Лимонный пирог из печенья

Прекрасный пирог. Аромат - сливочно-лимонный. Тесто хрустяще-рассыпчатое. Начинка кисловатая и плотная. Очень удачно во вкусовой ансамбль вписались закарамелизированные лимонные дольки.
Делается пирог очень-очень легко.

Подготовить дольки лимона для украшения пирога.
Половину лимона порезать дольками - потребуется 5~6 долек.
Уложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сверху посыпать сахаром (2 чайные ложки сахара на все дольки).

Поставить в духовку на максимальную температуру примерно на 5 минут. Если есть функция "верхний нагрев", включить её.

Печенье измельчить в крошку.

Масло довести до комнатной температуры и смешать с желтками (белки отложить для начинки).

Всыпать истолчённые печенья и перемешать, чтобы крошки равномерно покрылись масляно-яичной эмульсией.
На дно формы d=20~22см положить кружок бумаги или фольги.
Получившееся сыпучее тесто высыпать в форму.

Распределить по дну и стенкам и слегка примять.

У целого лимона натереть 1 чайную ложку цедры и выжать сок - должно получиться примерно 40г. (Можно взять сока меньше - 25~30г, тогда начинка будет слаще.)
Два отложенных белка взбить в пену с сахаром. Добавить лимонный сок.
Целое яйцо в другой посуде смешать со сметаной, крахмалом и цедрой.
В сметанную массу подмешать взбитые белки.
Вылить начинку в форму на тесто.

Поставить в духовку при t=170~200°C на 30~40 минут. Готовность проверять на сухую палочку.
Если выступающие края теста станут подгорать, а начинка всё ещё будет колыхаться, то затянуть форму сверху фольгой.
Готовый пирог остудить прямо в форме, затем вынуть и украсить сверху запечёнными лимонными дольками.

посмотреть калорийность»

kisunianf - 11.06.2010 11:13

Меня очень выручил этот рецепт,гости принесли дочери столько печенья,что я не знала куда его деть!!!Мне пирог понравился и всем кто попробовал тоже!Украшать не стала лимоном,потомучто в духовке весь сахар с долек вытек на бумагу,а на самих дольках ничего не осталось,в следующий раз даже не буду пробовать,к тому же я не люблю с кожурой есть лимон!Спасибо вам за рецепт,буду использовать в дальнейшем с большим удовольствием!

кашевар - 10.06.2010 14:21

Пирог "так-себе". Белковая масса опала, корж нечего особенного-печенье.Хотя мужу понравилось, а сыну не очень. Сверху мне ,кажется, лучше ягодкой украсить и припорошить пудрой.

ORHIDEIA - 4.06.2010 23:29

скажите,а белковая масса должна подойти?я делала этот пирог и масса подошла,а когда его дастала из духовки,опала,что не так?

Ответ: всё правильно.

симпатюлька - 3.06.2010 1:03

А чем можно в этом пироге заменить лимон? У меня муж его не любит.

Ответ: можно какие-нибудь фрукты-ягоды мелко порезать, свежие или консервированные. Или сухофрукты.