Овсяный кекс с курагой

К моему великому удивлению, кекс получился удачным. Я ожидала, что внутри он будет тяжелым и клеклым - ничего подобного. Конечно, рыхлым его не назовешь, он довольно плотный. Но все же тесто приятное, чувствуются отдельные овсяные хлопья, которые приятно "пощелкивают на зубах", как у не переваренной овсяной каши.
Добавление пшеничных отрубей дало неожиданный результат - поджаренные корочки кекса стали рассыпчатыми, как песочное печенье.
Я однажды добавляла в выпечку овсяные отруби, но они очень напоминали опилки и чувствовались при еде. А пшеничные отруби очень мягкие и, не побоюсь сказать, даже вкусные. Хотя их можно и не класть в тесто, заменив на соответствующее количество муки.

Овсяные хлопья залить кефиром, размешать и оставить набухать на 15~20 минут.

Есть еще хороший вариант теста. Вместо стакана кефира берется вода и сметана (сметану лучше брать жирную, не менее 20%). Хлопья залить 0,5 стаканом кипятка, оставить до остывания. Затем в тесто добавить 0,5 стакана сметаны.

Курагу вымыть, залить кипятком и когда она станет мягкой, обсушить (или хорошо слить) и порезать на кусочки. Обвалять в муке (~2 ст ложки), в этом случае курага более равномерно распределится по тесту, а не осядет на дно.
В геркулесовую смесь положить яйца, сахар, соль, соду, разрыхлитель и растительное масло. Хорошо размешать ложкой. Добавить муку и отруби. Вмешать курагу.
Тесто вылить в смазанную и припорошенную мукой форму.

Форму сверху затянуть фольгой. Поставить в разогретую до t=200°C духовку на 40 минут. Фольгу снять, огонь прибавить и допекать до зарумянивания поверхности.

- 30.11.2014 1:07

Спасибо за рецепт

Беролина - 6.04.2012 23:39

Ирина, спасибо за рецепт! Хочу поблагодарить так же Нигуля, поскольку нашла этот кекс у неё в разделе "мультиварка" . С учетом прочитанного, добавила в тесто мёд, а вместо отрубей - ржаную муку. И пекла в МВ. Вкус очень понравился - не избитый, не очень сладкий, курага освежает. Очень симпатичный! Хочу попробовать испечь без кураги, а потом разрезать и выложить её в середину, как слой начинки. А можно и чем хочешь начинить.

vikinga - 28.04.2010 15:52

А мне совсем не понравился этот кекс, тяжеловат..., многовато овсяных хлопьев, делала без отрубей.

Solena - 25.12.2009 9:24

Какое вкусное тесто! делала вода+сметана, первую партию сделала в формочках... там они на мертво и остались- вынула в виде обломков.. НО какая вкуснота! овсянка хрустит как орешки! курага там очень в тему! То что осталось выложила в форму смазала маслом и обсыпала не мукой а манкой.... жду!!! Кекс действительно очень вкусный!! Второй кекс корорый меня покорил, первый был лимонный кекс!!! Спасибо за рецепт!

History - 23.03.2009 17:04

Ирина! Подскажите, а можно этот кекс превратить в кексики (у меня только силиконовая форма на 12 кексиков) и как тогда изменится их времяпрепровождение в духовке? И еще вопрос: у меня закончилась фольга(((( КАк спасти положение? Заранее спаисбо!!!!

Ответ: думаю, что для маленьких кексиков будет достаточно минут 15-20. И их можно не закрывать фольгой. Но если всё-таки они начнут пригорать сверху, то можно воспользоваться обычной бумагой - тетрадными листами или для принтера.

PetrosyanAnna - 21.03.2009 11:20

Мой кекс получился тяжеловатым, не прям чтобы клеклым, но тяжеловатым. Отрубей не было, клала вместо них крахмал. Но в целом вкус вполне неплохой.

mamaSvetka - 5.12.2008 15:54

а если медом заменить сахар, то нужен ли разрыхлитель? можно бросить просто соду - она же должна прореагировать с медом, не так ли?

Ответ: я бы посоветовала не менять полностью сахар на мёд, а взять и того и другого. И тогда в тесто нужно положить и соду и разрыхлитель.

CAnna - 30.11.2008 7:40

Отличный кекс!!! Мужу не понравилось, а я в восторге просто! Готовила много раз, и постепенно перестала совсем добавлять сахар, и побольше сухофруктов разных, и еще вместо геркулеса беру готовые мюсли (хлопья, сухофрукты, семечки, все без сахара). и муку заменила на ржаную.

Amber - 27.06.2008 16:08

Ирина, спасибо за быстрый и вкусный кексик! Вчера для меня оказался палочкой-выручалочкой. Не расчитала продуктов на неделю - кончилась мука, а сладкого к чаю хотелось очень. Сделала из царь-каши с сухофруктами - курагу не добавляла, т.к. в составе она есть. И по Вашему совету сделала на сметане. Удивилась очень - чтобы выпечка из овсянки была такой рассыпчатой

potacky - 14.03.2008 22:16

А кураги-то сколько добавлять?

Ответ: 0,5 стакана (извиняюсь, сейчас поправлю рецепт).

Pussy - 3.03.2008 17:51

А в мультиварке этот кекс кто-нибудь делал?

Darina - 20.02.2008 22:25

рецепт хороший, только вот уточнения нет, сколько минут без фольги запекать. Я открыла и решила, что успею поменять ребенку памперс... к сожалению сильно пригорел, по тому что осталось поняла, что было бы вкусно, в следующий раз не буду отходить

Natali76tata - 1.04.2007 20:52

Вчера спекла ,всё слопали.Но вместо кураги положила сливу

калинка - 18.02.2007 1:06

Спасибо за отличный рецептик.

калинка - 16.02.2007 23:27

Здравствуйте. У меня 2 вопроса.1-чем заменить разрыхлитель? 2-можно ли этот кексик испечь в микроволновке?

Ответ: 1. 2/3 ч ложки соды + 2 ст ложки лимонного сока 2. не знаю.

Виолета - 25.09.2006 18:41

Не могу нарадоватся получившимся кексом Огромное спавсибо еще раз за рецепт

Виолета - 24.02.2006 13:25

Готовила этот кекс, вкусный, но по-моему суховат , может быть стоит брать больше кефира? Спасибо!

Ответ: попробуйте.

KoshkinDom - 19.10.2005 12:24

Кекс получился настолько сытным, что съев ломтик, ощущение будто съел тарелку овсяной каши. Я клала мелко нарезанную размоченную курагу + черносив, поэтому сухофрукты не осели, а смешались с тестом до однородной массы. В-целом, очень понравилось. Спасибо за рецепт.

яблоко - 25.08.2005 8:27

Ирочка, спасибо за замечательный рецепт! Я уже и не знаю что туда положить - он у меня каждый раз новый; то с клюквой, то с изюмом, то с орехами - вкусно всегда!

olgap - 8.06.2005 23:34

ochen appetitnui,no mozno v etot retsept vmesto sahara poklast med ili naprimer konfityr(kakogo-nibyd vkysa)?esli da,to v kakom kolichestve.spasibo

Ответ: мед, на мой вкус, положить можно - ложки 3-4 (с горкой). Про конфитюр - не знаю.

tiramisu - 24.02.2005 2:05

WELAR доброе время суток! в германии отруби есть почти во всех магазинах. также в россмане, шлекере, реформхаузе, витале и др., а называются они так: отрруби - weizenkleie, а зародыши (из центра зернышка) - weizenkeime. удачи!

kontsek - 17.02.2005 20:47

И в догонку пожелание - если вам не трудно, можно ли публиковать побольше диетических рецептов, как вот этот самый кекс! Для здоровья хорошо и худеющие дамы оценят! Спасибо заранее! Ваш Сайт просто сказка!

kontsek - 17.02.2005 20:41

У меня вопрос - можно ли использовать овсяные хлопья быстрого приготовления вместо обычного Геркулеса? Это те, которые на минутку горячей водой заливаешь - и они готовы.

Ответ: конечно можно.

Olive - 15.02.2005 10:54

Ольга А у меня этот кекс почему-то получился слишком "мокрым", хотя я все сделала строго по рецепту... Или он и должен таким быть?

Ответ: нет, у меня получился не мокрым. Может быть это особенности муки или овсянки. А может быть в духовке не додержали? Если будете печь еще раз, то советую увеличить норму муки или добавить крахмал.

svlight - 14.02.2005 20:52

Кексик получился вкуснятский... в меру сладкий как нам нравится.. и овсяные хлопья чувствовались... в общем все как положено. Спасибки за рецепт. Хочется побольше рецептов овсяных изделий. Может у вас есть еще что-нибудь?

Mus - 14.02.2005 14:28

Испекла кекс в формочке "сердечком", обмазала сладким творожком, сверху украсила вишенками и красным желе. В общем, он у меня выступает в роли "диетического тортика на Валентинов день". Ирина, спасибо! И позвольте признаться в любви... к Вам и к Вашему сайту!

Kievlyanka - 9.02.2005 11:21

Вчера пекла. СУПЕР!!! Отрубей не было, да и приспичило мне испечь что-нибудь поздно вечером - даже если бы захотела, вряд ли где-нибудь их бы нашла. Кроме кураги, положила сушеный банан, папайю и мелко порубленные орешки. Кекса уже нет, хотя мой муж последнее время почти ничего печеного не ест, решил сесть на диету

- 8.02.2005 18:11

kak vkysno

Mus - 8.02.2005 14:59

Ирина, хочу положить в тесто как можно больше сухофруктов. Какое максимальное количество можно положить, чтобы кекс все-таки поднялся?

Ответ: больше двух стаканов я бы не рискнула положить.

Ljuljka - 8.02.2005 9:28

Irina, a bez otrubej sovsem neljzja? neohota ih iskatj,tak hotj sejchas bi sdelala etot pirog

Ответ: конечно, можно и без отрубей. Добавьте вместо них такое же количество муки или хлопьев.

- 4.02.2005 16:49

Ирина!Уже 2 года постоянно пользуюсь Вашими рецептами. Огромное спасибо за сайт. Одно только замечание. В новом оформлении у меня рецепты при печати не входят на лист, а раньше распечатывались нормально.

Мaлинкa - 4.02.2005 12:36

Ирина, а где Вы покупаете отруби? Там же где и муку? Просто я никогда их не встречала

Ответ: в аптеке и в супермаркетах (Перекресток, Метро, Самарапрод), в отделе диетических продуктов.

Fern - 3.02.2005 1:50

Мне очень понравился кекс. Внесла небольшие изменения в рецеп: добавила 2 ст.л меда, вместо разрыхлителя - 1 ст.л соды, вместо кураги - цедра апельсина. Получилось очень вкусно, кекс легкий, нежный, с легким запахом апельсина. Думаю, что можно еще добавить грецкий орех, вкус станет благороднее. Спасибо, Ирина, за рецепт.

Ayn - 1.02.2005 8:09

krolik В USA отруби называются - wheat bran (находятся рядом с мукой) а овсяные хлопья - oatmeal (old-fashioned Quaker Oats), можно найти в любом супере.

krolik - 1.02.2005 2:51

Irina, pirog etot ochen' sladkii?

Ответ: нет, не очень.

krolik - 1.02.2005 2:51

kto jivyot v USA, chem mojno zamenit' otrubi i gde vzyat' ovsyanye hlop'ya??

olga29 - 1.02.2005 2:19

Подскажите пожалуиста, чем можно заменить отруби?

Ответ: возьмите такое же количество муки или хлопьев.

Iwa - 31.01.2005 23:05

WELAR, в больших магазинах типа Famila, Kaufland точно должны быть, но также в Drogerie типа DM или Schlecker, в отделе, где всякие "зёрнышки" (пшеничные отруби, кажется "Weizenkleie" )

Иннеса - 31.01.2005 22:59

Ирочка, рецепт просто дитический. И должно быть вкусно. Единственно мне кажется, может без муки он был бы более лёгким, а?

Ответ: боюсь, как бы наоборот не стал более тяжелым...

WELAR - 31.01.2005 18:52

Кто подскажет, где в Германии можно приобрести отруби?