Добавить ссылку в блокнот
 |
Стук в дверь: |
Взбить миксером яйца. В них вбить по очереди сахар и муку. Добавить соль и погашенную уксусом соду. На противень положить промасленную бумагу и вылить массу ровным слоем.
Выпекать 5 минут. Выложить на полотенце, намазать вареньем и быстро скрутить. Завернуть в бумагу и полотенце. Остудить. Порезать на дольки.
| Иви - 16.02.2015 12:48 |
| Ответ: можно попробовать распарить вишню в небольшом количестве воды или на парУ, чтобы она набухла и косточки вынимались легче. |
| Иви - 16.02.2015 11:31 |
| Ответ: обрадовать Вас не могу. Единственный вариант, куда можно пристроить вишню с косточками это компот и его производные. Во всех остальных случаях, в том числе и для выпечки, придётся предварительно косточки из вишен повынимать. |
| - 18.06.2014 17:18 |
| Polisha - 21.01.2014 0:35 |
Ох и вкусный рулетик! Улетел моментально! Опасно - можно лишиться фигуры  Намазала рулет желе из смородины (оно впиталось в корж) и взбитыми сливками. Очень нежный и вкусный рулет получился, особенно понравилось сочетание кисленького желе со сладким тестом и сливками. Спасибо, Ирина! Живу на Вашем сайте и готовлю постоянно отсюда |
| nggg - 23.12.2011 16:39 |
| BULGARI - 8.12.2011 19:18 |
| akulina - 23.09.2011 15:02 |
| Ответ: на сколькл я знаю, интересующие Вас рулеты пекутся из дрожжевого теста на молоке с добавлением большого количества масла или маргарина. Тесто как обычно замешивается, потом подходит. Потом его раскатывают в пласт, намазывают начинку и сворачивают. Наиболее классической начинкой является сливочное масло + сахар + корица. Можно всё сразу смешать или намазывать по очереди. Большой рулет разрезается на шайбы. Чтобы тесто не сминалось, разрезы делаются ниткой или леской - обвивают рулет, концы нити перекрещивают и тянут в стороны. После выпекания рулетики поливают глазурью или чем-то вроде жидкого творога. Подают горячими. |
| Jessi - 11.09.2011 18:21 |
| любимые - 12.06.2011 11:08 |
| salavinka - 1.06.2011 14:20 |
| Erza - 27.05.2011 18:53 |
у меня всё прекрасно получилось только я начинку шоколадной сделала |
| Invisible - 6.05.2011 0:37 |
| Ответ: привкус яиц в выпечке получается тогда, когда яйца очень долго хранились. А в магазине яйца хранятся при комнатной температуре и этот запах образуется очень быстро. |
| Бумбарашка - 15.01.2011 18:01 |
У меня рулетик сильно приплюснулся, получился не круг, а овал на срезе, наверно, слабо сворачивала. Брала на одно яйцо меньше, ничего не поломалось, прекрасный гибкий бисквит! Муж, придя с работы - "каждый день чего-нибудь новое" )) |
| - 4.01.2011 16:32 |
| Ответ: если тесто пригорает снизу, то есть три варианта решения: - на нижний уровень духовки поставить противень с толстым слоем крупной соли; - на дно духовки положить два кирпича или специальный камень для выпечки; - на дно поставить широкую ёмкость с кипятком. Если тесто пригорает сверху, то изделия нужно закрывать фольгой. |
| solomiyka - 21.12.2010 22:38 |
| здравствуйте Иринастранно, но у меня этот рулет тоже не вышел(: совсем не подошел, на срезе получился даже зеленловатого цвкта, пекла я его тоже минут 15, он явно пересушился , но раньше был просто не готов(:а рулет медовый по вашему рецепту просто на ура ))что же не так???может быть пролема в ведении соды в тесто???7расскажите какие есть хитрости??? спасибо )) |
| Ответ: рецепт этого теста - самый элементанрный полубисквит. Если он не получился, то вероятнее всего дело не в рецепте, а в настроении. Бывает, что иногда выпечка не получается. Зеленоватое тесто у меня получалось лишь однажды, но там был крахмал и именно он дал такой цвет. В этом тесте можно грешить лишь на яйца. Белок при нагревании выделяет сернистый газ и он изменяет жёлтый цвет желтка на зелёный (именно от этого, например, образуется зеленоватый ободок вокруг переваренного желтка у яйца вкрутую). А ещё могу посоветовать заменить соду на разрыхлитель - не полную чайную ложку. Я сама сейчас практически перстала пользоваться в выпечке содой и перешла на разрыхлитель. |
| Vasssaa - 18.12.2010 21:00 |
Сегодня приготовила)спасибо большое у меня все получилось))) |
| Vasssaa - 17.12.2010 16:51 |
Скажите, пожалуйста, а на какой температуре должна быть духовка разогрета? Просто я только начинаю готовить и не совсем ещё разбираюсь с этим моментом Заранее спасибо за ответ) |
| Ответ: если газовая, то примерно до 180, если электрическая, то 200-220. |
| ОлькаФасолька - 21.09.2010 13:05 |
| Ответ: крем можно сделать любой, какой больше нравится. |
| tanyandr - 11.09.2010 13:26 |
А мы за 30 минут успели его не только приготовить, но и сьесть, не дождались даже , пока остынет!  Очень вкусно! И легко делается! |
| refined - 2.07.2010 12:01 |
| просто чудо-рулетик! сегодня утром решила опробовать. готовить только учусь, а рецепт не такой уж и сложный. как раз для пробы на первый раз делала со сгущённым молоком и потом еще обсыпала корицей. чудесно вышло ^^ в след.раз буду пробовать что-то посложнее) спасибо за рецепт |
| - 11.01.2010 20:51 |
| Ответ: об этом можно узнать в разделе "Часто задаваемые вопросы" (кнопка справа - Библиотека кулинара): . |
| Фарида23 - 5.12.2009 22:28 |
| Делала этот рулет два раза, но оба увенчались неудачей, первый раз передержала и он снизу подгорел, а второй не смогла свернуть, так как он с одной стороны недопёкся , а сдругой начал подгорать. Наверное это такая духовка... Но зато оба раза вкусные. Так что Ирина спасибо Вам за рецепт Искренне рада что у других всё получилось. Может и у меня получится |
| Юльчик81 - 26.11.2009 19:13 |
| Ответ: получится стандартное бисквитное тесто. Проблема в том, что пористость теста происходит за счёт белков, а это очень ненадёжная субстанция - иногда получается удачно, иногда нет. Поэтому, если нет уверенности в своих силах, лучше положить чайную ложечку разрыхлителя. |
| Margosha33 - 10.11.2009 17:32 |
| камила - 10.09.2009 22:26 |
| Ответ: в такое тесто можно класть столько сахара, сколько хочется. Можно даже совсем без сахара делать (когда, например, начинка планируется мясной или овощной). Если боитесь, что получится маловато теста, то добавьте ещё одно яйцо и немного муки. |
| - 18.07.2009 23:19 |
| JanIka01 - 21.06.2009 17:45 |
| Ответ: значит нужно брать меньше продуктов и тесто размазывать тоньше. |
| Ganni - 20.06.2009 22:30 |
Ирина, милая, спасибо! Всё замечательно получилось, только я часть муки заменила крахмалом и вместо соды взяла разрыхлитель(вдвое больше).Всё благодаря Вашим советам.Этот рулет, похоже, просто не мог не получиться Вы нас вдохновляете на подвиги, спасибо Вам огромное! |
| Доминанта - 16.04.2009 13:08 |
не очень понравился. свернулся-то хорошо, делала с джемом из черешни. но у рулета тааакой ярко выраженный яичный запах  (яйца свежие магазинные).чем этот запах можно "перебить"? |
| Ответ: после остывания яичный запах обычно исчезает. И ещё я заметила - чем ярче желток, тем сильнее будет запах. Можно ещё поробовать ванилина побольше в тесто положить... или коньяк в начинку... |
| Lioness86 - 14.02.2009 11:44 |
| Вот что у меня вчера получилось Только я бисквит делала по своим привычным пропорциям из 4 яиц, пол стакана муки и 2/3 стакана сахара. Очень быстро, а главное рулет получился мягкий и нежный |
| Lioness86 - 13.02.2009 17:18 |
| Ирина, скажите, а если начинку сделать из вареной сгущенки, корж намазывать горячим? Сгущенка не потечет? А если оставлять его остывать, боюсь при скручивании он сломается |
| Ответ: варёная сгущёнка слишком густая, она на корж намазывается плохо. Её лучше развести в небольшом количестве сливок. Тогда она и размажется хорошо, и корж лучше пропитается. А чтобы она не вытекала из торцов рулета, заверните рулет в п/э плёнку. |
| Kroha - 12.02.2009 2:26 |
| Спасибо за рецепт! Действительно- легко и быстро. Правда, бисквит немного треснул, но на вкусе же это не отржается! Я делала с добавлением крахмала и с яйцами интересно получилось- попались 3 яйца с двумя желтками.Ну я до кучи ещё одно разбила, но оно было уже обычное.Теперь думаю, как в следующий раз количество белков и желтков соотносить. А вообще-этот рецепт- идеальный вариант для неожиданных гостей! Огромное спасибо за сайт! С наступающими праздниками Вас, Ирина, и всех посетительниц этого сайта!Удачи и новых идей! |
| PetrosyanAnna - 19.08.2008 17:00 |
| Irina2208 - 28.07.2008 14:58 |
| Elleno4ka - 20.04.2008 20:27 |
| Ответ: стандартный противень для 4-х конфорочной духовки 37х32 см. Если использовать специальный пергамент для выпечки (продаётся в хозяйственных отделах), то смазывать не требуется. Если взять чертёжную кальку, то нужно слегка смазать. |
| Сильфида - 26.03.2008 22:53 |
| Эх, а я получила лишнее подтверждение тому, что кондитер из меня неважный. Вроде все делала, как Вы, Ирина, советовали, а рулет не свернулся. Разломался при сворачивании. Руки-крюки! Жаль. Но все равно получилось вкусно, особенно с учетом того, что бисквит (пусть даже упрощенный вариант) я готовила впервые. На днях попробую испечь этот рулетик еще раз. |
| Pipers - 4.03.2008 22:59 |
| nikusik177 - 4.03.2008 2:26 |
| ДЕЛАЛА НА НЕДЕЛЕ 2 РАЗА НО С КРЕМОМ ИЗ ВЗБИТИX СЛИВОК !!!!! ТОООЛСТЕУ НА ГЛАЗАX ТАК ВКУСНО |
| - 28.02.2008 17:38 |
| Здраствуйте!Я давно уже пользуюсь этим сайтом мне так нравится!А этот рулет такая вкуснятина.Я когда первый раз спекла еле успела два кусочка мужу оставить,вообщем вкусно ,быстро и дёшево! |
| мамая - 8.02.2008 14:28 |
| Irina2208 - 21.11.2007 16:06 |
| Irina2208 - 19.11.2007 12:52 |
| Irina2208 - 19.11.2007 12:49 |
| Irina2208 - 19.11.2007 12:48 |
| ГурМаня - 10.10.2007 16:51 |
| - 27.09.2007 10:20 |
Ира, а вы не подскажите как готовится лукум? |
| Ответ: к сожалению не знаю. Обратитесь на форум |
| Gallo4ka - 8.08.2007 19:03 |
| Olya20 - 13.07.2007 2:36 |
| Ирина доброе время суток! я попробовала сделать рулет . 1) Тесто не стало пористим как у вас на рисунке,не знаю почему. 2) Сверху испеклось ,а снизу чуть испеклось и видно было не пропёктое яизо 3) Выпечка била чуть крепковатои 4) Когда я развернула рулет чтоб промазат кремом он бил весь поломаныи и приплуснутыи Ирочка если вас не затруднит написать подробно как делать етот рулет пожалуиста напишите, я в етом просто не особо понемаю ,может там нужно было взбить белки отделно ,желтки отдельно напишите подробно пожалуиста! Заранее вас благодарю!! Удачного дня! |
| Ответ: этот рецепт - наиэлементарнейший. Мне даже сложно сказать, почему у Вас всё пошло наперекосяк. Может быть дело в продуктах... |
| Эстель5 - 2.04.2007 17:08 |
| Ирочка, спасибо и Вам огромное! |
| Эстель5 - 2.04.2007 16:33 |
 Для MadamSherik - спасибо Вам огромное,буду пробовать,следуя Вашему совету.Обязательно поделюсь о результатах. |
| MadamSherik - 28.03.2007 17:38 |
| Эстель5 - 15.03.2007 15:25 |
| Ирина здравствуйте!Мне очень нужен Ваш совет! Я первый раз в жизни попробовала испечь бисквит,у меня не получилось Следовала точно по рецепту,но тесто почти не поднялось, хотя я его передержала в духовке (даже краешки начали подгорать) и когда я выложила его на полотенце вместе с бумагой,быстро намазала джемом и попыталась свернуть рулетом, весь пласть растрескался так, что получилось скорее подобие торта чем рулет. Меня терзают смутные сомнения  ,что есть еще какие -то кулинарные хитрости в выпечке бисквитов. Что я сделала не так? Ирина,очень жду Вашего совета. Я верю,что и бисквитное тесто я победю С Вашей помощью! |
| Ответ: если слой теста тонкий, то при выпечке он не сильно поднимается. Нужно посмотреть на срезе - если тесто пористое, то все нормально, если монолитное (как, к примеру, застывшая манная каша), значит всё испорчено. Тогда его можно спасти только одним способом - порезать на малюсенькие квадратики и подсушить, - выйдут не сильно плохие сухарики. Кстати, совсем не обязательно пользоваться гашеной содой. При ее введении в тесто тоже есть свои маленькие хитрости. Можно вместо соды взять разрыхлитель (при замене соды на разрыхлитель его нужно брать в 2 раза больше). Далее. Если краешки подгорели, их нужно обрезать. А то они при заворачивании обязательно потрескаются, что придаст рулету неопрятный вид. Но резать необходимо очень быстро, чтобы тесто не успело остыть. Если у Вас нет опыта в приготовлении рулетов, то я бы посоветовала скатывать его сразу же после извлечения из духовки, прямо вместе с бумагой для выпечки (но поджаренные края все-таки нужно успеть обрезать). Горячий рулет пластичный и он не трескается. И уже потом, когда рулет полностью остынет, его нужно очень осторожно развернуть, отделить бумагу, намазать вареньем или кремом и опять скатать. Ваш рулет, думаю, растрескался из-за того, что успел остыть и потерял пластичность. Особенно, если варенье было из холодильника. |
| wa3333 - 26.01.2007 10:00 |
| VeraG - 19.01.2007 23:58 |
| Сегодня попробовала сделать этот рулет Просто прелесть!!!! Я рулет вообще первый раз в жизни делала, но это просто чудо. Спасибо за рецепт и за такой замечательный сайт |
| Elenochka - 8.12.2006 13:57 |
| Ответ: да, с ореховой начинкой делать можно. Но нужно орехи чем-то связать, чтобы они не высыпались. Желатин в варенье добавлять можно. В этом случае рулет нужно начать сворачивать когда желатин уже схватится, но еще не окончательно "встанет". |
| Inusja - 4.11.2006 13:48 |
| Spasibo ogromnoe!!! Ja uzhe probovala spe4j rulet raz 6 navernoe, vse nikak ne polu4alosj, to prilipnet, to zatverdeet... A tak hotelosj sdelatj rulet s halvoj - kak v detstve ela... Tolko po etomu retsepru polu4ilsja dejstvitelno o4enj simpoti4nij ruletik, 4to menja udivilo do krajnosti - u4itivaja moju krivorukostj!!! |
