Куриные рулетики, запечённые под беконом

Куриное (или индюшиное) филе нарезается тонкими пластами и отбивается, от этого после запекания оно делается сочным, мягким и не волокнистым.
Так как мясо свёрнуто в рулеты, то на разрезе получается красивый рисунок.
Мясо пропитывается вытапливающимся из бекона жиром и приобретает аппетитный специфический аромат.
К тому же бекон не даёт засыхать рулетам сверху, принимая тепловой удар на себя.
От жара бекон превращается в хрустящие шкварки, которые дополняют сочный вкус курицы.
Это блюдо не стыдно подать на праздничный стол. К тому же его удобно готовить перед застольем - заранее подготовить рулетики и убрать их в холодильник. А минут за 20-30 до подачи поставить в духовку.

Филе положить на стол и крепко прижать его сверху рукой.
Большим острым ножом разрезать филе горизонтально - куриное на две части, индюшиное на 4 или 5.

Пласты филе разложить в один слой, смазать растительным маслом, посолить и поперчить.
Накрыть пласты пищевой плёнкой и немного отбить кухонным молотком или скалкой.

Плёнку убрать.
Если используется индюшиное филе и пласты получились большие, то их нужно разрезать пополам.
Пласты мяса свернуть в тугие рулетики.

Сверху на рулетики положить полоски бекона, концы бекона подогнуть под низ рулетиков.

Закрепить деревянными шпажками (зубочистками).

Переложить рулетики на небольшой противень, застеленный фольгой.

Поставить в духовку, заранее разогретую до t=220°C, до зарумянивания бекона - примерно на 30~40 минут, в зависимости от толщины рулетиков и от вида используемого мяса (куриные рулеты запекаются меньше, чем индюшиные).

Подавать рулетики в горячем виде, разрезав посередине наискосок.
Также эти рулеты можно остудить до комнатной температуры и подавать с чёрным хлебом как бутерброд.

Для нарезания любого мяса, а тем более для нарезки на тонкие пласты, как в данном рецепте, необходим удобный острый нож. У всякой хозяйки должны быть ножи, которые удобны лично для неё - которые удобно лежат в руке, хорошо сбалансированы и наточены. Если кухонный инструментарий ещё не укомплектован, вот здесь можно посмотреть и выбрать хорошие кухонные ножи.

посмотреть калорийность»

Sitatin - 7.05.2016 19:34

А если эти рулеты запечь заранее, а перед подачей разогреть в микроволновке, это сильно ухудшит их вкус?

Ответ: куриное мясо станет жёстче, а бекон потеряет свою хрусткость. Но если нет времени готовить непосредственно перед подачей, то можно сделать заранее.

Svetlaffa - 31.03.2014 12:16

Рулетики получились потрясающе вкусными, очень легкое и вкусное блюдо! Большое спасибо за рецепт!!!

Polisha - 30.11.2013 16:43

Ира, скажите пожалуйста, а чем можно заменить бекон? Можно ли использовать сырой бекон (у нас продается) или просто сало? Потому что копченый бекон редко попадается

Ответ: бекон выполняет две функции. 1. Предохраняет от пересушивания и добавляет сочность. 2. Придаёт рулетикам специфический аромат. Если вместо бекона взять тонкие полоски сала, то нужно добавить аромат, например, посыпать мясо ароматными травками.

NelkaKaramelka - 27.11.2013 16:29

Сегодня приготовила эти чудесные рулетики. Выложила их в форму по кругу,а в середину--свяких мороженый овощей. Запах стоял умопомрачительный. Спасибо за рецепт!