Добавить ссылку в блокнот
 |
- А я сегодня полдня на кухне простояла... Вот почему так -
полдня готовишь, а съедают буквально за 25 минут. |
Лук мелко порезать. Обжарить на растительном масле на среднем огне при
периодическом помешивании.
По желанию лук можно зажарить до хрустящей румяности или до прозрачной
мягкости. Не допускать пригорания!
Кабачок натереть на средней тёрке.
Посолить, перемешать и оставить на 3~5 минут.
В миске размешать яйца с сахаром. Всыпать муку с разрыхлителем. Перемешать.
Бекон мелко нарезать и вмешать в тесто.
Из кабачка руками отжать сок. (Если кабачок молодой, то после отжима
остаётся 180~190г мякоти.)
В миску с тестом положить отжатый кабачок и обжаренный лук (вместе с маслом).
Размешать.
Формочки для кексов слегка смазать маслом и припорошить мукой.
Тесто разложить по формочкам.
Поставить в разогретую до t=200~220°C духовку на 12~15 минут до зарумянивания.
| Sitatin - 27.07.2016 15:44 |
Сделала кексы, получились очень ароматными и вкусными! Бекона дома не было, сделала с карбонатом, который мелко порезала и поджарила. Получилось тоже 12 штук. Половину съели сразу вдвоём с ребёнком  |
| Polisha - 11.11.2015 22:19 |
| Еленааа - 21.08.2014 1:09 |
| ninysichka - 24.06.2013 17:00 |
| Polisha - 31.05.2013 12:20 |
| Ответ: да, бекон это сало с прослойками. Но оно не сырое, а засоленное специальным образом. |
| Tikoshka - 15.10.2010 16:09 |
Делала эти кексы дважды (я обычно так поступаю, если рецепт кажется интересным, а с первого раза не очень нравится). Первый раз сделала с беконом. Не понравилось то, что попадались небольшие кусочки сала от бекона, да и вообще, бекон - относительно мягкий, в тесте почти не выделялся. Второй раз сделала с сервелатом. С колбасой мне понравилось больше. Она более твердая и более соленая. Лучше выделялась в тесте, привносила в кексы "изюм" Не поняла, как должен был получиться хрустящий лук? Ведь даже если его зажарить до хруста, потом в тесте он пропаривается и получается мягкий  Еще почему-то мне понадобилось гораздо больше времени на выпечку - примерно 40 мин. Муж на кексы пробормотал что-то невнятное типа "Это что? Колбаса?" - и второй уже не взял. Итог - интересный рецепт, но готовить еще не стану. |
| Ответ: если есть эти кексы сразу после выпечки, ещё горячими, то лук не успевает размокнуть и ощущается отдельным вкусом в кексах. |
| tanyandr - 11.09.2010 13:18 |
| yuka2405 - 19.05.2010 0:24 |
| kaiir - 23.03.2010 0:52 |
| абсолютное 4удо полу4ились кексики внутри мягкие, о4ень нежные. так как у нас едока всего два, знаю как хранятся и какие они в холодном виде - бесподобны! спасибо, Ирина |
| Ларик - 2.11.2009 13:09 |
| москвичка - 16.10.2009 17:52 |
| lenchik0862 - 14.09.2009 20:25 |
| На 2 стакана тертых кабачков (мелкой соломкой) 2 яйца, 1,5 стакана манной крупы. Если кабачки сильно сочные манки взять побольше. 1 стакан сахару, 1 стакан кефира, 2-3 стол. ложки какао, 0,5 ч.л. соды, чуток соли. Выпекать в духовке 40-45 минут, при 150 градусах. Готовность проверить лучинкой или тонким сухим ножом. Вместо кабачков можно положить тыкву или морковь, тоже вкусно!!!! Если коврижку прослоить и украсить кремом получится уже торт ))) |
| lenchik0862 - 8.09.2009 11:43 |
| Ответ: можете написать прямо здесь - в комментариях. Или на форуме в соответствующей теме. |
| Тatues - 25.07.2009 20:27 |
| zhaluchka - 8.07.2009 17:47 |
| Здравствуйте Ира! Меня заинтерисовал рецепт, так как начинается сезон кабачков. В рецепте все хорошо. Но магазинные копчености мы стараемся не применять в пищу. Есть две идеи. Могут ли его в данном случае заменить шкварки? Может ли получится толк, если бекон заменить на куринное филе тушеное с черносливом? Спасибо за ваши рецепты, которые вдохновляют на полет своей кулинарной мысли, и за полезные советы |
| Ответ: 1. Шкварки вполне подойдут. Но, я считаю, что шкварки нужно делать из солёного с чесноком сала. Или во время выжарки положить к ним чеснок и посолить. Тогда вкус и аромат будут ярче. И ещё мне кажется, что шкварки лучше не дожаривать до сухости, а оставить в таком состоянии, чтобы они уже зарумянились, но были ещё сочные - с не до конца вытопившимся салом. 2. Думаю, может получиться очень интересный вкус. Хотя с первоначальным рецептом будет мало общего. |
| PetrosyanAnna - 15.02.2009 20:02 |
| NatDim - 1.10.2008 22:28 |
| akvamarina - 1.10.2008 12:32 |
урааааа, получилось  ...пышные внутри, аа какие вкусныееее.. ......столько появилось тут рецептов под формочки кексовые, что поехала и купила я эту формочку  ...теперь нам мало за раз 12 кексов ...Ирина, (как говорит молодежь ) респект и уважуха от нас |
| ШИПучка - 17.09.2008 20:18 |
У меня тесто не получилось "пористым", влажность ощущалась только где то глубоко внутри, а в основном оно было тяжелым. Кексики поднялись, но мне кажется только из за разрыхлителя, сын сказал что начинка вкусная, а тесто беспонтовое Делала все по рецепту, единственное что- положила 3 яйца, они были маленькие.Подскажите, в чем ошиблась? |
| Ответ: не очень понятно - кексы поднялись, но тесто было тяжёлым. В чём тогда заключалась тяжесть? А кабачки были молоденькие и сочные или зрелые и сухие? Может быть проблема в кабачках. |
| - 2.09.2008 10:56 |
| Кексы получились просто чудо! Нежные, вкусные. Всем очень понравились. Делала, Ирина, по вашим советам. Сегодня делаю еще раз. Спасибо за сайт, все просто СУПЕР!!! Часто пользуюсь и очень довольна. |
| butarina - 30.08.2008 20:27 |
У меня к сожалению нет форм для кексиков, а по отзывам я поняла, что в большой форме делать не стоит, поэтому не стала заморачиватся, и готовое тесто пожарила в виде оладушков, правда муки положила всего 1,5 стол. ложки и не ложила разрыхлитель. Подавала со сметаной. Домашние съели с удовольствием. |
| kolesova - 30.08.2008 9:31 |
| - 29.08.2008 16:09 |
| Tikoshka - 29.08.2008 13:08 |
| OlgaM - 27.08.2008 16:08 |
| Ответ: кексы у меня были полностью пропечёные. А влажность - это я говорила про тип теста. Ну как бы объяснить... Вот если взять простой ржаной хлеб и заварной "Бородинский". И тот и другой полностью пропечены, но вот на ощупь мякоть в них различается - у "Бородинского" она ощущается как влажная. Так же и в этих кексах. Мякоть очень пористая, но не сухо-рассыпчатая, а такая нежная... блестящая... всё, не знаю, как дальше объяснить. |
| OlgaM - 26.08.2008 21:11 |
| Ответ: если Вы то тесто, которое я делина на 12 частей, поделили на 5, то ничего удивительного, что время выпечки увеличилось. Далее. Сок отжали? Досуха? По Вашему описанию - "сырые кексы", - было явно много жидкости. А на самом деле в этих кексах единственная жидкость - яйца. Также чрезмерное количество жидкости могло образоваться из-за того, что кабачки были крупно измельчены и поэтому соль не смогла добраться до внутренней части кабачков, чтобы вытянуть воду, и после прогрева вся жидкость пошла наружу - в тесто. Ну вот как-то так... |
| akvamarina - 26.08.2008 13:54 |
| а что еще можно несладкого выпекать в кексовой форме? Ранее мне не попадались рецепты. Я делаю сметанники в форме с разными несладкими начинками, но там подымается тесто хорошо. Сметанник по кексовым формочкам тогда эспериментировать? |
| Ответ: практически любой пирог можно адаптировать под кексовые формы. |
| akvamarina - 26.08.2008 13:42 |
| Спасибо, за ответ. Предположила, что маленький диаметр формы + дырка, не создадут большой площади пирога <_< .Ирина, фольгой нужно выложить дно и стенки формы, выложить тесто и закрыть фольгой сверху тесто? И когда приоткрывать фольгу? (или нужно сдержать фольгой всю влагу?) М-да, тяжело будет ждать остывания пирога Уж, не хочется покупать кексовую форму, т.к. будет не востребована (мы едоки несладкой выпечки). |
| Ответ: нет, нужно просто лист вольги положить сверху на форму и зафиксировать края. Дырку в фольге под серединную "трубку" делать не нужно - пусть фольга будет похожа на горку. Сильно остужать пирог не нужно. Главное, чтобы не было сильного перепада температур. |
| akvamarina - 26.08.2008 11:30 |
Взяла форму для пирога с дыркой. Фольгу не использовала. Держала минут 30. Поднялся "пирог". Когда вытащила "упал". ...Визуально готов и запекся, но вот не пойму каков должен быть готовым ?! Воздушным как хлеб? У меня местами, как манный пудинг получился!! Ароматный "пирог" да с корочкой слопали, пытаясь понять из чего ...... но думаю что это был "блин комом" ....что не так? |
| Ответ: кабачковое тесто, да ещё с наполнителями, тяжёлое. И чем больше будет площадь поверхности, тем сильнее он будет опадать - влажное тесто просто не выдержит тяжёлой корки. А вот кексы не опадают совсем. Я думаю, что свести к минимуму опадание можно только постепенным охлаждением, т.е. остужать пирог нужно не вынимая из духовки (огонь выключить, дверцу приоткрыть). Ну и фольга перед выпеканием тоже очень помогает - пирог пропекается более равномерно, а верхняя корочка из-за того, что влага меньше испарялась, остаётся более лёгкой. |
| kiwis - 26.08.2008 2:02 |
Очень вкусно!!! Я как раз та диетствующая дама которая очень любит такую выпечку(с бекончиком и лучком)  Ирина,большущее спасибо за рецепт.Обязательно испеку в перерыве между диетами  |
| Алиютик - 25.08.2008 12:15 |
| iloshaxx - 25.08.2008 10:56 |
| Ирина! А шкурку с кабачков снимать? |
| Ответ: если кабачок взрослый, с твёрдой кожурой и жёсткими семенами, то кожуру нужно срезать, а семена вырезать. Если кабачок молоденький, нежненький, то его нужно только вымыть и далее резать целиком. |
| мамулечка - 25.08.2008 9:28 |
| Ответ: металлические, с тефлоновым покрытием. |
| maksi - 24.08.2008 22:02 |
| Ответ: да. Но перед выпеканием затяните форму фольгой. И время приготовления увеличится минут до 30-40. |
