Торт с консервированными персиками и сливками

Торт очень нежный и воздушный. Кисловатая персиковая прослойка уравновешивает сладость крема и придаёт торту приятный тонкий аромат.

Тесто
Яйца с сахаром, солью и ванилином взбить миксером в пену.

Вмешать муку с разрыхлителем.
Должно получиться тесто, льющееся густой толстой лентой.

На дно формы d=20см положить кружок бумаги для выпечки.
Вылить тесто.

Форму сверху затянуть фольгой.
Заранее разогреть духовку до t=220°C и выпекать корж до готовности - 30~35 минут.
Готовность проверять, протыкая корж деревянной палочкой прямо через фольгу.
Готовый корж достать из духовки и оставить на 15 минут, не вынимая из формы и не снимая фольгу.
Затем вынуть корж из формы и остудить окончательно.

Разрезать корж пополам горизонтально.
Положить получившиеся коржи срезами вверх.

Начинка
Несколько половинок персиков отложить для украшения торта.
Остальные персики положить в блендер, добавить лимонный сок и взбить всё до состояния пюре.

Получившееся персиковое пюре равномерным слоем намазать на оба коржа.

Оставить пропитываться на ночь - на 6~10 часов.

Крем
Жирные сливки заранее остудить в холодильнике.
Миксером взбить сливки до загустения, а затем добавить сахарную пудру и коньяк.

Сборка торта
Один корж уложить на блюдо персиковым слоем вверх.
На него положить половину крема и разровнять.

Накрыть вторым коржом, персиками вниз.

Верх и бока торта обмазать оставшимся кремом.
Отложенные половинки персиков нарезать и украсить ими торт.

Подавать торт можно сразу после сборки.

Если требуется хранение, то убрать торт в холодильник, накрыв его пластиковым колпаком.

Рецепт этого торта опубликован благодаря нашему партнеру – интернет-магазину кухонных ножей и ножеточек KnifesMaster. На сайте KnifesMaster вы сможете подобрать не только отличные ножи на любой кухонный случай, но и удобные ножеточки электрические и ручные.

ТанК - 10.03.2016 9:14

Давно пользуюсь похожим рецептом - это очень вкусно! Делаю бисквит побольше (5 яиц и по стакану сахара и муки) - семья большая И это единственный рецепт бисквита, который удается всегда! Я с таким тестом иногда шарлотку пеку, всегда удачно. А что касается торта, то я корж режу на три части (т.к. теста больше) и пропитываю сиропом от персиков. В этом случае не нужно ждать ночи, пропитывается быстрее. А сами персики выкладываю только сверху. Еще можно ананасы взять, если персиков нет. Еще хорошо в крем добавлять баночку сыра Маскарпоне. Я один раз купила шоколадный (с горьким шоколадом), это было нереально вкусно! Крем - как шоколадное мороженое. В общем не торт, а простор для творчества