Двухслойная лепёшка с картофелем

Вы любите пирожки с картофелем, но ленитесь их готовить? Я тоже. Меня выручает вот этот рецепт.
Лепёшка готовится довольно просто. На вкус получается замечательной. С одной стороны у неё пышное тесто, а с другой - картошка. Причём корочка у картофельного слоя румяная и хрустящая, а под корочкой картошка мягкая и очень ароматная.
Я очень рекомендую приготовить эту лепёшку. Она очень вкусная, особенно со сметаной. Я только промахнулась с размером сковороды. У меня сковорода диаметром 28 сантиметров, поэтому лепёшка получилась тонкой.

Картофельный слой
Картофель и лук натереть на средней тёрке.

Посолить, перемешать и оставить на время приготовления теста.

Тесто
Яйцо взбить с сахаром и солью.
Вмешать сначала кефир, а затем муку с разрыхлителем.
Должно получиться густотекучее тесто, примерно, как на оладьи.

Приготовление лепёшки
В сковороде на большом огне разогреть растительное масло. Огонь убавить до ниже среднего.
С картофеля слить выделившийся сок.

Выложить картофель на сковороду и разровнять по дну.

На картофель выложить тесто и тоже разровнять.

Сковороду закрыть крышкой и жарить 5 минут - нижний слой картофеля должен зарумяниться, а тесто завариться и перестать быть жидким.

Перевернуть лепёшку тестом вниз.

Опять накрыть сковороду крышкой и дожаривать ещё 4 минуты.
Подавать лепёшку можно горячей или тёплой или остывшей до комнатной температуры.

К лепёшке можно подать сметану или соус: сметана + укроп + чеснок + соль.