Перевёрнутый пирог с творогом и ананасами

Я не очень люблю добавлять ананасы в выпечку - слишком они на мой вкус жёсткие.
Но в этом пироге всё гармонично. Верхние круги ананасов усиливают привлекательность пирога. Слой творога служит начинкой и придаёт кисловатый привкус. Тесто пышное, но не слишком толстое, вкус творога не забивается. Очень удачно вписались в тесто кусочки ананасов, без них тесто на фоне начинки выглядело бы суховато.

Начинка
Творог, взбить миксером со сгущённым молоком, размягчённым сливочным маслом, ванилином и крахмалом.

На дно формы d=24см положить кружок бумаги для выпечки.
Плотно разложить кольца ананасов.

Поверх ананасов выложить творожную начинку.

Намного потрясти форму, чтобы творог заполнил все отверстия.
Поставить форму в духовку, разогретую до t=200~220°C, на 15 минут.
Пока творог запекается, подготовить тесто.

Тесто
Оставшиеся ананасы нарезать кусочками.
Взбить яйца с сахаром и ванилином.
Вмешать разрыхлитель и муку.
Должно получиться густое льющееся тесто.
Если тесто получилось слишком густым, допустимо добавить 1~3 столовые ложки сиропа из-под ананасов.

Вмешать в тесто нарезанные ананасы.

Достать форму из духовки.

Вылить сверху тесто.

Равномерно распределить его по творогу.
Поставить обратно в духовку до готовности и яркого зарумянивания - на 15~20 минут.

Форму с готовым пирогом накрыть большим блюдом и перевернуть конструкцию.
Снять форму с пирога и отделить бумагу для выпечки.
Если верх пирога получился бледным, а это зависит от материала формы и от бумаги, то можно переложить пирог на противень и поставить в духовку при максимальной температуре на 2~3 минуты до зарумянивания.
Готовый пирог остудить до комнатной температуры и подать на стол.

посмотреть калорийность»

Sunny79 - 9.02.2015 21:24

Отличный пирог! Вместо запеканки теперь всегда буду печь!

Одесса - 1.12.2012 0:45

ОБАЛДЕННО!!!!!Всем рекомендую!!!Хоть творожная масса и не сильно взбилась,но получилось все равно очень-очень вкусно!Кстати,на второй день вкус только еще больше усилился---получилось что-то среднее,между моей любимой творожной запеканкой и тортом.Большущее спасибо за рецепт!!!От мужа отдельное спасибо!

final - 19.11.2012 23:29

Улыбнуло название, а когда увидел фото- оболдел! Очень красиво смотриться, вот только интересно сохранят ли свои качества ананасы?

Ответ: смотря что понимать под качеством. Ананасы после запекания становятся чуть более мягкими и чуть менее ароматными.

jek - 10.11.2012 11:12

Спасибо Ирина, пирог получился хороший, положил вместо ананасов апельсины, это его и подпортило немного. Просто апельсины были в наличии. А чем еще можно заменить ананасы?

Ответ: всем, чем угодно. В первую очередь - яблоками. Также можно использовать груши, персики, абрикосы. Свежие ягоды (вишню, клюкву) или сухофрукты. Консервированные фрукты. Но к каждому виду ягод или фруктов нужно подбирать своё количество сахара. Если использовать сочные ягоды, то в них нужно добавить крахмал, который свяжет лишний сок. Если делать пирог с вишней, то в тесто можно добавить какао - вишня очень хорошо сочетается с шоколадным ароматом.

Sunmood - 29.10.2012 15:13

Ирина, а если без сгущенки попробовать, получится, или слишком жидковатая начинка будет? Хочу этот пирог сделать в диетическом варианте: муку на крахмал, сахар на сахзам, а вот сгущенку чем бы заменить

Ответ: сгущёнку тоже на сахарозаменитель. Только помните, что не все сахарозаменители можно нагревать.