Яблочно-творожный батон

Обыкновенный домашний пирожок.
Ничего особо выдающегося в нем нет - обычное хрустящее песочное тесто, обычные сладкие яблоки и обычный кисловатый творог.
Гостям его не подашь, а вот к завтраку он вполне подойдет.
Я сделала одну маленькую оплошность - выложила батон на противень и он у меня сильно растекся в ширину. А нужно было бы уложить в высокую прямоугольную форму.
Пропорции яблок и творога нужно брать на свой вкус. При данном соотношении батон получается скорее яблочным, чем творожным.

Муку перемешать с сахаром, солью и содой.
Положить размягченное масло и растереть до состояния жирной крошки.
Добавить 1 яйцо и 1 протертое в пюре яблоко (~3 ст ложки пюре).
Замесить тесто и убрать в холодильник на время приготовления начинки.
Яблоки очистить от кожуры и семян и порезать небольшими кубиками (2~3 см). (Яблоки нужно брать твердые и сочные; мягкие яблоки летних сортов при тушении могут превратиться в кашу.)
В сковороде на среднем огне растопить 1 столовую ложку сливочного масла, всыпать сахар и при помешивании довести сахар до легкого покоричневения.
Положить нарезанные яблоки, перемешать и тушить 2~3 минуты.

Творог растереть с крахмалом и осторожно подмешать яблоки.
Если творог не достаточно кислый, можно добавить 2~3 ч ложки лимонного сока.

Я потом пожалела, что смешала яблоки с творогом. Лучше было бы выложить два слоя - снизу творог, сверху яблоки. Симпатичнее бы смотрелось.

Тесто раскатать в прямоугольник 35 х 25 см.
Если батон будет выпекаться на противене, то раскатывать нужно прямо на нем.
Если в форме - то раскатанный пласт уложить в форму.
На тесто выложить начинку.
Края теста защипать.
Выпекать при t=180~200°С около 30 минут.
Готовый батон посыпать сверху сахарной пудрой.

shola6 - 10.01.2012 16:54

Добрый день!! Пожалуйста подскажите.. У меня рецепт сладкого хлеба с прянностями. В рецепте 1 литр молока, 10 яиц, 500 гр сахара.. Сколько грамм свежих дрожжей и ориентировочно сколько муки может понадобиться? Заранее спасибо!!!

Ответ: 10 яиц = 1 + 2/3 стакана жидкости. Итого получается, что используется примерно 1л 400мл жидкости. На 500мл жидкости требуется примерно 6 стаканов муки. Для Вашего рецепта потребуется около 17 стаканов муки. 1 стакан муки = 160г, следовательно потребуется примерно 2кг 700г муки. Количество муки может варьироваться в зависимости от сорта пшеницы и от размеров яиц. Дрожжи для теста берутся в соотношении 25г свежих дрожжей на 500г муки. Значит нужно взять 135г дрожжей.

- 5.10.2007 10:26

Доброе утро! вчера в борьбе с яблоками добралась до этого рецепта. Прелестный пирожок! правда, соблюдая все (кроме кол-ва муки) пропорции, получился очень сладким. но моим едокам только этого и надо. Впечатления от приготовления: -тесто потребовало около 3х стаканов муки и всё равно оставалось липким для расскатывания, распределяла по протвеню, застеленному пекарской бумагой, руками и сворачивала с ее помощью. Но благодаря липкой пластичности удалось полностью сгладить шов. -творог и яблоки в начинке смешала, проигнорировав совет Ирины, потому, что до этого говорила Лакомку, где эти компоненты слоями. -хозяйки,будьте бдительны при выборе яблок! я взяла очень крепкие твердые плоды, но при тушении они дали неимоверно много сока, так что я их из сиропа вылавливала дырчатой ложкой, чтобы смешать с творогом, на всяааакий случай добавила еще пол ложки крахмала в начинку. И она не потекла и пропеклась ...а яблочый сиропчик безследно исчез в желудках ожидавших пирог, вымоканный хлебом. -к слову о начинке -- сахар, пока достигал легкого покоричневения, сбился в крупную крошку (потом она, конечно, растворилась в яблочном соке). Это нормальное явление или я недостаточно интенсивно мешала? ведь попадись яблоки посуше, не факт, что кристаллики растворились бы... -специальной формы не имею, поэтому пекла на протвене. вроде не растекся. на вид -- самый обычный батон с отрубями, а если заглянуть внутрь... Ирина, большое Вам спасибо за очередной праздник желудка и хорошее начало нового дня!

Ответ: я сахар вообще не мешаю, просто ровненьким слоем на дно сковородки высыпаю и жду, когда начнётся его таяние и превращение в карамель (покоричневеет в одном месте, а не весь сахар сразу).

Yula - 7.02.2007 15:56

Замечательный рецепт! Делала уже много раз и надеюсь еще буду делать. Понравилось всем домашним. Да и гостям подать вовсе нестыдно!

Koromislo - 25.01.2007 20:38

Сока будет явно недостаточно

Ответ: если масло достаточно мягкое, то жидкости нужно мало.

Koromislo - 25.01.2007 20:30

CHто можно положить для кислоты - у нас яблоки и творог сладкие. Или не мучиться вообще?

Ответ: например, вместо яблок распаренные сухофрукты. Или можно в начинку добавить лимон.

Angela74 - 22.01.2007 13:09

У меня батон растекся, потерял форму, а творог стал каким то кашееобразным, но все равно весь съели. Начинка получилась мокрая... может не достаточно выпарилась влага из яблок при тушении...

Виолета - 18.09.2006 13:43

Спасибо за рецепт Пекла на выходных этот батон у меня тесто толучилось жирким,оно не раскатывалось, а прилипало к рукам и к скалке ,хотя я все делала по рецепт, может быть я что-то не поняла и тесто должно быть таким ?

Ответ: плотность, вязкость, липкость теста зависит от сорта муки. Если в муке много клейковины, она требует больше воды. Поэтому нужно ориентироваться не на количество муки в рецепте, а на консистенцию теста. Тесто липкое - нужно подбавить муки.