Торт а ля "Пьяная вишня"

Этим рецептом со мной поделилась одна знакомая много лет назад. Делала я его несколько раз. На мой вкус это было слишком сладко, но идея мне очень нравилась. На этот раз я изменила рецепт. Получилось супер.

СОСТАВ

• 4 яйца
• 1/2 ст. сахара
• 1/2 банки сгущенного молока
• 200 гр сметаны (любой жирности)
• 1,5 ст ложки какао
• 1 ст. муки
• 0.5 ч.л соды
• 1 ст. вишни консервированной, без косточек
• брэнди, портвейн или марсала для настаивания вишни
• 800 гр сметаны (35%)
• 2-3 ст. л сахара

1. Отцедить вишню, залить брэнди (так чтобы полностью покрыло) и оставить на минимум 12 часов настаиваться.

2. Форму (25 см диаметром) обмазать маслом и обсыпать мукой.

3. Нагреть духовку до 240С.

4. Отделить белки от желтков.

5. Белки взбить с сахаром в крепкую пену.

6. Отдельно взбить желтки, сметану, сгущенное молоко и просеянное какао.

7. Вмешать белки в желтковую массу. Тщательно перемешать ложкой до однородной массы.

8. Вмешать просеянную муку с содой.

9. Вылить тесто в форму. Сверху по всей поверхности равномерно распределить вишню. (Я просто выкладываю по несколько штук.)

10. Поставить в духовку. Уменьшить жар до 170С и выпекать 45-50 мин. Проверить готовность деревянной палочкой.

11. Испечь два таких коржа, полностью остудить, разрезать каждый пополам и промазать сметаной, взбитой с сахаром и какао.

Примечание:
- Коржи получаются очень влажные и в пропитке не нуждаются.
- Очень важно хорошо размешать белки с желтковой массой, тогда коржи будут равномерные.
- В оригинальном рецепте в коржи шло по 1 ст сахара и крем был 300 гр масла с банкой сгущенного молока.