Карамельное печенье

Вообще-то я собиралась делать совершенно другую сладость. Но сегодня день какой-то неудачный - блюдо можно сказать испортила. Не так, чтобы до несъедобности, но результат не имеет ничего общего с задумкой.
А из остатков карамели я на скорую руку сделала симпатичные печенюшки.
Печенье вышло красивым - нарядно-коричневым. Аромат яркий - как у поджаренного сахара. Вкус не слишком сладкий, несмотря на две трети стакана сахара. Тесто жестковато-рассыпчатое снаружи и мягкое внутри.
Мороки с карамелью довольно много. Дело не в сложности, а в потере времени - нужно долго остужать карамель. А размалывание застывшей карамели и замешивание теста - очень быстрый процесс.

Карамель
Заранее на стол положить лист бумаги для выпечки.
В совородку налить воду и поставить на большой огонь.
Насыпать сахар и перемешать, чтобы он пропитался водой.
Когда сахар закипит, начать непрерывно мешать.

Сахар начнёт изменять цвет - сначала на жёлтый, а потом на красно-коричневый.

Когда карамель примет желаемый оттенок, снять сковороду с огня и вылить расплавленную карамель на бумагу.

Разровнять карамель тонким слоем. Чем тоньше слой, тем легче потом будет разламывать карамель.
Оставить до остывания и затвердения.

Отделить пласт карамели от бумаги.

Поломать.

Насыпать в кофемолку и измельчить до состояния сахарной пудры.

Тесто
Миксером взбить яйца.
Всыпать карамельную пудру, муку и разрыхлитель. Быстро перемешать миксером.
Должно получиться густое липкое тесто.

Переложить тесто в крепкий п/э пакет и отрезать у него уголок.
На противень положить лист бумаги для выпечки (можно тот самый, на котором застывала карамель.)
Отсадить из пакета небольшие печенья на расстоянии друг от друга.
При отсаживании печений удобно отделять тесто маленьким ножом.

Духовку разогреть до t=180~200°C.
Поставить в неё противень с печеньями примерно на 10 минут. Готовность проверять на сухую палочку.

Остудить печенья не вынимая из духовки - огонь выключить, дверцу приоткрыть.

посмотреть калорийность»

афина69 - 2.04.2016 8:15

крупно написано карамАль)))

Ответ: спасибо, исправила.

СвободныйНик - 29.11.2010 14:42

А разве сразу после выпечки печенья должны быть мягкими? или я их не допекла?

Ответ: если печенья толстенькие, то после выпечки они мягкие. Если плоские, то после остывания они будут хрустящими. У меня печенья были мягкими.