Сметанный пирог с творогом и изюмом

Этот пирог, как и все творожные пироги, очень хорош на вкус. Включение крупных сочных ягод изюма оживляет вкус пирога, делая его интереснее.
Сметанное тесто как всегда великолепно. Оно очень просто и быстро замешивается, а после запекания становится пышным, мягким и немного рассыпчатым.

Тесто
Приготовить тесто по рецепту Быстрое сметанное тесто на растительном масле.
Если сметана густая, то муки понадобится примерно 280 граммов, если жидкая, то больше. Муку вмешивать постепенно, чтобы тесто не стало сухим.

Начинка
Изюм хорошо вымыть и обварить кипятком. Дать постоять 1~2 минуты и тщательно слить воду.
Смешать творог, сахар и яйца до получения однородной массы.
Подмешать изюм.

Приготовление пирога
На листе бумаги для выпечки тесто раскатать или растянуть руками в круг диаметром d=30~32см.

На тесто выложить начинку и распределить её ровным слоем, не доходя до края примерно 2 сантиметра.
Края приподнять и загнуть на начинку.

Духовку разогреть до t=200°С и поставить в неё противень с пирогом на 20 минут. Края пирога должны немного зарумяниться. Накрыть пирог листом фольги.

Допекать ещё 7~10 минут.
Вынуть пирог из духовки и остудить до тёплого.

Подавать пирог в тёплом виде или остывшим до комнатной температуры.