Пряничное медовое тесто на сливочном масле

В отличие от пряников на растительном масле, пряники из теста на сливочном масле гораздо мягче. Но в то же время они менее рассыпчатые.
На вкус они больше похожи на печенья, чем на пряники.
Это тесто подходит для приготовления пряников под роспись, так как тесто при выпекании не вздувается и не трескается.
Нужно учитывать, что пряники на сливочном масле имеют меньший срок годности, чем пряники на растительном масле.

Сливочное масло растопить.
В миску с маслом налить мёд, насыпать соль, сахар и специи.

Перемешать, выпустить яйцо и снова перемешать.

Насыпать 1 стакан муки, смешанной с содой, и размешать ложкой. Получится мокрое липкое тесто.

Оставшуюся муку насыпать на стол и вывалить тесто.

Замесить руками. Тесто будет на ощупь маслянистым, мягким и не липким.
Если тесто слишком липкое, то можно добавить ещё немного муки.
Тесто можно убрать в холодильник и делать пряники на следующий день. В этом случае перед формовкой дать тесту согреться до комнатной температуры, а затем вымесить до мягкости.
Допустимо тесто заморозить - расфасовать по пакетам и убрать в морозильник. Размораживать тесто необходимо в холодильнике. Таким образом можно сделать запас пряничного теста, и доставать его по мере необходимости.
Из готового теста сделать пряники и выпечь их в заранее разогретой до t=180°C духовке 4,5~5 минут.