Печенье "Рулеты с сухофруктами"

Красивые печенья. Тесто рассыпчатое и ароматное. Прослоечка слегка кисленькая, замечательно сочетающаяся со сладким вкусом теста.
Сухофрукты можно использовать любые. А при желании можно в начинку добавить измельчённые орехи.

Сухофрукты вымыть и проварить 10 минут в небольшом количестве воды.
Откинуть на дуршлаг, а затем пропустить через мясорубку.

Остудить до комнатной температуры.

У яиц отделить белки от желтков.
Белки смешать с сухофруктами.
Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром и желтками.
Всыпать муку с разрыхлителем и перемешать. Тесто должно приобрести вид больших жирных крошек.

Влить 2 столовые ложки холодной воды и замесить тесто. Если тесто будет рассыпаться, добавить ещё немного воды.

На стол постелить п/э плёнку. Выложить на неё тесто. Слегка припорошить его сверху мукой и раскатать в пласт размерами примерно 40х35см.

На пласт намазать пасту из сухофруктов.

Свернуть рулетом. (Сворачивание производить при помощи плёнки, на которой лежит тесто.)

Завернуть рулет в плёнку и положить в морозильник не менее, чем на 1 час. Тесто должно стать жёстким, но довольно легко резаться ножом. Не доводить до полного затвердения.
Рулет достать из морозильника и порезать на шайбы толщиной 1~1,5см.

Противень застелить бумагой для выпечки и выложить на него печенья. Укладывать печенья так, чтобы между ними было расстояние, т.к. при выпечке они немного расплываются.

Противень поставить в духовку, заранее разогретую до t=180~200°C.
Выпекать до зарумянивания печений - примерно 20 минут.

посмотреть калорийность»

Leyla1974 - 23.12.2014 17:36

Спасибо за быстрый ответ. Я тоже после подумала, что можно добавить безе отдельно, как в Розочках, а можно смешать с сухофруктами и начинка будет воздушнее. Тем более орехи есть. Спасибо еще раз!

Leyla1974 - 23.12.2014 2:26

Ирочка, с наступающим! Всего Вам самого ясного в жизни! Скажите, пожалуйста, из этого количества теста как раз получится 22 печеньки (судя по фотке)? А еще, у меня парочка лишних белков со вчерашнего дня осталось, если положить, не очень сухим станет печенье? А то я помню, что от яиц песочное тесто бывает менее рассыпчатым, но здесь это вроде и хорошо, чтобы рулет не рассыпался. Спасибо большое заранее за ответ!

Ответ: да, 22 штуки. Но если нарезать потоньше, то будет больше. Белки в тесто не добавляйте, а то потом тесто не разгрызёте. Но можно сделать прослойку из взбитых белков - белки взбить с сахаром и намазать поверх начинки. Можно добавить измельчённые орехи. Очень аккуратно свернуть и положить в холодильник на час-полтора. Потом очень осторожно нарезать, стараясь не выдавить белки. Лучше всего резать при помощи нитки - обвить нитку вокруг рулета, перекрестить концы и потянуть. Запечь.

Галчушка - 31.01.2011 17:56

Здравствуйте! Скажите,пожалуйста,а если не разрезать,а так рулетом и запечь,внутри пропечется? Спасибо!

Ответ: лопнет! И может не пропечься.

Summer1304 - 2.01.2011 20:07

Вкусное и очень красивое печенье!!! Спасибо за рецепт!

oreli - 5.12.2010 15:49

Ирина, большое Вам спасибо за ваш труд! Сколько раз вашы рецепты меня выручали! Скажите пожалуйста сколько примерно хранится такое печенье?

Ответ: если хранить не закрытым и при комнатной температуре, то через три дня они полностью высыхают и их можно хранить вечно (шучу, недели 2-3-4, только от пыли прикрыть). Высохшие печенья тоже очень вкусные, начинка становится похожей на пастилу. Также эти печенья можно хранить в пакете в холодильнике. Они останутся мягкими, а начинка - чуть влажной. А вот в пакете при комнатной температуре можно хранить только 2-3 дня, т.к. начинка может заплесневеть.

Amsik - 1.02.2010 23:19

Сделала рулетики с клюквой, получилось очень красиво всусно! Спасибо за оригинальный рецепт!

Solena - 23.12.2009 17:10

Так понимаю вариации песочного пирога с курагой и безе.. тоже, как впрочем и всегда, очень удачно!!!!! спасибо !!!

Ответ: ага. Пирог как-то слишком уж быстро съелся, а повторять одно и то же не интересно.

Ленуська - 22.12.2009 17:12

Интересно а какая бы еще сюда подошла начинка? вот не очень курагу мы любим

Ответ: да любые сухофрукты - чернослив, финики, инжир, клюква, вишня, груши, яблоки и т.д.

Феniks - 22.12.2009 14:40

МММ!Выглядит очень аппетитно!!!