Пирог с клюквенным верхом

Приятный домашний пирожок - сладковато-кислый, нежный. Цвет у него правда розовато-фиолетовый, поэтому гостям не подашь, но для домашнего чаепития в самый раз.

В блендер положить все составляющие для клюквенного слоя и взбить.
При отсутствии блендера яйца растереть с сахаром, вмешать муку, соду и разрыхлитель. Клюкву пропустить через мясорубку. Всё смешать.
Замороженное масло (из морозильника) натереть на средней тёрке и смешать с сахаром, мукой и разрыхлителем.
Дно формыd=20~22см смазать маслом. Высыпать мучную смесь и разровнять ложкой.

Сверху равномерно вылить клюквенную массу.

Выпекать в разогретой до t=200~220°C духовке до лёгкого запекания верха (~20 минут).
Верх формы затянуть фольгой и допекать ещё около 20 минут.
Готовность проверять деревянной палочкой.

Пирогу дать остыть 10~15 минут и затем вынуть из формы.

посмотреть калорийность»

Nastya3456 - 5.09.2010 18:34

Бодьшое спрасибо за рецепт! Пирожок получился очень вкусным и нежным .Но клюквенный слой почему-то быстро осел.

Solena - 30.03.2010 11:56

Насыпучечка очень вкусная получилась, зажарила до коричневого а верх типо ягодного суфле (клюква+ смородина) пекла без фольги. Мне оччччень даже понравилось!!! Люблю пробовать новенькое и необычное. Спасибо !!! как всегда вкусно и легко приготовить!!!

Solena - 30.03.2010 10:50

Рискну... хотя отзывы противоречивые

KlerKa - 10.03.2009 8:39

Все ли нормально с ребенком??? надеюсь, все обошлось! Клюква была 5 мин как из морозилки... Исходя из того что на выходе мы получили пирог с верхним слоем похожим на обычный бсквит, тока черного цвета, можно судить о том, что весь сок из клюквы вступил в реакцию с содой))) То есть никакого кисленького привкуса у слоя в помине не было. Я попробую сегодня еще раз, только взбивать буду не в блендере, а руками.

KlerKa - 2.03.2009 17:28

Здраствуйте! Довольно часто готовлю по вашим рецептам - что-то нравится больше, что-то меньше. Но именно с этим пирогом у нас случился настоящий триллер))) Делали все строго по рецепту, но когда в яичную смесь добавили протертую клюкву вся смесь начала подниматься и вылезать из кастрюли черной пеной!!! Муж был в шоке от этого зрелища))) Естественно при выпекании, когда через 20 минут решили прикрыть фольгой, весь наш пенный черный слой обвалился)))) В общем хотелось бы узнать у специалистов возможные истоки таких событий! Очень красиво пирог выглядит на картинке и наша семья ооочень любит клюкву, поэтому мы настроены работать над ошибками!

Ответ: почему пена чёрная - не понятно, должна быть красная. То, что пена образовалась - это понятно - кислота из клюквы начала реагировать с щёлочью (содой). Так активно процесс пошёл наверное потому, что клюква была тёплой. Реакция идёт интенсивнее при температуре. У меня клюква была замороженная, поэтому (пришёл ребёнок со сломанным пальцем, поехали в травмпункт. допишу позже)

Listana - 2.03.2009 15:56

Пирог получился жидкий. Пекла его еще 20 мин. - все равно жидкий. У меня форма другая, со съемным дном, и я ее бумагой застилала - может, в этом дело?

Ответ: может быть клюква была переспелая и очень сочная. И данного количества муки и яиц не хватило для её загущения.

Lari - 20.12.2008 12:49

Ира, большое спасибо. Все поучилось. Очень вкусно. Клюкву размораживала полностью. Отдельное спасибо за прекрасное изложение технологии приготовления пирога.

CAnna - 8.11.2008 4:26

Делала этот пирог. Мне не очень понравился, хотя, может я сделала что-то не так, но клюквенный слой сначала поднялся, и был высокий, а потом осел И еще мне показалось, что верхний слой горчил , уж не знаю почему...

litana - 30.10.2008 21:33

пыталась сделать сегодня это пирог. Клюквенный слой пока был сырым, был очень пышным и аппетитным. Но вот при выпечке, он поднялся совсем чуть-чуть, а потом осел. Все равно было вкусно. Правда у меня большое НО. у меня нет духовки, и я все пеку в микроволновке с конвекцией. Почти все получается. А тут. Я адаптировала режим выпечки под себя. Может быть что-то не так. 20 минут при Т 200гр = 10 мин такой же Т +350 волны. А вот "Верх формы затянуть фольгой и допекать ещё около 20 минут." я приравняла просто к 10 мин 350 волны. Вопрос. Зачем нужен именно такой режим выпечки в обычной духовке? Может быть я подберу для себя режим подходящий, исходя из условий. Хотя, вот тут дочь высказала предположение, что плохой разрыхлитель. Уже второй пирог с ним не получается. Хотя я этой маркой пользуюсь давно...

Ответ: такое двойное запекание нужно из-за того, что верхний слой очень жидкий. Сначала без фольги пирог обрастает корочкой, а потом, уже с фольгой, идёт равномерный прогрев внутреннего теста.

Кобелина - 28.10.2008 10:49

Очень вкуснинько,моим домашним очень понравилось.:унсуре: А вот если вместо клюквы использовать бруснику?

Ответ: можно. Но у неё не такой выраженный вкус, поэтому я бы посоветовала добавить в брусничную массу лимонного сока.

OLGAS - 26.10.2008 14:12

Большое спасибо, только испекла, всё получилось. Вкус просто СУПЕР!!!

Mimbilos - 26.10.2008 13:31

а можно вместо сырой клюквы и сахара использовать сырое варенье из клюквы (клюква, протертая с сахаром)?

Ответ: думаю, что должно получиться нормально.

Светланчик - 26.10.2008 8:35

Какой интересный рецептик, уже хочу его приготовить (ну и съесть конечно тоже ). Только вопрос: если клюква замороженная (как раз в морозильнике завалялась) ее нужно сначала разморозить, прежде чем через мясорубку пропустить (блендера нет).

Ответ: минут пять пусть при комнатной температуре полежит.