Добавить ссылку в блокнот
Замесить тесто.
Разделить его на куски весом примерно в 100гр, раскатать их жгутиками.
Нарезать жгутики на шарики величиной с кедровый орешек и жарить их,
перемешивая, во фритюре.
Готовые шарики принимают золотистый оттенок.
Вскипятить сахар с медом. Готовность меда можно узнать, опустив кипящий
мед в холодную воду. Если масса свертывается в твердый шарик и не
расплывается - мед готов.
Прожаренные шарики полить медом и хорошо перемешать.
| Nessi - 19.02.2007 17:10 |
| Ответ: на форуме много рецептов пахлавы. Например, вот здесь: http://www.good-cook.ru/forum/topic1414.html?view=findpost&p=169457 и здесь: http://www.good-cook.ru/forum/topic2509.html?view=findpost&p=391338 |
| mukha - 13.11.2006 14:53 |
| Частенько читаю рецепты сайта. Увидев про чак-чак – не утерпела и зарегистрировалась, решив поделиться своим рецептом этого лакомства. К выпечке чак-чака меня привлекали бабушка и свекровь. Выпечку советовали делать регулярно, чтобы не разучиться. Итак, десяток свежих деревенских яиц (больше нельзя, меньше можно до 5), желательно слегка примороженных пару часов в морозилке, взбить в крепкую пену, чуть присолить, щепотку соды, 1-2 ст.ложки сметаны. Мука просеянная высшего сорта и комнатной температуры – сколько возьмет, тесто получается мягче, чем дрожжевое, вымешивается деревянной ложкой. Выкладываем на доску и обсыпая мукой осторожно формируем шар. От него отрезаем кусочек теста, раскатываем в жгут длиной 30-40 см и толщиной с дамский палец и укладываем на подушку (тесто в тепле и не сохнет), укрываем льняной салфеткой. Тем временем разогревается масло для жарки в широком сотейнике или жаровне высотой не менее 20 см. Тонким острым ножом быстрым движением отрезаем от одного жгута (один жгут – одна порция для жарки!) кусочки теста шириной не более 1 см, к ножу тесто прилипает – поэтому подсыпаем муку и обмакиваем нож в муку. Кусочки теста ножом смахнуть в сито, осторожно стряхнуть лишнюю муку и засыпать в кипящий жир. Когда чак-чак поднимется, жарить, помешивая шумовкой, до золотистого цвета, готовый чак-чак выкладывать на металлическое сито или бумажную салфетку для стекания лишнего жира. После каждой жарки жаровню отставляют в сторону, нарезают следующий жгут, засыпает в жир и снова ставят казан на огонь. Эта процедура предохраняет масло от перегревания. Фритюрница вероятно поддерживает При необходимости делают еще замес на десяток яиц. После остывания чак-чак поливают сиропом с медом и смоченными в воде руками формируют горку, украшая ее разноцветным горошком. И главное. Занимаясь тестом нужно колдовать, шептать: у меня отличное настроение и вообще я лучше всех, погода прекрасная, яйца свежайшие, мука теплая и хорошо просеянная, и чак-чак получится превосходный! И получается такая вкуснятина!  [I][/I] |
| Luss - 2.11.2006 21:33 |
| Хэда - 20.10.2006 15:05 |
Вкуснее когда мелкой соломкой.Тогда Чак-Чак нежный получается |
| Begim - 20.10.2006 9:15 |
| nexia - 19.10.2006 23:13 |
