Пирог с цветной капустой на галетной основе

Этот пирог нравится даже тем, кто не любит цветную капусту.
У него насыщенный аромат укропа, чеснока и сливочного масла. Шершавая рассыпчатая основа сочетается с влажной и нежной начинкой.

Начинка
Капусту отварить до почти готовности в подсолённой воде с долькой лимона.
Выложить капусту в дуршлаг и обдать холодной водой.
Слегка отжать из капусты лишнюю воду, нажав на неё ладонью.

Основа
Печенье измельчить в крошку.
Можно использовать кухонный комбайн или растолочь печенье, положив его в плотный п/э пакет.

Влить в печенье растопленное сливочное масло и перемешать.

Форму d=20см застелить изнутри фольгой.
Насыпать в форму масляную крошку и разровнять её по дну и бортикам.
Утрамбовать деревянным пестиком или столовой ложкой или стаканом с плоским дном.

Выложить в получившуюся корзинку капусту.

Заливка
В миску настричь кухонными ножницами укроп - без толстых стеблей.

Положить к укропу яйца, сметану, соль и продавленный через пресс зубчик чеснока.
Размешать до равномерного распределения укропа.
Вылить получившуюся массу на капусту.
Слегка потрясти, чтобы заливка спустилась до самого дна.

Духовку разогреть до t=200~220°C.
Поставить в неё форму с пирогом на 10~12 минут.
Заливка должна схватиться и перестать колыхаться.

Вынуть форму из духовки и оставить до полного остывания пирога.
Остывший пирог достать из формы, потянув за свисающие концы фольги.

Русалка - 13.06.2014 16:56

К сожалению 120 гр масла на 200 гр галетного печенья оказалось очень мало, тесто просто не слипалось, хотя и добавила еще немного растительного. Все равно после выпекания "корж" разваливается на кусочки ((((

Ответ: чем мельче помолото печенье, тем меньше требуется масла. Чем лучше спрессован корж, тем меньше он разваливается после выпекания.

МамаИ - 25.05.2014 10:23

Ирина, а из чего ещё можно сделать основу? Слоёное тесто, песочное? Хлебная основа подойдёт?

Ответ: подойдёт всё, что Вы перечислили. Но галетная основа всё же вкуснее.

longina - 24.05.2014 20:12

Спасибо за рецепт, я очень люблю цветную капусту, в отличие от белокочанной!