Сливовый пирог с творогом

1. Быстро перемесить муку, разрыхлитель, соль, 50 г сахара, 120 г охлажденного сливочного масла, 2 желтка и сметану. Положить в холодильник не менее чем на 30 минут.
2. Смазать жиром форму для пирога (диаметр 24 см) или выложить дно бумагой для выпечки. Положить тесто на дно и размять его руками так, чтобы оно закрывало дно и поднималось немного на края, примерно на 1-1,5 см. В нескольких местах наколоть тесто вилкой.
3. Вымыть сливу и удалить плодоножки. Разрезать ягоды пополам и вынуть косточки. Сливы лучше брать небольшие, фиолетовые, не очень кислые. Сделать на половинках слив несколько продольных надрезов. Выложить сливы на тесто. Я выкладываю сначала по краю большим кругом, потом меньшим, а потом в серединку, как вмещается. На это уходит где-то 2/3 слив.
4. Нагреть духовку до 180 градусов.
5. Смешать творог, 3 желтка, крахмал, лимонный сок, 50 г жидкого сливочного масла и 70 г сахара. Взбить белки и подмешать к массе. Нанести на сливу творожную массу и разровнять. Покрыть оставшимися половинками слив, также надрезанными вдоль. Выпекать пирог 70 минут. Когда пирог готов, можно слегка посыпать его сахарной пудрой.
ПРИМЕЧАНИЕ:
Можно покрыть верхние половинки слив абрикосовым конфитюром. Для этого берется 50 г конфитюра, разогревается, и горячим мажутся сливы, а затем пирог ставится в духовку.
Также можно добавить корицы.