Кабачки жареные

Это настолько простой и популярный летний рецепт, что анонсировать его не имеет смысла.

Для жарки желательно использовать молодые кабачки с мягкой кожицей и семечками.
Спелые кабачки предварительно нужно очисить от шкурки и вырезать середину с семечками.
Нужно иметь в виду, что мякоть переросших кабачков становится жёсткой и волокнистой и они значительно уступают по вкусу молодым кабачкам.

Кабачки помыть, отрезать оба кончика и нарезать дольками толщиной 1~2см.
Каждую дольку немного посолить с двух сторон. Для лучшего распределения соли можно пальцем слегка втереть соль в мякоть.

При желании для усиления вкуса и остроты дольки кабачков можно посыпать перцем или натереть продавленным через пресс чесноком.

В тарелку насыпать муку; сковороду с растительным маслом поставить на средний огонь.
Когда масло прогреется, каждую дольку кабачка обвалять в муке и выложить на сковороду.

Когда нижняя сторона дольки зарумянится, перевернуть на другую сторону и дожарить.
Важно подобрать такую температуру жарения, чтобы кабачки успели стать мягкими, но не начали пригорать. Поэтому огонь лучше сделать средним или чуть меньше среднего.
Подавать немедленно со сковороды.

galkin - 20.07.2011 17:13

нямки-мурки

anna45 - 12.05.2011 17:15

обожаю это блюдо, но еще вкуснее оно становится если каждую дольку намазать соусом:майонез+чеснок(на мелкой терке)+зелень!невероятно вкусно получается!попробуйте обязательно!еще раз спасибо Вам за Вашу работу!

Kalatinka - 28.01.2010 8:40

Ирина подскажите пожалуйста, как получились такие интересные дольки-цветочки??

Ответ: у меня есть специальное приспособление у овощечистки. Но можно воспользоваться и обычным ножом - вдоль всего овоща вырезать небольшие бороздки. А потом уже порезать его на дольки.

PetrosyanAnna - 3.10.2008 17:11

Я в качестве панировки использую не просто муку, а смешиваю ее с солью, молотым мускатным орехом, сушеным базиликом и красным перцем. Получается очень ароматно, вкус более яркий! Всем советую!

buba - 16.09.2007 4:55

Ура !!! Мои ребенок (7 лет) вообше не xочет кушат мясо, а ето готов ест всегда, дазе в школу на ланч попросил. тепер "зиву " в вашем саите.

sjusja - 4.09.2007 0:51

wkusno.no ja delaju w kljare:2 jajza+0,5st.wodi+soli nemno*e4ko i muki po gustate kak na oladi.wsje tak *e toljko obmakiwatj w kljar togda muka ne gorit na skoworode.a e6jo poprobujte draniki: 2/3karto6ki i 1/3kaba4kow. owo6i teretj na melkoj tjerke +jajzo +paru st.lo*ek muki +st.lo*ku kart.kraxmala.draniki polu4ajutsja o4enj mjagenjkimi.

NatalyaM - 30.08.2007 0:12

На днях попробовала сделать кабачки в кукурузной панировке (осталось немного детской каши Bebe безмолочной) - очень понравилось мужу. Подавала с сырным соусом - тертый сыр, зелень, сметана, чеснок.

Sabrina - 28.08.2007 20:36

могу посоветовать хороший вариант "обвалялки" вместо муки. Смешиваем хлебную крошку,сухие травки и тёртый твёрдый сыр.можно жарить,а можно в духовке запекать(для холестироло - избавлятелей)

Sabrina - 28.08.2007 18:25

А как быть с тем,что читать надоввверх подними глазоньки и прочти-КАБАЧКИ

zaraza11 - 28.08.2007 6:48

а как быть с тем, что советуют сначала отварить или испечь баклажан и дать стечь горечи?

ЧертоФФка - 27.08.2007 8:07

даже не знаю....на вид как то не традиционо

kuzma4065 - 26.08.2007 21:55

плошной ХОЛОСТЕРОЛ можно сделать и[B][/B] начи и полезнее ...взять кабачки перец баклажан нарезать и в духовку вкусно и полезно

Evo4kA - 24.08.2007 16:21

Какое замечательное блюдо! о детстве напоминает)смотрю на фото и даже вкус вспоминается у меня мамочка всегда летом кабачки так готовит и еще тушит тоже с помидорками. Спасибо, я прям растрогалась javascript:insert_text(f.body,' '). Наверное скоро приготовлю.

svgeo - 21.08.2007 18:07

Чтобы стало вкуснее, каждый ломтик кабачка, обвалянный в муке, окунуть в воду и на сковородку. Подавать сразу с йогуртом с чесноком и укропом

Anel - 21.08.2007 14:05

А меня просто покорили дольки в виде цветочков. Сразу захотелось таких нажарить. Тем более что сейчас пост, и кабачки - самое то!

ЮлияВикторовна - 18.08.2007 22:04

А я почему-то не могу есть кабачки, обжаренные в муке, не очень хорошо потом себя чувствую. То же самое от кабачков с майонезом и помидоркой сверху - почему так, загадка. У меня мама тоже в муке жарит. Я предпочитаю отдельно, просто натерев солью быстро обжарить. Или оладушки. Ещё делаю что-то наподобие икры: обжариваю некрупно нарезанный кабачок с луком.

наташулик - 18.08.2007 8:39

Можно не только сверху украсить жареные кабачки кружочками помидор, а сделать слоями и каждый слой смазывать майонезом с чесноком и рубленной зеленью.

Mimoza - 18.08.2007 3:04

Кабачки я жарю , не обваливая в муке, а чтобы жир при жарке не брызгал, то не солю перед жаркой. Обжаренные с двух сторон кружочки складываю в мелкую кастрюльку, пересыпая заранее нарезанной зеленью: укроп, кинза, базилик,рейхан, мята (петрушку лучше не класть) , перемешанной с давленым чесноком и солю по вкусу. Плотно накрываю крышкой . Кабачки должны немного остыть (на мой взгляд, вкуснее всего чуть тёплые). Когда снимаем крышку - ммм аромат! Можно пожарить и кружки помидора (мясистые и без семян) и добавить к кабачкам. Это будет уж совсем праздник вкуса

Galatea - 16.08.2007 18:22

Можно обмакнуть кружок кабачка сначала в муку, а потом во взбитое яйцо и потом обжарить, получается кабачок в тонком кляре. Ну а потом как у Шармэль ниже написано - выкладываем слой обжаренных кабачков, выдавливаем чесночка, майонезика, распределяем, сверху еще слой кабачков, еще чесночка-майонезика.... Очень вкусно, и даже в холодном виде

Шармэль - 16.08.2007 14:18

а на уже пожаренные кабачки я выкладываю давленного чесночка+майонез, и кружочек помидорки - тоооненький. можно и бекончику чуть-чуть

HATA - 16.08.2007 9:20

Перед тем как обвалять их в муке, я посыпаю их измельченной петрушкой.