Торт с зефирным кремом

У торта очень интересный вкус - он одновременно и сладкий и кислый.
Коржи очень сухие и рассыпчатые, поэтому любителям мокрых тортов я советую их хорошенько пропитать сахарным сиропом с коньяком или бренди.
А зефир лучше брать не сладкий, а кисловатый.

Яйца взбить в высокую пену с сахаром.
Вмешать муку, крахмал, разрыхлитель и ванилин.
Форму d=22~24см застелить кружком бумаги и вылить в неё тесто.

Выпекать при t=200~220°C до готовности.
Остудить корж не вынимая из формы, затем вынуть его и разрезать на 2 части.

Зефир мелко нарезать.

Масло довести до мягкого состояния (густоты сметаны).
Масло смешать с зефиром.

Влить сгущёнку и перемешать.

Попробовать и по вкусу подкислить соком лимона.
Коржи при желании пропитать сиропом (0,5 стакана кипячёной воды + 2 ч ложки сахара + 1 ст ложка коньяка).
Торт промазать кремом.

Убрать в холодильник на час, чтобы крем застыл.

посмотреть калорийность»

- 10.04.2014 14:52

Добрый день всем! Бисквит ваш пробовала-отменный получился! супер! спасибо за рецепт -взяла на заметку)))) а вот крем хочу попробовать, только думаю, если подогреть зефир в микроволновке, чтоб не было комочков,а потом когда остынет добавить все остальные ингридиенты, как Вы думаете, не испорчу крем? И еще вопросик, если между слоями положить киви свежий, никто не пробовал? (просто люблю киви спасибо!!!

Ответ: 1. Я не пробовала нагревать зефир, поэтому не могу сказать, что получится. 2. Киви положить можно, но в этом случае торту не стОит долго стоять, иначе из киви выйдет много сока.

vers - 8.01.2013 12:19

Тортик получается супер! Благодаря Вашему сайту пеку его второй год, всем он ну очень нравится! Спасибо!

Solena - 16.03.2010 18:15

Пекла тортик свекру на ДР, только добавила еще распаренной кураги в крем, супер-супер получилось, пальчики оближешь!!! И бисквит такой воздушный получился и интересный крем с зефиром! Спасибо за рецепт!

- 24.02.2010 20:07

А у меня поднялся так,что можно было бы на три коржа разрезать, Но! Его скособочило немного ,т.е. с одной стороны он сильно поднялся. Загадка!

Доминанта - 6.08.2009 11:53

У меня с коржами вышла полная лажа.Во-первых,не поднялся вообще,резать пополам было нечего, пришлось еще один испечь (мне кажется, когда такие сухие и рассыпчатые коржи проще делить тесто на 2 части,а не резать потом готовый).Но не это самое страшное На нижней стороне коржа я обнаружила черные точки (ужас!такого никогда еще не было,зрелище неаппетитное,честно говоря),по ходу это были подгоревшие крупинки лимонной кислоты с разрыхлителя.Почему так получилось?

Ответ: корж может не подняться по многим причинам, например, разрыхлитель был просроченный (с неправильным хранением или вообще поддельный). Бывает, что и яйца в пену хорошо взобьёшь, и разрыхлитель хороший, а корж всё-равно не выходит. Это зависит от самочувствия и правильного настроя кондитера. Я например, никогда не могу готовить на заказ или когда смотрят через плечо. А по поводу чёрных точек - не могу подсказать, никогда с таким не сталкивалась.

Olenka2004 - 3.08.2009 13:04

Замечательная идея использовать зефир в крем. Я испекла шоколадный бисквит, разрезала его на 2 части и соединила их зефирным кремом, заменив простую сгущёнку на варёную, верх торта украсила глазурью из молочного шоколада, зефиром и грецкими орешками. Торт получился волшебным!

Skorpion4ik - 26.07.2009 14:39

Делала торт на годовщину свадьбы. Всем понравился, даже мужу-привереде. Я только коржи не пропитывала, коньяка нет.

МамаАнтошки - 24.07.2009 10:32

"вырезала цветочки" А по виду это очень красивые ракушки получились. Я тоже подумала, что покупное украшение

Amarcor - 20.07.2009 20:46

Очень вкусный торт, делаю подобный, только крем взбиваю отдельно до однородного состояния, а зефир не режу кусочками, а выкладываю половинками. А еще кладу лимонный слой (лимон слегка отварить в кипятке, чтобы из цедры вышла горечь и измельчить с сахаром в фуд-процессоре), благодаря этому слою бисквит получает пропитку и торт не кажется приторным, потому что зефир, каким бы кисловатым он не был, да еще и в смеси со сгущенкой...торт получается очень сладким, а лимонная прослойка улучшает вкусовой баланс, как мне кажется.

Krapivka - 20.07.2009 16:07

Идея - супер! Очень оригинальный вариант прослойки. Спасибо. А украшения сверху - покупные?

Ответ: нет. Я срезала рельефный верх у зефира, а потом из него железными формочками для печений вырезала цветочки.

САлена - 20.07.2009 13:25

Ирина, скажите пожалуйста, а как ощущаются кусочки зефира во рту, после того как тортик пропитался и готов к употреблению? Не получится так, что крем будет казаться не довзбитым (Т.Е.КОМОЧКАМИ)? Я очень люблю зефир и хочу попробовать приготовить этот тортик, но по поводу кусочков зефира в креме что-то засомневалась! С, уважением Елена.

Ответ: нет, зефир чувствуется как зефир. То есть крем ощущается не однородно-мажущим, а разноструктурным. Если боитесь, что зефир будет напоминать комочки, можно порезать покрупнее.

Esmeralda - 20.07.2009 9:54

Да, тортик получается очень милый и нежный. Я делаю похожий, только вместо масляного крема прослаиваю взбитыми сливками (с загустителем для верности) и прокладываю кусочками зефира. Плюс - вымоченная в коньяке вишня или консервированный ананас. Лепешки в варианте с вишней пропитываю получившейся настойкой.