Версия для печати

последнее обновление 9 ноября 2024 г.

сметанный пирог с помидорами и плавленым сыром

состав

ТЕСТО

200г сметаны, 3 ст ложки растительного масла (~50г), 0,5 ч ложки соли, 2 ч ложки сахара (~15г), 1/8 ч ложки соды, 1 ч ложка разрыхлителя, 1 + 3/4 ~ 2 стакана муки (280~320г)

НАЧИНКА

3 брикета плавленного сыра (270~300г), 200~250г помидоров

ЗАПРАВКА

1/4 ч ложки соли, 0,5 кофейной ложки перца, 1 ч ложка сушёного базилика, 30г 3~4% или 20г 6% яблочного уксуса, 50г растительного масла

Заправка
В миску, где потом будет собираться начинка, насыпать соль, перец, базилик. Влить уксус.
Размешивать до полного растворения соли.
Влить растительное масло и взбить всё интенсивными движениями, чтобы масса превратилась в эмульсию.

Начинка
Плавленый сыр нарезать кубиками со стороной 1 сантиметр.
Положить сыр в миску с заправкой и хорошо перемешать, чтобы кубики со всех сторон были покрыты заправкой.
Помидоры нарезать небольшими кусочками. Положить в миску к сыру и ещё раз перемешать.
Оставить мариноваться на время приготовления теста.

Тесто
Приготовить сметанное тесто на растительном масле.
Муку в тесто подмешивать постепенно, так как количество муки зависит от её сорта и производителя, а также от жидкости сметаны.
Для выпекания нужно взять форму размером от 22 до 26 сантиметров.
На подпылённом мукой столе тесто раскатать в круг диаметром равным диаметру формы плюс 6 сантиметров. Например, если диаметр формы 22см, то диаметр раскатанного теста должен быть 28см.
На дно формы положить кружок бумаги для выпечки и перенести в неё раскатанное тесто.
Распределить тесто по дну и стенкам формы.
Выложить всю начинку вместе с жидкостью на тесто.
Края теста загнуть на начинку и немного защипать, чтобы они не раскрылись при выпекании.
Духовку заранее разогреть до t=200°С и поставить в неё форму с пирогом на 40~45 минут - края теста должны зарумяниться, а начинка подвялиться.
Вынуть форму с пирогом из духовки и оставить остывать до тёплого. После остывания вынуть пирог из формы. Если вынимать пирог горячим велика вероятность того, что тесто сломается, и начинка с кипящим соком обожжёт руки.
Если не получается вынуть пирог при помощи лопатки, воспользоваться методом двойного переворачивания.
Подавать пирог можно как тёплым, так и остывшим до комнатной температуры.

<< к оглавлению

морковный рулет с мясным фаршем

состав

ТЕСТО

3 средние моркови (~250г), 3 яйца, 50г растительного масла, 1 стакан муки (160г), 1 ч ложка сахара (8г), 2/3 ч ложки соли, 2 ч ложки разрыхлителя

НАЧИНКА

400г мясного фарша, 1 крупная луковица (150г), 180~200г сливочного (творожного) сыра, 100г сметаны, 1,5 ст ложки растительного масла (25г), 0,5 ч ложки соли, чёрный перец, красный перец

Тесто
Морковь очистить и нарезать шайбами.
В чашу блендера положить морковь, выпустить яйца, насыпать соль и сахар, налить растительное масло.
Взбить до однородной пасты.
Вылить морковную массу в миску.
Насыпать муку с разрыхлителем и перемешать.
Должно получиться густое тесто, легко мешающееся ложкой.
Выложить тесто на лист бумаги для выпечки и разровнять в квадрат со сторонами 30~32 сантиметра.
Поставить противень с тестом в духовку, разогретую до t=180°C, на 17~20 минут.
Вынуть тесто из духовки, переложить на стол и сразу же скатать в рулет вместе с бумагой. Так как тесто горячее, при сворачивании использовать полотенце.
Оставить рулет остывать до тёплого.

Начинка
Пока тесто выпекается и остывает, приготовить начинку.
Лук нарезать как можно мельче.
В сковороде на большом огне разогреть растительное масло и выложить лук.
Обжаривать при частом помешивании 5~7 минут до начала зарумянивания лука.
Положить к луку фарш. Посолить и поперчить.
Фарш можно использовать любой - говяжий, свиной, куриный. Также вместо фарша можно взять очень мелко нарезанную куриную грудку.
Жарить 10 минут. При жарке периодически мясо помешивать, разбивая большие комочки.
Влить немного воды, примерно 50 граммов, и тушить 5~7 минут - фарш должен полностью приготовиться, а вода выпариться.
Снять сковороду с огня и остудить начинку до тёплого.

Приготовление рулета
Когда тесто станет тёплым, осторожно отделить бумагу.
Положить пласт теста на стол в развёрнутом виде.
В миску выложить сливочный (творожный) сыр и сметану. Тщательно перемешать.
Размазать сырную массу на пласт теста ровным слоем.
На сыр положить жареный фарш и слегка прижать его ложкой.
Свернуть корж в тугой рулет.
Завернуть в п/э плёнку и закрутить у неё концы.
Положить в холодильник как минимум на 30 минут, чтобы форма рулета зафиксировалась.
Перед подачей рулет развернуть и нарезать на ломтики.

<< к оглавлению

простой медово-яблочный рулет

состав

ТЕСТО

4 яйца, 2/3 стакана сахара (140г), 40г мёда, 3/4 стакана муки (120г), 50г крахмала, 1/6 ч ложки соли, 0,5 ч ложки соды

НАЧИНКА

700г яблок, 2~2 ст ложки сахара (25~50г), при желании - 150г светлого повидла или варенья (яблочное, абрикосовое)

Начинка
Из яблок вырезать серединки. Если кожица жёсткая - срезать.
Нарезать яблоки маленькими кубиками.
Противень застелить бумагой для выпечки и выложить яблоки ровным слоем.
Равномерно посыпать яблоки сахаром - чем кислее яблоки, тем больше сахара.
Поставить противень с яблоками в духовку, разогретую до t=220°C, на 20~30 минут - яблоки должны немного подвялиться сверху.

Тесто
Яйца взбить миксером с сахаром, солью и мёдом.
Вмешать муку, крахмал и соду.
Должно получиться легко льющееся тесто.

Приготовление рулета
Противень с яблоками вынуть из духовки.
Температуру в духовке сразу же убавить до t=180°C.
Вылить тесто на яблоки - тесто должно покрыть все яблоки.
Поставить противень обратно в духовку на 12~17 минут - тесто должно пропечься и приобрести насыщенный красно-коричневый цвет.
На стол положить второй лист бумаги для выпечки.
Вынуть противень из духовки.
Для того чтобы тесто не приклеилось ко второму листу необходимо или обильно смазать его сливочным маслом или посыпать верх теста сахарной пудрой через ситечко.
Положить пласт тестом вниз на второй лист.
Сверху аккуратно снять первый лист бумаги.
При желании корж можно смазать тонким слоем варенья или повидла. Повидло должно быть светлым, если взять вишнёвое или чёрносмородиновое варенье, оно окрасит тесто.
Свернуть корж в тугой рулет. Осторожно! Тесто горячее, поэтому сворачивать нужно при помощи кухонного полотенца.
Уложить рулет краем вниз и оставить до полного остывания.

<< к оглавлению

торт с чизкейком и ананасами

состав

ТЕСТО

5 яиц, 1/3 ч ложки соли, 3/4 стакана сахара (150г), чуть больше 1 стакана муки (180г), 2 ч ложки разрыхлителя, ванилин

ЧИЗКЕЙК

600г творога или творожного (сливочного) сыра, 3 яйца, 3/4 стакана сахара (150г)

КРЕМ №1 (внутрь)

1 банка ананасов (масса нетто 580г), 400г сливочного (творожного) сыра, 150г сгущённого молока, 1 ст ложка сахарной пудры (25г)

КРЕМ №2 (снаружи, для обмазки)

400г творожного/сливочного сыра, 200г масла, 100г сахарной пудры, при возможности - 3~5 капель ароматизатора "Ваниль"

Чизкейк
Смешать яйца, творожный (сливочный) сыр и сахар в однородную массу.
На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки и выложить массу в форму.
Духовку разогреть до t=200~220°C.
Поставить в неё форму с чизкейком на 7 минут - верх должен схватиться, но остаться светлым.
Положить поверх формы лист фольги, температуру в духовке уменьшить до t=160~170°C.
Выпекать 35~40 минут.
Чизкейк готов, если при потряхивании у него будет слегка колыхаться серединка, а края будут неподвижными.
Готовый пирог оставить на 1 час в приоткрытой выключенной духовке.
За время остывания творог окончательно приготовится и серединка перестанет дрожать.
Вынуть чизкейк из духовки, накрыть сверху кухонным полотенцем и остудить до комнатной температуры.

Тесто
Яйца взбить с солью, сахаром и ванилином в пышную пену.
Вмешать муку с разрыхлителем.
Должно получиться легко льющееся тесто.
На дно формы d=22см положить бумагу для выпечки.
Вылить тесто.
Накрыть форму сверху колпаком из фольги.
Духовку разогреть до t=200°C и поставить в неё форму с тестом на 45~50 минут. Готовность проверять пробой на сухую палочку.
Вынуть корж из формы, завернуть в кухонное полотенце и оставить остывать до комнатной температуры.

Пропитка
150 граммов ананасов и 100 граммов сиропа из банки взбить блендером до получения однородной кашицы.
Если хочется, чтобы у торта был слегка кисловатый привкус, добавить 1~2 столовые ложки лимонного сока.

Крем №1 - для промазывания коржей
Творожный (сливочный) сыр взбить с сахарной пудрой до однородности.
150 граммов нарезать маленькими кубиками.
Вмешать ананасы в крем.
Попробовать и при необходимости добавить ещё немного сахарной пудры.

Сборка торта
Разрезать корж горизонтально на две части.
Равномерно полить коржи ананасовой пропиткой.
Оставить на 15 минут, чтобы влага распределилась по тесту.
Сборку торта желательно производить в раздвижном кольце. Если его нет, воспользоваться формой, в которой выпекались корж и чизкейк, застелив её изнутри фольгой.
В форму положить первую часть коржа (желательно ту, которая была верхом коржа, корочкой вниз).
На неё намазать половину крема с кубиками ананаса.
Уложить чизкейк.
На него намазать оставшийся крем.
Сверху положить второй корж.
Накрыть торт п/э плёнкой и положить сверху разделочную доску и на неё - небольшой груз, примерно 500 граммов.
Оставить от 30 минут до 1 часа при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник как минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

Крем №2 - для обмазывания торта
Сливочное масло и творожный сыр заранее вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры.
Миксером взбить масло с сахарной пудрой до пышности.
Положить творожный (сливочный сыр) и взбить повторно.
Должен получиться густой мягкий крем, хорошо держащий форму.
Желательно добавить в крем ароматизатор ваниль.
Внимание! Порошковый ванилин добавлять нельзя, иначе крем будет горчить.

Продолжение сборки торта
Отстоявшийся торт вынуть из холодильника и снять с него ограничительное кольцо или вынуть его из формы, потянув за концы фольги.
Обмазать со всех сторон кремом №2.
Украсить торт по желанию.

<< к оглавлению

сметанный пирог с луком

состав

ТЕСТО

200г сметаны, 3 ст ложки растительного масла (~50г), 0,5 ч ложки соли, 2 ч ложки сахара (~15г), 1/8 ч ложки соды, 1 ч ложка разрыхлителя, 1 + 3/4 ~ 2 стакана муки (280~320г)

НАЧИНКА

5 крупных луковиц (700~800г), 3 ст ложки растительного масла (~50г), 1 ч ложка сахара, 2/3 ч ложки соли, 1 яйцо, 100г сметаны, 1 брикет плавленого сыра (80~100г)

Начинка
Лук нарезать тонкими полу- или четвертькольцами.
В сковороде на большом огне разогреть растительное масло. Выложить лук.
Равномерно посыпать его солью и сахаром, перемешать.
Обжаривать ~10 минут до появления первых признаков зарумянивания. Во время обжаривания 4~5 раз лук перемешать.
В лук влить 4~5 столовых ложек воды, огонь убавить до минимума.
Жарить при частом помешивании ещё 30 минут - лук должен стать мягким, пластичным, равномерного золотисто-розового цвета.
Снять сковороду с огня и немного остудить лук.
Плавленый сыр натереть на крупной тёрке или нарезать небольшими кусочками.
В миску выпустить яйцо, положить сметану и сыр. Перемешать.
Положить тёплый лук и ещё раз перемешать.

Тесто
Пока лук жарится, приготовить сметанное тесто на растительном масле.
Муку в тесто подмешивать постепенно, так как количество муки зависит от её сорта и производителя, а также от жидкости сметаны.
На листе бумаги для выпечки тесто раскатать или растянуть руками в круг диаметром d=28~30см.
На тесто выложить начинку и разровнять, не доходя до краёв теста на 2 сантиметра.
Края приподнять и загнуть на начинку.
Духовку разогреть до t=200°С и поставить в неё противень с пирогом до яркого зарумянивания краёв теста - примерно на 15 минут.
Духовку приоткрыть и накрыть пирог листом фольги. Допекать ещё 10 минут.
Подавать пирог можно как в горячем виде, так и остывшим до комнатной температуры.

<< к оглавлению

хлеб, выпеченный в рукаве

состав

ОПАРА

150г муки, 250г воды, 5г сухих дрожжей др.Откер, 1 ч ложка сахара (8г)

ТЕСТО

200г муки, 2/3 ч ложки соли (7г), 2~3 ч ложки растительного масла (10~15г)

Опара
В тёплую воду насыпать сахар, дрожжи и 150 граммов муки. Перемешать.
Оставить на 10 минут - должны появиться пузыри и масса должна увеличиться в объёме.

Тесто
В опару ложкой вмешать сначала соль, а затем 150 граммов муки. Должно получиться очень влажное и липкое тесто.
Оставить тесто ещё на 10~15 минут. Тесто немного поднимется.
Насыпать ещё 50 граммов муки и вмесить его в тесто.
Тесто соберётся в шар, но останется липким.
Со всех сторон обмазать тесто растительным маслом, чтобы оно перестало липнуть.
Руками растянуть тесто в квадрат со стороной 25~27 сантиметров.
Загнуть два противоположных края квадрата к середине, навстречу друг другу.
Скатать получившуюся полоску теста в плотный рулет.
Прокатать рулет руками, растягивая его в длину и заостряя концы рулета.
Лист бумаги для выпечки свернуть пополам.
Края загнуть в два оборота. Если есть возможность, то скрепить степлером.
Тесто ещё раз обильно смазать растительным маслом и положить в получившийся бумажный конверт.
Затем тесто вместе с бумагой поместить в рукав для запекания или в пакет для запекания.
Открытые концы рукава затянуть специальными хомутами или просто завязать х/б нитками.
Оставить тесто подходить на 30~40 минут.
Духовку разогреть до t=220°C и поставить в неё противень с хлебом.
Через 10~12 минут, когда у хлеба зарумянится верхняя корочка, температуру убавить до t=180°C и допекать ещё 20 минут.
Вынуть хлеб из духовки, пакет разрезать, хлеб завернуть в кухонное полотенце и оставить остывать.
Когда хлеб остынет до тёплого, удалить бумагу.

<< к оглавлению

домашняя карамель (на сухом молоке)

состав

1 стакна сахара (200г), 150г молока, 100г сухого молока или сливок, 50г сливочного масла, 0,5 ч ложки соли

Молоко и сухое молоко взбить блендером до получения однородной жидкости. При желании добавить соль.
В сковороду ровным слоем насыпать сахар.
Поставить сковороду на большой огонь.
Когда сахар начнёт плавиться, его начать перемешивать.
Довести до полного расплавления сахара. Карамель должна стать насыщенного красного цвета. Не доводить сахар до сильного потемнения, иначе у готовой карамели будет чувствоваться горчинка.
Молоко подогреть до начала закипания, можно в микроволновке.
Снять сковороду с карамелью с огня и дать ей остыть примерно 30 секунд. Если карамель предварительно не остудить, то при введении жидкости начнётся бурное кипение.
Влить в сковороду к карамели молочную жидкость.
Огонь убавить до минимума и вернуть сковороду на плиту.
Варить при интенсивном помешивании примерно 1~2 минуты - карамель должна раствориться в молоке и масса должна стать однородной.
Снять сковороду с огня и положить в карамель масло.
Размешивать до полного объединения масла и карамели.
Перелить карамель в банку, остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник.
После охлаждения карамель сильно загустеет.
Выход: примерно 300 мл.

<< к оглавлению

яблочные булочки с белым шоколадом

состав

600г яблок, 2 стакана муки (320г), 3 яйца, 120г сливочного масла, 0,5 стакана сахара (100г), 90~100г белого шоколада, 1/4 ч ложки соли, 2 ч ложки разрыхлителя

Яблоки вымыть и вырезать из них серединки. Должно получиться примерно 500 граммов. Нарезать яблоки небольшими кубиками.
Сливочное масло разогреть до начала закипания, например, в микроволновке.
В горячее масло положить поломанный белый шоколад и размешивать до полного его растворения.
Яйца взбить миксером с сахаром и солью.
Влить в яйца шоколадно-масляную массу.
Взбить до объединения.
Вмешать 1,5 стакана муки с разрыхлителем.
Должно поучиться густотекучее тесто.
Вмешать в тесто яблочные кубики.
Затем добавить ещё полстакана муки и размешать. Тесто станет густым, не растекающимся.
На противень положить бумагу для выпечки. При помощи двух ложек выложить тесто небольшими горками на бумагу.
Так как при выпечке булочки увеличатся, то выкладывать тесто на расстоянии друг от друга. На один противень уложить не более 9 горок теста.
Подровнять горки ложкой.
Духовку заранее разогреть до t=200°C и поставить в неё противень с булочками на 14~16 минут до красивого золотисто-розового цвета.
Вынуть булочки из духовки, накрыть кухонным полотенцем и оставить до остывания.
Таким же образом выпечь ещё два противня булочек.
Выход: 27 штук.

<< к оглавлению

морковно-овсяное печенье

состав

1 небольшая морковь (100г), 1 яйцо, 50г молока, 0,5 стакана хлопьев "Геркулес" (45г), 0,5 стакана сахара (100г), 1 стакан муки (160г), 100г сливочного масла, 1/5 ч ложки соли, 1 ч ложка разрыхлителя, ванилин, при желании - 0,5 ч ложки специй для пряников, 30~40г грецких орехов

Для приготовления нужно взять две миски.
Морковь очистить и натереть на средней тёрке в первую миску.
Положить яйцо и овсяные хлопья, налить молоко. Оставить на 10 минут, чтобы хлопья набухли.
Во второй миске миксером взбить размягчённое до комнатной температуры сливочное масло с солью и сахаром.
Смешать морковную и масляную смеси.
Насыпать ванилин и муку, смешанную с разрыхлителем, и перемешать.
Для лучшего вкуса можно добавить порубленные грецкие орехи.
При желании можно добавить специи для пряников. Смешать 0,5 чайной ложки молотого имбиря, 0,5 чайной ложки корицы, щепотку молотой гвоздики, щепотку чёрного перца, щепотку душистого перца. Взять из этой смеси 0,5 чайной ложки и положить в тесто. Остальное убрать до следующего раза.
Должно получиться влажное тесто, не держащее форму.
На лист бумаги для выпечки ложкой выложить небольшие горки теста.
Выкладывать нужно на большом расстоянии друг от друга, так как при выпекании печенья сильно расплываются.
Духовку заранее разогреть до t=180°С и поставить в неё противень с печеньями на 20 минут.
Готовое печенье должно стать интенсивного розового цвета.
Таким же образом выпечь второй противень печений.
Выход: примерно 30 штук.

<< к оглавлению

оладьи с помидорами

состав

300~350г помидоров, 2 яйца, 3/4 стакана муки (140г), 1 маленький зубчик чеснока (3~4г), 0,5 ч ложки соли, перец, 1 ч ложка разрыхлителя, 50г растительного масла для жарки, при желании - 50г сыра

Помидоры желательно взять плотные, с небольшим количеством семян.
Помидоры нарезать кубиками со стороной 1 сантиметр.
В миске ложкой разболтать яйца с солью и перцем.
Вмешать разрыхлитель и примерно 3 столовые ложки муки (70 граммов). Должно получиться густое влажное тесто, легко мешающееся ложкой - тесто чуть гуще, чем на оладьи.
Вмешать в тесто пропущенный через пресс чеснок.
Положить нарезанные помидоры.
При желании можно добавить натёртый на крупной тёрке сыр.
После перемешивания тесто станет значительно жиже.
Добавить столько муки, чтобы тесто стало ляпающей консистенции.
Если помидоры были осенние, плотные, то муки понадобится 50 граммов, если летние, сочные, то муки нужно больше.
В сковороде на большом огне разогреть растительное масло.
Огонь убавить до чуть ниже среднего.
Выложить на сковороду тесто аккуратными небольшими лепёшками.
Обжаривать с двух сторон до красивого зарумянивания - примерно по 3~4 минуты каждую сторону.
При подаче к оладьям сделать сметанный соус: сметана + мелко нарезанный укроп + продавленный через пресс чеснок + соль.
Также для данных оладий прекрасно подходит белый баклажановый соус.

<< к оглавлению

мягкие пряники (на сливочном масле)

состав

ТЕСТО

1,5 стакана муки (240г), 100г сливочного масла, 0,5 стакана сахарной пудры (100г), 1 яйцо, 1 ст ложка мёда (30г), 1/5 ч ложки соды, 1/4 ч ложки соли

СПЕЦИИ

0,5 ч ложки молотого имбиря, 0,5 ч ложки корицы, щепотка молотой гвоздики, щепотка чёрного перца, щепотка душистого перца

Сливочное масло растопить.
В миску с маслом налить мёд, насыпать соль, сахар и специи.
Перемешать, выпустить яйцо и снова перемешать.
Насыпать 1 стакан муки, смешанной с содой, и размешать ложкой. Получится мокрое липкое тесто.
Оставшуюся муку насыпать на стол и вывалить тесто.
Замесить руками. Тесто будет на ощупь маслянистым, мягким и не липким.
Если тесто слишком липкое, то можно добавить ещё немного муки.
Из теста сразу начать формовать пряники.
(Допустимо тесто заморозить - расфасовать по пакетам и убрать в морозильник. Размораживать тесто необходимо в холодильнике.)
Разделить тесто на несколько частей.
Каждую часть по очереди раскатать на припорошенном мукой столе в пласт толщиной примерно 0,5 сантиметров.
Формочками вырезать пряники и переложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать в заранее разогретой до t=180°C духовке 4,5~5 минут.
Нужно очень внимательно смотреть за пекущимися пряниками, потому что они очень быстро могут начать подгорать.
Готовые пряники вынуть из духовки, остудить до комнатной температуры и отделить от бумаги.
После того, как пряники полностью остынут, их можно расписать айсингом (сахарно-белковой глазурью) или украсить мастикой (сахарной пастой).
Выход: 10~12 оладий.

<< к оглавлению

ореховый торт с бананами и абрикосовым джемом

состав

ТЕСТО

1 стакан муки (160г), 6 яиц, 1/3 ч ложки соли, 2/3 стакана сахара (140г), 2 ст ложки с горкой крахмала (30г), 2 ч ложки с горкой разрыхлителя, 1,5 стакана грецких орехов (150г)

КРЕМ №1 (внутрь)

350г творожного/сливочного сыра, 170г сгущённого молока, 1 ст ложка сахарной пудры (25г)

КРЕМ №2 (снаружи, для обмазки)

400г творожного/сливочного сыра, 200г масла, 100г сахарной пудры, при возможности - 3~5 капель ароматизатора "Ваниль"

НАЧИНКА

2 крупных банана (400~450г), 100г абрикосового повидла/джема

ПРОПИТКА

150г молока, 30г сгущённого молока

Тесто
Грецкие орехи перебрать и порубить ножом.
Яйца взбить миксером с солью и сахаром до пышной пены.
Добавить муку с крахмалом и разрыхлителем.
Должно получиться тесто, льющееся широкой лентой.
Вмешать рубленые орехи.
На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки и вылить тесто.
Накрыть форму колпаком из фольги. Колпак должен быть высоким, так как тесто сильно поднимается и может прилипнуть к фольге.
Духовку разогреть до t=200°С и поставить в неё форму с тестом на 50~55 минут.
Форму с готовым пирогом вынуть из духовки и оставить остывать до тёплого.
Вынуть корж из формы, отделить бумагу, завернуть в кухонное полотенце и оставить до полного остывания.

Пропитка
В тёплом молоке растворить сгущённое молоко.

Крем №1 - для промазывания коржей
Взвесить миску для взбивания и записать полученное число.
Творожный (сливочный) сыр взбить со сгущённым молоком до однородности.
Попробовать и при необходимости добавить сахарную пудру.

Сборка торта
Разрезать корж на три пласта.
Равномерно полить пропиткой и оставить на 15~20 минут, чтобы пропитка равномерно распределилась.
Взвесить крем вместе с миской.
Вычесть из получившегося числа вес миски. Полученную цифру разделить на 4 (получится примерно 130).
На корж ровным слоем намазать первую четверть крема (первые 130 граммов).
Положить кружочки бананов.
Второй корж намазать второй четвертью крема.
Положить второй корж на бананы кремом вниз.
Прижать рукой, чтобы крем проник между дольками бананов.
Намазать следующие 130 граммов крема.
На крем разложить небольшими кучками абрикосовый джем. Размазывать джем не нужно.
На третий корж намазать оставшийся крем и уложить его на торт кремом вниз.
На торт положить разделочную доску поставить груз весом примерно 1 килограмм.
Оставить при комнатной температуре от 30 минут до 1 часа. Затем груз убрать, а торт поставить в холодильник как минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

Крем №2 - для обмазывания торта
Сливочное масло заранее вынуть из холодильника и довести до мягкости.
Взбить размягчённое масло с сахарной пудрой до пышности.
Положить творожный (сливочный сыр) и взбить повторно. Должен получиться густой мягкий крем, хорошо держащий форму.
Желательно добавить в крем ванильный ароматизатор.
Внимание! Порошковый ванилин добавлять нельзя, иначе крем будет горчить.

Продолжение сборки торта
Отстоявшийся торт вынуть из холодильника. Если торт собирался в ограничительном кольце, то снять его.
Обмазать со всех сторон кремом №2.
Украсить торт по желанию.

<< к оглавлению

простой морковный пирог

состав

ТЕСТО

250г моркови, 3 яйца, 100г растительного масла, 2/3 стакана сахара (140г), 1,5 стакана муки (240г), 2 ч ложки разрыхлителя, ванилин, 1/6 ч ложки соли

НАЧИНКА

200~250г повидла или варенья (абрикосового, черносмородинового, вишнёвого)

ГЛАЗУРЬ

170~180г молока, 1~2 ст ложки сахара (25~50г), 25г сливочного масла, 90~100г тёмного 50~80% шоколада, 1 ст ложка мёда (30г)

Тесто
Морковь очистить и нарезать шайбами.
В чашу блендера положить морковь, выпустить яйца, налить растительное масло.
Взбить до получения однородной массы.
Насыпать сахар и соль и взбить второй раз.
Вылить морковную массу в миску, насыпать муку с разрыхлителем и перемешать.
Должно получиться тесто ляпающей консистенции.
На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки и выложить тесто.
Разровнять тесто ложкой.
Накрыть форму сверху колпаком из фольги.
Духовку разогреть до t=200°С и поставить в неё форму с тестом на 40~45 минут.
Форму с готовым пирогом вынуть из духовки и оставить остывать до тёплого.

Глазурь
Сразу после постановки формы с тестом в духовку начать готовить глазурь, чтобы она успела остыть к моменту сборки пирога.
Приготовить шоколадно-медовую глазурь по приведённому рецепту.

Сборка пирога
Тёплый корж вынуть из формы и разрезать на 2 или 3 части.
Собрать пирог, обильно промазывая срезы повидлом или вареньем. Повидло необходимо взять с кисловатым вкусом; просто сладкое варенье/повидло ухудшит вкус пирога.
Верх пирога также смазать повидлом.
Оставить пирог остывать и пропитываться.
На остывший пирог выложить шоколадную глазурь и аккуратно её разровнять.
Поставить пирог в холодильник до подачи.

<< к оглавлению

состав

шоколадно-медовая глазурь

состав

170~180г молока, 1~2 ст ложки сахара (25~50г), 25г сливочного масла, 90~100г тёмного 50~80% шоколада, 1 ст ложка мёда (30г)

В маленькую кастрюльку налить молоко, насыпать сахар и положить сливочное масло и поломанный шоколад.
На большом огне при постоянном помешивании довести до расплавления шоколада, масла и сахара.
Огонь убавить до минимума.
В шоколадную массу положить мёд и продолжить непрерывно размешивать, проводя ложкой по дну кастрюльки, чтобы не допустить пригорания.
Масса загустеет, станет по консистенции похожей на кисель.
Снять кастрюльку с огня и остудить до комнатной температуры.
Для сокращения времени остывания кастрюльку поставить в холодную воду. Шоколадная масса ещё больше загустеет.
Готовую глазурь можно использовать для покрытия или прослаивания тортов.

<< к оглавлению

яблочный пирог-невидимка

состав

ТЕСТО

2 яйца, 2 ст ложки сахара (50г), ~3 сл ложки муки (70г), щепотка соли, 100г молока, 1 пакетик ванильного сахара или ванилина, 20г сливочного масла

НАЧИНКА

1,2~1,3кг яблок, 20г сливочного масла для верха

Тесто
В большую миску положить яйца и насыпать сахар, соль и ванилин.
Взбить миксером до получения белой пены.
Вмешать сначала муку, а потом растопленное сливочное масло.
Затем добавить молоко.
Если яблоки сладкие, добавить 1 чайную ложку лимонного сока.
Должно получиться довольно жидкое тесто, по консистенции похожее на блинное.

Перед подготовкой яблок включить духовку на t=180°С, чтобы она успела прогреться.
Для нарезания яблок желательно использовать специальную тёрку "мандолину", например, тёрку Бёрнер.
Если такой тёрки нет, то можно использовать овощечистку.
Яблоки резать по очереди.
Одно яблоко очистить. Затем овощечисткой состругать мякоть по кругу. Яблочные пластинки должны сразу падать в миску с тестом.
В конце от яблока должна остаться серединка с семечками.
Сразу же смешать яблочную стружку с тестом, чтобы яблоки не начали темнеть.
Взять следующее яблоко и также очистить и настрогать его.
После того как все яблоки будут наструганы, получится масса, состоящая из яблок, слегка смазанных тестом.
Форму смазать тонким слоем масла и обсыпать мукой.
Выложить тесто с яблоками и разровнять.
Сверху выложить сливочное масло пластинками. Если масло замороженное, то натереть его на тёрке.
Поставить в разогретую духовку до яркого зарумянивания верха - примерно на 25~30 минут.
Готовый пирог можно подавать сразу, в этом случае его нужно накладывать ложкой.
Лучше дать пирогу остыть, а затем убрать в холодильник от 3 до 6 часов. Тогда пирог можно будет нарезать кусочками. В этом случае подавать пирог холодным.

<< к оглавлению

пирог с шоколадом и яблоками

состав

ТЕСТО

1 + 1/4 стакана муки (200г), 130г сливочного масла, 1/6 ч ложки соли, 2/3 стакана сахара (140г), 50г молока, 2 яйца, 2 ч ложки разрыхлителя

НАЧИНКА

2~3 средних яблока (350~400г), 90~100г тёмного шоколада

Начинка
Шоколад нарезать кусочками со стороной 0,5 сантиметра.
Из яблок вырезать семенную коробочку и нарезать их небольшими кубиками.

Тесто
Масло заранее вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры.
Миксером взбить размягчённое масло с сахаром и солью.
По очереди ввести яйца, а затем молоко.
Додавить муку с разрыхлителем.
Должно получиться густое бархатистое тесто, легко мешающееся ложкой.
Вмешать в тесто яблоки и шоколад.

Духовку разогреть до t=200°С.
На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки и выложить тесто.
Разровнять его ложкой.
Поставить в духовку на 30~40 минут.
Готовность проверять пробой на сухую палочку.
При желании пирог сразу после выпечки посыпать сахарной пудрой через ситечко.
Подавать пирог тёплым или остывшим до комнатной температуры.
Наиболее вкусен пирог в первый день после выпечки.

<< к оглавлению

сметанный пирог на песочном тесте

состав

ТЕСТО

1,5 стакана муки (240г), 150г сливочного масла, 0,5 стакана сахарной пудры (100г), 1/4 ч ложки соли, ~1 ст ложка воды (25~30г)

НАЧИНКА

400г 20~25% сметаны, 2 яйца, 0,5 стакана сахара (100г), 1 ч ложка крахмала (8г), ванилин, при желании - 100~150г ягод

Тесто
Масло заранее вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры.
Миксером взбить размягчённое масло с сахарной пудрой и солью.
Насыпать муку и перемешать. Должно получиться тесто в виде жирных крошек.
Добавить холодную воду. Тесто должно собраться в мягкий ком.

Начинка
В миску положить сметану и яйца. Насыпать сахар, крахмал и ванилин.
Взбить миксером до однородности.

Приготовление пирога
Дно и стенки формы d=22~24см слегка смазать растительным маслом и припорошить мукой.
Тесто положить в форму и распределить ровным слоем по дну и бортикам, чтобы получилась корзинка.
Вылить начинку в форму с тестом.
Желательно сверху положить свежие ягоды или фрукты - малину, клубнику, чернику, вишню, смородину, персики, абрикосы, дольки апельсинов или мандаринов и т.п.
Духовку заранее разогреть до t=200°С и поставить в неё форму с пирогом на 30~35 минут.
Пирог должен зарумяниться по краям, но при потряхивании слегка подрагивать в середине.
Духовку выключить, дверцу приоткрыть. Оставить пирог в остывающей духовке на 20~30 минут.
Подавать пирог чуть тёплым или остывшим до комнатной температуры.

<< к оглавлению

морковный торт с персиковым желе

состав

ТЕСТО

150г моркови, 3 яйца, 3/4 стакана сахара (150г), 60г растительного масла, 1,5 стакана муки (240г), 1/4 чайной ложки соли, ванилин, 2 ч ложки разрыхлителя

ПЕРСИКОВОЕ ЖЕЛЕ

400г персиков/нектаринов/абрикосов без косточек, 0,5 стакана сахара (100г), 250г воды, (15г желатина + 100г воды)

ПРОПИТКА

150г персикового сиропа (отлитого из желе)

КРЕМ

400г творожного/сливочного сыра, 200г сгущённого молока, 1 ст ложка сахарной пудры (25г)

Тесто
Морковь очистить и натереть на средней тёрке.
Взбить яйца с солью, сахаром и ванилином в белую пену.
Влить растительное масло и взбить повторно. Пена станет более плотной.
Вмешать морковь.
Затем подмешать муку с разрыхлителем. Получится густотекучее тесто.
На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки и выложить тесто.
Потрясти форму, чтобы поверхность теста разгладилась.
Закрыть форму колпаком из фольги и поставить в духовку, заранее разогретую до t=200°С.
Выпекать 45 минут. Готовность проверять, протыкая тесто зубочисткой прямо через фольгу.
Готовый корж остудить до тёплого, не вынимая из формы.
Когда корж остынет, провести ножом вдоль стенок формы и вынуть корж. Удалить бумагу для выпечки.

Персиковое желе
Желатин замочить в холодной кипячёной или фильтрованной воде.
Для желе можно использовать персики, нектарины, абрикосы, можно в смеси.
Фрукты вымыть, разрезать пополам и извлечь косточки.
Нарезать кубиками размером 1,5~2 сантиметра.
В небольшую кастрюльку налить воду, положить фрукты и насыпать сахар.
На большом огне довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить 5 минут.
Отлить 150 граммов персикового сиропа.
Попробовать сироп. Если у него не выраженный вкус (что зависит от изначального вкуса персиков), то добавить 2~3 столовые ложки лимонного сока.
В горячую массу выложить разбухший желатин и размешивать до полного его растворения.
Остудить до комнатной температуры.
Взять форму на 2~3 сантиметра меньшего диаметра, чем форма для выпечки. Если такой формы нет, то можно использовать ту форму, в которой выпекался бисквит, предварительно хорошо её помыв.
На дно формы положить кружок бумаги или фольги.
Вылить остывшую персиковую массу и поставить в холодильник примерно на 1 час - желе должно хорошо застыть.

Крем
Взбить сливочный сыр. Добавить сгущённое молоко и сахарную пудру. Ещё раз взбить. Попробовать и при необходимости добавить ещё немного сахарной пудры - количество определять на свой вкус.

Сборка торта
Разрезать корж на 2 части.
Равномерно полить персиковым сиропом.
Оставить пропитываться на 30~40 минут, пока персиковое желе застывает.
Торт желательно собирать в разъёмной форме.
Если такой нет, можно взять форму, в которой выпекался корж. Застелить изнутри п/э плёнкой, а вдоль бортиков положить полоску фольги (сложенную в 4 раза) высотой 10 сантиметров.
В форму положить первую часть коржа (желательно ту, которая была верхом коржа, корочкой вниз). Намазать половину крема.
На крем положить застывшее желе. Переносить желе удобнее всего вместе с бумагой - уложить бумагой вверх, а затем бумагу удалить.
На желе намазать вторую половину крема.
Положить второй корж и слегка на него надавить ладонью, чтобы крем уплотнился.
Затянуть собранный торт сверху п/э плёнкой и убрать в холодильник как минимум на ночь, а лучше на сутки. Если настаивать торт меньше, то крем останется слишком мягким, и торт при нарезании будет разъезжаться.
Готовый настоявшийся торт вынуть из формы.
Украсить по желанию.
Можно сделать творожный крем на сливочном масле: 400г творожного/сливочного сыра + 200г сливочного масла + 100г сахарной пудры, и покрыть торт со всех сторон.
А можно просто вылить сверху растопленный шоколад со сливочным маслом: 30г сливочного масла разогреть в микроволновке до начала кипения, положить 100 граммов поломанного на дольки шоколада и размешивать до получения однородной массы.

<< к оглавлению

яблочный пирог с конфетами "Коровка"

состав

ТЕСТО

1 стакан муки (160г), 120г сливочного масла, 1/3 стакана сахарной пудры (70г), 1 яйцо, 1/4 ч ложки соли, 1 ч ложка разрыхлителя, ванилин

НАЧИНКА

10 конфет "Коровка" (150г), 3 средних яблока (350г)

Тесто
Масло заранее вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры.
Миксером взбить размягчённое масло с солью, ванилином и сахарной пудрой. (Вместо пудры можно взять сахар, но с пудрой тесто получится значительно нежнее.)
Добавить яйцо и взбить второй раз.
Насыпать смесь муки и разрыхлителя. Перемешать.
Должно получиться густое мажущее тесто.
Дно формы d=22~24см слегка смазать растительным маслом и присыпать мукой.
Выложить в форму тесто и разровнять его мокрой рукой.

Начинка
Конфеты "Коровка" мелко нарезать.
Яблоки вымыть, разрезать пополам, вырезать семенную коробочку и нарезать пластинками.

Приготовление пирога
На тесто ровным слоем насыпать нарезанные конфеты, оставив немного для верхней посыпки.
Разложить яблочные дольки в виде черепицы.
Сверху посыпать отложенными конфетами.
Духовку разогреть до t=200°С и поставить в неё форму с пирогом на 30 минут.
Готовый пирог вынуть из духовки и остудить до тёплого. После этого пирог можно подавать на стол.

<< к оглавлению

овсяные лепёшки с яблоками

состав

ТЕСТО

100г овсяных хлопьев "Геркулес" быстрого приготовления, 150г молока, 1 стакан муки (160г), 1 яйцо, 0,5 ч ложки соли, 1/3 стакана сахара (70г), 2 ст ложки растительного масла (~35г), 2 ч ложки разрыхлителя

НАЧИНКА

2 крупных яблока (250~300г), 1 ст ложка сахара (25г), 25г сливочного масла

Тесто
Залить овсяные хлопья кипящим молоком, перемешать и оставить остывать.

Начинка
Пока хлопья набухают, подготовить яблоки.
У яблок вырезать семенные коробочки и срезать кожицу.
Нарезать яблоки маленькими кубиками.
Посыпать сахаром, перемешать и оставить настаиваться - сахар должен вытянуть из яблок лишний сок.

Тесто
Когда запаренные овсяные хлопья остынут до тёплого, продолжить приготовление теста.
Вмешать в хлопья 1 яйцо, соль, сахар и растительное масло.
Затем добавить муку с разрыхлителем и хорошо перемешать.
Должно получиться густое тесто.

Формовка лепёшек
Противень застелить бумагой для выпечки.
Выложить тесто горками на большом расстоянии друг от друга.
Ложкой размазать тесто в лепёшки диаметром d=7~8 сантиметров. Высота лепёшек должна быть 1~1,5 сантиметра.
На лепёшки уложить яблочные кубики, стараясь отцеживать их от выделившегося сока.
Поверх яблок разложить тонкие ломтики сливочного масла.
Разогреть духовку до t=200°С и поставить в неё противень с мини-пирогами примерно на 15~17 минут. У готовых пирогов должны зарумяниться края, а яблоки слегка подсохнуть сверху.
Выход: 12 лепёшек.

<< к оглавлению

бисквитный торт с абрикосовой начинкой

состав

ТЕСТО

5 яиц, 3/4 стакана сахара (150г), 1/3 ч ложки соли, 1 стакан + 1 ст ложка муки (185г), 2 ч ложки разрыхлителя

АБРИКОСОВАЯ НАЧИНКА

400г абрикосов (без косточек), 100г воды, 120г сахара, (10г желатина + 100г воды), (1 ч ложка крахмала (8г) + 100г воды)

ПРОПИТКА

150г сиропа из-под абрикосов

КРЕМ №1 (внутрь)

500г творожного/сливочного сыра, 80г сахарной пудры

КРЕМ №2 (снаружи, для обмазки)

400г творожного/сливочного сыра, 200г масла, 100г сахарной пудры, при возможности - 3~5 капель ароматизатора "Ваниль"

Абрикосовая начинка
В двух разных чашках развести крахмал и желатин с водой.
В небольшую кастрюльку положить абрикосы, налить воду и насыпать сахар.
Довести до кипения и варить на самом маленьком огне 10 минут.
Отлить 150г жидкости для пропитки.
В кастрюльку с оставшимися абрикосами влить крахмальную суспензию.
Варить при постоянном помешивании до закипания.
Снять кастрюльку с огня и сразу взбить блендером до состояния пюре.
Положить в пюре разбухший желатин и хорошо перемешать.
Масса станет более жидкой.
Оставить остывать до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник.

Тесто
Миксером взбить яйца с солью и сахаром до побеления и увеличения объёма.
Вмешать муку, смешанную с разрыхлителем.
На дно формы d=18~19см положить кружок бумаги для выпечки и вылить тесто.
Сверху форму накрыть колпаком из фольги.
Разогреть духовку до t=200°С и поставить в неё форму с тестом примерно на 45 минут. Готовность проверять пробой на сухую палочку.
Вынуть форму с коржом из духовки.
Слегка остудить, вынуть корж и отделить кружок бумаги.
Корж завернуть в кухонное полотенце и оставить до полного остывания.

Крем №1 - для промазывания коржей
Взвесить миску для взбивания и записать полученное число.
Творожный (сливочный) сыр взбить с сахарной пудрой до однородности. Попробовать и при необходимости добавить ещё немного сахарной пудры.

Сборка торта
Торт необходимо собирать в форме, иначе начинка может выдавиться. Желательно использовать разъёмную форму. Если такой нет, нужно взять кастрюлю с таким же диаметром, как у коржа и застелить её изнутри фольгой. Или можно взять форму, в которой выпекался корж, и вдоль бортиков положить полоску фольги (сложенную в 4 раза) высотой 10 сантиметров.
Рассчитать количество крема.
Переложить 100 граммов крема в п/э мешок и отрезать у него небольшой уголок.
Более удобно использовать специальный кондитерский мешок для крема.
Взвесить оставшийся крем (не забывая вычесть из общего веса вес миски). Разделить получившееся число на 4.
Если у коржа получился выпуклый верх - срезать бугорок.
Разрезать корж на 3 части.
Полить коржи пропиткой - отлитым абрикосовым сиропом.
Оставить на 15~20 минут, чтобы пропитка равномерно распределилась.
В форму положить первую часть коржа (желательно ту, которая была верхом коржа, корочкой вниз).
Намазать четверть крема.
Из мешочка отсадить вдоль стенок формы бортик из крема высотой и шириной в 2 сантиметра (использовать половину крема).
В получившуюся корзинку выложить половину абрикосовой начинки.
Второй корж смазать второй четвертью крема.
Положить в форму кремом вниз.
Опять смазать корж кремом, отсадить бортик из оставшегося крема и выложить остаток абрикосовой начинки.
Последний корж смазать остатками крема и также уложить его кремом вниз.
Накрыть торт п/э плёнкой и положить сверху разделочную доску и на неё - небольшой груз, примерно 500 граммов.
Оставить от 30 минут до 1 часа при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник как минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

Крем №2 - для обмазывания торта
Сливочное масло заранее вынуть из холодильника и довести до мягкости.
Взбить размягчённое масло с сахарной пудрой до пышности.
Положить творожный (сливочный сыр) и взбить повторно. Должен получиться густой мягкий крем, хорошо держащий форму.
Желательно добавить в крем ванильный ароматизатор.
Внимание! Порошковый ванилин добавлять нельзя, иначе крем будет горчить.

Продолжение сборки торта
Отстоявшийся торт вынуть из холодильника и снять с него ограничительное кольцо или вынуть его из кастрюли, потянув за концы фольги.
Обмазать со всех сторон кремом №2.
Украсить торт по желанию.

<< к оглавлению

дрожжевые яблочные оладьи на манке

состав

250г манки, 1 яйцо, 2 ст ложки сахара (50г), 1/3 ч ложки соли, 200г молока, 0,5 пакетика сухих дрожжей др.Откер (3,5г) или 1/4 пакетика САФ (~2,5г), 350г яблок, 4~6 ст ложек растительного масла для жарки (60~100г)

Смешать манку с дрожжами, сахаром и солью. Положить яйцо и налить молоко.
Хорошо размешать и оставить при комнатной температуре.
После замешивания теста подготовить яблоки.
Яблоки желательно взять кислые или кисло-сладкие.
Из яблок вырезать семенные коробочки.
Если яблоки магазинные или толстошкурые, то очистить их от кожицы. Если яблоки домашние, с тонкой шкуркой, то кожицу можно не счищать.
Нарезать яблоки на небольшие кубики или натереть на крупной тёрке.
Вмешать яблоки в тесто и оставить от получаса до часа, чтобы манка набухла, а дрожжи активировались.
В сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла и разогреть его на среднем огне.
Огонь убавить до минимума.
Выложить тесто в виде небольших лепёшек. Перед выкладыванием тесто не перемешивать, чтобы не разрушить воздушную фактуру.
Обжарить оладьи до зарумянивания нижней стороны - примерно 2,5~3 минуты.
Оладьи перевернуть.
Сковороду закрыть крышкой и жарить 1,5~2 минуты.
Вынуть оладьи на тарелку.
В сковороду налить ещё 2 столовые ложки масла и выложить вторую партию оладий.
Жарить аналогично - первую сторону без крышки, вторую сторону под крышкой.
Если сковорода небольшая, то пожарить третью партию оладий.
Выход:
16~18 оладий.

<< к оглавлению

быстрые яблочные булочки

состав

ТЕСТО

1 стакан муки (160г), 50г сливочного масла, 3 яйца, 0,5 стакана сахара (100г), 1/5 ч ложки соли, 2 ч ложки разрыхлителя

НАЧИНКА

350г яблок

Тесто
Сливочное масло довести до комнатной температуры.
Насыпать сахар и соль и взбить миксером до однородности.
По одному добавлять яйца, каждый раз хорошо взбивая.
Вмешать муку с разрыхлителем.
Получится густое, липкое, тянущееся, наматывающееся на вращающиеся венчики миксера тесто.

Начинка
Из яблок вырезать семенные коробочки. После этого останется примерно 300 граммов яблок.
Если яблоки магазинные или толстошкурые, то очистить их от кожицы. Если яблоки домашние, с тонкой шкуркой, то кожицу можно не счищать.
Нарезать яблоки на небольшие кубики.

Формовка булочек
Положить яблоки в тесто и перемешать ложкой.
На противень положить бумагу для выпечки.
Ложкой выложить тесто небольшими горками на бумагу.
Так как при выпечке булочки увеличатся, то выкладывать тесто на расстоянии друг от друга.
Подровнять горки ложкой.
Духовку заранее разогреть до t=220°C, поставить в неё противень с булочками и сразу же убавить огонь до t=180°C.
Выпекать булочки 15~17 минут до красивого зарумянивания.
Вынуть булочки из духовки, накрыть кухонным полотенцем и оставить до остывания.

<< к оглавлению

перевёрнутый пирог с абрикосами (видеорецепт)

состав

ТЕСТО

0,5 стакана сахара (100г), 1 стакан муки (160г), 120г сливочного масла, 2 яйца, 1/3 стакана молока (~80г), 2 ч ложки разрыхлителя

НАЧИНКА

700~800г абрикосов (14~16 шт), 0,5 стакана сахара (100г), 30г сливочного масла

Тесто
Сливочное масло довести до комнатной температуры.
Насыпать сахар и взбить миксером до пышности.
По одному добавлять яйца, каждый раз хорошо взбивая.
Вмешать молоко, а затем муку с разрыхлителем.
Получится мягкое бархатистое тесто, легко мешающееся ложкой, но не растекающееся.

Начинка
Абрикосы разрезать на половинки и вынуть косточки.
Оставить 24~25 половинок, остальные абрикосы нарезать крупными кусочками.

Формовка пирога
Для приготовления взять форму (сковороду со съёмной ручкой), которую можно использовать и на плите и в духовке. Диаметр формы d=26~28см.
На большом огне разогреть сковороду с маслом.
Ровным слоем насыпать сахар.
Когда в середине начнут образовываться коричневые карамельные пятна, сковороду слегка покачать, чтобы карамель распределилась по сковороде. Размешивать сахар не рекомендуется.
Снять сковороду с огня и плотно уложить половинки абрикосов срезами вниз.
Остальные абрикосы насыпать сверху ровным слоем.
Ложкой выложить тесто на фрукты небольшими кучками. Выкладывать кучки нужно начинать с края, постепенно по кругу перемещаясь к середине.
Ложкой разровнять тесто, чтобы все фрукты были закрыты.
Духовку заранее разогреть до t=180°С и поставить в неё форму с пирогом до яркого и красивого зарумянивания поверхности - на 35~40 минут.
Вынуть сковороду с пирогом из духовки и оставить на 15 минут. Пирог должен немного остыть, а тесто должно впитать фруктовый сок.
Поставить сковороду на большой огонь примерно на 1 минуту. Слой карамели внизу начнёт таять и послышится характерное бульканье.
Поверх сковороды положить блюдо или тарелку.
Быстрым движением перевернуть конструкцию сковородой вверх.
Осторожно снять сковороду с пирога.
(Если пирог опрокидывать на блюдо сразу после выпечки, то часть фруктов останется прилипшей ко дну, а сок вытечет на блюдо. Но если пирог немного остынет, то тесто впитает сок, а фрукты прилипнут к коржу, и пирог после подогрева легко выскользнет из формы.)
Подавать пирог в тёплом виде или остывшим до комнатной температуры.

<< к оглавлению

торт "Медовик" с кремом на варёной сгущёнке

состав

ТЕСТО

3 яйца, 1 стакан сахара (200г), 2 ст ложки мёда (60г), 1 ч ложка соды, 2,75~3 стакана муки (440~480г), 1/4 ч ложки соли, 50г сливочного масла

КРЕМ

350г 20~25% сметаны, 300г сливочного (творожного) сыра, 2/3 банки варёного сгущённого молока (~250г), 1 ст ложка сахара или сахарной пудры (25г)

Тесто
В небольшую кастрюльку положить яйца, насыпать соль и сахар.
Хорошо разболтать (перемешивать желательно вилкой или деревянной ложкой).
Положить сливочное масло и мёд.
Поставить кастрюльку на маленький огонь и при постоянном помешивании довести до полного растворения сахара.
Снять кастрюльку с огня и сразу насыпать соду.
Хорошо перемешать, чтобы сода не осталась комочками.
Масса запузырится, побелеет и увеличится в объёме.
Насыпать в массу 2,5 стакана муки (400г) и перемешать ложкой.
На стол насыпать четверть стакана муки (40г) и выложить на неё влажное тесто.
Замесить тесто. Должен получиться мягкий не липкий шар.
Если тесто остаётся липким, подсыпать и вмесить дополнительную муку.
После замешивания тесто можно сразу раскатывать и выпекать.
Разделить тесто на 10~12 кусочков. Желательно при нарезании воспользоваться весами, чтобы кусочки были одного веса.
Скатать из кусочков шарики.
По очереди раскатывать шарики на листе бумаги для выпечки в круг чуть более 18см в диаметре.
Положить на раскатанный круг подходящий предмет d=18см, например, тарелку или крышку, и обрезать тесто по контуру.
Бумагу с тестом перенести на противень.
Духовку разогреть до t=200°С и поставить в неё противень до достижения коржом насыщенного красного цвета - примерно на 3 минуты.
Пока один корж выпекается, нужно раскатать и обрезать следующий корж.
Выпечь все коржи.
Из обрезков теста можно раскатать дополнительные коржи или можно их запечь, а потом после остывания растолочь и обсыпать получившимися крошками готовый торт.

Крем
В миску положить сметану и варёную сгущёнку.
Взбить их до однородности.
Если сгущёнка очень густая, то для взбивания лучше воспользоваться блендером, так как при использовании миксера сгущёнка останется маленькими комочками, а не размешается равномерно.
Положить сливочный сыр и взбить ещё раз.
Попробовать крем и при необходимости вмешать сахар или сахарную пудру.
Крем должен получиться довольно жидким, ляпающей консистенции.

Сборка торта
На стол положить крест-накрест отрезки п/э плёнки.
Собрать торт, чередуя коржи и крем. Сверху должен быть слой крема.
Для того чтобы количество крема между коржами было одинаковым, нужно крем отмерять на весах.
Завернуть собранный торт в свободные концы плёнки.
Оставить торт на 30 минут при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник на 5~12 часов.
Отстоявшийся торт вынуть из холодильника, освободить от плёнки и украсить по желанию.

<< к оглавлению

вишнёвая начинка для торта

состав

На 1 прослойку для торта

150г вишни без косточек, 50г воды, 50г сахара

РАСТВОР ЖЕЛАТИНА

5г желатина, 50г воды

КРАХМАЛЬНАЯ БОЛТУШКА

5г крахмала, 50г воды

В кастрюльку налить воду, положить вишню и насыпать сахар.
Поставить кастрюльку на большой огонь.
Варить от момента закипания 2 минуты.
Пока варится вишня, подготовить желатин и крахмал.
Желатин замочить в холодной воде.
В другой чашке крахмал развести с водой. Если начинка будет использоваться сразу, то можно положить любой крахмал - картофельный или кукурузный. Если же начинка будет замораживаться, то желательно взять кукурузный крахмал, так как картофельный после замораживания меняет структуру.
После того, как вишня покипит 2 минуты, влить в неё крахмальную болтушку.
Варить при помешивании до появления первых пузырей - примерно полминуты.
Масса загустеет и превратится в кисель.
Снять кастрюльку с огня и положить в неё разбухший желатин.
Хорошо размешать.
Желатин от горячей массы растворится, а сама масса станет более жидкой.
Оставить вишнёвую начинку остывать до комнатной температуры, а затем убрать её в холодильник на час или более.
Начинку можно приготовить заранее, и хранить в морозильнике.
Перед тем, как укладывать начинку в торт, хорошо её перемешать.

<< к оглавлению

шоколадный торт с абрикосовой прослойкой

состав

ТЕСТО

6 яиц, 1/4 ч ложки соли, 3/4 стакана сахара (150г), 3/4 стакана муки (120г), 2 ст ложки какао (30г), 40г сливочного масла, 2 ч ложки разрыхлителя

АБРИКОСОВАЯ ПРОСЛОЙКА

300г абрикосов без косточек, 100г воды, 100г сахара

КРЕМ

200г творожного (сливочного) сыра, 300г 20~25% сметаны, 0,5 стакана сахарной пудры (100г), 50г молока, 5г желатина

Тесто
Миксером взбить яйца с солью и сахаром.
Влить растопленное сливочное масло под вращающиеся лопасти миксера.
Смешать муку с какао и разрыхлителем.
Вмешать сухую смесь в яичную массу.
Получится довольно жидкое тесто, льющееся широкой лентой.
На дно формы d=18~20см положить кружок бумаги для выпечки и вылить тесто.
Потрясти форму, чтобы тесто ровно распределилось и вышли крупные пузыри.
Сверху форму накрыть колпаком из фольги.
Разогреть духовку до t=200°С и поставить в неё форму с тестом примерно на 30 минут. Готовность проверять пробой на сухую палочку.
Если тесто высоко поднимется и прилипнет к фольге, ни в коем случае не отрывать фольгу, а делать прокол прямо через неё.
Вынуть форму с коржом из духовки.
Слегка остудить, вынуть корж и отделить кружок бумаги.
Корж завернуть в кухонное полотенце и оставить до полного остывания.
Желательно приготовить корж за день до сборки коржа - положить корж в п/э пакет и оставить на ночь. За это время корж отстоится, влага перераспределится, и корж при нарезании будет меньше крошиться.

Абрикосовая прослойка
В небольшую кастрюльку налить воду, положить абрикосы и насыпать сахар.
На большом огне довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить абрикосы 10 минут.
Снять кастрюльку с огня и взбить абрикосы блендером.

Крем
Крем нужно делать в то время, когда коржи будут настаиваться с абрикосовым пюре. Если сделать крем заранее, он застынет и его будет сложно разравнивать при сборке торта.
Желатин замочить в холодном молоке.
Когда желатин набухнет, растворить его, поставив чашку с желатином в горячую воду или подогрев в микроволновке.
Творожный сыр взбить миксером со сметаной и сахарной пудрой до однородности.
Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вылить растопленный желатин под вращающиеся лопасти миксера.

Сборка торта
Коржи разрезать на 3 части.
На коржи намазать ровным слоем абрикосовое пюре и оставить на 30 минут, чтобы жидкость из абрикосов впиталась в коржи.
Торт желательно собирать в разъёмной форме. Если её нет, то форму, в которой выпекался корж, застелить изнутри п/э плёнкой, и собирать торт в ней. После настаивания торт легко вынимается из формы, если потянуть за свисающие концы плёнки.
Собрать торт, нанося на каждый корж по 1/3 крема.
Верхний слой крема или разровнять, или "взъерошить" ложкой, чтобы получились пики и неровности.
Убрать торт в холодильник.
Готовый настоявшийся торт вынуть из формы и украсить по желанию.

<< к оглавлению

перевернутый пирог с кабачками

состав

ТЕСТО

2/3 стакана муки (~100г), 3 яйца, 30г растительного масла, 0,5 ч ложки соли, 1 ч ложка сахара (8г), 2 ч ложки разрыхлителя

НАЧИНКА

2 крупные луковицы (300г), 2 средних кабачка (600~800г), 1~1,5 ч ложки соли, 3 ст ложки растительного масла (~50г), 100г кетчупа или томатного соуса, 2 небольших зубчика чеснока (10~12г)

Начинка
Лук нарезать как можно мельче, кабачки нарезать кубиками со стороной 0,5~0,7см.
В сковороде на большом огне разогреть растительное масло.
Насыпать лук и жарить при периодическом помешивании до начала зарумянивания.
Положить к луку кабачки.
Жарить примерно 15 минут - кабачки должны стать мягкими снаружи, но остаться слегка плотными внутри.
Добавить в сковороду томатный кетчуп (при желании - острый) и измельчённый чеснок.
Жарить при постоянном помешивании 1 минуту.
Снять сковороду с огня.

Тесто
Миксером взбить яйца с солью и сахаром. Не прекращая взбивание, влить растительное масло.
Вмешать муку, смешанную с разрыхлителем.
Должно получиться тесто, текущее тонкой лентой.

Приготовление пирога
На дно формы d=22см положить кружок из фольги.
Ровным слоем уложить кабачковую начинку.
Поверх начинки вылить тесто.
Закрыть форму сверху фольгой.
Духовку разогреть до t=200~220°С и поставить в неё форму с пирогом на 30 минут.
Фольгу снять и допекать пирог ещё 7~10 минут до зарумянивания теста.
Вынуть форму из духовки. Ножом провести вдоль стенок.
На форму положить блюдо и перевернуть конструкцию формой вверх.
Осторожно снять сковороду с пирога.
Если фольга останется на пироге, аккуратно её снять.
Подавать пирог можно как в тёплом виде, так и остывшим до комнатной температуры.

<< к оглавлению

открытый ягодный пирог на сметанном тесте

состав

ТЕСТО

200г сметаны, 3 ст ложки растительного масла (~50г), 0,5 ч ложки соли, 1 ст ложка сахара (25г), 1/8 ч ложки соды, 1 ч ложка разрыхлителя, 1,5 ~ 1 + 3/4 муки (240~280г)

НАЧИНКА

400г ягод (малина, клубника, вишня и т.п.), 2 ст ложки с горкой крахмала (30г), 1/3 стакана сахара (~70г)

Тесто
Приготовить сметанное тесто на растительном масле.
Муку в тесто подмешивать постепенно, так как количество муки зависит от её сорта и производителя.

Формовка пирога
На листе бумаги для выпечки тесто раскатать или растянуть руками в круг диаметром d=28~30см.
На тесто равномерно, через ситечко, насыпать крахмал.
Выложить ягоды, не доходя до краёв теста на 2 сантиметра.
На ягоды насыпать сахар. Для кислых ягод (малины, чёрной смородины) нужно больше сахара - примерно 100 граммов.
Края теста приподнять и загнуть на начинку.
Духовку разогреть до t=200°С и поставить в неё противень с пирогом до яркого зарумянивания краёв теста - примерно на 20 минут.
Духовку приоткрыть и накрыть пирог листом фольги. Допекать ещё 10~12 минут.
Подавать пирог можно как в тёплом виде, так и остывшим до комнатной температуры.

<< к оглавлению

заварной кофейный крем со сливочным сыром

состав

2 яйца, 170г молока, 3 ч ложки растворимого кофе (6г), 1 стакан сахара (200г), 2 ст ложки крахмала (~25г), 100г сливочного масла, 250г сливочного (творожного) сыра

Для размешивания помадки желательно использовать деревянную ложку.
В небольшую кастрюльку положить яйца, насыпать сахар и крахмал и тщательно растереть ложкой.
Влить молоко и насыпать кофе. Перемешать.
Поставить маленький или средний огонь. (Если кондитер неопытный, то варить массу нужно на водяной бане - время приготовления значительно увеличится, зато масса гарантированно не пригорит.)
Варить при непрерывном помешивании до закипания.
Сначала масса станет значительно жиже. Сахар растворится и его крупинки перестанут ощущаться при помешивании. Затем полностью разойдутся гранулы кофе.
Перед началом закипания масса начнёт заметно густеть.
В это время размешивать нужно очень активно, проводя ложкой по дну кастрюльки и поднимая массу со дна вверх.
После закипания снять кастрюльку с заварной помадкой с огня.
Помадка будет ляпающей консистенции. Если помадка при варке плохо размешивалась, то она может свернуться крупными хлопьями или комками. В этом случае её нужно взбить блендером или протереть через сито.
Получившуюся кофейную массу охладить до комнатной температуры.
Для уменьшения времени остывания, кастрюльку с заварной массой поставить в холодную воду.
После остывания помадка загустеет ещё больше.
Масло заранее вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры.
Масло взбить миксером до пышности.
Положить в масло сливочный сыр.
Взбить до однородности.
В два приёма ввести остывшую кофейную помадку, каждый раз хорошо взбивая.
Крем должен стать пышным и однородно окрашенным. По фактуре крем должен получиться гладким, пластичным, хорошо держащим форму.

<< к оглавлению

сметанный пирог с консервированной фасолью

состав

ТЕСТО

200г сметаны, 3 ст ложки растительного масла (~50г), 0,5 ч ложки соли, 2 ч ложки сахара (~15г), 1/8 ч ложки соды, 1 ч ложка разрыхлителя, 1 + 3/4 ~ 2 стакана муки (280~320г)

НАЧИНКА

2 средние луковицы (150~200г), 2 ст ложки растительного масла (~35г), 1 банка фасоли в томатном соусе (360г), 1 ч ложка с горкой крахмала (10г), 1 небольшой зубчик чеснока (6г), смесь сушёных трав, при желании - свежий укроп или петрушка или базилик

Начинка
Лук мелко нарезать.
В сковороде на большом огне разогреть растительное масло. Выложить лук.
Обжаривать 1,5~2 минуты до начала зарумянивания. Огонь убавить до минимума и жарить при частом помешивании ещё 4~5 минут - лук должен стать золотисто-розовым, но остаться сочным.
Снять сковороду с огня.
Открыть консервированную фасоль. Если жидкости слишком много - часть слить.
Выложить половину фасоли с соусом в миску.
Размять толкушкой. Выложить оставшуюся фасоль и жареный лук.
Добавить чеснок, пропущенный через пресс.
При желании можно добавить немного мелко нарезанной зелени.
Для получения острого вкуса можно положить красный острый перец или аджику или соус Табаско.
Насыпать крахмал и перемешать.

Тесто
Приготовить сметанное тесто на растительном масле.
Муку в тесто подмешивать постепенно, так как количество муки зависит от её сорта и производителя.
На листе бумаги для выпечки тесто раскатать или растянуть руками в круг диаметром d=28~30см.
На тесто выложить начинку и разровнять, не доходя до краёв теста на 2 сантиметра.
Края приподнять и загнуть на начинку.
Сверху посыпать сушёными травами.
Духовку разогреть до t=200°С и поставить в неё противень с пирогом до яркого зарумянивания краёв теста - примерно на 20 минут.
Духовку приоткрыть и накрыть пирог листом фольги. Допекать ещё 5~7 минут.
Подавать пирог можно как в горячем виде, так и остывшим до комнатной температуры.

<< к оглавлению

шоколадный торт с клубнично-сметанным муссом

состав

ТЕСТО

2 яйца, 1/4 ч ложки соли, 1/3 стакана сахара (~70г), 1/4 стакана муки (40г), 25г сливочного масла, 1 ч ложка разрыхлителя, 2 ч ложки какао (10г)

КЛУБНИЧНО-СМЕТАННЫЙ МУСС

200~300г клубники, 400г 20~25% сметаны, 3/4 стакана сахара (150г), 20г желатина, 50г молока

Тесто
Миксером взбить яйца с солью и сахаром.
Влить растопленное сливочное масло под вращающиеся лопасти миксера.
Смешать муку с какао и разрыхлителем. Вмешать сухую смесь в яичную массу.
Получится довольно жидкое тесто, льющееся широкой лентой.
На дно формы d=18см положить кружок бумаги для выпечки и вылить тесто.
Сверху форму накрыть колпаком из фольги.
Разогреть духовку до t=200°С и поставить в неё форму с тестом примерно на 30 минут. Готовность проверять пробой на сухую палочку.
Вынуть форму с коржом из духовки.
Слегка остудить, вынуть корж и отделить кружок бумаги. Корж завернуть в кухонное полотенце и оставить до полного остывания.
Желательно приготовить корж с вечера - положить корж в п/э пакет и оставить на ночь. За это время корж отстоится, влага перераспределится, и корж при нарезании будет меньше крошиться.

Сметанно-клубничный мусс
Клубнику вымыть и отделить чашелистики.
Если клубника крупная, разрезать на 2 или 4 части, если мелкая, то оставить целой.
Положить клубнику в маленькую кастрюльку. Насыпать сахар.
На большом огне довести до закипания, огонь убавить и варить 2~3 минуты.
Снять кастрюльку с огня и оставить остывать до комнатной температуры.
Для ускорения остывания кастрюльку можно поставить в холодную воду.
Желатин замочить в холодном молоке.
Когда желатин разбухнет, растворить его, поставив чашку с желатином в горячую воду или подогрев в микроволновке.
В миску положить сметану.
Начать размешивать сметану миксером. Под вращающиеся лопасти миксера тонкой струйкой вылить растопленный желатин.
Сироп из клубники сцедить в сметану и размешать миксером до равномерного окрашивания.
Выложить клубнику. Размешать ложкой.

Сборка торта
Корж положить обратно в вымытую форму, в которой он выпекался.
Вдоль стенок формы положить полоску пергамента или фольги или специальной кулинарной ацетатной плёнки.
Вылить мусс на корж.
Потрясти, чтобы верх разровнялся.
Поставить в холодильник как минимум на 3 часа, а лучше на 8~10.
Торт с застывшим муссом достать из холодильника. Вынуть торт из формы. Бумагу или фольгу аккуратно отделить и выкинуть; ацетатную плёнку можно оставить - её нужно снять непосредственно перед нарезанием торта.
Украсить торт по желанию.

<< к оглавлению

перевёрнутый пирог с фруктовым миксом

состав

ТЕСТО

2/3 стакана муки (~110г), 80г сливочного масла, 80~100г сахара, 2 яйца, 40г молока, 1/4 ч ложки соли, 1 ч ложка разрыхлителя

НАЧИНКА

400г фруктов без косточек (сливы, абрикосы, персики, алыча, тёрн), 20г сливочного масла, 0,5 стакана сахара (100г)

Тесто
Заранее достать сливочное масло из холодильника и довести его до комнатной температуры.
Миксером взбить масло с сахаром и солью до пышности.
По очереди ввести яйца, а затем молоко, хорошо взбивая после каждого добавления.
Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать.
Получится мягкое бархатистое тесто ляпающей консистенции.

Начинка
Фрукты вымыть, косточки вырезать. Нарезать фрукты на кубики размером 1~1,5 сантиметра.

Формовка пирога
Для приготовления взять форму (сковороду со съёмной ручкой), которую можно использовать и на плите и в духовке.
Диаметр формы d=20см.
На большом огне разогреть сковороду с маслом.
Ровным слоем насыпать сахар.
Когда в середине начнут образовываться коричневые карамельные пятна, сковороду слегка покачать, чтобы карамель распределилась по сковороде.
Размешивать сахар не рекомендуется.
Снять сковороду с огня и насыпать в неё нарезанные фрукты.
Ложкой выложить тесто на фрукты небольшими кучками.
Выкладывать кучки нужно начинать с края, постепенно по кругу перемещаясь к середине.
Тесто должно равномерно закрыть фрукты. Если получились прогалы, ложкой подтянуть на них тесто.
Духовку заранее разогреть до t=180°С и поставить в неё форму с пирогом до яркого и красивого зарумянивания поверхности - на 35~40 минут.
Вынуть сковороду с пирогом из духовки и оставить на 15 минут. Пирог должен немного остыть, а тесто должно впитать фруктовый сок.
Поставить сковороду на большой огонь примерно на 1 минуту. Слой карамели внизу начнёт таять и послышится характерное бульканье.
Поверх сковороды положить блюдо или тарелку.
Быстрым движением перевернуть конструкцию сковородой вверх.
Осторожно снять сковороду с пирога.
(Если пирог опрокидывать на блюдо сразу после выпечки, то часть фруктов останется прилипшей ко дну, а сок вытечет на блюдо. Но если пирог немного остынет, то тесто впитает сок, а фрукты прилипнут к коржу, и пирог после подогрева легко выскользнет из формы.)
Подавать пирог в тёплом виде или остывшим до комнатной температуры.

<< к оглавлению

творожный торт "Белый шоколад"

состав

ТЕСТО

200г белого шоколада, 4 яйца, 200г творога, 2/3 стакана муки (~100г), 0,5 стакана сахара (100г), 1/3 ч ложки соли, 2 ч ложки разрыхлителя

КРЕМ

2 большие плитки белого шоколада (180~200г), 350г жирных 33~35% сливок, 5г желатина, 40г молока

Корж
Приготовить творожный бисквит d=18см по приведённому рецепту.
Если корж выпекать под фольгой, то верх у него будет ровный и плоский.
Готовый корж вынуть из формы и остудить до комнатной температуры.
Разрезать корж на 3 части.

Крем
Пока выпекается и остывает корж, приготовить крем по рецепту сливочный крем на белом шоколаде.
Желательно добавить в крем 50 граммов прорубленного миндаля.

Сборка торта
Разделить крем на 3 части.
Собрать торт, прослаивая коржи кремом. Сверху должен быть крем.
Поставить торт в холодильник от 1 часа до ночи.
Когда сливочный крем станет твёрже, торт украсить по желанию и подать на стол.

<< к оглавлению

сливочный крем на белом шоколаде

состав

2 большие плитки белого шоколада (180~200г), 350г жирных 33~35% сливок, 5г желатина, 40г молока

Шоколад растопить, перемешать и оставить остывать до тёплого.
Желатин замочить в холодном молоке.
Когда желатин набухнет, подогреть его - в микроволновке или опустив мисочку с желатином в горячую воду.
Холодные сливки взбить миксером до жёсткости.
Положить в сливки шоколад и перемешать.
Влить растопленный желатин и быстро перемешать. Желательно вливать желатин прямо под вращающиеся лопасти миксера, так как при соприкосновении с холодными сливками желатин моментально застывает.
При желании в крем можно добавить мелко порубленные орехи, изюм, кокосовую стружку.

<< к оглавлению

творожный бисквит на белом шоколаде

состав

200г белого шоколада, 4 яйца, 200г творога, 2/3 стакана муки (~100г), 0,5 стакана сахара (100г), 1/3 ч ложки соли, 2 ч ложки разрыхлителя

Шоколад растопить, перемешать и оставить остывать до тёплого.
У яиц отделить белки от желтков.
Белки взбить до плотной пены. Затем, не прекращая взбивать, под вращающиеся лопасти миксера тонкой струйкой насыпать сахар. Должно получиться плотное безе.
Желтки взбить с солью и творогом.
Положить тёплый шоколад и взбить ещё раз.
Если творог крупитчатый, то желательно дополнительно взбить получившуюся массу блендером.
Вмешать в желтково-шоколадную массу муку с разрыхлителем.
В получившееся густое тесто положить 1/3 часть взбитых белков и перемешать миксером. Тесто станет значительно жиже.
Выложить в миску с тестом оставшиеся белки. Аккуратно перемешать ложкой движениями снизу вверх - доставая ложкой тесто со дна миски и перемещая его наверх.
На дно формы d=18см уложить кружок бумаги для выпечки.
Выложить тесто. Слегка потрясти, чтобы разровнялся верх.
Форму закрыть высоким колпаком из фольги. Это нужно сделать обязательно, иначе бисквит плохо пропечётся и меньше поднимется.
Духовку заранее разогреть до t=200°С и поставить в неё форму с бисквитом на 50~55 минут.
Духовку выключить, дверцу слегка приоткрыть.
Оставить бисквит в остывающей духовке на 20~30 минут.
Вынуть форму из духовки, провести ножом вдоль стенок формы и вынуть бисквит.
Остудить корж до комнатной температуры.

<< к оглавлению

сметанный пирог с капустой

состав

ТЕСТО

200г сметаны, 3 ст ложки растительного масла (~50г), 0,5 ч ложки соли, 2 ч ложки сахара (~15г), 1/8 ч ложки соды, 1 ч ложка разрыхлителя, 1 + 3/4 ~ 2 стакана муки (280~320г)

НАЧИНКА

~600г белокочанной или пекинской капусты, ~2/3 ч ложки соли, 2 яйца, 2 ст ложки растительного масла (~35г)

Начинка
Капусту нарезать.
В сковороду налить растительное масло и положить капусту.
Жарить на большом огне при частом помешивании до мягкости.
Если используется молодая белокочанная или пекинская капуста, то время жарки от 10 до 15 минут. Если капуста зимних сортов, то жарить примерно 40 минут.
Когда капуста станет мягкой, посолить и выпустить яйца.
Перемешать и снять с огня.

Тесто
Приготовить сметанное тесто на растительном масле.
На листе бумаги для выпечки тесто раскатать или растянуть руками в круг диаметром d=25~28см.
На тесто выложить капусту и разровнять, не доходя до краёв теста на 2 сантиметра.
Края приподнять и загнуть на начинку.
Духовку разогреть до t=200°С и поставить в неё противень с пирогом до яркого зарумянивания краёв теста - примерно на 20 минут.
Если после этого начинка будет выглядеть жидковатой, то прикрыть пирог листом фольги и допекать ещё 10 минут.
Подавать пирог можно как в горячем виде, так и остывшим до комнатной температуры.

<< к оглавлению

палочки из сметанного теста с копчёной курицей (вариант №2)

состав

ТЕСТО

200г сметаны, 1 ст ложка растительного масла (15~20г), 0,5 ч ложки соли, 2 ч ложки сахара (~15г), 1/8 ч ложки соды, 1 ч ложка разрыхлителя, 1 + 1/4 стакана муки (200г)

НАЧИНКА

2 небольших копчёных куриных филе (100~130г)

Начинка
Желательно использовать сырокопчёное куриное филе. Также подойдёт копчёная колбаса, копчёное мясо, буженина, копчёная рыба и другие плотные мясные продукты.
Копчёное куриное филе нарезать маленькими кубиками.

Тесто
В миску положить сметану, рафинированное масло, соль, сахар, соду и разрыхлитель.
Размешать и положить нарезанное мясо. Перемешать.
Добавить 1 стакан муки. Размешать ложкой.
На стол насыпать остальную муку и выложить на неё тесто.
Постепенно вмешивать муку, чтобы получилось плотное слегка липкое внутри тесто. Количество муки зависит от жидкости сметаны.

Приготовление палочек
Стол подпылить мукой и раскатать тесто в прямоугольник толщиной 7мм - размер примерно 22х28см.
Нарезать тесто на палочки. Удобнее всего для нарезания использовать дисковый нож для пиццы.
При желании палочки можно перекрутить в спираль.
Уложить палочки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Духовку разогреть до t=170~180°С и поставить в неё противень с палочками на 25~30 минут до красивого зарумянивания.
Подавать палочки можно горячими, тёплыми и остывшими до комнатной температуры.

<< к оглавлению

шоколадный пирог с шоколадной заливкой в сковороде (без выпечки)

состав

ТЕСТО

4 яйца, 1/4 ч л соли, 1 стакан сахара (200г), 1 стакан муки (160г), 1 ст ложка с горкой какао (20г), 25г растительного или сливочного масла, 2 ч ложки разрыхлителя

ЗАЛИВКА

1 стакан молока или 10~20% сливок (250г), 90~100г шоколада

Тесто
Миксером взбить яйца с солью и сахаром.
Не прекращая взбивать, влить растительное или растопленное сливочное масло.
Насыпать смесь муки, какао и разрыхлителя. Перемешать.
Получится густотекучее тесто.
Для получения лучшего вкуса в тесто желательно вмешать свежие сочные ягоды - вишню, сливу, клюкву, малину, распаренный чернослив.

Приготовление пирога
Для приготовления пирога нужно использовать толстостенную сковороду с довольно высокими вертикальными стенками. Если сковороды будет из тонкого металла, то пирог может пригореть. Если стенки будут низкими, то сироп при кипении будет выплёскиваться.
Налить в сковороду молоко и положить шоколад.
Если будет использоваться горький шоколад, то добавить 1 столовую ложку сахара (25г).
Поставить сковороду на большой огонь и довести молоко до закипания.
Перемешать, чтобы шоколад полностью разошёлся.
Убавить огонь до минимального.
Выложить в сковороду, прямо в шоколадный сироп, всё тесто.
Закрыть сковороду плотной крышкой.
Если крышка не плотная, то затянуть сковороду фольгой, а сверху закрыть крышкой.
Оставить сковороду с пирогом на самом маленьком огне на 20 минут.
Следить, чтобы пирог не начал подгорать, в этом случае пойдёт запах горящего шоколада.
Открыть крышку и проверить готовность пирога деревянной шпажкой.
Если на шпажке нет сырого теста, то снять сковороду с горячей конфорки и снова закрыть крышкой.
Оставить на 10 минут, чтобы весь сироп впитался.
Провести вдоль стенок сковороды ножом и при помощи лопатки вынуть пирог.
Подавать пирог можно горячим, тёплым и остывшим до комнатной температуры.

<< к оглавлению

палочки из сметанного теста с копчёной курицей

состав

ТЕСТО

200г сметаны, 1 ст ложка растительного масла (15~20г), 0,5 ч ложки соли, 2 ч ложки сахара (~15г), 1/8 ч ложки соды, 1 ч ложка разрыхлителя, 1 + 1/4 стакана муки (200г)

НАЧИНКА

2 небольших копчёных куриных филе (100~130г)

Тесто
Приготовить сметанное тесто на растительном масле.
При приготовлении теста на палочки нужно использовать меньше масла и, соответственно, меньше муки. Это нужно, чтобы тесто было более плотным.
При желании на этапе смешивания жидких продуктов в смесь можно добавить небольшой зубчик чеснока, пропущенный через пресс.

Начинка
Для начинки можно взять любые копчёные мясные продукты - рыбу, курицу, колбасу.
Не желательно брать варёные продукты, например, варёную колбасу, сосиски, сардельки, - они при выпекании сначала сильно раздуваются, а затем съёживаются. И из-за этого в палочках получатся большие пустые полости.
Копчёные продукты содержат меньше воды и поэтому меньше теряют объём.
Нарезать копчёное куриное филе полосками с сечением 0,5см.
Желательно, чтобы полоски были одной длины. Для этого перед нарезанием на полоски у филе подрезать кончики.

Приготовление палочек
Стол подпылить мукой и раскатать тесто в пласт толщиной 2мм. Не нужно слишком тонко раскатывать тесто.
Обрезать края теста, чтобы пласт по ширине стал равен длине куриных палочек.
На край пласта положить палочку и завернуть её в тесто на 1,5 оборота.
Тесто отрезать.
Палочку перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Положить на тесто следующую куриную палочку, завернуть, обрезать, перенести.
Укладывать готовые палочки обязательно краем теста вниз, иначе при выпекании они раскроются.
Обрезки теста размять и раскатать. Продолжить заворачивать палочки.
Аналогичным образом сформировать все палочки.
Духовку разогреть до t=180~200°С и поставить в неё противень с палочками на 12~15 минут.
Духовку приоткрыть и положить на палочки лист фольги.
Допекать ещё 17 минут.
Подавать палочки можно горячими, тёплыми и остывшими до комнатной температуры.
Оставлять на следующий день палочки не желательно - они теряют во вкусе.
Если всё же придётся приготовить палочки заранее, то хранить их в п/э пакете в холодильнике, а перед подачей слегка подогреть в духовке или микроволновке.

<< к оглавлению

хрустящее медовое печенье

состав

80г растительного масла, 1 ст ложка мёда (30г), 100г сметаны, 0,5 стакана сахара (100г), 50г крахмала, 1 + 1/3 стакана муки (~210г), 1/3 ч ложки соли, 1/4 ч ложки соды

В миску налить растительное масло и положить жидкий мед. Если мёд засахарился, предварительно его подогреть, чтобы он стал текучим.
Насыпать сахар (или сахарную пудру) и соль, положить сметану и размешать.
Затем насыпать 1 стакан муки (160 граммов), смешанной с содой и крахмалом. Размешать ложкой.
На стол насыпать 50 граммов муки и выложить тесто.
Постепенно вмешивать муку, чтобы получилось маслянистое плотное тесто.
Разделить тесто на 3 части и каждую часть раскатать в пласт толщиной 2~3мм.
Вырезать формочками печенья и перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Если нет формочек, то из теста можно скатывать небольшие шарики, а затем расплющивать их в лепёшечки.
При ручной формовке печенья будут немного расти вверх, образуя невысокий купол. При раскатывании поверхность печений остаётся плоской.
Духовку разогреть до t=180°С и поставить в неё противень с печеньями на 6~8 минут. Печенья можно выпекать до жёлтовато-красного цвета.

<< к оглавлению

сметанный пирог с варёными яйцами

состав

ТЕСТО

200г сметаны, 3 ст ложки растительного масла (~50г), 0,5 ч ложки соли, 2 ч ложки сахара (~15г), 1/8 ч ложки соды, 1 ч ложка разрыхлителя, 1 + 3/4 ~ 2 стакана муки (280~320г)

НАЧИНКА

150г сметаны, 50г сыра, 3 варёных яйца, 1 сырое яйцо, 0,5 ч ложки соли

Тесто
Приготовить сметанное тесто на растительном масле.
На листе бумаги для выпечки тесто раскатать или растянуть руками в круг диаметром d=25см.

Начинка
В миску положить сметану и натёртый на средней тёрке сыр.
При желании для аромата можно добавить немного нарезанной зелени и/или продавленный через пресс чеснок, для вкуса - чёрный или красный перец и немного готовой горчицы.
Добавить крупно нарезанные варёные яйца и насыпать соль. Перемешать.
Выпустить сырое яйцо и опять перемешать, чтобы яйцо равномерно распределилось.
Выложить начинку на тесто и разровнять. Начинка не должна доходить до края лепёшки на 1 сантиметр.
Духовку разогреть до t=180~200°С и поставить в неё противень с лепёшкой до яркого зарумянивания краёв теста - примерно на 15 минут.
Если после этого начинка будет выглядеть жидковатой, то прикрыть пирог листом фольги и допекать ещё 10 минут.
Подавать пирог можно как в горячем виде, так и остывшим до комнатной температуры.

<< к оглавлению

сметанный пирог с зелёным луком и сливочным сыром

состав

ТЕСТО

200г сметаны, 3 ст ложки растительного масла (~50г), 0,5 ч ложки соли, 2 ч ложки сахара (~15г), 1/8 ч ложки соды, 1 ч ложка разрыхлителя, 1 + 3/4 ~ 2 стакана муки (280~320г)

НАЧИНКА

100~120г зелёного лука, 150~170г творожного (сливочного) сыра, 1 яйцо, 0,5 ч ложки соли

Тесто
Приготовить сметанное тесто на растительном масле.
На листе бумаги для выпечки тесто раскатать или растянуть руками в круг диаметром d=25см.

Начинка
Зелёный лук нарезать. Немного прогреть, чтобы лук потерял объём. Прогревать можно на сковороде, с добавлением сливочного масла, или 1~1,5 минуты в микроволновке. Лук должен стать мягким, утратить объём, но не начать высыхать.
В миску с луком положить сливочный сыр, насыпать соль и выпустить яйцо.
Размешать, чтобы сыр с яйцом полностью объединились.

Выложить начинку на тесто и разровнять. Начинка не должна доходить до края лепёшки на 1 сантиметр.
Духовку разогреть до t=180~200°С и поставить в неё противень с лепёшкой до яркого зарумянивания краёв теста - примерно на 15 минут.
Если после этого начинка будет выглядеть жидковатой, то прикрыть пирог листом фольги и допекать ещё 10 минут.
Подавать пирог можно как в горячем виде, так и остывшим до комнатной температуры.

<< к оглавлению

быстрое сметанное тесто на растительном масле

состав

200г сметаны, 3 ст ложки растительного масла (~50г), 0,5 ч ложки соли, 2 ч ложки сахара (~15г), 1/8 ч ложки соды, 1 ч ложка разрыхлителя, 1 + 3/4 ~ 2 стакана муки (280~320г)

Тесто
В миску положить сметану, рафинированное масло, соль, сахар, соду и разрыхлитель.
Если тесто будет использоваться для сладкой выпечки, то положить не 2 чайные, а 2 столовые ложки сахара (50г).
Добавить 1,5 стакана муки. Размешать ложкой.
На стол насыпать остальную муку и выложить на неё тесто.
Постепенно вмешивать муку, чтобы получилось маслянистое плотное тесто. Количество муки зависит от жидкости сметаны.
Получившееся тесто не требует расстойки, его можно сразу начинять и выпекать.
Выход: 550~590 граммов.

<< к оглавлению

торт "Молочная девочка" с кремом из сливочного сыра

состав

ТЕСТО

6 яиц, 1 банка сгущённого молока (380~400г), 50г сливочного масла, 1,5 стакана муки (240г), 2 ч ложки разрыхлителя, 1/3 ч ложки соли

КРЕМ

600~700г творожного (сливочного) сыра, 300г 20~25% сметаны, 1 банка сгущённого молока (380~400г)

Тесто
Взвесить миску для взбивания.
Взбить яйца с солью и сгущённым молоком.
Добавить растопленное сливочное масло.
Насыпать муку, смешанную с солью и разрыхлителем и хорошо размешать.
Должно получиться довольно жидкое тесто - льющееся тонкой лентой.
Если тесто слишком густое, то добавить ещё одно яйцо.
Слишком густым тесто может получиться, если сгущёнка густая или яйца мелкие.

Приготовление коржей
Взвесить получившееся тесто вместе с миской. Из получившегося числа вычесть вес пустой миски. Получится вес теста. Разделить это число на 7 - это вес теста на 1 корж.
В форму для выпечки диаметром 22 сантиметра положить бумагу для выпечки и поставить её на весы.
Вылить в форму тесто на 1 корж, примерно 140 граммов. Выливать нужно тонкой струйкой по окружности формы, а затем ложкой сдвинуть тесто в незаполненную середину формы.
Заранее разогреть духовку до t=200°C.
Выпекать коржи до красивого зарумянивания - примерно по 8~11 минут.
Провести ножом вдоль стенок формы, поддеть корж лопаточкой ПОД бумагой и вынуть корж.
По очереди выпечь 7 коржей.
Готовые коржи остудить и отделить от бумаги.
Если бумага плохая и коржи не снимаются, то перевернуть коржи бумагой вверх, бумагу слегка смазать водой и дать постоять минуты три. После этого бумага размокнет, и коржи легко снимутся.

Крем
Заранее вынуть сливочный (творожный) сыр и сметану из холодильника и довести до комнатной температуры.
Сметану желательно взять с не слишком кислым вкусом.
Миксером или погружным блендером взбить вместе сыр, сметану и сгущённое молоко. Попробовать. При необходимости для получения более сладкого вкуса добавить сгущённое молоко.
При взбивании миксером крем получится гуще, при взбивании блендером - жиже.

Сборка торта
Собрать торт в раздвижной форме или в той же форме, в которой выпекались коржи, нарастив высоту сложенной фольгой.
Собирать торт, промазывая коржи кремом.
Поставить торт в холодильник на ночь для пропитки.
Готовый торт вынуть из формы и украсить по своему желанию.

<< к оглавлению

влажный рисовый бисквит

состав

180г рисовой муки или риса, 4 яйца, 1/2~2/3 стакана сахара (100~140г), 100г сметаны, щепотка соды, 1/4 ч ложки соли, 2 ч ложки разрыхлителя, ванилин

Если нет готовой рисовой муки, то рис размолоть в кофемолке. Желательно взять круглозёрный рис.
Обязательно просеять измельчённый рис через мелкое сито. Крупные частички повторно измельчить в кофемолке и снова просеять.
Если рис не просеивать, то плохо измельчённые частички не разварятся, и в корже будут чувствоваться жёсткими вкраплениями. К тому же они уменьшат рост коржа.
Яйца взбить в пышную пену с сахаром и солью.
Добавить сметану.
Вмешать рисовую муку с разрыхлителем и содой. При желании добавить ванилин.
Получится тесто, льющееся широкой тонкой лентой.
Тесто вылить в форму d=22см, застеленную бумагой для выпечки.
Форму накрыть колпаком из фольги.
Духовку разогреть до t=180°С и поставить в неё форму с тестом на 45~55 минут.
Вынуть форму с готовым коржом из духовки, фольгу снять, а сверху положить кухонное полотенце.
Когда корж полностью остынет, провести ножом вдоль стенок формы и вынуть корж. Бумагу отделить и выкинуть.

<< к оглавлению

супер шоколадные кексы

состав

2 яйца, 3/4 стакана сахара (150г), 60г сливочного масла, 100г тёмного шоколада, 1 стакан муки (160г), 70г сметаны, 2 ч ложки разрыхлителя, 2 ч ложки какао (10г), 0,5 ч ложки соли

В чашке растопить сливочное масло разогреть до горячего.
Положить поломанный на дольки шоколад и размешивать до полного его растворения. Слегка остудить.
Миксером взбить яйца с сахаром и солью.
Влить растопленный шоколад.
Подмешать сметану и муку с какао и разрыхлителем.
Разложить тесто поровну в 12 формочек.
Уложить формочки с тестом в специальную форму для кексов.
Закрыть форму сверху колпаком из фольги. Фольга не должна лежать на форме, между формой и фольгой должно быть пространство, чтобы тесто свободно росло, не упираясь в фольгу.
Поставить форму с кексами в духовку, заранее разогретую до t=200°C, на 30 минут.
Вынуть кексы из духовки. Остудить до тёплого и вынуть их из формочек.
Если кексы выпекались в специальных бумажных формочках-вкладышах, то из них кексы вынимать не нужно.
При желании кексы сверху можно украсить кремом.

<< к оглавлению

хлебный пудинг в чашке

состав

На чашку объёмом 0,5 литра

80~100г батона или ванильной булочки, 1 яйцо, 1 ч ложка сахара (8г), 2 ст ложки молока (~35г), 10г сливочного масла

Необходимо взять слегка чёрствую булочку, так как свежая булочка при смешивании с жидкостью сильно сминается.
Булочку нарезать маленькими кубиками.
В чашке размешать яйцо с сахаром и молоком.
Насыпать в чашку хлебные кубики и осторожно перемешать, стараясь не сминать кубики.
Сверху положить пластинку сливочного масла.
Поставить в микроволновку на 1~1,5 минуты при 850Вт или в духовку на 5~10 минут при t=220°С.
Вынуть пудинг из микроволновки и посыпать сахарной пудрой.
Дать постоять 1~2 минуты, чтобы пудинг пошёл до готовности от остаточной температуры.
При подаче в чашку с пудингом можно положить при желании сметану, варенье, сгущёнку, свежие ягоды.

<< к оглавлению

бисквитный торт с лимонным курдом

состав

ТЕСТО

5 яиц, 3/4 стакана сахара (150г), 1/3 ч ложки соли, 1 стакан + 1 ст ложка муки (185г), 2 ч ложки разрыхлителя

ЛИМОННЫЙ КУРД

1 крупный лимон (140~150г), 2 яйца или 4 желтка, 1/2~3/4 стакана сахара (100~150г), 100г воды, 30~50г сливочного масла, 1 ч ложка муки (8г), при желании - 1/3 ч ложки куркумы

ПРОПИТКА

90~100г белого шоколада, 1 стакан молока (250г)

КРЕМ

350г сливочного (творожного) сыра, 320~350г сливочного масла, 300г сгущённого молока, 80г сахарной пудры

Лимонный курд
Заранее приготовить лимонный курд (лимонный крем).

Тесто
Миксером взбить яйца с солью и сахаром до побеления и увеличения объёма.
Вмешать муку, смешанную с разрыхлителем.
На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки и вылить тесто.
Сверху форму накрыть колпаком из фольги.
Разогреть духовку до t=200°С и поставить в неё форму с тестом примерно на 45 минут. Готовность проверять пробой на сухую палочку.
Вынуть форму с коржом из духовки.
Слегка остудить, вынуть корж и отделить кружок бумаги. Корж завернуть в кухонное полотенце и оставить до полного остывания.
Желательно приготовить корж заранее - примерно за день.

Пропитка
Молоко подогреть до почти закипания.
Положить поломанный белый шоколад и размешивать до полного растворения шоколада.
Если шоколад был с добавками - орехи, кокосовая стружка и т.п., - то получившуюся жидкость процедить через сито.

Крем
Сливочное масло и творожный сыр заранее вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры.
Миксером взбить масло до пышности.
Положить сгущённое молоко и сахарную пудру и взбить до пышности.
Добавить творожный (сливочный) сыр и взбить в третий раз.
Попробовать и при необходимости добавить ещё немного сахарной пудры.
Отложить половину крема и убрать его в холодильник.

Сборка торта
Если у коржа получился выпуклый верх - срезать бугорок.
Разрезать корж на 2 части.
Полить коржи пропиткой и оставить на 15~20 минут, чтобы пропитка равномерно распределилась.
Собирать торт желательно в разъёмной форме.
На первый корж намазать примерно 2/3 крема и распределить его так, чтобы образовался бортик.
В получившуюся корзинку ровным слоем выложить весь лимонный курд.
Второй корж смазать оставшимся кремом.
Уложить второй корж кремом вниз.
Прикрыть торт п/э плёнкой, чтобы влага не испарялась.
Оставить от 30 минут до 1 часа при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник как минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
Отстоявшийся торт вынуть из холодильника и снять с него ограничительное кольцо или вынуть его из формы, в которой он собирался.
Отложенную половину крема взбить, чтобы крем стал пластичным. При возможности в крем добавить 5 капель ванильной эссенции. Ванилин класть нельзя, т.к. он будет придавать крему ненужную жгучесть.
Торт со всех сторон обмазать кремом и украсить по желанию.

<< к оглавлению

творожная запеканка в микроволновке

состав

150г творога, 1 яйцо, 2~3 чайные ложки сахара (15~20г), при желании - 15~30г изюма

Небольшую мисочку (объём 300~350мл) смазать изнутри сливочным или растительным маслом.
Положить в неё творог, выпустить яйцо, насыпать сахар. При желании можно добавить изюм или другие сухофрукты.
Аккуратно перемешать.
Примять творог ложкой.
Поставить в микроволновку. Ориентировочное время приготовления - 2,5 минуты при мощности 850Вт.
Запеканка должна стать плотной и монолитной.
Провести ножом вдоль стенок миски, отделяя запеканку.
Положить на миску тарелку, перевернуть конструкцию и снять миску. Запеканка останется на тарелке.
Дать запеканке немного остыть и подать на стол.

<< к оглавлению

::Реклама