Шоколадный торт "Крошки" со сметанным муссом (без выпечки)

Простой домашний тортик. Главная ценность в том, что при его приготовлении не нужно включать духовку, что летом в жару очень ценно.
Вкус у тортика приятный. Шоколадные крошки немножко похрустывают, а сметанный мусс всё обволакивает своей нежностью и разбавляет сладкий вкус теста своей кислинкой.

Тесто
Сливочное масло заранее вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры.
Миксером смешать масло с сахаром.

Насыпать муку, смешанную с какао, и перемешать.
Должны получиться крошки размером с горошину и меньше. Если масло было холодным, крошки получатся мелкие, если масло слишком мягкое, то тесто может сформоваться в ком, в этом случае его нужно раскрошить на кусочки.

Сковороду разогреть на большом огне. Выложить тесто. Если сковорода большая - d=26см и больше, - то можно выложить всё тесто сразу. Если маленькая, то жарить в два приёма.

Разровнять тесто по дну. Первые 3 минуты тесто не трогать. Затем нужно начать перемешивать тесто лопаткой, разбивая большие кусочки на мелкие.
Жарить ещё примерно 6~7 минут. Тесто полностью высохнет и станет хрустящим.
Снять сковороду с огня и оставить до остывания.

Мусс
Замочить желатин в холодном молоке.
Когда желатин набухнет, поставить чашку с желатином в миску с кипятком и довести до полного растворения желатина.

Сметану смешать с сахаром.
Тонкой струйкой при интенсивном перемешивании влить в сметану желатин.
Если влить желатин сразу и только потом начать размешивать, желатин от холодной сметаны может сразу застыть комом.

Поставить миску с кремом в холодильник. Когда мусс начнёт застывать, взбить его миксером, от этого мусс станет немного более воздушным.

Сборка торта
Отсыпать 2/3 крошек и смешать их с 2~3 столовыми ложками мусса. Мусс свяжет крошки.
Форму желательно использовать разъёмную диаметром d=18см.
На дно формы положить бумагу для выпечки.
Уложить тесто в форму и разровнять по дну.
На нижний слой крошек выложить весь мусс. Если мусс слишком застыл, то ещё раз его взбить, и он станет жиже.

На мусс высыпать оставшиеся крошки и немного их прижать к муссу.

Поставить торт в холодильник на ночь.
Перед подачей снять боковую часть формы с торта.

Затем аккуратно сдвинуть торт на блюдо.