Курица по-барски

Этот рецепт прислала Екатерина Почукалина.
Для приготовления можно брать свинину или куриную грудку. Я делала из грудки, блюдо получилось великолепным. Соус получился удивительно мягким и приятным на вкус. Курица - сочной и нежной.
Мой муж, довольно разбалованный разными блюдами, был в восторге.
Спасибо Екатерине за этот вкуснющий рецепт!

С куриной грудки снять кожу и вырезать кости. Разрезать на две части, не сильно отбить, слегка посолить и поперчить.
На сковороде раскалить растительное масло и обжарить куриные отбивные на сильном огне до золотистой корочки. Внутри курица может остаться сырой.
Сделать соус.
Огурец очистить от кожицы и мелко порезать.

Я прокрутила огурец на мелкорезке. Получилась стружка поменьше подсолнечного семечка. Соус от этого стал более однородный. Думаю, неплохо будет, если потереть огурец на средней терке.

Орехи смолоть в кофемолке, чеснок продавить через пресс, зелень мелко порезать.

Все компоненты соуса смешать, добавить майонез или сметану, чтобы получилась довольно густая масса.
Обжаренную курицу положить в сковороду. Сковорода для запекания должна быть не очень большого размера, желательно, чтобы отбивные входили в нее вплотную, тогда соусу некуда будет стекать.
На курицу выложить толстый слой соуса и поставить в разогретую до t=220°С духовку на 20~30 мин, до "схватывания" поверхности.
Перед запеканием можно сверху слегка посыпать толчеными сухарями, тогда у курицы получится легкая золотистая хрустящая корочка.

Еще совет от Екатерины Почукалиной. Это блюдо портится от вторичного разогрева, соус расслаивается, мясо пересушивается. Поэтому у меня в холодильнике в разной посуде стоит отдельно соус, отдельно мясо, а перед обедом я запекаю то количество, которое мы съедим за один раз.

Павлова - 4.04.2013 9:42

Делала филе индейки. Всем понравилось, кроме ребенка. Соус просил убрать. Мне кажется, соус беспроигрышный как раз для суховатого мяса грудки.

Zhiniz - 17.10.2012 1:10

Ириночка, подскажите, пожалуйста, а если делать соус со сметаной, то не свернется ли она от высокой температуры в духовке? И еще, если таким способом готовить не филе, а бедрышки (мне все-таки кажется, что они получаются более сочными), то какие тут могут возникнуть нюансы? Наверное, стоит прожарить на сковороде подольше и шкурку снять, чтобы соус лучше впитался?

Ответ: сметана запечётся в отдельный слой. Будет уже не жидкой, а мажущей. Можно готовить и куриные бёдра. Шкурку лучше снять. По времени запекать столько же. Для лучшего вкуса и пропекания бёдра лучше надрезать вдоль, вынуть кость и распластать.

sweetlanka - 17.03.2011 21:52

Готовила вчера, орехи заменила сыром, чеснока в 2 раза больше (люблю остренькое), из зелени был только укроп. После ужина на кухню ни ногой - боялась не удержаться и слопать ещё одну порцию. Дочь сказала: "Объедение!", после школы накормила ещё и подружку, та пожалела,что её мама такую курочку не готовит. Муж доволен, сегодня на обед съел ещё кусочек (разогревал в микроволновке, ничего не расслоилось). В общем, рецепт на УРА. в следующий раз соуса больше сделаю - уж больно вкусно!

Mercy - 14.02.2011 14:21

много раз уже готовила это блюдо и могу с уверенностью сказать, что это самый удачный и лучший рецепт приготовления куриного филе.

simpampusy - 28.05.2010 21:10

5+++++++++++! Вкусно, быстро, доступно! Спасибо!

Юлия2010 - 11.05.2010 20:40

Восхитительный рецепт.Готовила впервые.Вкус получился насыщенным,курица сочной и нежной.Запекала в высоких ,открытых конвертиках из фольги. Огурцы натерла на крупной терке,чеснока положила 3 зубчика, соус получился более фактурным.Обязательно использую соус для свинины. Спасибо за замечательный рецепт!!!

batata - 20.10.2009 16:07

Получилось! Вкусно получилось! Очень пикантно и интересно. Спасибо! ....Разогревать на следующий день действительно не стоит Лучше сразу съесть всё.

PetrosyanAnna - 24.04.2009 16:27

Курочка обалденная получается! Зелени я положила побольше, соус на вид гораздо более зеленый получился) Соус очень впечатлил! Сначала не хотела добавлять грецкие орехи, но в итоге добавила и не пожалела, орехи придают очень интересную нотку. Уверена, свинина получится не хуже под таким соусом, обязательно попробую! И кстати, от подогрева это блюдо ничуть не испортилось!

Mара - 7.02.2009 8:56

Открыла для себя Ваш сайт совсем недавно, когда искала рецепты к новогоднему столу. Опробованные 3-4 блюда оправдали мои ожидания, а сегодня решила приготовить на обед курцу по-барски. Благо все компоненты в доме были, только вместо грудки взяла филе окорочков. Получилось сочно, питательно и вкусно. Мне очень понравилось, а вот муж, когда ел, ничего не сказал. Потом всё-таки вытянула из него, что было вкусно. Завтра тоже что-нибудь новенькое с Вашего сайта приготовлю.

Sadeshka - 1.02.2009 1:30

Рецепт действительно шикарний!! Очень вкусно,понравилось и мне и мужу!!! Спасибо за вкусные рецепты!!

Koromislo - 22.01.2009 23:52

ирина, скажите, "средняя терка" - йето в Борнер какая - для корейской морковки или побольше?

Ответ: средняя тёрка - это обычная железная. В Бёрнере аналогов для такой нет. Но из Бёрнера вполне может подойти "Бэби-грейтор" (она же "Твин". Или вставка в базовый комплект с ножами 1,6мм. В тёрке для корейской моркови огурцы моментально застревают и больше мучаешься, чем трёшь.

ogra - 15.01.2009 21:44

Отличное сочетание: огурчики+травки и сметанка с майонезом. Зимой - лучше не придумаешь (я брала замороженную зелень) очень насыщенно и ароматно получилось, правда орехов не было, но такое ощущение, что и не надо У меня правда была только1/2 грудки, так что я порезала ее поперек, кусочками не более 1 см толщ., не обжаривала, а сразу выложила сверху соус и в духовку 200+обдув буквально на 10 мин, чтоб поверхность закипела. Очень нежно и главное - быстро. Спасибо за рецепт.

Эня - 4.11.2008 17:43

Очень вкусно! Я тоже брала куриное филе. Правда, забыла снять кожицу с огурцов, но измельчила их мелкорезкой очень сильно, так что, думаю, вкус не пострадал. А ещё добавила в соус много зелени (пучки оказались очень большими), так что соус получился зелёного цвета.

kareglazaya - 22.06.2008 4:51

спацибо за рецепты!!! это третий рецепт который я попробовала с сайта.получилось вкусно! мужу понравилось!

Обжорка1 - 7.06.2008 21:28

только что поели,ни чего так вполне,можно кушать

orchidee7 - 10.04.2008 14:10

Очень, очень, очень вкусно! Делала вчера для себя и мужа, а в субботу гости. хотела на горячее гостям мясные рулеты с грибами и утку с яблоками, а вчера были в таком восторге, что теперь решила вместо утки сделать такую курочку! вот такая она "праздничная"! :Д

Knop - 12.10.2007 23:25

Не знаю,кому может не понравиться такая вкуснятина.Главное- не пересушить в духовке.А соус-просто чудо,"тает во рту".Спасибо.

Соня - 26.01.2007 16:47

А мне не повезло с огурцами. Есть было можно, но запах был специфический. И к тому же я больше огурцов в соус положила, чем было положено по рецепту. и больше соуса налила из расчета на грудку. И этот самый соус все перебил своим огуречным духом.

Агата - 25.12.2006 15:12

Можно использовать покупные огурцы?? Боюсь ими испортить блюдо, странный привкус, видимо что то в них такое добавляют.

Ответ: если есть неприятный привкус, то лучше не использовать. Попробуйте пустить их в суп типа рассольника.

andreas - 4.10.2006 17:52

а если окорочка использовать какую часть нужно взять? нужно без костей обязательно?

Ответ: можно окрочка целиком, а можно порубить на порционные кусочки - рамер по Вашему выбору. Кости можно удалить, а можно и оставить.

Сима - 4.06.2006 12:20

и ещё - наверное орехи можно вместе с орурцом в агрегат засунуть? - у меня точно такая же мелкорезка, как у Вас, а не молоть отдельно в кофемолке (её у меня нет

Ответ: да, конечно можно. Но у меня, увы, эта машинка разбилась. Так жалко. Очень удобная была.

Сима - 4.06.2006 12:16

Ирина, скажите пожалуйста, - огурец обязательно солёный или можно маринованный?

Ответ: без разницы.