Кокосовый торт с кокосовой начинкой

Это очень хороший вариант торта для тех, кто любит кокос.
Коржи мягкие и сочные. Начинка сочетает в себе три текстуры - лёгкая твердоватая кокосовая стружка, похрустывающий миндаль и тающий шоколад. Нежный крем объединят все части торта. И главная изюминка - насыщенный, но не приторный, кокосовый аромат.

Я, честно говоря, не люблю кокос. Но этот тортик даже я оценила на "отлично".

Корж
Приготовить корж d=18~19см по рецепту Кокосовый бисквит.
Готовый корж завернуть в кухонное полотенце и полностью остудить.
Желательно приготовить корж заранее, с вечера. После остывания положить корж в п/э пакет и оставить при комнатной температуре до момента сборки торта.

Начинка
Приготовить начинку по рецепту Кокосово-шоколадная начинка.
Варить начинку столько, чтобы она осталась влажной - при нажатии ложкой на начинку должна выделяться влага.
Полностью остудить.

Пропитка
В тёплом молоке растворить сахар. Добавить кокосовый ароматизатор.

Крем №1 (внутрь)
Сливочный (творожный) сыр взбить погружным блендером с молоком, сахарной пудрой и кокосовым ароматизатором.
Крем получится гладким, дрожащим, но не растекающимся.
Для смешивания лучше использовать именно погружной блендер, а не миксер. Так текстура крема получится более однородной. При взбивании миксером могут остаться не разбитые маленькие кусочки сыра.

Сборка торта
Корж разрезать на 3 пласта.

Коржи равномерно полить пропиткой и оставить на 5~10 минут.

Пласт, который был верхом коржа, положить корочкой вниз.
Намазать одну половину крема.

На крем положить второй пласт.
Надеть на торт раздвижное кулинарное кольцо.
На второй пласт выложить всю начинку, разровнять и уплотнить.

На начинку выложить оставшийся крем и накрыть третьим пластом, корочкой вверх (та часть, которая была низом коржа).
Оставить торт при комнатной температуре под прессом на 20~30 минут.
Затем пресс убрать и поставить в холодильник как минимум на 1 час, но лучше на ночь.

Крем №2 - для обмазывания торта
Сливочное масло и творожный (сливочный) сыр заранее вынуть из холодильника и довести до мягкости.
Миксером взбить размягчённое масло с сахарной пудрой до пышности.
Положить творожный сыр и взбить повторно. Добавить кокосовый ароматизатор.

Продолжение сборки торта
Отстоявшийся торт вынуть из холодильника и снять с него ограничительное кольцо.

Обмазать со всех сторон очень тонким слоем крема №2 и убрать в холодильник на 1 час. Этот крем зафиксируем все крошки и сгладит неровности.

Затем равномерно покрыть торт оставшимся кремом.

Украсить торт по желанию.