Шоколадное пирожное с малиной

Просто великолепный десерт!
Нежнейшие сливки прекрасно сочетаются с воздушным шоколадным бисквитом и всё дополняется ароматной кисловато-сладкой малиной.
И внешний вид у пирожных очень привлекательный.

Шоколад натереть на мелкой тёрке.
Взбить яйца с сахаром, солью и шоколадом. Вмешать муку с разрыхлителем.

На большой противень (37х32 см) положить лист бумаги для выпечки. Вылить тесто и разровнять его тонким слоем по всей площади.
Поставить в разогретую до t=200~220°C духовку на 5~7 минут.
Противень вынуть и горячий корж сразу же порезать на нужные фигуры. Резать можно как ножом, так и специальными формочками или тонкостенным бокалом.
Бисквитные заготовки остудить.

Бисквитные заготовки можно сделать заранее - за 1-2 дня. Если держать их на воздухе, то они подсохнут и станут рассыпчатыми. Если такие сухие бисквиты подавать сразу после промазывания кремом, то они будут хрустящими. Если подождать часика два, то бисквит впитает влагу из сливок и опять станет мягким. И тот и другой вариант подачи очень удачный.

Взбить сливки с сахарной пудрой в жёсткую пену.
(Если используется деревенская сметана, то её лучше разбавить магазинной:
к 200г деревенской добавить 100г 20%-ной.)
Положить взбитые сливки в п/э пакет. Срезать уголок.
Выдавливать крем из пакета на бисквит по спирали.

На крем уложить целые сухие ягоды малины.

Поверх малины выдавить второй слой сливок.

Накрыть вторым бисквитом. Не придавливать!

На верхний бисквит выдавить ещё слой крема и украсить ягодами.
До подачи пирожные хранить в холодильнике.
Если ягоды сухие и крепкие, то хранить можно до 6-и часов. Если мокрые и переспелые, то не более 30 минут.

Эти пирожные можно приготовить и с клубникой. Клубнику порезать на небольшие кусочки и вмешать в крем. Этим кремом промазывать бисквиты между собой и сверху. Долго выстаивать таким пирожным нельзя, иначе клубника даст сок и пирожные расползутся.

lesenok002 - 17.11.2013 21:06

Вкусняшка!

stxenia - 15.04.2012 11:48

Вчера сделала эти пироженные. Хочу поделиться: 1. Мне потребовалось 2 яйца и при этом тесто не было жидким и с пузыриками как у Ирины на фото. Но бисквит испекся хорошо. На горячем бисквите я понадавливала фигуры (сердце и круг), потом перевернула бисквит бумагой вверх, отлипила бумагу, дала остыть и просто выдавила фигурки. 2. Сливок мне потребовалось больше - 500 мл. А вот сах. пудры в них следовало положить меньше, на мой вкус пол стакана - многовато. 3. Было 2 варианта пироженных - без ягод и все уложенное порезаной клубникой. Как Ирина и сказала, с ягодами значительно вкуснее. 4. Простояло ночь в холодильнике - ничего не поплыло, и мне показалось сутра даже вкуснее :-)

Vessa - 18.06.2010 23:31

Подумываю этот вариант бисквита использовать для торта, хочется именно шоколадного бисквита... Как Вы думаете, вместо шоколада можно какао в тесто класть? Не повлияет ли на консистенцию и вкус?

Ответ: на вкус и аромат конечно же повлияет, но всё-равно будет вкусно.

AnnaPetrosyan - 18.05.2010 12:06

Просто замечательное пирожное! Красивое и очень вкусное! Я делала в двух вариантах - с вишней и с ежевикой!

lesenok002 - 22.07.2009 18:42

Вкуснотища, просто пальчики оближешь!!!!))))))))))))) Но готовить оказалось труднее, чем казалось. Тесто размазываться не хотело равномерно, протом вырезала кружочки стаканом, верхняя часть кружочка застревала в стакане, а нижняя и серединка прилипли к противню... Сливки вообще никак не взбивались, так и остались жидкие... Но зато мучения стоили результата

Стефан - 7.09.2008 16:19

А без ягод можно его приготовить?!

Ответ: можно, но с ягодами значительно вкуснее.

Юлечка - 22.07.2008 23:03

А такое пирожное в два ряда удобно кушать?

Ответ: когда оно немножко постоит и коржи пропитаются, то очень удобно есть ложечкой - пирожные практически не сминаются и хорошо отламываются. А для детей я специально делала одноэтажные пирожные.

Вивочка - 20.07.2008 17:39

Делала сегодня - только одного яйца оказалось мало для такого количества муки и я забацала второе И свернула рулетиком (потому что не успела вырезать печеньки - нужно было ханум доставать ) Объеденье!!!!! И ханум, и рулетик (печеньки"