Молдавский пирог с брынзой и картошкой

Моя мама готовила этот пирог столько, сколько я могу помнить и мне этот пирог достался, что называется, по наследству.
Делается действительно просто. Я предпочитаю пирог в холодном виде, а вот муж требует подогревать. Но это уж на вкус и цвет.
Еще забыла сказать, что масло для смазывания пирога я не указывала при описании приготовления теста. Это дополнительные расходы.

СОСТАВ

• 2 стакана муки
• 2 ч.л. сахарный песок
• 6 ст.л. густой сметаны (можно заменять простоквашей, кефиром или йогуртом)
• 50 гр слив. масла (или маргарина)
• 1/4 ч.л. соды
• 1/4 ч.л. соли
• 300 гр картофеля
• 150 гр брынзы
• 1 головка лука

Начинка:
Отвариваем картофель как для пюре, добавляем жареный лук, брынзу и перец, пропускаем через мясорубку. Начинка готова.

Тесто:
Масло растопить. Муку смешать с содой. Сметану (за отсутствием я использую йогурт) перемешиваем с сахаром и солью до полного их растворения, затем постепенно добавляем в масло.
Затем всыпаем муку и быстро замешиваем тесто.

Половину теста раскатываем и укладываем на противень.
Сверху равномерно выкладываем начинку и накрываем вторым пластом теста.

Выпекать примерно 30 минут при температуре 180-200 градусов. После выпечки пирог смазать сливочным маслом.