Постное лимонное печенье

Готовятся эти печенья очень просто и быстро. Получаются немного твёрдыми, но рассыпчатыми - чем тоньше будет тесто, тем рассыпчатее получатся печенья. Лимон очень ощущается на запах, но почти не чувствуется на вкус - печенья больше сладкие, чем кислые. Хотя специфическая лимонная горчинка в послевкусии довольно сильная.

Лимон порезать на дольки и выбрать косточки.
Прокрутить через мясорубку или взбить в блендере в однородное пюре.

Чтобы избавиться от лимонной горечи нужно лимон не разрезая проварить 10~15 минут в большом количестве воды.

В большой миске смешать лимонное пюре, сахар и растительное масло.
Всыпать 1,5 стакана муки, смешанной с содой, и размешать.

Примерно четверть стакана муки высыпать на стол, вывалить на неё массу из миски и замесить некрутое, мягкое, пластичное, масляное тесто.
Долго месить не следует, иначе тесто "затянется" и печенья будут жёсткими.
Тесто раскатать в пласт, вырезать фигурки.

Уложить их на противень.

И поставить в духовку при t=200~220°C на 7~10 минут до зарумянивания.

посмотреть калорийность»

Marishka999 - 16.12.2012 14:52

Интересный рецепт! Спасибо Скажите, пожалуйста, можно ли добавить корицу?

Ответ: если нравится её аромат, то конечно можно.

Lentiayka - 16.03.2012 21:10

Делала все по рецепту, только получилось совсем не рассыпчато. Это при толщине 5 мм готового изделия. Нужно еще тоньше раскатывать? А вот не-тонкие образцы(ну, я пробовала так и эдак сразу) - получились ничего даже... Быстро, действительно. и еще - когда печенья только из духовки были - тут же попробовав, я решила, что "получилось по-дурацки, больше делать не буду". А вот когда печенья остыли - о, да! это классные печенюшки!!!. Никогда не придумала бы , что температура может ТАК повлиять на вкусовые ощущения))).

Ответ: мне нравится, когда печенья раскатаны очень тонко.

Vasssaa - 17.12.2010 17:09

Очень вкусно и быстро Спасибо за рецепт)))) Маме очень понравилось)))

Ksana83 - 10.12.2010 12:36

Испекла! Получилось потрясающе вкусно и я добавила апельсин и пол лимона на 1,5 нормы всего остального. Спасибо за рецептик ЗЫ раскатывала и тонко и потолще, понравились больше те, которые тонюсенькие

answer7 - 27.10.2009 12:35

замечательное печенье, и тесто как раз получилось мягкое и эластичное. спасибо за рецепт!

HappyMila - 23.08.2009 14:37

Делала только что это печеньице, поравилось! Для поста - в самый раз! Да, тесто немного липнет, потому что оно не должно быть крутым, как нас пердупреждают в рецепте, но это нормально, и печеьки аккуратненько на противень переносите. Только вот оно и в самом деле немного бледноватое, а если тонкое (3-4 мм) - то жесткое, я на следующем противне делала потолще (6-7 мм) - в самый раз, мягкое получилось, вкусно очень, спасибо! Подскажите, как измельчить лимон не блендером? Блендер у меня не берёт, получился лимон крупными кусочками в печенюшках, но вкус это не испортило

Ответ: можно воспользоваться мясорубкой. Если кусочки лимона получаются крупноватыми (а это зависит от размера сетки), то прокрутить 2 раза.

andreiv - 18.03.2009 9:20

Делал два раза, оба раза получается липкое тесто, добавляю муки, тогда не эластичное тесто, а рвущееся, не подскажите, что делаю не так?

Ответ: это тесто не должно быть эластичным, как дрожжевое. Оно скорее похоже на песочное. Т.е. если его потянуть, то оно сразу порвётся. Главное, чтобы печенья из него были вкусными.

нэт - 4.03.2009 18:48

А можно использовать вместо специальной бумаги для выпекания- кальку?

Ответ: можно вообще не использовать бумагу, а просто присыпать противень мукой. Если использовать чертёжную кальку для этого печенья, то её нужно будет либо промаслить, либо помучнить.

Барсятина - 17.02.2009 20:24

Ирина, у меня тесто, после того, как я сделала фигурки, прилипло к столу, хоть я его мукой посыпала. Тесто смогла разделать только крутое, иначе не отодрать - все расплывалось. Муки взяла сколько у Вас написано, правда добавила чуть-чуть кокосовой стружки. Вы не знаете в чем может быть дело, может это стружка? Печенье пока не пробовала... Оно еще бледноватое получилось, окраска неравномерная.

Ответ: даже не знаю, почему так получилось. В тесте очень много масла - оно даже без муки абсолютно не приклеивается к столешнице.

Lepsski - 17.02.2009 9:07

Сделала с апельсинками. Вкусно. Видимо, от того,что апельсин крупнее лимона (а кол-во муки я не увеличивала), печенье получилось мягкое и очень легкое. Для моей семьи очень важно, что оно постное и очень быстро и просто готовиться. Спасибо огромное. Ирина, вашим постным рецептам нет цены (особенно в преддверии великого поста).

Татик - 13.02.2009 13:44

А если в мельничку лимон засунуть,получится? Или крупновато будет?

Ответ: не знаю, какой агрегат Вы подразумеваете под "мельничкой", но если кусочки будут с рисинку или с полгорошины, то это вполне нормально.

нэт - 11.02.2009 16:37

я тут вопрос не совсем в тему задам...не посоветуете какой нибудь крем к слоеным трубочкам,я уже так давно мечтаю их сделать!!!!!!

Ответ: просто варёная сгущёнка; варёная сгущёнка с маслом/сливками; белковый крем (см. итальянская меренга)

Lepsski - 10.02.2009 14:41

Огромное спасибо за ваш труд!Сайт сказочный, рецепты волшебные, и всё так реально вкусно!!! Подскажите, пожалуйста, лимончик вместе со шкуркой измельчить?

Ответ: конечно!

yulinskaya - 9.02.2009 17:43

[I][/I] А если в тесто добавить лимоную кислоту вместо лимона?

Ответ: а смысл?

Henessy - 9.02.2009 11:08

Отличный рецепт как всегда!!!! Очень просто и очень вкусно! А можно поэксперементировать с апельсином? Или другими цитрусовыми?

Ответ: я тоже думала над апельсиновым печеньем. Только я бы тогда в тесто положила и соду (примерно с четверть ложки) и разрыхлитель (1 ч ложку). Грейпфрут или помело я бы поостереглась использовать в выпечке - боюсь, горчить будут.

Bufo - 8.02.2009 23:59

а чего вы их не украсили? Печеньки прямо просят этого. Как говорила моя бабушка, просто плачут.

Ответ: не люблю я эти пляски с бубнами...

yulinskaya - 8.02.2009 17:40

скажите пожалуста Ирина а если лимон убрать и рецепта тесто получиться таким-же? но только без лимоного вкуса?(у меня просто алергия на цитрусовые в любом виде)

Ответ: будут обычные лепёшки - без особых изысков. Только вместо соды нужно положить разрыхлитель.