Фрикадельки в томатном соусе

Это классический рецепт приготовления фрикаделек.
Вкус мяса хорошо гармонирует с кисловатым вкусом томатов.

Лук нарезать как можно мельче.
Из фарша скатать плотные шарики размером с грецкий орех и весом в 25~30г.

В сковороде на большом огне разогреть растительное масло и обжарить фрикадельки с двух сторон до зарумянивания.

Вынуть фрикадельки из сковороды.

При необходимости долить в сковороду растительное масло и положить нарезанный лук. Посыпать его одной чайной ложкой сахара.

Огонь убавить до ниже среднего.
Тушить лук при периодическом помешивании до мягкости и лёгкого зарумянивания.

Добавить в сковороду к луку томатный соус или томатную пасту. Обжаривать вместе при постоянном помешивании 1~2 минуты.

Всыпать муку и размешать.
Добавить кипяток. Посолить и поперчить.

Довести до закипания и попробовать соус на вкус. Если будет слишком кисло, то добавить 0,5~1 ч ложку сахара или мёда.
Опустить в соус фрикадельки.

Тушить под крышкой на минимальном огне 15~20 минут.
Если фрикадельки не полностью погружены в соус, то во время тушения их желательно один раз перевернуть на другую сторону.

Уставшая - 13.05.2016 17:38

Фрикадельки получились твердые и суховаты - фарш делала сама, из свинины, тушила почти 30 минут...

Ответ: возможно в фарше было маловато лука. Из моего опыта, если лук измельчить в пюре (натереть на мелкой тёрке или взбить в блендере), то фарш всегда получается очень сочным.

Белена - 26.02.2015 19:25

Обожаю эти фрикадельки. Всегда делаю по этому рецепту. А фрикаделек делаю сразу много. Сначала замораживаю их на подносе, а потом ссыпаю в мешок. Потом достаю нужное количество и обжариваю не размораживая. Получается очень быстро и вкусно.