Пикантный рис с овощами

Удивительное блюдо. Вроде бы ничего необычного - рис, морковь, перец. Но есть в этом вкусе нечто, выделяющее его из разряда обычных. И это - солёные огурцы. Они придают солоноватость и лёгкую кислинку. Морковь даёт блюду сладость и красивый вид, а от перца появляется хрустящесть и свежий аромат.

Рис отварить в подсоленной воде до почти готовности.
Откинуть рис на дуршлаг и промыть его холодной водой.

Пока варится рис, подготовить овощи.
Лук нарезать как можно мельче, морковь натереть на крупной тёрке, болгарский перец и огурец нарезать маленькими кубиками.

В сковороде на большом огне разогреть растительное масло.
Выложить кубики огурца.

Обжарить при постоянном помешивании 1~1,5 минуты; если из огурца выделится много влаги, то предварительно её полностью выпарить. Осторожно. При обжаривании огурца он может сильно стрелять.

Затем в сковороду положить лук и морковь. Жарить 3~4 минуты при частом помешивании.

В последнюю очередь положить болгарский перец. Огонь убавить до минимума и жарить 4 минуты.

Положить к овощам промытый рис.
Перемешать и прогреть 3~5 минут.
Снять сковороду с огня и вмешать мелко нарезанные листья петрушки.

Альбинуша - 24.04.2016 12:31

Аппетитные фото! Я готовлю наподобие этого, только рис использую для этого черный Южная ночь (у него нежный, мягкий вкус, мои любят очень этот вид риса) и еще добавляю немного куриного филе. Так как муж без мяса ничего не ест.

Leuconoe - 12.07.2014 2:10

А как Вы делаете, чтобы гарнир такую красивую форму держал?

Ответ: положить в бокал, слегка утрамбовать, а потом опрокинуть на блюдо.

Nella29 - 3.07.2014 8:40

Ирина, спасибо за рецепт. Есть вопрос. Нужны ли соль, перец, какие-то пряности? И исправление: "положить лек", это описка. Спасибо.

Ответ: соль не нужна - рис отваривается в солёной воде, плюс огурец даёт солоноватость. Но нужно ориентироваться на свой вкус. Перец и пряности тоже не нужны, они будут забивать аромат овощей. Но здесь тоже нужно подходить из своих вкусовых пристрастий.