Рулетный пирог с мясом

Отличный пирог. И мясо и тесто полностью пропеклись. Мяса достаточно много и оно не теряется в тесте. Тесто пышное, в местах соприкосновения с мясом пропитанное мясными соками.
Так как тесто и начинка в пироге распределены равномерно, то вкус пирога от этого улучшается.

Тесто раскатать в прямоугольник размером 40х30см и разрезать на четыре одинаковые полосы.

Из этих полос по очереди сформировать рулеты с мясом.
На середину полосы выложить мясной фарш равномерным слоем.

Одну сторону теста поднять на фарш.

Слегка смазать её водой.

Вторую сторону также загнуть на фарш, соединяя её с первой стороной.
Получится длинная трубка из теста с мясной серединой.
Дать ей немного, примерно полминуты, постоять, чтобы края теста склеились друг с другом.
Рукой слегка расплющить трубку.

Разрезать её на 2 равные части.

Свернуть в рулет, начиная скручивание от разреза.

На дно формы положить круг бумаги или фольги. Смазать растительным маслом.
Рулеты уложить в форму. Верх рулетов смазать маслом или яйцом или заваркой или водой или молоком.

Оставить пирог подходить до тех пор, пока он не заполнит все пустоты в форме.

Духовку разогреть до t=220°C.
Поставить в неё пирог до зарумянивания - примерно на 12~15 минут.
Духовку приоткрыть и накрыть пирог сверху листом фольги.

Духовку закрыть, температуру уменьшить до t=180~200°C.
Запекать 50~60 минут.

посмотреть калорийность»

- 8.03.2014 23:03

Ирочка, добрый вечер! Большое спасибо за ответ! Позвольте Вас поздравить с праздником и выразить свое восхищение. Преклоняюсь перед Вашим талантом, а также очень нравится Ваша манера, в которой Вы отвечаете пользователям. Уже сложился некий Ваш образ в голове, с огромным интересом подмечаю те факты, которые Вы иногда рассказываете в своих ответах и анонсах к рецептам. :-) Еще раз огромное Вам спасибо!

- 7.03.2014 22:41

Ириша, здравствуйте! Много лет знакома с Вашим сайтом, много всего приготовила, особенно обожаю Вашу сладкую выпечку! Но вот зарегистрировалась, только когда решила с Вами посоветоваться. Собственно, вопрос: готовила этот пирог, получился очень вкусным, ели теплым, пока еще весь мясной бульон не успел впитаться в тесто. Сейчас у меня есть необходимость приготовить какую-то мясную выпечку накануне, чтобы с утра можно было везти готовое изделие. Прекрасно понимаю, что мясная выпечка, в отличие от сладкой, куда вкуснее свежеиспеченной. Но, быть может, Вы могли бы посоветовать какой-то рецепт, который хотя бы не сильно потеряет во вкусе на следующий день? Хотелось бы еще, чтобы и внешний вид впечатлял (как этот рулетный пирог). И еще сопутствующий вопрос: возможно, Вы могли бы подсказать такой рецепт для теста фило? Ирина, заранее благодарю Вас за ответ и еще раз спасибо за чудесный сайт! С наступающим праздником!

Ответ: 1. Рекомендую приготовить пирог с куриными грудками, он даже на следующий день после подогрева очень хорош. Ещё можно попробовать зур бэлиш, но с ним нужно быть осторожнее, не переусердствовать с луком, а то у перестоявшегося лука может появиться неприятный запах. 2. Фило никогда не делала, поэтому ничего посоветовать не могу.

tolstushka - 23.01.2012 20:40

ира, подскажите пожалуйста. если я xочу чтоб пирог бил готов часам к семи вечера за сколько надо начинать готовить? какое дрожжевое тесто из вашиx стоит использовать для етого рецепта? как конкретно приготовить мясную начинку какои фарш лучше подойдет говяжий или индейка? дело в том что первуй раз делаю мясной пирог и очень xочется чтоб получилось спасибо

Ответ: 1. Начинайте готовить с запасом времени - часа в 3 дня. 2. мне нравится постное дрожжевое тесто - оно более пышное. 3. В качестве фарша я бы предпочла свинину. Или индейку + много лука потёртого в кашицу на мелкой тёрке + сливочное масло. Говядину я не очень люблю запекать.

Amelyanna - 9.06.2011 14:29

Подскажите пожалуйста, какую ещё начинку можно использовать для такого пирога?

Ответ: практически любую не жидкую. Овощи, зелень, сыр, каши, мясо - в любых сочетаниях и по отдельности. Ягоды, фрукты - сухие, свежие, консервированные.

Vibo - 5.06.2011 15:07

Ирина, подскажите пожалуйта, какой высоты примерно, должно бьть раскатанное тесто?

Ответ: примерно от 0,5 до 0,7см.

Shtorm - 4.06.2011 21:40

Добрый вечер, Ирина! Скажите, а можно использовать слоёное дрожжевое тесто в пироге?

Ответ: я бы не стала. Может получиться слишком мокро и жирно.