Пирог со сливами и творогом

Приятный пирог с кисловатым ягодно-творожным верхом и рассыпчатым сладким тестом внизу.
Вместо слив можно взять другие ягоды или фрукты, как свежие, так и консервированные.
Если брать замороженные плоды, то их нужно предварительно разморозить и сцедить выделившуюся жидкость.

Тесто
В большой миске смешать растопленное сливочное масло с желтками и сахаром.

Всыпать 1 стакан муки, разрыхлитель и ванилин. Перемешать.
Если тесто будет слишком мягким, подсыпать ещё муки.
При замешивании вручную тесто примет вид маслянистого мягкого шара, при замешивании миксером - вид крупных жирных крошек.

Начинка
Сливы нарезать средними кусочками.

В блендер положить яичные белки, сгущённое молоко, творог и крахмал. Взбить до однородности.
Если блендера нет, то смешать все компоненты ложкой или миксером.

Форму d=22см застелить фольгой или бумагой для выпечки.
Выложить тесто и разровнять его по дну.

На тесто положить кусочки слив.

Равномерно залить творожной массой.

Поставить пирог в заранее разогретую до t=200~220°C на 20~30 минут.
Верх пирога должен ярко зарумяниться.

посмотреть калорийность»

Helen82 - 4.10.2012 22:26

Ирина, доброго дня суток! Пекла этот пирог не один раз, причем постоянно экспериментирую с фруктами и ягодами...Получается безупречно! НО...ни разу не получилась такая румяная корочка сверху пирога, как у Вас! Пирог пропекается, все отлично...но вот корочка не выходит! Может у Вас какой то секрет есть?

Ответ: не знаю, должно быть это от духовки зависит.

Helen82 - 5.05.2012 10:29

Ирина, добрый день! можно кол-во творога увеличить вдвое? что-то по рецептуре еще нужно менять?

Ответ: да, конечно можно. Тогда увеличить вдвое количество крахмала и сгущёнки. При желании можно добавить ещё 1 яйцо, а можно и не добавлять.