Кексы с грибным верхом

Кексы с грибами - это банально. Грибы в тесте через непродолжительное время размокают и уже не очень хорошо ощущаются.
Поэтому я решила отделить тесто от грибов.
Тесто само по себе вкусное, пышное, влажное, с ароматом укропа.
А сверху лежит слой жареных грибочков.
Сразу после выпечки грибы хрустящие, а потом они напитываются влагой и становятся более мягкими.
Я советую есть эти кексы тёплыми. С течением времени вкус кексов ухудшается.

Подготовительный этап номер один
Шампиньоны слегка обмыть.
Грибы нарезать пластинками.
Если грибы крупные, то каждый гриб разрезать пополам, а затем половинки нарезать пластинками.
В сковороде разогреть растительное масло и выложить грибы. Посолить.

Обжаривать на большом огне при частом помешивании до испарения всей влаги и до лёгкого зарумянивания грибов.
Грибы должны поджариться, но остаться мягкими. До состояния чипсов не доводить.
Переложить жареные шампиньоны в тарелку и оставить остывать.

Подготовительный этап номер два
Яйца взбить с солью, сахаром, перцем и сметаной.
Половину полученной массы отлить в другую миску.

Тесто
В одну половину сметанно-яичной массы вмешать муку, разрыхлитель и соду.
Подмешать мелко нарезанный или настриженный ножницами укроп.

Формочки для кексов смазать тонким слоем масла и обсыпать мукой.
В идеале желательно воспользоваться силиконовыми вкладышами.
В каждую формочку положить тесто. Так как теста мало, то его приходится примерно по 1 столовой ложке на одну формочку.
Больше теста класть не нужно, иначе оно поднимется над формой и будет некуда укладывать грибы.

Затянуть формочки сверху листом фольги. Это нужно для того, чтобы подъём происходил более равномерно и у кексов не было больших вспученных вершин.
Духовку разогреть до t=220°C и выпекать кексы 15~20 минут.

Грибной слой
В отложенную половину сметанно-яичной массы вмешать крахмал.
Положить грибы и размешать.
Готововые кексы достать из духовки.
Температуру можно убавить до t=180~200°C, но можно оставить и прежней.
Фольгу снять.
Поверх теста разложить грибную массу.
Опять поставить в духовку, уже не закрывая формы фольгой, на 8~10 минут.

Кексы в формах достать из духовки, немного остудить и вынуть из форм.
Подавать кексы желательно в тёплом виде или в течение часа после остывания.

посмотреть калорийность»

Наталена - 14.10.2011 19:02

а с маринованными грибами можно приготовить? (свежих нет)

Ответ: можно.