Гречневая каша с мясом в горшочке

Рассыпчатая, ароматная, сытная каша.
Готовится довольно долго, но на вкус сильно отличается от каши, приготовленной на плите.
Нужно заметить, что в отличии от гречки, варёной на плите, при тушении в духовке приходится наливать больше воды, иначе каша получится слишком сухой на вкус.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на средней тёрке.

Мясо порезать кусочками и перемешать с овощами и молотым перцем.

В глиняный горшок влить 0,5 стакана кипятка и выложить мясо с овощами.

Закрыть горшок крышкой. Если крышки нет, то затянуть фольгой в 2 сложения.
Поставить в холодную духовку. Температуру выставить на t=220~230°C.

Тушить мясо примерно 1 час ~ 1 час 15 минут.
Вынуть горшок из духовки. Духовку не отключать.
Положить промытую гречку.

Влить 1,2~1,5 литра кипятка, положить соль и сливочное масло.

Перемешать.
Горшок опять закрыть крышкой и поставить в духовку ещё на 30 минут.
Огонь выключить, но горшок оставить в остывающей духовке ещё на 20 минут.

посмотреть калорийность»

- 26.04.2014 9:05

Добрый день! А если вместо свинины взять говядину, насколько увеличится время тушения? Спасибо!

Ответ: это будет зависеть от места отруба, возраста животного и предварительного хранения. Время может остаться таким же, если животное молодое, а мясо взято из спинной части, то может увеличиться на 1-2 часа. Нужно периодически доставать из горшка кусочек мяса и пробовать его. Только так можно определить правильное время тушения.

tallaasia - 11.10.2013 0:41

интересно, а если вместо мяса куриные сердечки/пупочки...получится?и какие модификации надо сделать?

Ответ: с сердечками процесс приготовления тот же. А вот пупочки я бы сначала немножко обжарила в сливочном масле - минут 10.

Рыся - 30.06.2012 21:44

А зачем заморачиваться с мясом, предварительно туша его без гречки? Сегодня делала гречку по Вашему рецепту, но сложила все сразу в горшочек, сначала мясо с морковкой и луком, потом гречку, залила подсоленным кипятком и благополучно забыла на 2 часа. В конце приготовления добавила сливочного масла. Очень вкусно: мясо мягкое, лук растворился, гречка пропиталась мясным соком.

Ответ: на мой вкус если закладывать гречку сразу, то она получается переваренной.

DanaC - 4.10.2011 18:44

День добрый. Подскажите, пожалуйста, в духовку ставить обязательно в глиняном горшке? Может казан с крышкой тоже подойдет? Спасибо.

Ответ: можно использовать казан или стеклянную толстостенную кастрюлю.

Olenyashechka - 27.02.2011 17:40

Каша получается очень вкусной! действительно есть разница между приготовленной на плите и в духовке! Спасибо за чудесный рецепт!

Загадка126 - 28.01.2011 12:58

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, на сколько человек рассчитано это блюдо. Меня смущает количество гречки. Когда я готовлю гречку обычным способом на 4 человека, то использую стакан данной крупы.

Ответ: получается полный 3-х литровый горшок каши. Количество порций зависит от аппетита едоков. Если Вы варите 1 стакан гречки, а это 210г, то Вам нужно уменьшить все составляющие рецепта вдвое.

Малин - 18.01.2011 12:00

Приготовила такую кашу, уменьшив количество продуктов вдвое. Получилось ароматно и сытно. В следующий раз попробую обжарить лук и морковь, поскольку в семье вареными эти овощи ем только я. Понравилось!

avegen - 18.01.2011 8:47

сейчас специалисты и врачи говорят, что пользы от каши больше Как раз по этому поводу Похлёбкин сокрушался - каким-то образом сейчас нас кормят и дают советы, как готовить люди, далёкие от кулинарии. В результате теряются национальные традиции и вкусы. В каше витаминов кот наплакал, и мы любим гречку не за мифическую пользу, а за вкус, от которого организм радуется

Family - 17.01.2011 15:25

В книге "Кулинария" 1954 года сказано, что гречневая каша варится не менее 5 часов, а скороспелка из поджаренной крупы - 3 часа, правда, вкус уже не тот. а сейчас специалисты и врачи говорят, что пользы от каши больше, если ее не варить, а залить на ночь кипятком и дать медленно доходить в утеплении (одеялом, скажем). муж у меня с дет.сада любит "размазню" - видимо, это то, что варилось 5 часов с постоянным доливанием воды и активным помешиванием , и на крупу уже не похоже, хотя изначально было ядрицей . А я люблю рассыпчатую, цельную. Бабушка в деревне, да в русской печке, в чугунке, никогда по 5 часов не варила, единственные ее "тонкости" были в том что воды надо 1/3 и ни в коем случае при варке не помешивать, вообще кашу не трогать до полной ее готовности

avegen - 17.01.2011 13:43

В книге "Кулинария" 1954 года сказано, что гречневая каша варится не менее 5 часов, а скороспелка из поджаренной крупы - 3 часа, правда, вкус уже не тот. Я попробовал - действительно супер. Русская кухня радует, когда относиться к ней со всем вниманием, какое мы уделяем всем заморским чудесам. Итак, как я делаю подобное блюдо: Глиняная кастрюлька 2 литра, три стакана промытой гречки (желательно светлой, непережаренной), воды две трети кастрюльки. Ставлю в духовку на 180 градусов, через 40 минут проверяю - гречка разбухла и почти уже готова на нынешний обыденный вкус. Убавляю огонь до минимума - это температура порядка 110 градусов. Пока таким образом гречка томится, за ней следить не надо. Спустя 2-3 часа быстро обжариваю небольшие кусочки говядины (полкило), перекладываю к гречке в кастрюльку. Обжариваю на топлёном сале (100 гр) много нарезанного лука - две большие луковицы, туда же. Солю без фанатизма, перемешиваю и снова забываю на 2 часа. Через 4-5 часов добавляю 150 гр сливочного масла и лавровый листик, и ещё всё это томится час. Спустя 5-6 часов (а это уже поздний вечер) выключаю духовку и оставляю на ночь. Лук весь растворился. Мясо по консистенции сравнялось с гречкой, и самое интересное - не напоминает тушёнку, что бывает, если тушить его слишком. Вкус вас поразит. После первой тарелки хочется ещё и ещё! Самое интересное, что трудозатраты минимальны, несмотря на большой срок готовности - всё за вас делает волшебный горшочек! Таким образом, с помощью глиняной посуды, слабого нагрева духовки, и медленного остывания я "эмулирую" русскую печь - непревзойдённого кулинара!

1anuta - 14.01.2011 16:57

Ирина, а какой объем горшочка у вас?

Ответ: 3 литра.

surka - 10.01.2011 11:50

а можно приготовить то не большом горшке, а в нескольких маленьких?

Ответ: конечно.