Торт "Молочная девочка" в сковороде

Этот рецепт поможет в том случае, если духовка не работает, а торт нужно сделать непременно.
Коржи на сковороде получаются более зажаренными, чем коржи из духовки. И по высоте они немного меньше. Но по вкусу они отличные. Торт на жареных коржах получается вкусным как обычно. Коржи хорошо пропитываются и становятся сочными и пушистыми.
Торт можно сделать только из коржей и крема, а можно добавить какую-нибудь начинку.

Тесто
Миксером взбить яйца, соль и сгущённое молоко.
Добавить растопленное сливочное масло и молоко.
Насыпать муку, смешанную с разрыхлителем и хорошо размешать.
Получится тесто по густоте жиже, чем на оладьи.

Приготовление коржей
Взвесить миску с тестом и вычесть вес миски. Полученное число разделить на 7 - это будет вес теста на один корж.
Для жарки коржей использовать сковороду с хорошим антипригарным покрытием.
Сковороду d=20см слегка смазать растительным маслом и разогреть на среднем огне.
Огонь убавить до минимума.
Вылить одну часть теста и распределить по дну.

Накрыть сковороду плотной крышкой.

Жарить до зарумянивания нижней поверхности коржа и до подсыхания верха.

Перевернуть корж на другую сторону.

Жарить ещё 2~3 минуты, уже без крышки.
Выложить корж на стол.
Аналогично выпечь остальные коржи.
Выпеченные коржи нельзя складывать друг на друга, так как иначе они слипнутся.
Оставить коржи до полного остывания.

Крем №1 - для промазывания коржей
Сливочный сыр довести до комнатной температуры.
Взбить сыр со сметаной и сахарной пудрой до однородности. Желательно добавить несколько капель ванильного ароматизатора. Кристаллический ванилин добавлять нельзя, так как он придаст жгучесть крему.
Крем получится довольно жидким, поэтому торт нужно собирать в кольце или кастрюле.

Сборка торта
При сборке торта пользоваться весами.
Если раздвижного кольца нет, то взять кастрюлю подходящего диаметра, застелить изнутри п/э плёнкой так, чтобы концы свешивались наружу. И собирать торт в кастрюле.
Взвесить крем и разделить вес на 6 - это будет вес крема для 1 слоя.
Собрать торт в раздвижном кольце, чередуя коржи и крем.
Сверху должен оказаться корж без крема. Оставить торт при комнатной температуре под прессом на 20~30 минут, а затем поставить в холодильник на ночь для пропитки.

Крем №2 - для обмазывания торта
Сливочное масло заранее вынуть из холодильника и довести до мягкости.
Взбить размягчённое масло с сахарной пудрой до пышности.
Положить творожный (сливочный сыр) и взбить повторно.
Желательно в крем добавить несколько капель жидкого ароматизатора Ваниль.
Должен получиться густой мягкий крем, хорошо держащий форму.

Продолжение сборки торта
Отстоявшийся торт вынуть из холодильника и снять с него ограничительное кольцо.
Обмазать со всех сторон тонким слоем крема №2. Это называется "черновая обмазка" - выравниваются все выпуклости и впадины, а крошки от коржей попадают в крем и приклеиваются.

Поставить в холодильник от 30 минут до 1 часа.
Обмазать торт оставшимся кремом и выровнять.

Украсить торт по желанию.