Шоколадно-медовое тесто для пряников

Замечательное тесто для расписных пряников. После выпекания изделия получаются ровненькими и гладенькими, их поверхность идеально подходит для росписи.
На вкус пряники тоже хороши - они твёрдые, но хрупкие. Аромат - насыщенно шоколадный.

В миске разогреть растительное масло (удобно разогреть в микроволновке).
Положить в масло разломанный на кусочки шоколад.

Размешивать до тех пор, пока шоколад полностью не растворится. Если шоколад плохо тает, то смесь дополнительно немного подогреть.

В миску положить яйцо, насыпать соль, сахарную пудру и жидкий мёд.
Хорошо взболтать всё ложкой. Миксер не использовать.

Влить тёплую шоколадную смесь.

Слегка перемешать. Долго перемешивать нельзя, так как шоколад от мёда начнёт кристаллизоваться и густеть.
Смешать имбирь, мускатный орех и чёрный перец в равных пропорциях. При желании можно добавить корицу.
В миску положить половину чайной ложки смеси пряностей, соду и неполный стакан муки.
Перемешать тесто ложкой.

Оставшуюся муку насыпать на стол и вывалить тесто.

Замесить руками. Тесто будет на ощупь маслянистым и слегка липким.
Если тесто слишком липкое, то можно добавить ещё немного муки.

Положить шар теста в п/э пакет и убрать в холодильник как минимум на сутки.
Чем дольше будет лежать тесто в холодильнике, тем плотнее становиться.

Тесто может лежать в холодильнике до 3-х недель.
Можно замесить сразу большое количество теста и использовать понемногу по мере необходимости.
Допустимо тесто заморозить - расфасовать по пакетам и убрать в морозильник на несколько месяцев. Размораживать тесто необходимо в холодильнике.