Пицца с фаршем и баклажанами

Рецепт прислала Анна (ник - Tikoshka)

Если не ошибаюсь, этот рецепт публиковался в журнале Бурда 09/2007. Но ко мне он попал уже через третьи руки, так что не ручаюсь, что он один в один такой же, как в журнале. Но с тех пор, как мы попробовали этот вариант пиццы, он напрочь вытеснил другие, возможно, более традиционные варианты из нашего рациона. Даже баклажаны на зиму ради этого рецепта морожу.

СОСТАВ

ТЕСТО
30 г дрожжей,
300 г муки,
1 ч.л. соли,
2 ст.л. подсолнечного масла,
125 мл воды
НАЧИНКА
2 баклажана,
1 большой красный перец,
3 зубчика чеснока,
2 небольшие луковицы,
150 г сыра,
400-500 г фарша из свинины или свинины и говядины (мясо, соль, черный перец),
3 ст.л. кетчупа,
5 средних томатов,
подсолнечное масло (для жарки),
соль,

Дрожжи с 1 ч.л. муки, солью и половиной чайной ложки сахара растворить в теплой воде и поставить в теплое место. Дать им подойти.

Влить дрожжи в муку и вмешать туда же подсолнечное масло.
Вымесить тесто. Дать ему подойти ~40 минут в тепле.

Подготовить все для начинки.

Лук порезать кольцами или мелко.
Потушить фарш вместе с луком и чесноком. В конце добавить к мясу кетчуп.
Баклажаны почистить, порезать кубиками, слегка посолить и обжарить.
Сыр потереть на крупной терке.
Перец порезать полосками.
Помидоры порезать кружочками.

Тесто раскатать с тонкий пласт и выложить на смазанный маргарином противень.
Затем выложить начинку слоями: мясо, баклажаны, перец, помидоры, сыр.
Поставить в духовку на 30-40 мин.
Точно не могу сказать, при какой температуре выпекать. В моей странной древней духовке тепмература одна и неизвестно какая :-) Но вроде как невысокая.
В конце можно украсить зеленью.

Reklama

кухонька - 19.09.2008 7:57

а моя бабушка замораживала уже обжаренные баклажаны. я в этом году тоже пробую все замораживать - в частности заморозила баклажаны, тушеные с помидорами. Это тоже неплохо в пиццу пойдет... Посмотрим на результат

alf - 16.09.2008 4:43

Скажите, пожалуйста, а 30 г дрожжей не много на 300 г муки? У нас "живых" дрожжей нет, приходится пересчитывать на сухие. Просто в старых кулинарных книгах 30 г идет почти на кг или на 500 г, если мало сдобы.

Карелочка - 15.09.2008 13:58

личный опыт.
Баклажаны замороженые годятся только если их предварительно запечь в духовке, как для икры, очистить от кожицы, можно нарезать на кусочки, можно так заморозить.
после заморозки они не горчат и годятся для всего.
Привет Карелочка

novnezrin - 14.09.2008 23:03

Спасибо за ответ. А я решила заморозить баклажаны на икру. Но сперва запекла и перец, и баклажаны в духовке минут30.Затем очистила от кожуры и разложила порциями в пластиковую посуду. Посмотрим, что будит.

jem4ug - 14.09.2008 22:24

Вкусненькиая пицца! Буду готовить!

ivaly - 14.09.2008 11:31

У меня тоже вопросик про замораживание баклажанов: они не горчат потом? Ведь они никакой обработке не подвергаются.

Спасибо. Пиццу обязательно попробуем

Tikoshka - 14.09.2008 0:55

Я их замораживала почищенные и порезанные кубиками, чтобы уже сразу обжарить и в пиццу. В общем, в пицце они были вполне ничего, возможно, потому что пропитывались соками других продуктов. А вообще, да, сильно теряют во вкусе. Хотела их обжарить и в салат положить, так такой ужасный вкус получился, что просто выбросила

Еще можно в рагу класть, но больше для того, чтобы придать специфический баклажановый вкус юшке.

novnezrin - 13.09.2008 21:20

У меня вопрос.

В начале написано, что на зиму баклажаны замораживаете. А после разморозки они не теряют своих вкусовых качеств, и вы просто замораживаете или как - то обрабатываете предварительно?

Личный блокнот

Мои ссылки

Реклама

Пицца с фаршем и баклажанами

Рецепт прислала Анна (ник - Tikoshka)

СОСТАВ

Reklama

Реклама