Мясо в белом вине

На сковороде жарим сахарный песок до карамелизации (до коричневого цвета).

Осторожно разбавляем его водой (2-3 ст.ложки воды).

Мясо слегка отбить (целым куском).

Положить в кастрюлю, залить кипятком, чтобы мясо было едва покрыто, влить вино, уксус, положить мелко порезанный лук, ломтик хлеба (разломить пополам), соль по вкусу.

Залить к мясу карамелизированный сахар.

Плотно закрыть кастрюлю крышкой (по краям крышку нужно заклеить, например, клейкой лентой либо пластырем).

Поставить на плиту и после закипания тушить на слабом огне 2-2,5 часа. Если кусок мяса больше 1 кг, то тушить до 3 часов.
После этого мясо вынуть на блюдо и приготовить соус.

Соус:
Ложку муки развести в холодной воде, чтобы не образовались комочки.
Влить в жидкость, оставшуюся в кастрюле, довести до кипения.

После этого процедить соус через сито.

Подавать мясо с соусом в горячем либо в холодном виде.

P.S.
Если страшно заматывать кастрюлю скотчем, то её можно загерметизировать простым тестом - вода + мука.

Скороварка для этого рецепта не подходит.