Сытная яичница с грибами и хлебом

Рецепт от 2001 года. Такая яичница была очень популярна в 90-х годах прошлого века. За счёт хлеба объём блюда увеличивался и можно было сэкономить на яйцах. Но хлеб добавлял яичнице не только объём, но и вкус. Хлеб впитывает все соки и ароматы, и с ним яичница становится значительно более вкусной.
К этой яичнице лучше всего подходит определение - нажористая. Кроме яиц в блюде присутствует ржаной хлеб, который придаёт лёгкий кисловатый привкус, масляный аромат и сытность. Грибы также очень хорошо ощущаются как на вкус, так и по специфическому аромату.
Можно добавить яичнице ещё большую сытность, добавив сыр и мясные продукты.

Грибы вымыть и нарезать произвольными кусочками.

Хлеб нарезать кубиками размером 0,5~0,7 сантиметров.

В сковороде на большом огне разогреть растительное масло и выложить грибы.

Жарить при периодическом помешивании до начала лёгкого зарумянивания. Сильно не зажаривать, грибы должны остаться мягкими и сочными.

Положить к грибам кусочек сливочного масла и кубики хлеба.

Жарить при постоянном помешивании 1~2 минуты - масло должно растаять и равномерно распределиться по хлебу, а кусочки хлеба слегка подсохнуть снаружи. До сухарей хлеб не дожаривать, иначе у яичницы будет неприятная жёсткая фактура.

Огонь убавить до минимума.
Выпустить в сковороду яйца.

Всё перемешать. При желании сверху можно насыпать слой тёртого сыра.

Накрыть сковороду крышкой. Через 1 минуту огонь выключить, но крышку не убирать. Оставить яичницу доходить до готовности ещё 1 минуту.
Перед подачей посыпать яичницу мелко нарезанной зеленью - петрушкой, кинзой, укропом, зелёным луком.

Подавать яичницу сразу после приготовления в горячем виде.
После остывания до комнатной температуры у яичницы тоже хороший вкус.

СвободныйНик - 24.09.2010 21:43

Ирина, вы просто кудесница! Даже обычная яичница выглядит настолько аппетитно!

PetrosyanAnna - 26.12.2008 18:22

Существует сотни рецептов приготовления яичницы, думаю, у каждой хозяйки есть свой фирменный. Мой вариант - положить на сковородку хлеб и небольшие кусочки сыра, затем обжарить любые мясные продукты, залить яйцами, затем сверху порезать консервы "Мясо цыпленка" (продаются везде и недорогие). Когда яйца наполовину будут готовы, яичницу перевернуть. Тогда мясо цыпленка поджарится и блюдо получится очень ароматным и вкусным! Почему-то эти консервы очень хорошо подходят для яичницы, я это обнаружила еще в студенческие годы, когда мы питались в основном консервами, да простыми блюдами типа яичницы и жареной картошки Я попробовала вариант Ирины, вся семья слопала яичницу в один присест! Я добавляла вареную куриную грудку и сосиски в качестве мясных продуктов!

Ларчита - 25.02.2007 18:26

А я теперь делаю"Джазовый омлет" от Иры-Jazzinitap,а именно:2 яйца взбить с молоком (чуть плеснуть),добавить зел. лук,соль и перец.На сковороде разогреть немного масла и вылить яичную смесь.Жарить на среднем огне 1мин, затем прикрыть крышкой и еще 1-2 минуты.На одну половину омлета прямо в сковороде положитьпарочку ломтиков сыра,сверху - 1 ст л сметаны размазать по сыру и присыпать резан. зеленью (можно кинзу, я - петрушку).Аккуратно при помощи лопатки накрыть все это великолепие другой половиной омлета и сразу же! можно кушать. В принципе, мужу с утра было многовато, так что я делаю на двоих.