Суп-пюре томатный

Рецепт прислала Наталья Горельцева (на форуме - Schatzi)

Очень вкусный супчик, и делается легко и быстро (минут 30).
До сих пор нравился всем, кто его пробовал, даже привередам.

СОСТАВ

На 4 порции:

1 кг помидоров
150г репчатого лука
листики базилика
3-4 ст. л. нарубленной петрушки
соль
1 ст. л. сахарного песка
80г сливочного масла
50г пшеничной муки
750 мл молока
перец

Мелко нарубить лук, базилик, смешать с петрушкой, солью, сахаром, засыпать смесью помидоры, разрезанные на 4 дольки каждый, и залить водой так, чтобы она покрывала овощи.
Варить до тех пор, пока помидоры не станут мягкими.
Протереть все вместе через сито (или блендером).
Из сливочного масла и муки приготовить светлую мучную подливку.
Подогреть молоко и при постоянном помешивании добавить подливку, а затем томатную массу.
Проварить все вместе на слабом огне 5 минут.
Приправить перцем и лимонным соком. Посыпать тертым сыром "Пармезан".

Примечание:
1. Я молоко добавляю в подливку, а не наоборот. А потом подливку в томатную массу. Вроде, до сих пор проблем не было.
2. Если нет пармезана, без него можно обойтись. А вот без лимончика никак нельзя. И перец желательно не забыть.

(Источник: книга <Итальянская кухня>, составитель М.В.Котельникова)

Reklama

Basi - 7.11.2011 22:31

Очень вкусный супчик. Просто очень. Пошел в семье на ура и готовы кушать часто) что с успехом и делаем. И всем друзьям понравился. Из разряда тех вещей - а что бы сделать чтобы было и быстро и вкусно и интересно. Спасибо большое. Пробовала до этого томатные супы по другим рецептам - и все-таки этот лучший!))

YuliyaFe - 6.06.2008 2:00

А мы вот только сегодня ели томатный суп, так что разрешите мне по горячим следам предложить свой вариант. В чугунной кастрюле разогреть 1 ст.л. оливкового масла, закинуть помидоры (1.2 кг), крупную луковицу порезанную на 4 части, палочку сельдерея (крупно порезать), зубчик чеснока (тоже на 4 части), убавить огонь и томить под крышкой 40 мин., время от времени помешивать. К концу времени готовки в отдельной кастрюле отварить две горсти рожек. Когда суп будет готов, взбить в блендере, долить жидкости если есть желание (я доливаю 500 мл.), посолить, поперчить, добавить петрушки или любой другой зелени. Слить воду с макарон и закинуть в суп. Все. Очень рекомендую, суп одновременно сытный и легкий, прекрасный способ накормить детей овощами так, что они даже и не заметят.

Личный блокнот

Мои ссылки

Реклама

Суп-пюре томатный

Рецепт прислала Наталья Горельцева (на форуме - Schatzi)

СОСТАВ

Reklama

Реклама