Яблочная шарлотка на масляном тесте

Обычно яблочную шарлотку готовят на бисквитном тесте. Но в данном рецепте в тесто добавляется масло. Много масла. От этого тесто получается нежно-рассыпчатым, как хороший кекс. Рассыпчатая фактура теста замечательно гармонирует с сочными мягкими кусочками яблок. Яблок в пирог кладётся не слишком много, чтобы они не доминировали над тестом.
В первые 3~4 часа после выпечки тесто шарлотки маслянисто-рассыпчатое. При настаивании тесто вытягивает из яблок влагу и становится более влажным.

Если у яблок толстая жёсткая кожура, то её лучше счистить. Из яблок вырезать семенную коробочку. Нарезать кубиками.

Сливочное масло довести до полужидкого состояния - оно будет по фактуре как косметический крем.
Миксером взбить масло с сахаром, солью и ванилином. По очереди вмешать яйца.

Вмешать муку с разрыхлителем.
Должно получиться мягкое мажущее тесто.

В тесто ложкой вмешать яблоки.

На дно формы 18~19см положить бумагу для выпечки.
Выложить тесто и разровнять поверхность.

Форму поставить в духовку, заранее разогретую до t=200°С.
Через 25 минут форму закрыть листом фольги/

Допекать ещё 15 минут.
Форму с готовым пирогом вынуть из духовки, фольгу убрать.

Дать шарлотке немного остыть, а затем вынуть её из формы.

Готовую шарлотку можно подавать в любом виде - горячую, тёплую, комнатной температуры и из холодильника.