Чесночные хлебные палочки

Ароматная-преароматная выпечка. Палочки солоноватые и очень вкусные. Можно их сделать хрустящими или мягкими. Особенно хороши они к супу или к пиву. Или так просто пожевать.

Тесто
В тёплой воде растворить дрожжи и сахар.
Когда начнёт образовываться пена, вмешать ~150г муки (не полный стакан) и соль.
Тесто перемешать ложкой.
Примерно четверть стакана муки высыпать на стол и вывалить на неё липкое тесто.
Замесить мягкое эластичное тесто.
Накрыть его п/э плёнкой и оставить подходить.

Начинка
Пока тесто подходит, приготовить начинку.
У головок чеснока счистить внешнюю шелуху. При этом зубчики не должны рассыпаться, а должны остаться скреплёнными.
Срезать верхушки с зубчиков так, чтобы выглянула мякоть чеснока.

Каждую головку завернуть в кусок фольги, оставив сверху отверстие.

В это отверстие на чеснок вылить по 1 столовой ложке растительного масла.

Фольгу плотно завернуть.
Кулёчки с чесноком положить на противень или на решётку и поставить в духовку при t=220°C на 40~60 минут.

Чеснок готов, когда деревянная палочка (зубочистка) входит в него без усилий. Протыкать чеснок нужно прямо через фольгу.
Достать свёртки из духовки и остудить чеснок прямо в фольге.
Вынуть остывшие головки из фольги и выдавить мякоть чеснока из шелухи.

Сок, оставшийся в фольге, тоже слить в миску к чесноку.
Чеснок размять вилкой до состояния однородного пюре, добавить 1 ст ложку растительного масла и щепотку соли; перемешать.

Формовка палочек
Тесто раскатать в прямоугольник на обильно посыпанном мукой столе.
На одну половину пласта теста намазать чесночную начинку.

Накрыть ненамазанной стороной пласта.
Порезать на полоски шириной 2,5~3см.
Резать удобнее круглым ножом для пиццы или ножницами или специальным резаком для теста.

Полоски переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Сверху смазать водой или яйцом.
При желании палочки можно чем-нибудь посыпать - сладким молотым перцем, кунжутом, маком, крупной солью. Также палочки можно перекрутить, чтобы получилась не тугая спираль.

Оставить палочки до увеличения в 1,5 раза.
Духовку разогреть до t=220°C. Если нужно, чтобы палочки получились мягкими, поставить на дно духовки широкую ёмкость с кипятком.
Выпекать изделия до зарумянивания.
Готовые палочки или сразу переложить в кастрюлю с крышкой, чтобы они остались мягкими, или оставить остывать под полотенцем, тогда они будут хрустящими.

посмотреть калорийность»

Aquamary - 7.10.2011 17:55

Очень вкусно. Тесто получилось мягковато, кое-где расползлось и кокетливо выглянула начинка. Но после запекания все нивелировалось и моментально уничтожилось гостями.

innashka1 - 10.06.2010 10:17

Ирочка ,спасибо за вкусный рецепт.палочки ушли на ура. но я их делала еще и с сыром, очень вкусно, советую попробывать. спасибо

WiSpo4ka - 2.06.2010 17:47

кащица впитывается в тесто?или так остается кремообразной внутри?

Ответ: остаётся тоненьким мажущимся слоем.

Макаронина - 27.05.2010 12:13

Да уж, все гениальное просто. Ирина, вы абсолютный кулинарный гений. Очень вкусно, аромат нереальный, а если еще вместо чеснока домашней горчичкой помазать с зернами - это что-то! А возможно ли вместо дрожжевого использовать творожное тесто?

Ответ: думаю, что с творожным тоже будет хорошо.

spoj - 22.05.2010 18:11

Какой интересный рецепт, простой и вкусный! Обязательно попробую. спасибо!

nexia - 21.05.2010 15:28

интересный способ с чесноком....он становится мягче? а жгучесть не изчезает полностью?

Ответ: чеснок становится кремообразным. Жгучесть полностью исчезает, кроме того появляется очень лёгкая сладковатость. Аромат меняется.

sasonova - 19.05.2010 14:37

Ирочка! Скажите, пожалуйста, можно запечь в фольге полностью очищенный чеснок? Спасибо!

Ответ: можно.

Интересующаяся - 19.05.2010 8:21

Ирина, я поражаюсь вашей фантазии! Все очень просто и, что очень важно, ВКУСНО! Огромное СПАСИБО за ВАШ сайт!

Ответ: да, очень вкусно. Дети смолотили буквально моментально. И попросили испечь ещё.