Работа с глубокими формочками (тесто, мастика)

Сейчас в продаже огромное количество разнообразных форм и формочек для вырезания теста и для работы с мастикой. Попадаются красивые формочки, с которыми неудобно работать - тесто (или мастика) застревают внутри и очень плохо вытаскиваются. Обычно в этом случае начинают трясти форму, чтобы заготовка вывалилась, или подцепляют заготовку ножом или зубочисткой. От этого заготовка деформируется, края мнутся, форма изменяется. Есть лёгкий способ, как работать с такими формочками, не доводя себя до нервного тика. Секрет прост - между формочкой и тестом делать прокладку в виде обычной пищевой плёнки.
На фотографиях к рецепту показаны вырубки для мастики в виде алфавита. Но вырубки могут быть с самыми разнообразными фигурами, сюжетами, шаблонами.

Формочки для пряников и печенья

Тесто разделить на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатать до нужной толщины.

Формочку положить режущим краем вверх.
На формочку положить небольшой кусок п/э плёнки.

Поверх плёнки положить раскатанное тесто.

Прокатать сверху скалкой, чтобы тесто прорезалось насквозь. Режущие края формочки должны проступить через тесто и быть хорошо видны.

Если поступить наоборот - тесто раскатать в большой пласт, накрыть плёнкой и по всему пласту пройтись вырубкой, то тесто при большой толщине может не прорезаться насквозь. Но подбирать нужную толщину и удобный способ нужно самостоятельно.
Убрать лишнее тесто с краёв.
Потянуть за плёнку и вынуть вырезанное тесто из формочки.

Перенести заготовку на противень и убрать плёнку.

Отдельные вырубки для мастики

Мастику раскатать до нужной толщины.
На мастику постелить отрезок п/э плёнки.

Нажимать формочками так, чтобы мастика прорезалась до конца.

Убрать формочку. Вырезанная фигура из мастики окажется внутри неё.

Потянуть за плёнку - фигурка легко выйдет из формочки.

Вырубки на пластинках для мастики

Мастику раскатать до нужной толщины.
Разрезать на прямоугольники, подходящие по размеру к фигуркам на пластинках.

1 способ.
На один прямоугольник положить п/э плёнку.

Сверху разместить пластинку с фигурками так, чтобы нужная фигурка была над мастикой.

Хорошо прижать, а затем с силой прокатать скалкой - так нажим будет сильнее, чем просто руками.

Убрать пластинку и плёнку.

Немного подождать, чтобы мастику немного подсохла. Убрать лишнее.

2 способ.
Положить пластинку режущей поверхностью вверх.
На пластинку - плёнку, на плёнку - мастику.

Прокатать скалкой, чтобы мастика хорошо прорезалась.

Убрать лишнее.

Потянуть за плёнку и вынуть фигурку из формочки.

Если края фигурок прорезаны не качественно и "мохрятся", то дать им подсохнуть и после этого подрезать границы фигурок ножом.