Тушеная капуста с картофелем

Очень простое и обыденное блюдо.
При желании его можно немного видоизменить и утяжелить - добавить грибы или мясо или курицу.

Лук мелко нарезать, морковь натереть.
В сотейнике разогреть масло и выложить морковь и лук. Жарить при периодическом помешивании до мягкости.

Пока жарится лук, капусту нарезать тонкой соломкой или небольшими квадратами.
Положить в сотейник к луку и жарить при помешивании на большом огне, пока капуста не потеряет объём.
Влить немного кипятка, огонь убавить до чуть выше минимального, сотейник накрыть крышкой. Тушить от 15 до 40 минут - в зависимости от сорта капусты. Капуста должна остаться чуть жестковатой.

Пока тушится капуста, почистить картофель и порезать его небольшими кубиками со стороной 1~1,5см.
Порезанный картофель положить в холодную воду, чтобы он не потемнел.
Когда капуста дойдёт до почти готовности, с картофеля слить воду и положить его в сотейник.

Перемешать, закрыть крышку и тушить ещё 15~20 минут до мягкости картофеля.
Периодически помешивать массу и следить, чтобы она не пригорала. При необходимости доливать небольшое количество кипятка.
Когда картофель будет готов, влить лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу.
При желании можно положить томатную пасту.
Положить лавровые листья, перемешать, выключить огонь, закрыть сотейник крышкой и дать постоять 5 минут.

посмотреть калорийность»

Anxen - 26.04.2012 17:06

Ирина, скажите, а можно вместо лимона брать лимонную кислоту, если да, то сколько? И еще не знаете ли Вы, как то же самое сделать не с картошкой, а с рисом. Я делала одно время, но теперь забыла как, спасибо.

Ответ: не советую. Лимонная кислота - довольно вредный для желудка химический продукт. Лучше взять натуральный (не синтетический!) уксус. С рисом капусту можно приготовить примерно так, как описано в рецепте рис с овощами, только вместе с морковью положить капусту.

Diana1221 - 2.02.2012 15:15

Спасибо большое за рецептик, Ирина! А я еще добавила немножко вареной свинины... Очень вкусно получилось...

tamarics - 23.06.2011 12:40

А мы в этом рецепте после картошки минут через 5 добавляем промытый рис, и в самом конце добавляем томатную пасту, для кислоты, так как сок лимона мы не добавляем.

Fokachcha - 5.10.2010 14:05

Прекрасный рецепт. Раньше не думала, что в тушеную капусту можно столь успешно добавлять картофель. ) Получилось очень вкусно. Ирина, поделитесь, пожалуйста, как можно нарезать капусту квадратиками? Сразу и не соображу... Я только соломкой шинкую всегда.

Ответ: сначала толстой соломкой, а потом соломку нарезать поперёк.

Марисабель - 21.02.2010 15:58

О-о-очень вкусно! единственная моя ошибка - слишком крупно порезала картофель, очень уж долго он тушился!

ostroumova - 27.11.2009 15:20

Люблю капусу тушеную!!! Но готовить не умела ее. Делала что-то, но такой вкусненькой как по Вашему рецепту, Ирина, никогда не получалось. Не удивительно, ведь я не соблюдала никакой последовательности. Спасибо, что все разъяснили!!!

Koromislo - 29.10.2009 13:46

ирина, а почему солить только в конце? Или не принципиально?Спасибо.

Ответ: вообще-то практически все блюда рекомендуется солить в конце приготовления. Соль оттягивает жидкости из продуктов и продукты становятся жёстче. Особенно это заметно при приготовлении мяса способом жарения. Когда продукты подвергаются долгому тушению, то этот эффект уменьшается. Но всё же им не стОит пренебрегать.

Koromislo - 16.10.2009 18:04

Ирина, а почему надо сначала на большом огне, чтобы выкипела капуста, а потом подливать кипятку, а не на маленьком, и чтобы она тушилась в собственном соку? Так вкуснее?Спасибо.

Ответ: на большом огне - чтобы капуста поскорее потеряла объём. А потом тушить на среднем или маленьком огне. Кипяток подливать в случае, если сама капуста недостаточно сочная.

Трюфелька - 20.08.2009 16:18

Здравствуйте Ирина! Да, рецепт прост, но у меня не получалось сохранить при тушении целую картошечку-теперь, удалось, спасибо за подробность, казалось, мелочь, но ВСЕ-ЖЕ ! А если вместо картофеля риса и филе курочки, очень даже хорошо ! Спасибо Вам! А В журнале ЛИЗА не ваши ли руки на фото ? А то мы Вас на фото не знаем, но сегодня купив журнал, кажется я Вас узнала !!! Уверенна, не ошиблась ! Еще раз спасибо Вам !!!

Ответ: нет, с журналом "Лиза" я не сотрудничаю.