Жареная сёмга с рисом под пряным соусом

Блюдо по мотивам рецепта Найджеллы Лоусон.
Блюдо очень ароматное. Все его составляющие в комплексе дают очень приятный вкус. Кусочки сёмги сочные, чуть сладковатые. Кислый пряный соус объединяет сладковатость сёмги и пресность риса.
С уксусом нужно быть осторожнее - слишком кислый соус забьёт нежный вкус рыбы. Вместо уксуса можно использовать сухое красное вино или лимонный сок, разбавленный водой в пропорции 2:1.

С куска сёмги снять кожу и вынуть кости.
Нарезать не маленькими кусками (размером 3~5 см).
В миске смешать мёд, соль, уксус и воду. Подмешать масло и перец.
Положить в эту массу куски рыбы, перемешать и оставить мариноваться на время приготовления риса.

Рис отварить до готовности в подсолёной воде.
За 5 минут до готовности риса начать обжаривать сёмгу.
На большом огне раскалить сковороду.
Вынуть куски рыбы из маринада и уложить их на сковороду в один слой.
Обжаривать со всех сторон до зарумянивания.
Обжарка одной стороны занимает не более 0,5~1 минуты.

Рис откинуть на дуршлаг и выложить на большое блюдо.
На рис уложить обжареную сёмгу.

Соус
В сковороду, в которой обжаривалась рыба, вылить остатки маринада, налить уксус и положить 1 чайную ложку мёда.

Положить нарезанный шайбами зубчик чеснока, поломанные лавровые листы и душистый перец.
Если хочется, чтобы у соуса был острый вкус, добавить Табаско или аджику или красный перец.

Включить вытяжку или открыть окно.
На большом огне выпарить соус на 1/3.
Попробовать и, если соус слишком кислый, положить ещё мёд.
Процедить горячий соус через сито.

Полить сёмгу соусом так, чтобы он попал на каждый кусочек.

Если соуса получилось много, весь не использовать, чтобы рис не плавал в жидкости.
Перед подачей блюдо можно посыпать петрушкой или укропом.

посмотреть калорийность»

Alenionok - 26.03.2013 14:13

И для чего люди озадачиваются, делают домашний уксус, натуральный.... Только сейчас доперло - чтобы вкус потом им портить!

Klyukva - 26.03.2013 7:15

катаржина вы бы уксус нормальный попробовали, что ли. Прежде чем по всему сайту миазмы распространять.

chajka - 25.03.2013 22:00

катаржина Да что ж вы никак не угомонитесь! Вам уже и на форуме девочки ответили.. культурно пока. Добрее надо быть. Впрочем, вам даже лимонный сок не нужен - у вас яд с языка, как приправа. Безотходное производство так сказать...

катаржина - 23.03.2013 22:50

Здравствуйте! Как же вы любите испортить вкус уксусом- не может он быть полезнее и вкуснее, чем капельки лимонного сока! Еще очень бы хотелось увидеть интересные рецепты с МОРЕПРОДУКТАМИ (как обещано в заголовке), т.е. с креветками, мидиями, кальмарами, а то и с гребешками!!! Не будьте ограниченной рыбой и теми продуктами, которые только вы и едите. Настоящие повара могут готовить и предложить и не очень любимые самим продукты отменно, знаю по своему опыту!!!