Запеканка из гречки с рыбой под сметанным соусом

Очень вкусная запеканка, рекомендую приготовить. Сметанный соус пропитывает гречку, придавая ей сочность. Рыба добавляет вкус и аромат. Сыр придаёт солоноватость.

Гречневую крупу промыть и поставить варить в подсолёной воде.

В тарелку насыпать муку, соль, перец и перемешать.
В сковороде на большом огне разогреть растительное масло.
Рыбу порезать на порционные кусочки, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до небольшого зарумянивания.

Рыбу снять со сковороды.
Лишнее масло из сковороды вылить, оставив лишь 1 столовую ложку.
Оставшуюся (от панировки рыбы) муку насыпать в сковороду и поджарить до начала изменения цвета.
Влить сметану, перемешать и прогреть до начала закипания.
Сковороду со сметанным соусом снять с огня.
Дно формы d=22~24см немного смазать растительным маслом. Насыпать гречку, на неё уложить рыбу.

Всё залить сметанным соусом. Немного потрясти форму, чтобы соус проник как можно глубже.

Духовку разогреть до t=250°C и поставить в неё форму на 15~20 минут до лёгкого затвердения поверхности соуса.
Посыпать блюдо тёртым сыром и поставить в духовку ещё на 1~2 минуты.

посмотреть калорийность»

Antuanetta - 27.10.2011 16:22

Вкуснотища получилась . Спасибо

Neco - 27.05.2009 15:03

Приготовила эту запеканку с филе морского языка - ОЧЕНЬ ВКУСНО! Хотя раньше считала, что рыба не очень сочетается с гречкой, но эта запеканочка доказала обратное. Гречка получилась сочной и удивительно вкусной после пропитывания соусом и ароматом рыбы.

Skorpion4ik - 17.05.2009 20:43

А морской язык подойдет?

Ответ: да.

Romique - 15.05.2009 18:50

Уже приготовил с филе морского окуня. Весьма хорошо получилось.

Tigra - 15.05.2009 17:34

Ирина, а какую рыбу вы использовали ? И какая рыба по вашему сюда подойдет?

Ответ: я брала пангасиуса - вкусно, но запах не очень. Лучше всего сюда подойдёт судак, навага и даже зубатка, но зубатку нужно взять больше, чем 500г, а то она при жарке на половину улетучивается в атмосферу.