Торт "Татьяна"

Мой фирменный торт.
Пышные коржи, нежный крем, сочетание орехов и изюма - ваши гости будут в восторге.
Также важным является легкость приготовления.
Для этого торта не требуются сложные украшения - достаточно просто посыпать его тёртым шоколадом. Вкус шоколада прекрасно гармонирует со вкусом торта.

Тесто
Яйца взбить с сахаром (не сильно, ложкой).
Всыпать промытый и высушенный изюм, измельченные в мясорубке орехи, мед, муку, соду.

Изюм можно и не высушивать, а просто хорошо слить воду после мытья. Орехи лучше не перемалывать в мясорубке, а потолочь или мелко порезать. Засахарившийся мед можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи.

Перемешать и на 6 часов поставить в холодильник.

Пробовала делать и без 6-часовой выдержки - коржи получились чуть пониже, но при нехватке времени можно сделать и так.

Духовку разогреть до t=220°C.
Массу перемешать и по несколько ложек выливать в слегка смазанную сковороду. Масса должна растечься тонким блинчиком, который может даже не долиться до краёв формы.

В процессе выпекания тесто увеличится в размерах в несколько раз - займёт всю площадь формы и станет высотой около 2-х сантиметров.

На сковороде диаметром 26~28см выпечь 3 коржа. Для сковороды диаметром 22~24см нужно брать 2/3 нормы продуктов или выпечь 4 коржа.
Коржи должны получиться темно-коричневые и из духовки должен идти явственный запах пригорающего меда.

Для того чтобы вынуть готовый корж из сковороды, нужно положить поверх торта чистое полотенце, на полотенце положить руку и другой рукой перевернуть сковороду. Корж должен остаться на ладони дном вверх. Положить его на ровную поверхность (например, стол), перевернув дном вниз. Если корж прилип к форме и не вынимается даже при помощи лопатки, лучше не ломать его, а оставить остывать. Корж будет испарять влагу, которая будет конденсироваться на внутренней поверхности сковороды и вследствие этого корж легко вынется. Коржи не укладывать друг на друга, иначе они слипнутся.

Коржи остудить. Разрезать не нужно.

Крем
Сначала взбить с сахарной пудрой сладкие сливки или жирную сметану. Затем, продолжая взбивать, добавить сметану жирностью 10-15-20%.
Крем должен получиться не жёстким, а влажным и "ляпающим". Крем не должен сохранять свою форму, а должен медленно растекаться по поверхности.
Поэтому при сборке торта коржи нужно накладывать друг на друга аккуратно, не прижимая, чтобы не выдавить крем.
Если крем получился слишком сладким, то можно его подкислить по вкусу соком лимона.

Сборка торта
Желательно собирать торт в высокой кастрюле подходящего диаметра, тогда крему некуда будет вытекать.
Для облегчения вытаскивания торта из кастрюли, нужно заранее застелить кастрюлю изнутри фольгой или п/э плёнкой так, чтобы концы свисали наружу. При вынимании торта нужно потянуть за свисающие концы.

Холодные коржи промазать сливочным кремом.
Поставить торт на ночь в холодильник.
Перед подачей посыпать торт сверху орехами и тертым шоколадом или шоколадной конфетой с темной начинкой.

А если хотите отдохнуть от ежедневной готовки, подберите недорогую доставку готовой еды на неделю в Москве на агрегаторе Pohudejkina.

Leuconoe - 30.04.2016 16:02

Ирина, я опубликовала фотографию, хоть и не без некоторых мучений. Любуйтесь: http://forum.good-cook.ru/topic11035.html?view=findpost&p=1160461

Ответ: замечательно!

Leuconoe - 24.04.2016 13:11

Ирина, Вы так быстро отвечаете - это чудо какое-то. Я согласилась, что лучшее - враг хорошего, и не стала добавлять ничего лишнего. Наоборот, даже сахар немного убавила. Гости были в восторге, как Вы и предсказывали. Спасибо еще раз за этот чудесный рецепт. Хочу сказать, что я пекла без формы, на листе бумаги для выпечки, положенном на противень. Мне нужен был торт в форме гитары, и я каждый корж размазывала по нарисованному на бумаге контуру. Тесто, конечно, растекалось при выпечке за края, но не сильно. Все равно потом коржи нужно обрезать точно по шаблону. Бумагу ничем не смазывала, пекла с обеих сторон. Торт очень хорошо держит форму, можно делать фигурный торт. Что интересно, изюм и орехи из поверхности коржа не выпирают, т.е. если его обтягивать мастикой, проблем с гладкостью не возникает. Вот по бокам выпирали немного, но это потому, что я не заморачивалась с выравниванием. Сметанный крем перед обтяжкой я, конечно, обмазала смесью сгущенки с маслом.

Ответ: как интересно. Я бы не решилась этот торт выпекать без формы. Так что Ваш опыт будет очень полезным. А фотографию покажете? Вот в этой теме можно разместить.

Leuconoe - 20.04.2016 19:23

Ах, да - я его собираюсь обтягивать мастикой или обмазывать чем-нибудь. Наверное, неплохо будет тогда пересыпать коржи внутри шоколадной стружкой?

Ответ: внутрь шоколад я не советую класть. Мёд, изюм, орехи - это вполне самодостаточный набор.

Leuconoe - 20.04.2016 19:21

Делала этот торт несколько раз - очень, очень вкусно! И тесто делается быстро и без миксера - меньше посуды мыть. А есть ли смысл добавить в крем мякоть отваренного лимона или распаренную курагу, или это уже будет лишнее?

Ответ: лимон ни в коем случае! Он убьёт аромат мёда. Курагу можно положить вместо изюма.

Newtatysek - 14.04.2016 21:38

Ясно,я взбивала сливки с сахаром,наверно из-за этого консистенция такая получилась( Спасибо вам за совет и помощь!

Newtatysek - 12.04.2016 19:04

Ирина,я использовала 33% сливки и 20% магазинную сметану.

Ответ: сначала взбейте 33% сливки в плотную массу, потом вмешайте в них сахар, а затем понемногу добавляйте сметану до достижения нужной консистенции.

Newtatysek - 11.04.2016 18:49

Здравствуйте,Ирина! Спасибо за отличный рецепт!Очень нежный торт!Но у меня никак не получается сделать ляпающий крем,его консистенция все время получается жидкой( Делала уже 3 раза и никак не могу добиться результата,но даже так он очень вкусный! Возможно ли,что проблема в комбайне,которым я взбиваю сливки и все остальные ингредиенты.У него есть режим специально для взбивания сливок.Может быть я мало времени это делаю... Вообщем,хотела спросить вашего совета.

Ответ: сметану какой жирности Вы используете? Возможно нужно взять другую более жирную сметану.

IrinaErel - 17.03.2016 17:05

Спасибо за ответ! А возможно как вариант сделать коржам пропитку перед нанесением крема? Это поможет им быть более влажными..

Ответ: честно говоря, я не могу себе представить, каковы будут на вкус коржи, если их пропитать. Можете попробовать пропитать, но пропитки очень немного.

IrinaErel - 17.03.2016 16:47

Здравствуйте, Ирина! Мой муж не любит сметанный крем в тортах. Можно ли заменить в этом рецепте крем на другой? Заварной, например?

Ответ: попробуйте. Но будет значительно хуже, ведь масляные кремы не пропитывают коржи. Попробуйте сделать крем масло + варёная сгущёнка.

jeltochek - 10.03.2016 17:43

Здравствуйте Ирина! Столько раз пекла этот торт - просто бесподобен, но тут подруга просила на юбилей испечь торт, но у нее аллергия на мед, может подскажите достойный торт, чтоб не хуже этого был. Спасибо.

Ответ: последний торт, который я пекла - торт с консервированными персиками и сливками, - получился очень хорошим. Лёгкий, со сбалансированным вкусом.

афина69 - 8.03.2016 5:46

уважаемая ирина!!! поздравляю вас с праздником весны!!!! здоровья вам и творческих успехов!!! с моими изменениями, конечно, но торт вкусный.очень вкусный.спасибо вам за терпение!!!

Ответ: большое спасибо за поздравление. Вас тоже с праздником! А торт очень хороший - быстрый и простой. Над ним не нужно думать, нужно просто быстро всё смешать, а потом также быстро выпечь.

афина69 - 6.03.2016 20:36

1,мед грела с содой зря. не буду больше))) 2,коржи не растекались.и один из них, первый так в середине и остался лепешечкой((( думаю влажность муки разная.да и вес яиц имеет значение все же((( ну ничего остальные я размазала. 3,в начале корж был огромный просто. тесто вздувалось, предвещая высокий корж.но после опадало.ну пуховенькие все же и дырочку полностью 4,ну и сладость уменьшила все же.как и обсуждали ранее 5,судя по вкусу обрезочка торт будет вкусным. 6,отпишусь 8 марта))) спасибо за рецепт, ваш труд и терпение ко мне)))

афина69 - 6.03.2016 17:41

что именно дает эта пенка медовая с содой тесту.я рискнула и в татьяну сделала пенку.но мед не до сильно горячего нагрела.побоялась что в тесто с таким количеством яиц это будет слишком горячо.а видела что пенку греют сильнее и соду кладут.развивается бурная реакция. и эта реакция позволяет все остальные ингредиенты для теста уже не варить на бане. короче резюмирую.что изменяет эта пенка в тесте. и в вашем рецепте татьяны уместно ли это применять

Ответ: в данном торте процесс диаметрально противоположный. Вместо того, чтобы нагревать медовое тесто, что вызовет бурное выделение углекислого газа, тесто наоборот охлаждают. При этом все процессы замедляются. Но во время выстаивания у муки сильнее развивается клейковина и в итоге тесто получается более пористым и пружинистым.

афина69 - 6.03.2016 4:19

ирина.воспользуюсь вашим предложение.и продолжу "вынос" мозга. как то пекла шоколад на кипятке.автор утверждала что большое количество какао(как и в случае с медом что он сам загасит соду) так же загасит соду.и добавила прям в тесто эту соду. "крушение надежд" было для меня смертельным. надо заправлять торт. но соду не спрячешь((( я видимо педант и фанатик.но у меня весы мг которые взвешивают(ну это перебор конечно) и ложки мерные. вот мне надо ответить на вопрос "скока вешать в граммах" либо мерной ложкой. вроде звучал от меня этот вопрос про соду.но у меня чувство что не уходили вопросы. еще я про медовую пенку спрашивала.когда мед греют и в горячий(не кипящий) мед кладут соду.а уж потом эту пенку "украшают" продуктами или ее добавляют в них. спасибо за ваше терпение.все мы разные и хотим знать по-разному)))

Ответ: 1. Действительно какао относится к кислотным продуктам и реагирует с содой. Но вот соотношение какао-сода, при котором реакция произойдёт без остатка, никем не измерено. Поэтому обычно кислотность какао в рецептах не учитывается. К сожалению я не могу сказать точно, сколько граммов соды помещается в чайной ложке - мои весы не на столько точные. Но могу сказать объём ложки - ровно 5 мл. 2. Про медовую пенку я слышала и даже смотрела про её приготовление кулинарную передачу по телевизору. Сама я ещё не готовила этот рецепт, хотя в планах он стоит. А какой вопрос-то про эту пенку Вы хотели задать?

афина69 - 5.03.2016 21:50

спасибо за оперативность.уже выключала комп.и случайно глянула почту. терпеливая вы наша))) достала вас окончательно)))

Ответ: обращайтесь, всегда готова помочь.

афина69 - 5.03.2016 21:38

задам вопрос еще разочек.боюсь тот не ушел((( если не использовать форму а сразу на бумагу для выпечки в очерченный карандашом круг выкладывать тесто.оно не "разбежится" за пределы))) не хочется каждый раз выкладывать по новой.я бы сразу на листы все тесто распределила

Ответ: тесто точно разбежится. Когда тесто выкладывается в форму, то оно кладётся только в серединку, а не размазывается по всему дну. И во время выпекания тесто растекается и занимает всё дно. А на противне оно примет весьма причудливые формы.

афина69 - 4.03.2016 9:14

ирина.задавала вопрос про сахар.дочитала до конца комменты.увидела.в половину сахара.но мед оставляем в прежнем количестве.правильно?

афина69 - 4.03.2016 8:27

ирина.давно обхаживаю рецепт.но как всегда причин много.теперь решилась.меня смущает количество сахара.даже при кислой сметане и кислом изюме. скажите.на сколько безболезненно для теста(именно для теста) уменьшить количество сахара.

Ответ: я сама не люблю слишком сладкие торты. Но этот торт я делаю уже более 10 лет и количество сахара в нём не меняю. Мне кажется, что у торта оптимальный вкус. А вот количество мёда постепенно уменьшала и сейчас дошла до 100г вместо 200. Это из-за экономии - мёд стал дорогим. Хотя на вкусе такое уменьшение сказалось - коржи стали менее ароматными. Попробовать уменьшить количество сахара тоже можно. Но все изменения будут менять вкус торта в худшую сторону. Т.е. торт всё равно будет вкусным, но всё-таки не таким, как надо.

Doc - 1.03.2016 12:08

Самый лучший, самый вкусный торт. Пеку уже много лет, в разные компании- всегда фурор. Из моих изменений - меньше изюма, больше сметаны в крем. Спасибо, Ирина!

Мaлинкa - 6.02.2016 16:40

Здравствуйте! Скажите, можно ли этот торт использовать под мастичное покрытие? Достаточно ли крем будет держать форму торта? Кончно, с прослойкой между тортом и мастикой.

Ответ: если на торт положить слой мирципана, а на него мастику, будет отлично.

Прафф - 19.01.2016 18:00

Спасибо большое за столь оперативный ответ! И еще один вопрос: через сколько времени новый крем окрасится в коричневатый цвет? Выдержит ли он часов 8? Или лучше прямо перед подачей мазать и обсыпать?

Ответ: скажу из своего опыта. Я готовлю торт с вечера. Утром крем уже становится окрашенным. Я намазываю сверху слой сметаны - просто выдавливаю из пакета и размазываю ровным слоем. И оставляю. Примерно за час-полтора до подачи ещё раз обмазываю сметаной и обсыпаю шоколадом.

Прафф - 19.01.2016 17:14

Здравствуйте, Ирина! Очень нужна Ваша помощь. Приготовила торт, он честно отстоял ночь в холодильнике, на вкус (ткнула сбоку пальцем) отличный. Однако, крем сверху местами окрасился в мутно-коричневый цвет. Это, как я понимаю, нормально - реакция идет. Торт планировался на день рождения моей дочке, 1 годик. Шоколадом по этой причине посыпать не планировала. Вопрос такой: как лучше украсить торт сверху, а еще хотелось бы и по бокам? Из вариантов: толченые грецкие орехи или пеканы, взбитые сливки, глазурь. Как Вы думаете, будет хорошо, если я бока взбитыми сливками обмажу, а сверху орехами посыплю?

Ответ: обмажьте верх и бока сливками или обычной сметаной, сахар можно не добавлять. Получится свежий белый слой. Сверху хорошо пойдут орехи. Или можно сделать смесь из орехов и раскрошенного печенья, тогда посыпка будет хрустеть ещё больше.

Kita - 15.12.2015 16:09

подскажите пожалуйста, можно ли готовить коржи в жаропрочной посуде (стекло)? к сожалению кроме противня больше ничего нет, а все сковородки с ручками)

Ответ: да, можно. Но так как к стеклу очень сильно прилипает тесто, то его нужно предварительно подготовить. 1. Смазать посуду тонким слоем масла, насыпать муку и повращать, чтобы мука покрыла ровным слоем дно и бока посуды. Лишнюю муку высыпать. 2. Взять бумагу для выпечки, смять её, намочить в воде и хорошо обтряхнуть. После этого застелить податливой бумагой дно и стенки формы.

Colombina - 5.09.2015 23:42

Торт делала много раз и всегда получается вкусным. Спасибо за рецепт.

tato4ka1980 - 30.03.2015 8:01

Тоже хочу вставить свои 5 копеек благодарности! Торт отменный! Если еще учесть ,насколько легко готовится-то вообще шикарный!! Готовила торт несколько раз и всегда он получается вкусным. Форма 23 см-4 коржа. В сметану пудру добавляла на глаз,но меньше чем по рецепту,иначе сильно сладко.Единственно,что крема из 500 гр сметаны у меня получается маловато,еще грамм 200 я добавляла..Делаю крем просто из жирной 25 % сметаны.Вообще,этот торт-тезка моя палочка-выручалочка))Спасибо Ирине за рецепт!

Andante - 14.03.2015 23:13

Большое спасибо Ирине за рецепт, а пользователям - за дополнения Пекли вместе с мужем на Новый Год. Значит так.. Сахара в тесто - половину от указанного количества, вместо изюма - нарезанный чернослив, крем из 20%-ной магазинной сметаны с сахаром (банка 350 и банка 180 граммов - только-только, можно побольше). Тесто выстаивалось в холодильнике с утра до вечера. Форма диаметром 21 см - 5 коржей. Поднялись, как описано. Тортик просто С У П Е Р!

Mmalinka - 13.01.2015 21:55

Ира, спасибо огромное за этот рецепт. Просто умираю люблю этот торт! Не могу пройти мимо холодильника, каждый раз думаю: "съем всего лишь маленький кусочек ещё...и ещё...и ещё!!!" Ира, можно ли выдерживать тесто в холодильнике 10-12 часов? Спасибо!

Ответ: можно от 3 часов до 3 суток. Я обычно замешиваю тесто с вечера, а выпекаю днём, получается - часов 15.

chajka - 11.01.2015 20:08

Если это тот торт, который я пробовала, то я в восторге! Честное слово!

Morelana - 7.01.2015 20:56

Очень вкусный торт получился на праздничный ужин! Спасибо, Ирина, с Рождеством Вас!

Маранта - 23.12.2014 8:11

Ирочка, я Вас поздравляю с выходом книги! Удачи Вам! Но книги нет. Большой ли тираж? Торт получился необыкновенный! Спасибо!

Ответ: тираж маленький - 3 тысячи.

- 14.12.2014 19:01

Выглядит замечательно !

rosarose - 9.12.2014 21:51

Да, торт действительно потрясающий! Я его уже много, много раз готовила. Никаких сложностей при приготовлении не возникает, всегда получается отличный, очень вкусный!

Восток - 4.12.2014 9:16

Спасибо, за ответ.

РомоваяБаба - 1.12.2014 22:52

Как же я люблю этот торт! Умудряюсь в форме диаметром 28см испечь 4-5 коржей. И почему-то досыпаю сверху еще пару ложек муки - так уж повелось у меня с самого первого раза. Неглубокую форму смазываю маслом и присыпаю мукой, накладываю тесто и распределяю его по форме наклоняя и поворачивая, помогая ложкой. Так люблю этот торт, что считаю его даже полезным - а как же: в нем сухофрукты, орехи, натуральные сливки-сметана. Вот с нагретым медом были вопросы - в "Среде обитания" на первом заявили, что при нагревании меда образуется опасный оксиметилфурфурол, у Малышевой прозвучали аналогичные высказывания. Залезла на форум химиков - отлегло - там считают, что некоторые полезные свойства меда при нагревании теряются, но никаких ядов не образуется точно! Отлегло! Просто гениальный рецепт! Ирина, Вы сама такую вкуснятину придумали?

Ответ: да, миф про ядовитость нагретого мёда - это современная пугалка. Рецепт я не изобрела, мне его рассказали.

СашкаБукашка - 1.12.2014 22:29

Торт волшебный! Сильный аромат меда, пушистые нежные бисквитные коржи, мои любимые грецкие орехи!!!! Торт получился ОГРОМНЫМ (по объему, но легким), у меня вышло 4 коржа диам 25-26, высота тортика в первый день была 14-15 см, потом он немного просел. Единственное НО - сладковат на наш вкус, в следующий раз буду сокращать количество сахара вдвое и вводить лимонный сок (но у меня семья привыкла к малосладким десертам с сильной кислинкой). Чтобы тортик вышел помокрее и имел более явственный аромат меда, делала пропитку (как ранее советовала Ирина) из нежирной сметаны и меда. Как я и предполагала, мед разжижил сметану до состояния кефира, поэтому в следующий раз возьму кефир или ряженку - для снижения жирности и экономии средств ) А вообще, оценка - 5+++. лично для меня это любимейший из медовиков

Восток - 30.11.2014 17:11

Ирина, добрый вечер, а вы не пробовали выпекать в мультеварке, или одним коржом, а потом разрезать, скорее всего не пропечется...

Ответ: не совсем такое, но подобное тесто я пробовала выпекать одним коржом. Получается совсем по-другому. Хуже. Мультиварки у меня нет.

умпалумпа - 27.11.2014 9:43

Ирина, а можно ли в этом рецепте изюм заменить на замороженную бруснику?

Ответ: можно. Но по моему опыту любое изменение ухудшает вкус. Самое вкусное в этом торте использовать крупный, сочный, кисло-сладкий изюм.

умпалумпа - 27.11.2014 3:45

кажется я знаю, какой торт будет на Танюшин первый годик

Ответ: я тоже детям на годик этот торт готовила. Благо они у меня не аллергичные были.

Baka - 2.09.2014 13:56

В очередной раз спешу наxвалить xозяйку рецепта этого торта Ирину! Вкуснейший торт!!!! В очередной раз испекла и просто все палчики облизывали.Ирина посоветуйте еше какой нибудь торт в этом роде из вашего списка.А то не аxота экспериментировать по списку)))

Ответ: мне очень нравится медовый торт с вареным сгущенным молоком.

Baka - 28.06.2014 21:32

Здаствуйте Ирина. Замечательный вышел торт.Кишмиш и орехи очень вписываются в медовые коржи. А сам процесс приготавления настолько прост одно удовольствие его готовить. А я раньше расскатывала тонко... Вообщем я и мои гости-греки остались очень довольны. А еще они удивились его названию. Ирина спасибо за рецепт и советы.

Baka - 24.06.2014 10:13

Спасибо так и сделаю.

Baka - 24.06.2014 0:37

Ирина,здраствуите.Испекла коржи сегодня.Задумала торт к среде,а сеичас позвонила подруга,и сообшила что придет в пятницу.Если завтра соберу,не будет ли многовато днеи для пропитки,я вообше болше люблю когда крем виден между коржами,и не xочу чтоб он впитался полностью.Как соxранить коржи?

Ответ: положите коржи в пакет и уберите в холодильник, они там прекрасно сохранятся. Если любите, чтобы крем лежал толстым слоем, то сделайте крем из жирных сливок или из маскарпоне.

- 23.06.2014 9:43

Ириша, добрый день! Пишу Вам про свой опыт приготовления торта по мотивам Вашей "Татьяны". Надеюсь, Вы не сочтете за дерзость столь вольную импровизацию на тему. Коржи сделала практически по написанному, только вместо стакана использовала чашку 300 мл, соответственно меда положила 250 г, а соды чайную ложку с горкой, также вместо грецких орехов (не было в магазине) использовала жареный фундук, и его было явно меньше стакана (100 г). И на всякий пожарный в тесто я добавила еще пол-ложечки разрыхлителя. Форма была ~21 см. Из всего теста получилось 4 коржа. Не могу сказать, что они сильно поднялись, в готовом виде они составляли примерно 1 см, но были такие пористые, мягкие, нежные, как Вы точно описываете, пушистые. Даже в какой-то момент подумала, что не допекла их, такими мягкими они вышли. Пекла каждый коржик на фольге, поэтому отделила их без затруднений. Отсебятина у меня началась во время приготовления крема Дело в том, что мама моя терпеть не может сметанный крем и сметанный привкус в тортах. Ну а мне уж очень хотелось попробовать сделать торт так, как Вы во многих рецептах описываете: чтобы коржи забрали влагу из крема, а остальное осталось монолитной прослойкой между коржами. При таком раскладе, рассудила я, крема должно быть оооочень много, чтобы он не весь впитался в коржи. Итак, для начала я взбила 33% сливки в крепкую массу, после этого вмешала банку вареной сгущенки, крем был очень-очень густой. А затем, на малых скоростях миксера я добавила в эту массу Останкинский термостатный варенец (такой, знаете, густой, в стакане) и такую же простоквашу по 450 г. Попробовала, кислинки было достаточно, но вот сладости уже маловато. Тогда я по вкусу добавила ок. 100 г обычной сгущенки. Крем получился - блеск! (Потом со стенок миски подъела все, урча). Консистенцию получила, как Вы, Ирочка, и советуете, - ляпающую. Собирала торт в кастрюле (ах, как же это удобно!). Крема наливала на коржи, не жалея! Наливая на последний корж крем, я заполнила свою самую большую кастрюлю до краев! Оставила торт на 3-3.5 часа настаиваться при комнатной температуре, а на ночь убрала в холодильник. С утра торт немного осел, верхний слой крема подгустел. Следующие полдня торт находился при комнатной температуре. Вынуть его за концы пищевой пленки не составило никакого труда (спасибо еще раз Вам, Ирина, за этот чудесный совет!), но вот при накладывании кусочков, они были настолько мягкими, что скорее напоминали кашу... Ириша, не подскажете, с чем это могло быть связано? Слишком много крема? Слишком долго торт был при комнатной температуре? Недостаточно жесткий крем? А может, коржи все-таки должны были быть тверже? Теряюсь, на что списать этот казус. Теперь о вкусе. Лично мне тортик показался божественным! Сама я сто лет диечусь, поэтому максимум съедаю половину от куска торта мужа. В этот же раз я смолотила 4 куска кряду, не помня себя, и съела бы еще, если бы у меня не была столь железная воля!))))))))))) Хотя остальные съели всего по одному куску, чем серьезно меня озадачили. Мама вообще сказала, что торт тяжелый, хотя я рассчитала калорийность своего варианта, и она более, чем приятная: всего 237 ккал на 100 г. Как Вы и писали, Ирин, вареная сгущенка дает явственную карамельную нотку, но не могу сказать, что она полностью забила аромат медовых коржей, на мой взгляд, сочеталась очень даже гармонично. Общее впечатление - прекрасный, вкусный домашний торт. Посетители, которые пишут, что его не подашь гостям: ну, сами понимаете, все очень сильно зависит от. Если нужно поразить изысками и необычностью, то, пожалуй, Татьяна и правда, не оптимальный вариант; если же ставка на вкус, - то вполне рекомендую! Ирочка, еще раз большое Вам спасибо за сайт, за рецепты, за ответы и рекомендации. Если прокомментируете мой вопрос про консистенцию готового изделия, буду Вам крайне признательна!

Ответ: одно из двух - либо слишком много крема, либо крем слишком влажный. Пропорции крема нужно подбирать на свой вкус. Кто-то любит мокрые торты, тогда крем нужно делать пожиже и подольше настаивать его при комнатной температуре. Кому-то нравятся сухие коржи и твёрдый крем. У меня, например, вкус полностью сменился с полного неприятия мокрых тортов на нежную к ним любовь. Нужно выяснить у гостей, какие торты им нравятся, и готовить крем, ориентируясь на эту информацию.

Baka - 18.06.2014 21:28

Здраствуите Ирина. как можно использовать в этом торте Маскарпоне?

Ответ: 250г Маскарпоне слегка взбить. 20% сметану смешать с сахаром. Потом смешать сметану с Маскарпоне.

- 17.06.2014 20:20

Ирочка, большое спасибо Вам за быстрый ответ! Учту Ваши советы, и буду действовать по вдохновению во время приготовления Постараюсь сообщить потом, что у меня вышло

- 17.06.2014 10:01

Ириша, и еще вопрос по крему. Как считаете, подойдет сюда такой: жирные сливки взбить с вареной сгущенкой, а потом все разбавить маложирной сметаной? Большое спасибо за ответ.

Ответ: можно попробовать. Но у варёной сгущёнки сильный карамельный аромат и яркий вкус. Она будет забивать вкус и аромат коржей.

- 17.06.2014 8:31

Ириша, здравствуйте! Решилась попробовать испечь Ваш фирменный торт ко дню рождения папы Посоветуйте, пожалуйста. Я сама люблю когда коржей побольше, но сами они потоньше. Как сделать в этом торте более тонкие коржи, ведь теста и так выливается довольно мало? Или просто разрезать их потом? Надо ли увеличивать количество теста? Как это вообще отразится на общем вкусе торта? Не ухудшит? И еще я люблю, когда между коржами заметный толстенький слой крема Сколько в этом случае давать настаиваться торту, чтобы влага успела перейти в коржи? Заранее очень благодарна Вам за ответ, Ириша, и очень его жду, т. к. Вашему мнению доверяю!

Ответ: коржи довольно тонкие для такого вида теста. Если хотите совсем тонкие коржи, то нужно делать обычный медовый торт. Те размеры коржей, которые получаются, самые оптимальные. Чтобы прослойка крема была толще, нужно, чтобы было больше жирной сметаны. Я бы посоветовала сделать так. Коржи смазать жидкой (магазинной) сметаной, смешанной с небольшим количеством сахара. И оставить пропитываться на час-полтора. Коржи от жидкой сметаны станут сочными. А потом собрать торт, прослаивая его кремом из жирной сметаны.

BadCattt - 28.05.2014 23:10

Ирина, спасибо за рецепт! Торт получился точь в точь по написанному! Просто в приготовлении и очень вкусно, гости записали рецепт . Коржи хорошо подошли, выпекала при температуре 190 на функции 'выпечка'. Только домашнюю сметану в следующий раз миксером не буду взбивать- стала сворачиваться, но на качество пропитки это не повлияло. За ночь пропитался отлично, получился довольно высоким. Отдельное спасибо за 'наводку' по обмазыванию торта в кастрюле- очень удобно потом его транспортировать!

BadCattt - 27.05.2014 13:30

Спасибо большое за оперативный ответ! Так и сделаю!

BadCattt - 27.05.2014 9:17

Ирина, здравствуйте! Подскажите, можно ли орехи добавить непосредственно перед выпечкой либо положить их в крем? На момент замеса теста, у меня не было орехов. Тесто настоялось, купила орехи, собираюсь печь и не знаю, как лучше сделать, чтобы и коржи подошли и вкусно было. Спасибо!

Ответ: добавьте орехи перед выпечкой. Если положить орехи в крем вкус будет другой. И как мне кажется - хуже.

Sunny79 - 19.11.2013 21:02

Тортик супер! Получился с первого раза, спасибо за рецепт!

constancija - 6.08.2013 2:27

Здравствуйте! У нас очень поздно,но я прочитала все комменты от са-а-а-мого начала и до конца!Я много готовила с етого сайта,бывали,конечно,и погрешности и они были только мои!Путем опыта я поняла,что,действительно,ооочень многое зависит от муки,мы-люди живушие в разных частях света пользуемся етим сайтом,но всегда забываем что пользуемся другими продуктами,в етой связи я хотела и спросить о муке! Уважаемая Ирина,вы пишете:"...и я пользуюсь в основном мукой "Макфа"....Мука из российской пшеницы - мягкая, с небольшим содержанием клейковины. Мука импортная - из твёрдых сортов пшеницы. Я живу в Европе:не знаю как выбрать твердые и мягкие сорта,но если вы скажете именно каким сортом Макфы(высший сорт?Или?) вы пользуетесь я попробую соотнести с ней муку отсюда! Спасибо вам заранее,буду очень благодqарна!

Ответ: а может быть Вам лучше у продавца узнать, какой сорт муки лучше всего подходит для выпечки тортов? Или спросите у девочек на форуме какими сортами муки они пользуются. Вот тут подходящая тема - Кухонные "почему". Я пользуюсь мукой высшего сорта. Она мелкого помола и имеет белый цвет.

constancija - 27.07.2013 13:41

Ирина,здравствуйте!Как сделать так что бы контур торта был в креме?Т е что бы бока были равномерно промазаны кремом.Хотела на праздничний стол его!Может подрезать как-то края?Или и в таком виде крем можно будет намазать на бока?!Спасибо.

Ответ: для обмазки боков торта нужно сделать довольно жёсткий крем, чтобы он не потёк. Взбейте жирные сливки до твёрдости и, когда торт настоится и коржи не будут разъезжаться, нанесите крем на бока.

PencaLenca - 6.07.2013 16:50

Соду я как раз положила как и написано чайную ложку без верха.Ничего не могу понять,вроде все сделала точно по рецепту.

PencaLenca - 6.07.2013 7:14

Ирина,здравствуйте.Загорелась Вашим тортом.Вчера сделала тесто,утром пекла.Коржи в разъемной форме 23 см поднялись на 1 см,плотные,не пышные.В тесто положила полпорции сахара,изюм пропитала коньяком,а крем был из 25% сметаны с сахаром(его тоже меньше ложила).Коржи получились плотными,не пористыми,торт не пропитался как я хотела,хотя крем был не густой.Мне кажется,что и орехов можно меньше положить.А в общем не в восторге.На праздничный стол я бы не поставила.Дочери тоже не понравился.

Ответ: коржи должны быть очень пушистыми. Судя по Вашему описанию у меня сложилось мнение, что Вы забыли положить соду.

Irhen - 24.06.2013 10:15

Ирина, добрый день! Спасибо Вам большое за Ваш труд и Ваш сайт! Благодаря ему, я уже 3 года готовлю быстро, просто и очень вкусно! Торт всегда получается великолепно, но захотелось его как-то разнообразить. Подскажите, пожалуйста, 1. Можно в крем добавить миндальный ароматизатор фирмы Dr.Oetker? Сметана от этого не прокиснет? Торт можно будет хранить 3-4 дня? 2. Какие, на Ваш взгляд, можно добавить фрукты, учитывая, что сейчас лето? Заранее СПАСИБО!

Ответ: 1. Да, можно попробовать добавить ароматизатор. Торт хранить можно. Я пыталась в крем для этого торта добавлять ароматизаторы "карамель" и "крем-брюле". Мне не понравилось. Мне кажется, что аромат мёда не нужно ничем забивать. 2. Я думаю, что очень интересно получится, если между коржей положить слой протёртой с сахаром малины. Можно попробовать добавить в крем кусочки клубники. Вишня будет похуже, но тоже можно попробовать добавить. Остальные ягоды и фрукты будут утяжелять торт. Ещё мне кажется, что если добавлять ягоды, то количество изюма нужно уменьшить или вообще его исключить.

Olenka2004 - 30.04.2013 12:59

Ирина, а если оставить смесь в холодильнике часов на 10?

Ответ: можно и на 10, можно и дольше.

constancija - 11.03.2013 16:54

Я знаю,что и для сахара,и дла муки Вы во всех рецептах подразумеваете 250 мл стакан,а для мерки орехов и изюма,думаю,имеетса в виду все тот же 250 мл стакан? Спасибо большое!

Ответ: да, конечно. Но у разных орехов вес одного объёма будет разным. Например, 1 стакан грецких орехов равен 100г, а миндальных - около 150г.

constancija - 11.03.2013 16:41

Здравствуйте!У мена 3 вопроса: 1)Читала внимательно комменты к етому-моему любимому торту,и вы пишете,что тесто может получитьса слишком густым,если "мука из твёрдых сортов пшеницы ",ето мука с высокой или низкой клейковиной? 2)Вы мне ответили:"если хотите получить ярко выраженный аромат мёда, то положите его в крем",значит ли ето,что тогда из теста мед нужно убрать? Или же можно и в тесто,и в крем? 3)если добавлять мед в крем,то на каком етапе его вводить? Взбивать в начале со сметаной или просто вмешать сильно в конце? Огромное Вам спасибо!

Ответ: 1. Мука из твёрдых сортов пшеницы это мука с повышенным содержанием клейковины. Её лучше использовать для выпечки хлеба, а не для тортов. 2. Из теста мёд не убирать. Положить и в тесто и в крем. Но с кремом постарайтесь не переборщить - добавляйте понемногу, всё время пробуя на вкус. 3. На самом последнем, когда крем уже взбит. При добавлении мёда крем сильно не взбивать, просто перемешать ложкой. Чтобы мёд быстрее смешивался с кремом, он должен быть жидкой консистенции. Если мёд засахарился, его можно подогреть в микроволновке или на водяной бане.

Gartavaja - 1.03.2013 17:12

Добрый день Татьяна! Я специально зарегистрировалась, чтобы поблагодарить Вас за рецепт торта "Татьяна". Пекла я его более 10 раз и удешивила, как мне кажется до предела, а именно: вместо натурального меда добавляю исскуственный мед, благо он продается у нас во всех магазинах; изюма -0,5 стакана и вместо 3-х выпекаю 5 коржей. Коллеги по работе, домашние с удовольствием его уплетают и просят испечь еще и еще. Большое спасибо за очень оригинальный и простой рецепт. Всего Вам хорошего.

Polisha - 13.01.2013 1:00

Приготовила еще раз этот тортик. К сожалению, почему-то коржи не поднимаются, получаются высотой меньше сантиметра в форме, диаметром 26 см. Трудно сказать, в чем дело. В другом пироге я соду кладу сначала в мед и даю подойти, может и тут надо было так сделать? Хотя торт все равно получился вкусный (правда сахара положила пол-порции в тесто и пол-порции в крем, а сын сказал, что ничего слаже не ел ) Крем сделала из сливок пополам со сметаной.

Ответ: увеличьте количество теста и сделайте не 3, а четыре коржа. Тогда торт будет более высоким.

Бахыт - 8.01.2013 12:27

Испекла торт еще раз, вот раз на натуральном меде, получилось три коржа))) мои сметают его за день, такой вкусный!!! вот только вместо пудры добавила сахар в крем, с пудрой крем конечно намного нежнее получается)))

Бахыт - 3.01.2013 9:26

Урра! получился замечательный торт!!! мой первый торт! правда теста мне хватило на два коржа, но они получились пористыми, очень мягкие,около 2 см высотой, пекла в силиконовой форме (28 см), может мед подкачал (брала в магазине алтайский, цветочный), с настоящим медом наверно лучше поднимется? Крем тоже восхитительный получился (сливки с молочной кухни + 30% сметана магазинная).Всем гостям очень понравился и меня называли кудесницей))) Спасибо Вам большое за столь замечательный, легкий в приготовлении рецепт!!!! С новым годом Вас!!!

Milaшka - 30.12.2012 23:26

Торт испекла в силиконовой форме при температуре 190 градусов. Все замечательно поднялось и пропеклось! Крем - прекрасная замена крему из маскарпоне! Вкусняшка, буду печь всегда! Все делала строго по рецепту! Огромное спасибо!

Milaшka - 29.12.2012 21:07

Спасибо, что ответили!

Milaшka - 29.12.2012 0:09

Ирина, здравствуйте!С наступающим новым годом! Счастья, здоровья Вам и вашей семье! Как Вы думаете, если я коржи буду выпекать в силиконовой форме, тесто распределится равномерно в процессе выпекания?Нет подходящей сковороды. Спасибо за замечательный сайт!

Ответ: думаю, что в силиконовой форме тоже будет нормально.

Бахыт - 28.12.2012 14:05

Хочу испечь торт на НГ, подскажите, а соду надо сыпать в последнюю очередь ? нужно ли ее предварительно смешать с мукой или медом?

Ответ: все компоненты смешиваются одновременно.

СашкаБукашка - 24.12.2012 15:20

Ирина, здравствуйте! Поздравляю вас и вашу семью с наступающими праздниками! Желаю вам и вашим близким всего самого доброго и светлого в новом году! У меня вопрос вот такой: Ниже вы писали, что мед можно положить в крем, чтобы был более выраженный медовый аромат. То есть можно сахар полностью заменить медом? Или только часть? А крем не разжижится от этого? Заранее спасибо за ответ.

Ответ: в крем можно положить примерно 1 столовую ложку мёда. Больше не нужно, иначе будет неприятный вкус. Количество сахара лучше подбирать на свой вкус, вмешивая его постепенно.

Tanat - 12.12.2012 18:36

Ирина,здравствуйте!Я новичок на вашем сайте,все нравится! Вы,просто умница,как вы помогаете нам,хозяюшкам,удивить и побаловать наших родных и близких!Сегодня угощала своих сотрудников Вашим тортом "Татьяна",всем очень понравился !Хочу спросить,чем можно дополнительно пропитать коржи?Не удивляйтесь моему вопросу,просто я люблю,чтобы сметанный крем был густой,хорошо выделяющийся между коржами,но к сожалению при этом теряется часть мягкости и нежности торта,вот и хотелось бы как-то это компенсировать.Знакомая советует попробовать пропитать йогуртом,а я что-то сомневаюсь будет ли он там уместен.

Ответ: можно попробовать сделать так: намазать коржи жидким сметанным кремом и оставить на ночь. За это время коржи заберут влагу из крема. Потом собрать коржи в стопочку, дополнительно прослаивая густым сметанным или сливочным кремом.

Zhabka - 12.12.2012 17:36

Уже много раз пекла такой тортик, всегда получается на УРА! Дала ваш рецепт своей сестре (а она занимается выпечкой на заказ), так теперь это один из самых востребованных тортов . Спасибо за ваш труд, Ирина

constancija - 30.11.2012 11:54

Здравствуйте!Смотрела в таблице:1 стакан толченных орехов:120 гр, а 1 стакан чишенных орехов-ето будет столько же?Спасибо!

Ответ: 1 стакан чищенных грецких орехов - 100г; миндаля - 150г.

Yulia - 5.11.2012 1:58

Ирина, спасибо большое за ваш ответ! В итоге времени на рабочей неделе делать коржи я на нашла, и делала их утром в день подачи. Тесто с вечера, а изюм отдельно ночь простоял с парой ложек виски. Изюм я нашла отличный, меленький, итальянский органический, ароматный, без всякого машинного масла. К сожалению, такой бывает у нас только черный, то есть сладкий, почти без кислинки. Крем - 250мл 38% сливки, 200 мл. 30% сметана, 100г сах. пудры. Ну и в итоге торт удался на славу! Получился ОЧЕНЬ вкусный, палчики оближешь, но все же немножко слишком сладкий. Думаю, виноват изюм и отсутствие орехов. Как думаете, можно ли в такой конфигурации уменьшить сахар в коржах? Спасибо еще раз за замечательный и такой оригинальный, вкусный и быстрый рецепт! Хочу еще подтвердить, что особый шарм придают ему хорошо зарумяненные коржи! Вкус и запах карамели, и между коржами как будто джемовая или шоколадная прослойка на вид - а на самом деле ничего, только сливки

Ответ: количество сахара в коржах можно уменьшить на половину. А при желании для кислинки в крем можно добавить немножко сока лимона.

Yulia - 30.10.2012 19:48

Здравствуйте, Ирина! Я уже пекла этот торт в прошлом и он мне очень понравился! Сейчас, после долгого пререрыва, хочу испечь мужу на Д.Р., и в связи с этим пара вопросов. 1. Муж не любит орехи. Как вы считаете - без орехов торт не сильно пострадает? 2. Как вы думаете, можно ли испечь коржи за день или за два до сборки, и держать их в холодильнике в форме для выпечки проложенными вощеной бумагой и закрытыми пленкой, чтобы не высохли? Не хотелось бы собирать его так заранее, чтобы не крем все же был виден в прослойке. Собрать думаю за сутки до подачи...

Ответ: 1. Если использовать хороший сочный и вкусный изюм, то можно обойтись и без орехов. Изюм при желании можно настоять на коньяке. 2. Да, можно сделать так, как Вы пишите.

fille - 20.10.2012 15:33

Чудесный торт!!!! Спасибо большое!

constancija - 23.09.2012 20:24

Иринааа!Где же выыыыы!!!!!!

Ответ: ну я же не целый день за компьютером сижу. У меня и других дел полно.

constancija - 22.09.2012 13:21

Здравствуйте,Ирина!Торт получился вкусным,но не было аромата меда,ни при выпечке,ни после! Вот и хотела узнать дла след.раза!Я использовала МЕД АКАЦИИ,он был светлый,может на след.раз купить темный? Какой вы посоветуете для хорошего аромата??? Спасибо!

Ответ: если хотите получить ярко выраженный аромат мёда, то положите его в крем. При выпечке медовый аромат слабеет. Наиболее сильный аромат у каштанового мёда.

constancija - 12.09.2012 13:47

Уважаемая,ИРИНА!Спасибо вам за ответы!Вы абсолютно правы и о креме и о стекл.формочке! Вот только попробовала торт-вкусно;крем,как вы и говорите-впитался за ночь в холодильнике!Да,вы-мастер своего дела! 1)Что бы крем в след.раз чуточку был жидковатым,мне нужно не СОВСЕМ КРЕПКО взбить сливки? 2)Вы пишете,что надо выпекать в сковороде,имеет ли ето принц.значение:какая разница будет между коржем выпекшимся в обычной тефл.форме и в сковороде? 3)Вот как я поделила продукты наполовину,пользуясь,таблицей,которую вы мне тут предложили,мне удобно было подсчитать в граммах,т к у меня весы:надеюсь правильно рассчитала:все подсчитывала исходя из-того,что под "СТАКАНОМ" вы подразумеваете 250 мл.стакан. И так:тесто:3 яйца,100гр.сахара,82,5 изюма,60 гр.орехов,80 гр.муки,104 гр.меда(а сода-местная в пакетиках,евпопейская);крем:125 гр.сливок,125 гр.15 % сметани,100 гр.сахара Спасибо за ваш труд,за ответы,за сайт!

Ответ: 1. Или меньше взбивайте сливки или добавьте побольше жидкой магазинной сметаны. 2. Сковорода = форма.

constancija - 11.09.2012 22:35

"Крем не должен сохранять свою форму, а должен медленно растекаться по поверхности"-етого точно не было,он н растекался по поверхности совсем,а держалса,как ... ну как белковый крем((((Уж точно я там что-то намудрила

Ответ: главное, чтобы было вкусно.

constancija - 11.09.2012 22:32

Думаю все ешé о креме:скорее всего он получился не совем мжушим, т к я хорошо взбила сливки:в плотную массу,может не надо было их так сильно взбивать?Спасибо

Ответ: Нужно ориентироваться на свой вкус - если любите хорошо пропитанные торты, значит нужно взбивать крем так, чтобы он был чуточку жидковатым, т.е. Не держал форму. Если же нравятся более плотные торты, то крем нужно делать более взбитым.

constancija - 11.09.2012 21:13

Сделала торт!Ура!Только поставила пропитиватьса!Ну а теперь неск.вопросов,которые меня беспокоят:1)Крем получился не совсем мажушей консистенции,не так что бы он держал форму,но все же чувствовалась пористость взбитых сливок,соотношение сметаны соблюла в точности,что пошло не так,как думаете?2)Выпекала в стекл.форме,смазывала,но прилип у меня корж,думаете ето из-за стекла?3)Важно ли какие яйца:не совсем свежие они у меня были,может в след.раз взять свежие?4)Крема было много,как мне показалось,между коржами полойила около 1,5 см крема,.Может так и должно быть?Как вы думаете его будет слишком много(не люблю слишком много крема-приторно) ,или он все же впитается???5)Может ли ето быть связано с тем,что он у мена получилса не совем "мажушим"(как мне кажетса)???Спасибо!Мойет в след.раз получитса)))

Ответ: 1. Если крем вкусный, то всё нормально. Просто чем жиже крем, тем быстрее он впитывается в коржи. 2. В стекле лучше не выпекать - очень сильно приклеивается. Разве что если стекло застелить со всех сторон бумагой для выпечки. 3. Яйца не должны быть протухшими. Остальные градации свежести в данном рецепте не важны. 4. Чем дольше будет настаиваться торт, тем тоньше будет становиться кремовая прослойка - она впитается в коржи. Я люблю, чтобы было много крема. А настаиваю торт 2-3 дня.

constancija - 1.09.2012 15:26

Дорогая моя спасительница и учительница,ИРИНА!Скажите:1)если делать торт наполовину меньше,то надо уменьшить все продукты в двое?2)Если же надо уменьшить на треть,то я не знаю,как ето сделать,подскажите,пожалуйста!!!3)Цхто бы не беспокоить вас и не задавать вопрос на который уже есть ответ на вашем сайте,смотрела таблицу соотношения веса,но там не нашла сколько в граммах:1/4 литра домашней сметаны или сливок, 1/4 литра магазинной сметаны,ведь они разные по консистенции,даже сли б они были одной консистенции-все равно не знаю,сколько ето будет((((( Но,если один раз скажете,то запомню на всегда (запомнила,что 1/3 стакана-ето около 70 гр.)Большое,безграничное спасибо ВАМ!!!!!!!

Ответ: 1. Если делать торт в 2 раза меньше, то количество продуктов уменьшается вдвое. Яиц взять 3 штуки, а остальное легко делится пополам. А диаметр формы должен быть 18-20см, иначе коржи выйдут совсем тоненькими. 2. Если уменьшить количество продуктов в 3 раза, то диаметр формы должен быть 15см. Количество продуктов для коржа будет таким: 2 яиц, 1/3 стакана сахара (~70г), 1/3 стакана изюма, 1/3 стакана чищенных грецких орехов (~30г), 1/3 стакана муки (~55г), 2,5 столовые ложки жидкого меда (~70г), 1/3 чайной ложки соды 3. Сметана любой жирности имеет соотношение граммов к миллилитрам 1:1. Т.е. 1 литр сметаны весит 1кг. 1/4 литра домашней сметаны или сливок = 1/4 литра магазинной сметаны = 250 граммов = 250 миллилитров.

Blatusya - 6.08.2012 0:12

Спасибо огромное за такой чудный рецепт, я испекла, все гости в восторге, в том числе и я сама, просто, вкуснотища... У меня такой пышный получился, безумно вкусный, все съели, даже на второй день ничего не осталось. Я тесто сделала вечером и оставила на ночь в холодильнике, коржи получились очень пышные и нежные, только у вас здесь не сказано, что нужно погасить соду с медом размешать и будет класс

Ответ: соду гасить не нужно. Она будет реагировать с мёдом.

Blatusya - 1.08.2012 1:43

И еще, чем мазать сковородку?

Ответ: тонким слоем растительного масла. Желательно, чтобы форма была с антипригарным покрытием. Если после снятия коржа на дне осталось припеченое тесто, то его нужно счистить лопаточкой и только потом смазывать форму и наливать следующую порцию теста.

Blatusya - 1.08.2012 1:17

Доброй ночи, у моей мамы день рождения, я выбрала торт Татьяна, я поняла, что ни в тесто ни в крем не добавляется масло, коржи не рассыпчатые получаются? И еще вопрос, можно положить меньше меда?

Ответ: нет, масло не добавляется. Коржи не рассыпчатые. Количество мёда можно уменьшить до одной трети стакана.

Slavchik72 - 26.07.2012 18:30

Огромное спасибо за этот рецепт! С этим тортом каждый раз фурор! Вот одну проблему не могу решить... в июле и начале августа, всегда очень жарко, а у нас как назло череда дней рождения. В тепле, при т. +30 выстаивать его естественно нельзя, а в холодильнике крем плохо впитывается. Конечно получается неплохо, но неплохо для этого торта не комплимент! Ведь рецепт бомба!!! Настолько простого в изготовлении и настолько вкусного при этом торта наверное больше нет!

Ответ: я бы посоветовала после промазывания коржей дать им постоять минут 30-40-60, а уже потом поставить торт в холодильник. За это время с кремом ничего плохого не произойдёт, а в тепле коржи пропитываются быстрее.

Kso - 18.06.2012 20:14

Ирина, сегодня проставлялась на работе за свой день рождения. Приготовила торты "Татьяна", "Пьяная вишня" и "Шоколадно-ореховый с мягким кремом"... Они произвели фурор. Спасибо вам)))) Потрясающий вкус и вид, будто они из магазина) Вопрос к вам: как вы думаете, если выпекать Шоколадно-ореховый в форме для кекса, кирпичиком, не нужно ли увеличить количество теста вдвое? Все-таки оно крайне густое и тяжелое

Ответ: если форма большая (как для хлеба), то мне кажется, что увеличить количество теста можно, но не в 2, а в 1,5 раза, а то верхушку сорвёт.

Kso - 12.06.2012 2:53

Ирина, пишу здесь, потому что не нашла иного места) Нужен совет. Дело в том, что у меня скоро день рождения, и мне нужно приготовить два торта для одной компании. Первым я выбрала "Татьяну", уж очень он меня заинтриговал. А вторым - "Панчо". Но суть в том, что в состав обоих тортов входит сметанный крем, что делает их слегка похожими на вкус. Вот и хотелось бы узнать, можно ли в каком-то из них заменить крем на иной, или же, если это радикально повлияет на вкусовые качества торта, спросить вас - а какой торт вторым сделали бы вы? заранее извините за засорение ваших комментариев)

Ответ: в "Татьяне" крем менять нельзя, иначе вкус будет значительно хуже. А вот с "Панчо" можно поэкспериментирова. Можно сделать творожный крем. А ещё очень интересно в нём будет ощущаться заварной крем с малым количеством масла. 1 яйцо + 1/3 стакана сахара + 1 ч ложка муки + 1 шоколадка + 1 ч ложка растворимого кофе или коньяка (для аромата) + 0,5 стакана молока + 50-100г сливочного масла. Всё, кроме масла, разбултыхивается, потом при помешивании варится до загустения. Потом вмешивается масло. В холодильник до полного остывания. Взбить. Крем получится густотекучий. Чтобы он был крепкий, нужно положить больше масла. Но это Вам решать, какой вкус и консистенцию Вы хотите получить у торта.

Еленушка314 - 31.03.2012 2:42

Здравствуйте! Впервые зарегистрировалась на сайте, хотя пользуюсь им уже несколько лет вместе с дочерью. Столько тут всего нужного, и не сравнить с другими аналогичными сайтами, где много ненужного. Огромное Вам спасибо за Вашу помощь нам. Долго выбирала рецепт торта здесь, решила остановиться на Татьяне. Попробую, а потом напишу, что получилось Еще раз спасибо Вам за Ваше доброе дело!!!!

Неадекват - 28.03.2012 11:47

Спасибо огромное,не пришлось воспользоваться кастрюлей,крем получился хороший,а торт выглядит просто безумно красиво,жду пока пропитается.Спасибо огромное за рецепт,давно не пекла но решила раз торт назван так как меня зовут то должен получиться)))

Неадекват - 28.03.2012 9:14

Ирин Добрый день!!! Пеку впервые Ваш торт не могу понять одного,Вы писали что торт можно складывать в кастрюле.Вопрос:Как его потом от туда достать??? Спасибо.

Ответ: кастрюлю изнутри покрыть п/э плёнкой или фольгой. Вынимать торт просто потянув за свисающие концы. А если торт твёрдый и без верхнего кремового покрытия то можно вынуть торт методом переворачивания.

Inga3105 - 6.03.2012 20:07

Irina zdravstvyute, vopros; ne isportit li tort smetana kak mne pokazalas nemnogo s kislinkoi, ia na kram 35%slivki+30%smetany i 4tob pojije bilo nemnogo gre4eskim yegyrtom 10%razbavila ( na moi vkys nemnogo s kislinkoi)? na vkus kak smetana... 2. on y menia yje s kremom v xolod. na odni sytki s nim ni4ego ne bydet?

Ответ: 1. Мне больше нравится, если у крема (т.е. у сметаны) есть небольшой кисловатый привкус. 2. Мне кажется, что чем дольше торт настаивается, тем он становится вкуснее - более влажный и пушистый.

Inga3105 - 6.03.2012 3:39

Dorogaia Irina, pekla tort 2 raza bil o4en vkysnim! Spasibo, nooo po visote podema korjei ojidala ly4evo... dlia 5-ti iaic.. s vipe4koi ia dryjy, mojno skazat est opit.. vipekala 23diametrom, no bolshe 1 sm. ne podnialis.. v pervi raz testo derjala 3 4asa v xol. t.k. ne bilo vremeni (dymala po etoi pri4ine), vo vtoroi raz kak polojeno no yvi... 4itala nije koment. y nekotorix poly4alos 5 da eshe raskoshnix korjei?! myky pokypala specialno dlia vipe4ki (ne znau kakoi kleikovini?) jivy v gollandii... vi tyt pisali 4to- to sviazannoe s yrovnem moria?! neyjeli eto kak to moglo podeistvovat na mou vipe4ky?! ved biskvit bolee li menee toje zdes peky i podnimaetsa... reshila dlia sled. vipe4ki pomeniat myky i med, dlia eksperimenta, na 6 4asov klast bolshe ne bydy ne vijy raznici... ny neznau ia nemnogo rastroilas no pe4 vse ravno bydy poka ne dobus... mojet vi podskajete 4to ne tak?

Ответ: если коржи получаются мягкие и пористые, то значит процесс происходит нормально. Коржи не должны быть высокими. Если Вам хочется, чтобы торт был высоким, замесите двойную норму теста.

Inga3105 - 18.02.2012 22:10

Zdrastvyute Irina, spasibo za vashi recepti. Vopros: Y menia samoi est medovie recepti no prejde 4em ix vipekat testo nyjno stavit na par-banu, zdes ia takie ne nashla. Skajite sly4aino li eto, a to mne yje kajetsa mojet bit eto vredno? Ved eshe govoriat 4to pri nagrevanii med stanovitsa taksi4nim..?! kasaetsa li eto vipe4ki? po krainei mere 4ai s medom bolshe ne piu.. A torti s medem obojau...

Ответ: рецепты медовиков с предварительным подогревом мёда очень популярны. У меня тоже есть такой рецепт - торт "Медовик". Но я не люблю заморачиваться с раскатыванием теста и поэтому чаще всего делаю медово-бисквитные торты. Мёд при нагревании не делается токсичным, это страшные сказки. При нагревании выше 40 градусов в мёде разрушаются некоторые витамины, вот и всё.

tania79 - 16.02.2012 13:32

ирина, как вы думаете если мед заменить патокой, эффект будет такой же?

Ответ: не знаю.

Persikova - 30.01.2012 13:27

Ирина, торт получился великолепный! Один вопрос о приготовлении. Во время выпекания изюм и орехи получились почти на "дне" коржа и изюм сильно поджарился, немного почернел и мумифицировался . Что я сделала не так? Изюм не измельчала, орехи резала ножом.

Ответ: явно было мало муки. Стакан использовали 200 миллилитровый? У меня в рецептах стакан 250мл, т.е. нужно 160г муки.

filusinbox - 21.01.2012 11:38

Сообразила! Добавлю, как вышла на ваш сайт: испортила крем масл.-смет. Делала в первый раз.Залезла в инет. нашла причину на вашем сайте! Большое спасибо и вообще очень много полезного!

filusinbox - 21.01.2012 11:30

Всех с новым годом! Почему не копируются конд.рецепты в кул.альбом? Спасибо.

Ответ: не поняла, о чём речь. Напишите поподробнее в специальном разделе форума - вот здесь.

Лищавка - 11.01.2012 20:53

Торт обалденный!!Большой,мягкий,а изюм и орехи делают его просто изумительным!А у кого не получился-только ваши в чем то промахи.Сметану использовала только магазинную,без сливок обошлась.

Ответ: если Вам нравится сочетание вкуса творога и медовых коржей, то можно добавить.

korostell - 6.01.2012 17:30

Здравствуйте, Ирина. Скажите, а можно добавить в крем грамм 200 маложирного творога? Не испорчу? Спасибо.

dimamf - 31.12.2011 6:54

Ира, торт готов для завтрешнего Нового года. Его нужно поставить на ночь в холодильник или лучше оставить пропитываться без холодильника?

Ответ: если торт нужно подавать в течение суток, то ему лучше дать пропитаться часа 3-4 при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник. Если же торт будет подаваться больше, чем через сутки, то лучше поставить в холодильник сразу.

Таянка - 29.12.2011 2:21

Ирина, добавляете ли вы ваниль в медовую выпечку?

Ответ: когда как. В данный рецепт - нет.

Таянка - 29.12.2011 1:49

Мой муж к сладостям очень равнодушен (везет же ему). Но откусив кусочек торта, он сразу же сказал, что очень вкусно. Торт пекла три раза, каждый раз получалось. Последний раз положила очень крупные кусочки орехов. Так понравилось больше. Еще поняла, что большое значение имеет изюм. Я брала длинный белый, хоть он и сладкий, главное сочный. Форма 25 см, в бОльшей не растекается. Торт замечательный!

Восток - 18.12.2011 3:17

Спасибо!

Восток - 17.12.2011 15:02

Здравствуй,Ирин,коржи хорошие получились,зря переживала,тортик как всегда сказочный!Только вот в этот раз крем не взбился,я конечно пошла купила новую порцию,но я не поняла вообще в чем дело?Вот теперь стоит у меня эта молочная жидкость,не знаю,что с ней делать,может подкинешь идейку,и мокрое бизе еще есть,тоже остался от другого торта,ни че в голову не лезет как это все можно соединить!

Ответ: в любое тесто. Хоть для торта полубисквитное, хоть для пирожков дрожжевое. А можно сделать ещё проще - положить в пакетики и заморозить.

Восток - 15.12.2011 14:21

Ирин,добрый день,сейчас достала массу из хол-ка,она у меня очень густоватая получилась и блинчиком,как ты пишешь не получиться растечься,что делать,может что добавить нужно,она мне еще до хол-ка показалась не жидковатой,а сейчас вообще,в этот раз делала исключительно по весам(мука макфа),даже и не знаю?

Ответ: масса и должна быть густая, она же замёрзла. Но в горячей духовке всё растечётся. Сначала нужно выложить треть массы на смазанную форму, ложкой её немножко растянуть в разные стороны, а потом смело ставить в ЗАРАНЕЕ РАЗОГРЕТУЮ духовку.

Восток - 15.12.2011 1:18

Спасибо,огромное!!!!!

Восток - 15.12.2011 0:48

Спасибо,у меня вместо изюма чернослив,у нас изюм не очень,ну я думаю,что чернослив тогда тоже получается кислый,тогда не надо?

Ответ: я считаю, что пропитка не нужна. Но если Вам нравятся пропитанные торты, то сделайте по своему вкусу.

Восток - 14.12.2011 23:51

Спасибо Ирин,еще хочу спросить,если пропитать коржи(джем красн. смород.протертой+водичка),не будет лишним,как считаешь,крем я делаю сливки 33%+смет.15%-20%.

Ответ: на мой вкус это совершенно лишне. Достаточную кислинку придаст изюм. А пропитаются коржи забрав влагу из крема.

Восток - 14.12.2011 19:51

Ирина ,добрый вечер,вчера днем сделала тесто(на Татьяну) и в хол-ке лежит,я его собираюсь только завтра использовать,с ним ничего не случится,не отразится это на коржах?

Ответ: всё будет нормально.

AlisaSelezneva - 4.12.2011 19:41

Никогда не задумывалась про диаметр своих форм... В общем коржей получилось четыре вместо трех) хотя может нужно было больше теста вливать... Мне кажется, что в сковороде эти коржи тоже должны пропечься? За неимением духовки пеку в аэрогриле, эти коржи упорно и не смотря на смену температуры вверх и вниз поджаривались сверху и по краям... Помучилась, пока переворачивала. Крем со сметаной и сливками делала первый раз, оччень вкусный) сливки петмол взбились хорошо. В общем торт готов, муж доволен))) огромное спасибо за рецепт! В след раз попробую в сковороде)

Восток - 2.12.2011 16:39

Спасибо большое!

Восток - 23.11.2011 12:13

Ирина здравствуйте,скажите сколько весит этот тортик и вы не могли бы указывать вес каждого тортика(приблизительно конечно),это очень удобно,например на сколько гостей рассчитывать.Спасибо!

Ответ: подсчитаем. Итак, на торт используется 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан изюма, 1 стакан чищенных грецких орехов, 1 стакан муки, 0,5 стакана жидкого меда, 1/4 литра домашней сметаны или сливок, 1/4 литра магазинной сметаны 10~20%, 1 стакан сахара. Подсчитаем в граммах (приблизительно). Тесто: 250 + 200 + 100 + 100 + 160 + 200 = 1010г. Учитывая усушку в 10%: 1010-100=910г. Крем: 250 + 250 + 200 = 700г. Итого вес торта будет примерно 1кг 600г.

Sereja - 19.11.2011 22:05

Привет всем!!! На день рожденья искала торт так как меня зовут Таня (я просто задолбалась регистрироваться и решила написать мужское имя - сработало!!!))))выбор пал на этот торт. Торт шикарный!!! пекла 3 раза и все просто супер!!! коржи у меня тоже не подходят на 1-1.5 см. я по этому поводу даже не парюсь. сметаный крем покупала, (1 раз заморачивалась, а дальше 15, 20, 25 все катит!!!) ложкой мешала с пудрой, через время застывал и ощущение как буд-то белым шоколадом залит! я растапливаю плитку черного шоколада на водяной бане и бока и верх поливаю тонкой струйкой. более нарядный, чем просто потереть, и вкусно!!! а для тех кому очень сладкий - девочки!!! смотря, кто что любит. мне и с 2 стаканами сахара и шоколадкой нормальный!!!

ТутиФрути - 19.11.2011 18:09

Ирина, приготовила этот торт на свой День рождения. Коллеги на работе были в восторге, я тоже :-))) По совету форумчан решила также уменьшить кол-во сахара в 2 раза - получилось то, что нужно! Орешки терла на средней терке, думаю, что более крупные кусочки чувствовались больше в готовом торте, но все равно очень вкусно! Спасибо вам огромное за ваш труд по созданию этого форума! Я ваша давняя поклонница и регулярно заглядываю к вам в гости уже несколько лет.

Восток - 18.11.2011 16:06

Иринока спасибо большое за быстрый ответ,а то уже не знала,что и делать,дома марципана нет,да и времени уже тоже...нужно к завтрашнему дню,этот вариант то,что нужно!

Восток - 18.11.2011 15:54

Спасибо большое,еще такой вопрос,а что если покрыть тертым шоколадом и на него цветочки из мастики?

Ответ: хороший вариант. Но, думаю, цветочки нужно будет делать на ножках, например, зубочистки вставить, чтобы их можно было воткнуть в торт.

Восток - 18.11.2011 10:55

Ириночка здравствуйте,хочу испечь этот тортик и украсить мастикой,как думаете от этого крема мастика не поплывет или нужно сверху еще каким нибудь обмазывать?

Ответ: от сметанного крема мастика поплывёт однозначно. А если поверх торта положить масляный крем, то вкус торта сильно огрубится и утяжелится. На мой взгляд лучше всего сделать для мастики подложку из марципана.

cassja - 5.11.2011 0:30

Ура-ура! и у меня получилось! очень насыщенный вкус, аромат. Орехи и изюм органично вписались в тесто, а не отдельно от него. Единственное, мне показалось, что надо больше крема, чтобы все коржи пропитались сильнее. Спасибо за рецепт!

solomiyka - 22.10.2011 2:52

торт отличнейший еще никогда не подводил спасибо вам большое, Ирина, дорогая наша спасительница

плектрантус - 19.08.2011 15:48

-Для похудения я вам пропишу уголь! -Активированный? -Нет в мешках. Грузить. Ирина, благодаря Вашему сайту слегка научилась и полюбила готовить. Но это отразилось на моих весах. Надеюсь, когда все попробую, буду готовить и для других. Заинтригована этим тортом. Но желудок мужа сметану не выносит. Какой же крем может еще подойти?

Ответ: если менять крем, то только на творожный. Любой масляный крем к этому торту не подойдёт. Но можно сделать вообще без крема - коржи промазать кисловатым джемом, а сверху залить шоколадной глазурью.

Nita - 18.08.2011 17:03

Сделала наконец этот тортик - получился очень вкусный. Все были просто в восторге. Мой опыт: 1 Цветом торт у меня светлее чем у Ирины, может следовало его подольше в духовке подержать. Пропекся однако хорошо и был воздушный 2 тесто у меня прилипало к форме ужасно - так что я положила на дно формы бумагу для выпечки и уже ее смазывала маслом.С бумагой процесс упростился - вынял корж вместе с бумагой и жди пока остынет, а следующий корж печется в это время 3 у нас здесь нет сметаны. Я использовала йогурт 2% пополам со взбитыми сливками. По результатам думаю, что еще лучше будет если взять две части йогурта и одну сливок, тогда пропитает лучше. А пудру добавлять по вкусу - у меня ушло всего 2 ст.ложки и получилось дочтаточно сладко. Спасибо Ириночка за Ваши труды!!!

Polisha - 21.06.2011 19:06

Начну с того, что спасибо большое Ирине! Это мой любимый сайт. Сделала торт, прочитав внимательно все отзывы. Торт очень понравился! Правда внесла небольшие изменения. В тесто положила немного меньше сахара, и в крем тоже (где-то на четверть или на 1/5 меньше стакана). Могу дать небольшой совет для тех, кто не может подобрать сметану или сливки для крема. Я клала магазинную 20% сметану, только перед этим я на несколько часов окинула ее на ткань, чтобы была гуще (сыворотка стекла). Все получилось замечательно. И еще. В качестве прослойки использовала порезанную пластинками клубнику. Думаю подошли бы и другие кисловатые ягоды, например, вишни из компота. Во всяком случае с клубникой очень понравилось. Коржи правда поднялись очень мало. Хотя соду положила, не гасила, выдержала как сказано 6 часов. Думаю, может не достаточно мед распустила. Следующий раз попробую сделать его пожиже.

Mmalinka - 19.05.2011 19:27

Спасибо большое за замечательный рецепт. Делала торт несколько раз и всегда очень вкусно и просто. Вопрос. Когда делала последний раз, добавила в крем 3 столовых ложки готового какао (какао, сахар, масло). Когда утром стала пробовать, коржи недостаточно пропитались кремом. Не так как всегда. Это как-то связано с добавлением какао? Спасибо за замечательные рецепты!

Ответ: вряд ли.

Insatiable - 23.04.2011 11:47

Добрый день , Ирина ! У меня три вопроса к Вам .... 1.) У нас в Эстонии , очень трудно найти домашнюю ( деревенскую ) сметану .... Поэтому можно ли для крема вместо деревенской , использовать магазинную 30 % сметану ? Или перемешать можно 30 % сметану со сливками ? Или просто использовать 35 % сливки вместо домашней сметаны ? 2.) У нас в духовке нет термометра .... Что Вы посоветуете в нашем случае ? Как разогреть духовку до нужной температуры ? 3.) И последнее .... У нас постоянная проблема в выпечке коржей .... Низ пригорает , а верх остаётся сырым .... Что делать в нашем случае ? День рождение у мужа ЗАВТРА , хочу ему сделать этот торт ... Заранее огромное Вам спасибо за ответ ..... Очень жду ответа , с уважением , Аня ....

Ответ: 1. можно взять или 30% сметану или 35% сливки. После того, как взобьёте их до жёсткости, добавьте 20% магазинную сметану, чтобы крем стал мягким. Такой крем лучше пропитает коржи. Если будете использовать сладкие сливки, то сахара в крем нужно значительно меньше. 2. Пеките при той температуре, при которой привыкли. 3. На противень насыпьте толстый слой крупной соли или чистого песка и ставьте форму с тестом прямо на этот противень.

Глэдис - 13.04.2011 13:24

неприятно писать отрицательный комментарий на сайте Ирины, которая мне очень симпатична, и рецептами которой я пользуюсь, но все же... испекла этот торт и сильно разочарована. И удивлена восторженными отзывами. Торт НЕВЕРОЯТНО СЛАДКИЙ, просто чудовищно, до того, что сводит скулы. На 1 тортик стандартного размера идет 2 стакана сахара, 1/2 стакана меда и 1 стакан изюма!!! вкуса никакого не почувствовала, только дикая сладость. Семья есть отказалась, обозвав торт "посахаренный сахар в сахарном сиропе". Мне очень жаль, так как подавляющее большинство рецептов Ирины - превосходны! А здесь, наверное, надо уменьшать количество сахара не на половину, а раза в четыре...

Ответ: изюм и сметана должны быть кислыми. Они балансируют остальную сладость. Если вместо сметаны брать сладкие сливки, тогда действительно с сахаром получится перебор. В этом случае в сливки нужно положить подкислитель - лимонный сок.

maddera - 26.03.2011 20:02

очень вкусный тортик получился! легкий в приготовлении - это дополнительный плюс!!!

maddera - 25.03.2011 19:40

Пеку сейчас торт. Странно - выстаивала тесто 6 часов, как по рецепту, но при выпечке коржи не увеличиваются в несколько раз, как обещано. Само тесто получилось густоватое, как сметана, цвет - почему-то темный, а не светлый, как на картинке. Наливаю блинчик - он после выпечки, конечно, становится по диаметру, как форма, а по высоте - где-то 3-4 мм всего... Почему такое может быть?

Ответ: в холодильнике тесто остывает и загустевает. Цвет зависит от цвета изюма. Высоту промеряйте линейкой - при диаметре формы 26см высота коржа будет между 1 и 1,5 см. Если коржи пористые, то всё нормально.

ViktoriaF - 1.02.2011 17:05

Пекла торт на 7 месяцев дочки))) Всем очень понравился, правда сахар уменьшила в 2 раза, и крем делала из 700 гр. 15% сметаны, просто размешав ее с сахаром. Даже бабушка мужа попросила рецепт -хотя раньше чрезвычайно скептически относилась к моим способностям к выпечки)))) Спасибо огромное)))

mamapapa - 31.01.2011 11:35

Ирина, а как Вы думаете, влияет ли качество меда на поднятие коржей?

Ответ: не знаю...

mamapapa - 31.01.2011 11:34

Спасибо! Очень вкусно!

SvetulyaKDM - 21.01.2011 17:46

Спасибо! Торт великолепный, сначала думала не получится, поскольку у меня форма не разъёмная и я горячий корж никак не могла вытащить из формы, даже расстроилась и оставила его, а он остыл и прекрасно достался, так что торт получился прекрасный, и я ещё не ложила жирную сметану, только 20%-ую. Пропитался, прямо таял во рту. Спасибо!

Бумбарашка - 4.01.2011 20:10

Ирочка, пропиталоь все чудесно! Но за счет толго, что собирала в кастрюле чуть большего размера, и так жидковатый крем стек на нижние слои...( Так и ждала, когда сметана с желатином застынут, чтоб хотя бы сверху тортик хорошо выглядел))) На НГ было наготовлено столько, что ели ели три дня. Все по рецептам с сайта Хорошо, что ничего не успело испортится!!!)))

Бумбарашка - 2.01.2011 15:53

Ням-ням-ням! Сижу и лопаю, несмотря на диету))) Все строго по рецепту, тока сахару вполовину меньше. Опять те же проблемы-коржи см. по 2 от силы и сметана 20%+ желатин))) Ну не нашла 30%-ю сметану...( З. Ы. Никогда не думала, что торты умею печь!!! Надо, надо на что-нибудь сложное замахнуться, вдруг получится?

Ответ: я в последнее время совсем перестала для этого торта использовать жирную сметану. Кладу только 20%. и не 500г, а 1кг. Кладу коржи в кастрюлю по очереди и заливаю жидкой сметаной с сахаром. Сметану не взбиваю, а просто размешиваю ложкой. И стоит у меня торт сутки, а лучше - двое. Пропитывается - просто чудесно.

лева - 29.12.2010 22:35

Здравствуйте, Ирина. Можно ли получить пропорции для США (унции, чашки, и т.д)? Температуру с Ц в Ф. легко переводится. Спасибо.

Ответ: для измерения используется стакан объёмом 250мл. Перевод продуктов в граммы, миллилитры, унции и чашки: 5 яиц = 250г = 208мл = 6,9 унций = 0,86 чашки; 1 стакан сахара = 200г = 250мл = 8,33 унции = 1,04 чашки; 1 стакан изюма = 165г = 250мл = 8,33 унции = 1,04 чашки; 1 стакан орехов = 100г = 250мл = 8,33 унции = 1,04 чашки; 1 стакан муки = 160г = 250мл = 8,33 унции = 1,04 чашки; 0,5 стакана мёда = 415г = 125мл = 4,16 унции = 0,5 чашки; 1 ч ложка соды = 12г = 5мл = 0,16 унции = 0,02 чашки; 0,5 литра сметаны = 500г = 500мл = 16,66 унции = 2,08 чашки.

zvezzda - 28.12.2010 13:58

Здравствуйте, Ирина. Подскажите, пожалуйста, можно ли в этом рецепте грецкие орехи заменить на миндаль? Не испортит (изменит) ли это вкус торта?

Ответ: можно, но вкус значительно ухудшится, т.к. у грецких орехов яркий специфический аромат и они более мягкие.

olesyaTR - 22.12.2010 10:17

Ирина добрый день!Хотела у вас спросить:Если тесто сделать без грецких орехов,а только после того как настоится через 6 часов добавить,это как то может повлиять на тесто при выпечке?Дело в том ,что сейчас нет возможности за орехами бежать в магазин.Спасибо жду ответа

Ответ: я думаю, что можно ввести орехи перед выпечкой.

1001Sheherizada - 23.11.2010 17:42

Ирина спасибо Вам огромное за сайт. Мне уже который день не дает покоя возмущение. До чего же люди наглые! Я очень люблю передачу Едим Дома с Юлией Высоцкой и решила зайти на ее сайт. Решила посмотреть торты и нашла там рецепт Вашего торта от Золушки ( это ник такой у барышни). Представляете она выложила этот торт и даже название не удосужилась изменить. Рецепт один в один! Мне так стало обидно аж до слез! Вот.

Ответ: в интернет-пространстве это нормально. Вот только по правилам вежливости обычно сообщают, откуда взят рецепт. Но торт "Татьяна" так широко разошёлся по интернету, что мало кто уже знает, что первая версия находится именно здесь.

- 1.11.2010 22:58

Ирина, спасибо большое за чудесные рецепты и отличный сайт. Больше всего мне нравится, что вы подходите к делу с фантазией. Готовка становится такой интересной и увлекательной. Тортик получился отличный, хотя я не бог весть какая повариха ) Но тоже захотелось поэкспериментировать. Думаю попробовать заменить изюм вишней. Причем сначала вымочить вишню в коньяке, а сами коржи пропитать пропитать коньяком, а уже потом сливочным кремом. Как вы думаете, стоит ли вымачивать в коньяке замороженную вишню? И если да, то как это лучше сделать? Сочетаются ли такие пропитки или лучше выбрать что-то одно? Заранее спасибо

Ответ: можно попробовать и с вишней. Но мне, например, больше нравится сочетание вишни с шоколадом. А с мёдом я люблю изюм. Но у всех разные вкусы. Если вишня замороженная, то её лучше сначала разморозить, слить выделившийся сок, а потом положить в коньяк. Коржи пропитывать я бы не советовала - если крем будет достаточно влажным, то коржи заберут влагу из крема.

musia - 23.10.2010 13:30

В общем оставила я в итоге тесто на 4 часа вместо 6. Коржи поднялись хорошо и от формы даже без добавления масла легко отходили (форма была разъемной). Мне очень понравились коржи на вкус, мягкие и пушистые. Крем хотя и показался простым по составу тоже очень понравился. Единственное, я пожалела,что использовала изюм,а не чернослив. Но это только потому,что я сама не любитель изюма. Советую обсыпать сверху шоколадом - очень хорошо сочетается со вкусом крема. А вообще, на мой вкус (как кто-то писал ниже) у Ирины действительно есть более интересные и вкусные торты.

musia - 22.10.2010 11:57

Ирина, а можно поставть не на 6 часов, а на 3-4? Или это не даст нужного эффекта и лучше вообще тогда не ставить?

Ответ: можно печь даже сразу после замеса. Но тогда коржи будут значительно ниже. 6 часов - это оптимальное время. Но отклонения тоже возможны.

Nastya3456 - 7.10.2010 14:27

Получился отличный торт ! Потрясающе вкусный , нежный и пушистый .Понравился всем без исключения! Делала всё по рецепту , только крема положила в 2 раза больше, и не пожалела . Спасибо вам Ирина за такой замечательный рецепт!

tanyandr - 11.09.2010 13:03

Ирочка, Вы - добрая фея, которая превращает и нас в волшебниц, ведь благодаря Вашим рецептам мы творим чудеса на своих кухнях! Огромное Вам спасибо! Торт "Татьяна" - умопомрачительно вкусный! Даже не ожидала, что из обычных продуктов получается такая нереальная вкуснота! Торт очень нежный, потрясающий! Моя семья в восторге! И еще немаловажно то, что его очень легко делать. Рекомендую всем!

Solena - 1.09.2010 16:40

Регулярно пеку этот совершенно замечательны пушистый тортик, очень вкусный! НООО !!!! Совершенно не получаются такие же высокие коржи как у вас, что может быь не так?

Ответ: а где Вы живёте. Ранее рассматривался вопрос, что на поднятие коржей влияет высота расположения над уровнем моря и местные продукты. Например, мука из мягких сортов пшеницы даёт более высокий подъём коржей, чем мука из твёрдых сортов.

Дианочка - 19.07.2010 19:02

Торт вкусный, но очень сладкий. Сахара меньше надо класть.

ОлечкаДубровская - 17.07.2010 1:20

торт отличный!!! но не сразу у меня получился( не спервого раза, как надо). сначала изюм пригорал, с орехами вообще проблема: в моём городе не купить нормальных свежих орехов, только вонючие и дорогие!!!( это я злюсь!!! и ещё проблема у меня со сметаной: нет у нас сметаны 30%, только 25%. как сделать крем, чтобы он не вытекал? вообще-то я пропитываю в кастрюле, но потом хочеться украсить торт кремом, а он жидкий, как кефир!!!

Ответ: да, если крем жидкий, то торт нужно собирать в кастрюле - лишняя влага впитается в коржи и они не будут разъезжаться. По поводу украшения. Сделайте обычный крем из той сметаны, которая у Вас продаётся. И добавьте в него немного желатина. Когда крем загустеет, можете делать из него украшения как из масляного крема.

Дианочка - 16.07.2010 15:44

Добрый день. Столько похвалы этому тортику не оставили меня равнодушной. Хочу испечь к ДР. Подскажите, пожалуйста, если изюм измельчить (дочь не любит крупно, а коврижку ест) остальные ингридиенты в той же пропорции класть? И почему яйца взбивать не сильно? я их хотела вместе с изюмом в блендере взбить.

Ответ: посмотрите рецепт коврижка медово-орехово-изюмная. Это как раз то, о чём Вы говорите. Про яйца. Сильно взбивать нет смысла - во время долгого настаивания они всё-равно опустятся. Да и основной поднимающий эффект идёт не от яиц, а от реакции соды с мёдом.

artemma - 30.06.2010 10:39

Здравствуйте Ирина, Давно уже читаю и пользуюсь вашими рецептами. Огромное Вам спасибо за сайт!! Торт этот просто великолепный! На те-же коржи я делаю в два раза больше крема и сверху украшаю дольками мягких фруктов (клубника, киви, персики – что по сезону подходит)! Хотел приложить фотографию того, что получилось, но не нашел как…

Ответ: можно выложить фотографию на форуме, например, вот здесь: http://www.good-cook.ru/forum/topic8212.html А потом, если хотите, дать на неё ссылку в комментариях к рецепту.

светлана64 - 25.06.2010 19:08

Ирочка мне кажется очень важно в какой посудине печешь коржи у вас они в тяжелой чугунной сковороде а я спекла их в разьемной форме для торта в итоге они не очень хотели подниматься

Ответ: я пеку коржи в сковородках без ручки (фирма Тефаль). Тонкие формы я не люблю, у них прогрев не равномерный.

svetik7micvetik - 22.06.2010 13:55

делали этот тортик-просто сказка!!!!и готовится легко и вкуснятина неописуемая!!!!очень нежный и лёгкий!!!

ЮЮЮююю - 21.06.2010 15:48

Оооочень рекомендую добавить в крем чернослив и всё это в блэндер. Получается совсем

tatianaskazka - 27.05.2010 12:16

скажите, пожалуйста, лучше печь на бумаге или без?

Ответ: зависит от формы. Я тефлоновую только смазываю.

duimovochka - 15.05.2010 13:54

Спосибо Ирина торт полычилса ,а вот ёгыртовии керм подвел,но всеравно все сеели,болшое вам соосибоза рецепти,тепер я в очереднои раз ыбедилас что татияны лытше всего делат со сметанои,спосибо что ви ест,ы вас все рецепри очен вкысние и очен замечателниее и легкие!

duimovochka - 14.05.2010 20:22

Ириночка,скажите,а если я вместо сметани возмы ёгырт и сливки ы меня полычитса крем?

Ответ: я думаю, что если взять йогурт без посторонних ароматизаторов, то может получиться очень неплохо. Сливки с сахаром нужно взбить до жёсткости, а потом вмешать столько йогурта, чтобы получился крем средней густоты.

Olese4ka - 4.05.2010 19:42

razrezala! prevoshodniy tort! ochen vozdushniy i vkuuuuuuuuuusniy!!! hochu dobavit, chto vmesto sodi klala razrihritel- korzhi poluchilis, mozhet, ne takimi pishnimi, no vse-taki krasivimi i rovnimi a esche vmesto gretskih orehov ispolzovala lesnie. Ne dymau, chto vkus ot etogo silno postradal Spasibo bolshoe! Budem pech esche i esche!

Olese4ka - 4.05.2010 17:44

Irina, podskazhite, pozhaluista, skolko po vremeni dolzhen propitivatsya tort, i gde- v holodilnike, ili zhe pri komnatnoy temperature? ne hvataet terpeniya,hochetsya pryamo seichas ego i razrezat

Ответ: можно резать и сразу. Мне больше нравится, когда он простоит ночь при температуре градусов 16-17. Если он стоит в холодильнике, то перемерзает, если при комнатной температуре, то ему можно стоять часа 2-3-4, а дальше уже может испортиться сметана (хотя это время зависит от качества сметаны). А вот если выдержать 12-24 часа на прохладном балконе, то получается самый лучший вкус.

Shavings - 30.04.2010 9:27

Торт не зря заслужил звание фирменный=) он просто потрясающий! не смотяр ан то что коржи огромные он и вправду легкие, но у меян с такими же пропорциями получилось 4 коржа, откуда лишнее тесто не знаю=) я бы в следущий раз постаралась сделать коржи меньше и побольше крема =) теперь он и мой будет фирменный=)

gaa - 27.03.2010 15:53

kaiir, Вы только подтвердили правоту моих слов, как бы Вам не хотелось обратного. Вы просто не в курсе событий, а Уважаемая всеми нами Ирина, думаю, меня поняла.

kaiir - 23.03.2010 0:57

потрясающий торт делала один раз с изюмом, один раз с 4ерносливом. оба раза были бесподобны, но - в тесто с изюмом я забыла сна4ала положить сахар, а орехи сделала крупно и обжарила - полу4илась не такая пушистая структура теста. из-за сахара? а еще по4ему-то, когда я накрыла один корж фольгой, вся пушистость с него тоже пропала, остальные коржи не накрывала и баланс был спасен. оба раза вкус обалденный, спасибо, Ирина, действительно потрясающий торт!

Ответ: фольга используется тогда, когда в форму налито много теста. Чтобы предотвратить неравномерность прогрева. В данном случае теста наливается чуть-чуть и оно моментально пропекается на всю толщину.

cerea - 21.03.2010 19:01

Ирина, как вы думаете, что если покрыть этот торт глазурью из ирисок?

Ответ: если ириски вкусные, то можно попробовать.

vikinga - 12.03.2010 17:35

Здравствуйте Ирина, спасибо за сайт и за рецепт. Приготовила "Татьяну" на 8 марта, торт действительно вкусный и прост в изготовлении. Всем посетителям советую читать комментарии, там много толковых советов. Просмотрев комментарии, поняла что количество сахара для себя буду уменьшать , поэтому в тесто положила по 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана орехов и 3 ст. л. изюма. В крем также положила 1/2 ст. сахара и не размалывала в пудру. Форму для выпекания взяла 26, но тесто во время выпекания до краёв не дошло, поэтому в следующий раз буду брать 24 см. Духовка была 180°C и на дно формы (по советам) уложила кальку смазанную подс. маслом. Единственное смутило что коржи поднялись только на 1 см и меня это немного испугало(хотя выдерживала в холодильнике больше 6 часов), что торт получиться слишком низкий, но потом когда собрала (обычным способом) и обильно смазала кремом всё получилось отлично. Крем делала из 350 гр. 35% холодных сливок и так как живу в Италии и кислой сметаны не могу найти, добавила 250 гр. натурального (кислого) йогурта. Крем получился очень вкусный! Торт пропитывался 4 часа без холодильника, на следующий день он был ещё вкуснее. Ещё раз спасибо! Удачи!

kaiir - 12.03.2010 15:21

странное обвинение, взять торт, предложенный Ириной-же и требовать права пе4ь именно его, а не Татьяну... вроде никто с флагом не стоит и не кри4ит, 4то пе4ь надо только этот торт...

kaiir - 12.03.2010 15:18

только 4то зарегистрировалась хотя о4ень давно собиралась сразу хо4ется сказать Ирине огромное спасибо за потрясающий сайт, за много4исленность и прекрасное оформление идей и выразить свое восхищение Вашей фантазией о4ень ценно, 4то есть ответы на вопросы - зна4ит есть контакт. есть много неплохих сайтов с интересными рецептами, но по4ему-то на вопросы хозяйки сайтов не отве4ают, а ведь это важно - владеть предложенным тобой материалом. Ирина знает ответы всегда

YuliyaRa - 9.03.2010 13:48

Ну вот, ответа я не дождалась. Сделала, как смогла. Изюм однозначно лучше брать чёрный. Белый слишком сладкий. Я взяла бедлый и пожалела. Получилось слишком приторно. Если взять что-то покислее, то вкус получится более гармоничным. В следующий раз возьму вишню или кислый изюм. Собирала просто без формы. Взбила 30% сметану (примерно 800 грамм). Получилось здорово. Прослойка довольно толстенькая. И за 17 часов торт пропитался превосходно! Коржи влажные, нежные, воздушнейшие, с легким привкусом карамели. Единственный минус - слишком сладкий изюм!

YuliyaRa - 26.02.2010 22:04

Ирина, скажите, а какой изюм лучше брать - крупный или обычный и есть ли разница будет изюм белый или черный? И можно ли собирать торт в форме, в которой он пекся?

Ответ: я готовила с разным изюмом. Главное, чтобы у него был правильный аромат. А то его сейчас смазывают какой-то дрянью, чтобы он не слёживался, и он пахнет машинным маслом. Если форма с высокими стенками, то торт можно собрать прямо в ней.

marley - 26.02.2010 15:29

Спасибо огромное! Торт замечательный. А главное, готовить его действительно очень легко. В последний раз я решила поэкспериментировать и испекла 6 коржей вместо 3-х (из исходного количества теста), но в 1,5 раза увеличила количество крема. Вышло еще вкуснее, чем обычно.

gaa - 21.02.2010 23:53

Здравствуйте, Ирина! Являюсь давней поклонницей Вашего сайта. Наконец испекла Ваш фирменный торт, получился на как на фотографии, понравился и мне и мужу, но сказать, что я "в восторге" или что торт "о-го-го" я не могу. Я с уважением отношусь и к Вам и к Вашей работе, но замечаю некоторую категоричность в Ваших суждениях и это как-то отталкивает. Ну если хочется девушке приготовить Йогуртово-банановый торт, пусть готовит, ведь вкусы у всех разные и я уверена, что есть много людей, которые по вкусу предпочтут его этому торту. Не хотелось Вас обидеть, просто мнение Вашей давней гостьи.

LemmyLove - 14.02.2010 21:08

Торт получился. Пекла на ДР. Спасибо большое. Несколько слов о трудностях. Брала полную норму, но коржей получилось 5! 2 на сковороде 21 см. и 3 на 25 см. Почему так, не знаю. Все коржи намертво прилипали. Смазывала сковороду слив.маслом. Ждать не могла, поэтому аккуратно извлекала лопаткой. Все коржи получились пористые, хоть и не поднялись так сильно. Для крема взяла норму в 2 раза больше, и не пожалела. 450 гр. сливок разливных 45% + 500 гр.сметаны 25% + стакан готовой сах.пудры и сок пол-лимона. Весь крем ушел. Мазала не жалея. Зато коржи пропитались отлично. И приторности не было. Спасибо за рецепт. Буду делать еще.

olga060882 - 27.01.2010 14:14

Здравствуйте Ирина! Торт просто супер. Но купили новую электро плиту низ совсем не пропекаеться, не у каких изделий даже тонкие коржи переворачиваю. Подскажите может быть есть какой то способ чтобы низ жарился. И ещё вопрос в Турции я сметану не могу найдти есть что то типа пасты можно ли заменить! А сайт просто супер стала пользоваться год как работать перестала и мужа кормить!

Ответ: 1. Для выпечки хлеба есть способ равномерного перераспределения тепла по духовке. Нужно на дно духовки положить два прокалённых красных кирпича или специальный камень для хлеба. За два-три часа до выпечки включить духовку, чтобы камни прогрелись. Но вряд ли этот способ подойдёт для выпечки тортов. Да и электричества много будет за зря тратиться. Так что лучший способ - сменить плиту, если она на гарантии. Или пригласить мастера по ремонту. 2. Вроде бы в Турции есть густой йогурт без добавок, сильно похожий на нашу сметану. Вот из него можно попробовать приготовить крем. А про пасту я не знаю. Поэкспериментируйте...

TanyaChuch - 25.01.2010 16:35

Этот торт уже несколько лет излюбленный в нашей семье.Пеку его на все праздники.Вся семья в восторге. Ирина,у меня вопрос.В коментариях прочитала,что этот торт не рекомендуется делать со сгущенкой.А у меня изначально была такая задумка-хочу сделать на день рождения сына торт Замок.Низ прямоугольный бисквит с кремом сгущенка+сл.масло,а верх круглый (татьяна со сметанным кремом).Как вы считаете,приемлемо такое сочитание двух тортов?

Ответ: на мой взгляд - нормально.

tatianaskazka - 22.01.2010 11:04

Добрый день, Ирочка! Мне предстоит этот торт как можно красивее украсить, тк именно его думаю печь. Но прошлых 2 раза в середине он больше поднялся. Скажите пожалуйста, что сделать, чтобы корж получился как можно ровнее (при выпекании бока формы не смазывала)? И спасибо Вамбольшое за ответы!

Ответ: к сожалению если выпекать 3 коржа, то так и получится - края будут ниже середины. Нужно или положить больше крема по краям или выпечь 1 толстый корж (форму при этом затянуть фольгой), а потом разрезать его на 2-3 части. Но мне кажется, что при выпечке коржей по отдельности вкус торта значительно лучше.

korostell - 21.01.2010 21:10

Ирина, спасибо за тортик! Очень вкусно! Мужу очень понравился, а дочка слизала весь крем У меня вопрос: можно ли не добавлять в тесто изюм, а добавить в кремовую прослойку нарезаный чернослив? И должно ли тогда тесто настаиваться? Торт и так вкусный, но напрашивается чернослив Спасибо! А в выходные буду печь Ваш медовик с кремом из кураги

Ответ: конечно можно использовать не изюм, а чернослив. При выстаивании торт получается пышнее. Но если нет времени, то можно печь сразу.

olga84 - 17.01.2010 15:18

На мой вкус торт прекрасный - и вкусный, и легкий в приготовлении, и действительно сложно его чем-то испортить. НО! все же на любителя из-за изюма. Надо заранее узнать - едят ли гости изюм вообще, а то получится как у меня (пришлось почти в одиночку этот торт уничтожать).

tatianaskazka - 14.01.2010 15:25

Здравствуйте,люди!!!!!!!!!!!!!!!!2дня не могу к вам попасть - новичёк с компьютером не умею дружить.Торт "Татьяна" - это великолепное наслаждение,тающий во рту десерт.Пекла 2 раза - НГ и ДР.Все в восторге.На ДР ребенка заранее всё подготовила для "татьяны" и "шахматного",а сынок сказал, что ДР должен быть только с "рыжиком"(мед.торт на вод.бане).Испекла три торта+10 тарталеток с вар.сгущ.(побольше орехов в них положила и шапку из сливок сделала,огромное спасибо за такую палочку-выручалочку).Все были в восторге от таких красот и вкуснатищ!Ребенок счастлив от сладкого стола,от подарков.Иринка,низкий Вам поклон,огромнейшее спасибо!С наступившим НГ!!! Крепкого здоровья,счастья и успехов Вам и Вашим близким!

lyaka - 4.01.2010 23:42

долго собиралась и вот. коржи замечательные, пекутся быстро. крем делала из 30проц. сметаны и пакетика загустителя.сахара уменьшила вдвое и в тесте и в креме.То что получилось было в меру сладким.После суточной пропитки торт стал мягким и нежным и как то выше что ли. А теперь но - украшать нужно обязательно - действительно крем местами становится зеленовато-коричневым (может реакция с медом).

Ответ: нет, это не реакция. Это банальная окраска - цвет из коржей переходит на крем. А украшать лучше всего шоколадом. Шоколад очень хорошо гармонирует со вкусом торта.

snm - 28.12.2009 8:43

Присоединяюсь ко всем восторженным отзывам! Торт замечательный, очень вкусный! словами не передать, лучше один раз попробовать. Отдельное спасибо за идею собирать торт в кастрюле, так сама собой решилась одна из моих вечных проблем - отделка боковых сторон торта. Замечание только одно: стоило бы предупредить, что коржи пекутся просто мгновенно!!! Даже в моей газовой духовке, в которой всё печется без преувеличения по часу, коржи испеклись всего за 10 минут, из-за чего первый корж изрядно подгорел. Но торт действительно ничем не испортишь, так что всё закончилось более чем благополучно! Большое спасибо за рецепт!

- 1.12.2009 22:06

очень вкусно!!!

КоКоШаНеЛь - 27.11.2009 22:01

Торт легок в исполнении, подходит для начинающих хозяек, очень оригинально добавление в тесто изюма...И коржи поднялись, и пропитался он неплохо...Но...не понравился никому из семьи... О вкусах, конечно, не спорят...Вскормленные польскими медовиками и шоколадными бисквитами домашние заявили, что слишком сладко, и что они ожидали от этого торта большего.

olicha - 27.10.2009 12:15

Вот я добавлю свои "пять копеек" в этот хор дифирамбов! ЧУДЕСНЫЙ ТОРТ. Мой избалованный супруг (когда было больше свободного времени он пек и отменно, любил экспериментировать, т.е. редко повторял удавшийся торт) был приятно удивлен, получив его к дню рождения. А по поводу негативных отзывов: 1. вкусы у всех разные, 2. я тоже уменьшаю количество сахара - ибо моя сметана из магазина и применяемые Ириной домашние сливки это совсем не одно и тоже. Еще раз спасибо Вам, Ирина.

Alysa - 15.10.2009 18:06

Ирина, сделала вчера этот замечательный торт. Украсить не успела и он в белом креме выглядел совсем просто. Честно говоря, ни на что не надеялась. На деле оказалось, что вкус изумительный, волшебный! Спасибо за рецепт! Придумаю, чем украшать и буду делать Новый Год. Кстати, тесто хорошо поднялось, хотя я даже не выдерживала его перед этим в холодильнике, так как не было времени. Еще раз огромное спасибо! Начала кулинарить ТОЛЬКО!!! благодаря Вашему сайту!

BETPA - 10.10.2009 11:54

А если вместо грецких орехов миндаль добавить? Или лучше не рисковать на первый раз? Очень хочется, чтобы торт прошел на Ура с первого раза, так как хочу испечь его в качестве подарка

Ответ: не советую. У миндаля аромат слабее и он более твёрдый.

Лисена - 2.10.2009 14:04

Итак, отчитаюсь о проделанной работе. Добротный торт с очень домашним вкусом. Но, лично на мой взгляд, не самый необычный по вкусу из всех Ирининых рецептов. А вот моим гостям, напротив, торт безумно понравился, даже тем, кто абсолютно равнодушен к сладкому. Все просили поделиться рецептом Тем, кто будет печь этот торт впервые, лично от себя советую купить чуть больше сметаны на крем, т.к. коржи забирают ее всю в себя. У меня после пропитки кремовая прослойка исчезла, хотя клала ее щедро И еще, коржи не очень хорошо отстают от дна сковородки, поэтому от греха подальше стелите на дно бумагу для выпечки или присыпайте ее манкой Ирина, спасибо Вам за очередной вкусный рецепт. Благодаря Вам я среди своей семьи и друзей слыву Знатным Мастером Тортовных Дел

Лисена - 30.09.2009 10:49

Ирина, подскажите пожалуйста, если торт собирать в кастрюле, то как его потом оттуда достать?

Ответ: в кастрюлю сначала нужно уложить длинные отрезы пищевой плёнки. Так, чтобы свисали длинные концы. Потом нужно просто вытянуть торт из кастрюли за эти концы.

Регина18 - 12.09.2009 10:21

Здравствуйте, уважаемая Ирина.Этот торт моя выручалочка, пеку его наверное уже лет 7 , всегда проходит на УРА. У меня вопрос к Вам, если тесто будет стоять в холодильнике 8-9 часов не повлияет ли это на выпечку .Большое спасибо Вам за Ваши золотые руки

Ответ: всё нормально будет. У меня как-то сутки стоял. Я только перед самой выпечкой добавила ещё щепотку соды.

Helllen - 16.08.2009 13:50

Торт вкусный,но сытный,сладкий,тяжеловатый. Прост в исполнении.Хорошо смотрится.

Марина812 - 5.08.2009 13:41

Да, и ещё один вопрос, совсем забыла! Если я абсолютно не люблю сухофрукты, вкус сильно пострадает без изюма? Я читала подобный вопрос в комментариях, вы написали, что изюм нужно заменить на курагу. Но её я тоже не люблю)) Что делать? Или в торте изюм как-то изменит вкус?

Ответ: очень желательно, чтобы в торте присутствовали влажные вкрапления другого вкуса. Но свежие ягоды и фрукты не подойдут - слишком мокрые. Можно попробовать взять вяленую вишню, если она не сладкая, а кисловатая. Но на крайний случай торт можно сделать с одними орехами.

Марина812 - 5.08.2009 13:38

Очень заинтересовалась этим рецептом. Хочется, чтоб получилось как можно лучше, как у вас на картинке! Поэтому сначала задам несколько вопросов: 1. Если у меня нет домашней сметаны, и я буду использовать только покупную, то надо увеличить её объём в 2 раза получается? Не пострадает ли вкус, если возьму сметану одного вида? 2. Если в крем добавить сгущёнку, это как-то повлияет на качество торта? Стоит ли это делать, по Вашему мнению? 3. Можно ли покрыть торт глазурью? Заранее большое спасибо за ответ, Ирина!

Ответ: 1. Если покупная жидкая (20-25%), то она будет вытекать под тяжестью коржей. Поэтому торт нужно собирать в форме, чтобы сметане некуда было выливаться. За ночь она отдаст лишнюю влагу коржам и торт станет монолитным. Объём оставить как в рецепте. Вкус не пострадает, но торт будет более пропитанным. 2. Аромат сгущёнки в данном случае лишний. А вот варёную сгущёнку можно добавить, хотя вкус и аромат торта изменится. 3. Шоколадной - можно.

Olenka2004 - 21.07.2009 0:35

спасибо за советы, Ириночка! Я думала про шоколад, но не была уверена,что крем останется нужной консистенции.

Olenka2004 - 20.07.2009 5:05

Ирина!торт волшебно вкусный. но у меня маленькая проблема: моим не понравился белый крем. Что Вы посоветуете?

Ответ: 1. Настаивать дня два - тогда практически весь крем впитается в коржи и его не будет заметно. 2. В крем добавить растопленный в сливках и остуженный шоколад. 3. Добавить отваренный и прокрученный через мясорубку лимон. 4. Коржи пропитать сиропом, а вместо крема использовать заварную помадку с ванилином.

иржи - 16.07.2009 23:04

Пекла торт два раза подряд.Когда пробовала первый кусочек,никак не могла определить его вкус,таял во рту.Допробовалась до половины торта.На работе все просили рецепт,так же ушли в улет грибочки по-Венесуэльски.Ирина,большое Вам спасибо за такую вкуснятину!

Doc - 4.07.2009 11:57

Очень-очень-очень вкусный торт. Я была уверена, что уже оставляла комментарий - не нашла. Торт очень легкий в исполнении, настоящий домашний вкус, просто и очень вкусно! Первый раз испекли на НГ, с тех пор пекла уже раз 6. Использую бумагу для выпечки, простов форму лить, даже смазанную, не рискнула.

- 28.06.2009 18:22

Sdrawstwujte! Segodnja delala etot tort.Polozhila wmesto russkoj sodi rasrihlitel` . Korzhi polu4ilis ne resinowie , no oni ne podnjalis`. U nas k sozhaleniu w magasinah tolko rasrihlitel`, nado sa sodoj w russkij magasin ehat´.

Zayusha - 17.06.2009 13:59

Большое Вам спасибо, Ирина! Это мой первый получившийся на 100% торт! Наконец-то дождалась признания от мужа. Пекла на свой День Рождения и все гости очень хвалили, а муж заявил, что это будет его любимый торт Все сделала по рецепту, только вместо грецких орехов был кешью, может не было сильного орехового аромата, но орешки чувствовались. и в крем я тоже добавила кешью, только размолола его до состояния муки - вкус сливочного крема это не поменяло, но интересный оттенок дало. Еще раз огромное спасибо. Я Ваш сайт просто обожаю!

Марусик - 14.06.2009 18:59

Торт получился очень вкусный спасибо за рецепт.

Платоновна - 15.05.2009 10:16

Доброе утро, Ирина! Примите еще одну поклонницу в ряды почитателей вашего кулинарного таланта. Сайт замечательный: вы как учитель- доступно,лаконично,с картинками преподносите свои творения. Фотографии и последующие комментарии остальных посетителей сайта позволяют чувствовать себя "способным что-то сотворить" . Торт "Татьяна"-одно из первых творений, на которое вы меня вдохновили.Торт удался на славу! Правда, когда тесто было готово, задумалась, а не слишком ли сладко будет? Крем, конечно, и был тем моментом, который все расставил на свои места, но я в следующий раз положу меньше сахара и изюма. Спасибо большое!!!

Алиютик - 2.05.2009 16:19

Здравствуйте,Ирина! У меня вопрос, вчера утром сделала тесто и поставила в холодильниек,но когда прошло 6 часов,пришлось срочно уехать с мужем,вернулись только ночью.Испекла сегодня коржи.Вот вопрос,они не поднялись из-за того,что я тесто очень долго держала в холодильнике,или у меня руки не так посажены? )))

Ответ: сначала давайте выясним, что значит "не поднялись". Коржи на слОме пористые, но высота коржа небольшая (от 1,5 до 2,5см)? Тогда всё нормально. Ведь печётся три отдельных коржа, их не нужно в дальнейшем разрезать. И такая высота правильная. Ну а если на разрезе вид у теста как у пластелина, тогда я не знаю, что сказать. Может соду забыли положить? Никогда этот торт у меня не был пластелиновой консистенции. Другие - бывали, а вот этот всегда выходит идеально.

Lapa1980 - 17.04.2009 18:06

Все получилось как на фотографии!!! Мама-повар не верила сначала, что тортик с таким количеством орехов и изюма так быстро пропечется попросила рецепт распечатать даже, хотя она у нас вредина, ей мало чем угодишь, все свои рецепты в первую очередь предлагает

Madinka - 13.03.2009 12:13

Давно присмотрела этот рецепт, но к сожалению нет хорошего меда. Есть не натуральный. Рискнуть? Как думаете?

Ответ: думаю, можно попробовать.

History - 17.02.2009 23:52

Случайный посетитель подумает, что я здесь живу))))) Но не могу не написать - обещаю, что в последний раз))) Ирина! А торт то удался!))) Простояв день в холодильнике, он чудесным образом расправил плечи и как-то прям вырос! Пропитался кремом - даже тощие бока стали как-то пышнее. И в итоге на столе перед гостями оказался красавец, который все похвалили. Но в следующий раз все равно буду печь в маленькой форме))))

History - 17.02.2009 1:15

Ирина, по горячим следам, сидя в полночь (кстати, я уже родилась))) на кухне, пишу вам. Если бы в комментариях была функция вставить фото (кстати, пора делать!))), вы бы от души посмеялись над ТАКИМ вариантом вашего фирменного торта) Опишу ситуацию в надежде работы над ошибками. Я взяла форму непонятного размера, но по моему глазомеру больше смахивающую на 28 см. Ах, как же скребут на душе кошки, что не взяла поменьше. У меня, кстати, вечная проблема - никак не могу эти две формы померить - нет линейки, а глазу своему я не доверяю))) Сорри за длинный коммент, не могу не рассказать. Пришлось мне как-то вешать рекламу нашей фирмы на стену здания. Вызывая поклейщиков, на вопрос - какая высота здания, прикинула и говорю - ну метра 3-4. Они в ответ - ок, будем с лестницами клеить. Приехали, смотрят и говорят - девушка, вы с ума сошли? да здесь добрые 9 метров. Пришлось "вышку" вызывать. Это я к тому, что 28 см - под вопросом)))) Итак, первый корж разошелся, вырос, но я - наивная - посетовала, что мал - всего то см, максимум 1,3 см. И второй с третим быстренько мою спесь сбили. Второй вообще больше на лаваш похож, третий по центру вырос, а по бокам что-то постеснялся. Словом, не торт получился, а кособокий пирог какой-то. Вопрос: в чем моя ошибка? Клянусь, все по рецепту делала!)))) даже побоялась сахар уменьшить - я в свои эксперименты не верю, только в ваши. Расскажите, пожалуйста, так как торт печь не брошу, потому что вы - мой кулинарный гуру, и я своего добьюсь) Заранее спасибо!!!

Ответ: коржи не должны быть толстыми. Около 1,5 см - хорошая высота. Их же не нужно потом разрезать. А тонкие коржи пропитываются лучше и на срезе смотрятся симпатичнее. Лишь бы они не получились клёклыми. По поводу тонких краёв. У меня такое получается, когда я слишком щедро в сковородку плесну масла.

History - 16.02.2009 17:34

Ирина, прошу прощения за беспокойство - торт спасен! Мед чудесным образом найден в стакане в холодильнике - ровно столько, сколько не хватало. И когда я его туда прятала?))))

History - 16.02.2009 17:27

Ирина, спасите меня пожалуйста!!)))) Я неделю к этому торту готовлюсь, завтра день рождения - сегодня пеку. И вы представляете - бессовестный муж отъел меда из банки)))) А там ровно полстакана оставалась,с пециально на подоконник спрятала, чтобы не трогали. Сроду его не ел, а тут чайку решил попить)) И попил!!!!! И осталось у меня в лучшем случае 13 стакана. Подскажите, как быть?

Ответ: я Вам открою страшную тайну, только - тссс, никому больше! Часть мёда можно заменить расплавленным сахаром. Сахар подогреть до не сильного покоричневения. Снять с огня и через полминутки добавить немножко жидкости - желательно сливок, но подойдёт и молоко и вода. Опять поставить на маленький огонь и при помешивании довести до полного растворения карамели. Если хотите - можно провести эксперимент с содой - взять немножко горячей жидкой карамели, положить в неё щепотку соды и размешать. Вы увидите, как сразу начнётся бурная реакция. Но весь мёд на карамель я заменять на советую - получится совершенно другой торт.

natali4ever - 14.02.2009 15:02

Пекла торт второй раз на день рождения сынули. Поэкспериментировала: из зтого же количества теста испекла 4 коржа. Получилось ещё нежнее, ну и соответственно вкуснее! Гости в восторге! Вдохновляет ещё что-нибудь испечь!

proni - 3.02.2009 23:39

Ирина, здравствуйте! С выпечкой всегда не дружила, но так хотелось самой торт сделать и решилась на "Татьяну" и о Чудо! У меня получился замечательный, вкусный ТОРТ. Сын изумился и был очень доволен, торт был съеден в этот же день. На следующий день пекла опять торт. Ирина, огромное спаибо Вам за Ваши рецепты!!!!!!!!!

natali4ever - 19.01.2009 13:36

Впервые в жизни пекла торт! Получилось SUPER! Всё делала строго по рецепту. Изумительный вкус! Домашние в восторге! Ирина, спасибо!

- 17.01.2009 23:03

Рецепт на круглую пятерку! Торт просто идеален по вкусу и лаконичен по содержанию! Кстати, в форме диаметром 28 см можно выпечь из имеющегося теста и 5 коржей, что делает торт еще роскошнее. Ирина, спасибо за рецепт - это мой любимый торт. Очень нравится Ваш сайт - из кулинарных он - безусловно, лучший.

Lyudik - 15.01.2009 9:18

Ирина, тортик вкусный. Готовила его дважды - на Новый год и ДР мамы. Первый раз всегда готовлю строго по рецепту, а все последующие - вношу свои коррективы. так вот, второй раз я делала 2-ю порцию (много гостей) и сделала одну порцию сметанного крема, а вторую - из "Пражского" полосатого. Собирала коржи в торт за 4 часа до подачи гостям (получилась сильная спешка), верх посыпала кокосовой стружкой и потертой на терке 50гр. плиткой шоколода, и результат превзошел все ожидания. Торт получился не просто пропитанным, а супер-пропитанным, но крема между коржами наливала от души. Даже муж, который критикиет все, что не приготовишь, и то после съеденного кусочка сказал, что ЭТО ОБАЛДЕННО ВКУСНО. У тебя, Ира, классные рецепты. Люблю готовить, баловать семью вкусностями, спасибо за рецепты и классный сайт. Только однажды я приготовила не то, что ожидала: это был бананово-йогуртный торт, он никому из семьи не понравился

Танька - 11.01.2009 19:58

Сеегодня наконец то испекла этот замечательный тортик.Следовала точно по рецепту.Получилось всё отлично.Ирина большоё спасибо.Понравилось всем.

arbuzz - 7.01.2009 21:41

Я делала этот торт по Вашему рецепту уже не первый раз, получается прекрасно! Я беру сметану 25 % , она плохо взбивается, зато как пропитываются коржи! Спасибо, дорогая Ирина, у вас чудный сайт!

Эня - 5.01.2009 4:25

Очень вкусный и красивый торт! Предмет гордости хозяйки сайта, несомненно! Коржи выпекала строго по рецепту, а вот количество сахарной пудры уменьшила вдвое. Крем делала из сметаны магазинной 30% 250г+20% 250г,что дало приятную кислинку.

- 28.12.2008 21:44

Очень интересный рецептик.Я с таким же кремом пеку другой фирменнный тортик.Называется Живоглот.Советую попробовать.300гр.слив.масла растереть с 1.5ст.сахара.Добавить 3 яйца.1.2ч.ложки соды гашёной в 1 чайной ложке горячего молока.Всё вымешать и добавить 2 стакана муки.Тесто должно быть жидким.Разделить на 3 части.В одну добавить 1ст.ложку какао-порошка.И можно толчёных грецких орехов. Крем:500гр.сметаны 1 ст.сахара взбить.Крема должно получиться в два раза больше.Испечь коржи и промазывать их кремом горячими.Когда торт пропитается то становится выше.Я обычно делаю полторы порции и тоже делю на 3 коржа.Получается высоким и красивым.Можно заглозировать шоколадом и посыпать орехами.

Marile - 28.12.2008 15:40

Соблазнившись восторженными отзывами, испекла на днях этот торт. Домашние оценили его на "4 с минусом". Во-первых, слишком много сахара! Очень советую тем, кто не любит чересчур сладкую выпечку (и не стремится заработать диабет), - уменьшить кол-во сахара в креме хотя-бы наполовину. Во-вторых, коржи довольно плохо пропитываются кремом, несмотря на мягкость и пышность. Видимо, из-за большого кол-ва яиц в тесте. Так что тем, кто любит хорошо пропитанные, влажные коржи, советую выбрать другой рецепт. Кроме моей семьи торт пробовали трое гостей, двое не смогли доесть свои кусочки, - слишком сладко.

Ответ: всё ясно. Вы сделали жёсткий крем. Вероятнее всего из жирных сливок. Крем должен быть не твёрдым, а "ляпающимся". Вот тогда он впитывается в коржи замечательно. И сметана должна быть с кислинкой. Тогда сахар компенсирует кислоту и получится оптимальный вкус.

babochka - 15.12.2008 22:53

Ирина, будьте так добры, укажите, пожалуйста, продукты в граммах, особенно сахар и муку. Очень хочется попробовать этот тортик, но стаканы у всех разные. Спасибо большое заранее.

Ответ: 1 стакан = 250мл. 250мл муки = 160г. 250мл сахара = 200г.

elen2277 - 10.12.2008 19:44

Ирина, спасибо за Ваш труд! Два года являюсь посетельницей сайта и периодически реализую чудесные рецепты. Сегодня испекла "Татьяну" впервые. Получилось!!! Правда, коржи не очень высокие, но у меня их 4, видимо поэтому, форма диаметром 22 см. Жду не дождусь завтрашнего дня, чтобы снять пробу. Отдельная благодарность всем девочкам за полезные комментарии. Например, из них я поняла, что для меня торт окажется слишком сладким и я наполовину убавила количество сахара. Так же по совету, дно формы я выстилала фольгой, что ускорило процесс и значительно облегчило вытаскивание коржей! Да, еще я не добавляля изюм, а так все сторого по рецепту. Еще раз всем огромное спасибо!!!

Alenca31 - 28.11.2008 1:55

Очень вкусный торт. Гостям просто страшно понравился . Мне тоже понравился, но съела я всего крошечный ломтик - не могу есть такую сладость. Пекла 3 коржа, но увидев их приличную высоту, не удержалась и разрезала их пополам - это оказалось легко, несмотря на орехи. Хотелось чтобы они пропитались, а они очень пористые только внутри, снаружи из-за меда этакая корочка образуется, через нее крем плохо проходит. Крема соответственно делала в 2 раза больше, вернее сказать к 500 мл сливок и 1 ст. сахарной пудры добавила после взбивания еще и 500 мл магазинной сметаны. Крем вышел прекрасный: густой, нежный, с кислиночкой, и совсем не приторно сладкий, как был просто из сливок. Но торт все равно вышел ОЧЕНЬ сладким, даже не знаю какой бы он был без сметаны? , я бы точно есть не смогла. В общем - очень "гостевой" торт: красивый, высокий, вкусный, легко делается.

Lioness86 - 5.11.2008 16:20

А вы какой мукой пользуетесь? А вообще, на упаковке где-нибудь указывается какая у нее клейковина илит что-нибудь в этом роде?

Ответ: я пользуюсь в основном мукой "Макфа". Ещё хорошая мука - "Самарский мукомольный завод". "Алтай-батюшка" - категорически не нравится. Мука из российской пшеницы - мягкая, с небольшим содержанием клейковины. Мука импортная - из твёрдых сортов пшеницы.

Lioness86 - 5.11.2008 9:59

Пекла второй раз этот тортик. Почему-то коржи на этот раз получились очень липкими и не такими высокими Такое чувство, что я с медом переборщила. Или это с чем-то другим может быть связано?

Ответ: может быть другой сорт муки. А может быть в духовке не додержали...

креветка - 13.10.2008 9:31

Я тоже на выходных сделала такой торт. Могу поделиться впечатлениями, особенно из- за того, что кто-то интересовался мнением тех, кому торт не пришелся по вкусу. Скажу сразу: тортом угощала мужа, любимую подругу, ее мужа, и их ребенка, племянника, маму , отчима- всем понравился торт, кроме меня….Очень понравился! Коржи воздушные, пушистые, ароматные, попадаются при откусывании орехи, торт высокий-16 см получился. Коржи выпекала в микро(духовки нет) на конвекции 200градусов, в форму бумагу обязательно, коржи по краям, где кончилась бумага, слегка пристали и к тефлону и к силикону, но вытащились все равно. На мой вкус торт однозначно вкуснее любого магазинного, просто мне нравятся торты другого типа( например, нежное облачко, монастырская изба, с безе). Изъянов нет никаких в рецепте. Простота приготовления очевидная! Не скрою, что тесто даже после холодильника показалось ну очень жидким, казалось, что ничего не поднимется вовсе! А зря! Как по мановению волшебной палочки коржи ожили и поднялись! Спасибо автору за рецепт еще раз от меня и от всех , кто попробовал торт! Себе найду другой торт, благо здесь их десятки !

ladyboss2004 - 6.09.2008 13:47

Спасибо, Ирина! Только что испекла этот тортик. Все просто замечательно. Получила большое удовольствие от приготовления. Крем прекрасно взбился, и с тестом не было ни каких проблем. Тортик просто находка для меня, т.к. выпечка получается редко! Но с Вашими рецептами всё удачно

7цветик - 5.09.2008 19:33

А тортец-то изумительный получился!!! СПАСИБИЩЕ БОЛЬШОЕ за рецептик! Коржи просто восхитительные! Идеален для новичков, т.к. прост в приготовлении, и для искусных хозяюшек, т.к. вкус превосходит ожидания! ОООООчень понравился! буду готовить часто

Juliagerm - 13.08.2008 18:27

Ирочка, скажите, а можно для этого тортика использовать заварной крем?

Ответ: я бы не советовала. Сметанный крем для этого торта - оптимальный.

Доминанта - 30.07.2008 18:43

Сделала только что тортик, поставила пропитаться немного. какой на вкус не знаю еще, но на 2-3 см коржи не поднялись Мед брала незахаренный, жидкий,но может все равно надо было его растопить? может тесто было менее густым? и я не понимаю: тесто сама должно расплыться по форме? мне пришлось "помогать" ему ложкой видно, оно было не той констистенции все-таки

Ответ: если мёд разошёлся в тесте, не остался монолитным куском, значит дополнительно топить его не нужно. Когда тесто наливается в форму, то оно расплывается не до краёв - до бортиков остаётся 2-3см. И уже в духовке тесто растекается на всю площадь формы. Можно его растянуть ложкой, но я так не делаю.

Lioness86 - 23.07.2008 9:07

Испекла вчера всеми восхваляемый торт действительно вкусный и легкий. Единственное, что не предусмотрела - тесто жидкое, а форма у меня со съемными боками, так я еще маслом ее намазала (чтоб не пригорел), вот он и начал в щелочки просачиваться. В следующий раз уже буду ученая Коржи пышные и мягкие, но они за ночь не полностью пропитались. С чем это может быть связано? Или это нормально?

Ответ: крем не должен быть жёстким! Поэтому я и советую смешивать жирные сливки или сметану с нежирной магазинной (15-20%). Крем должен быть не текучим, а ляпающимся.

Kapriz - 26.06.2008 11:01

Огромное спасибо за рецепт!!!!!Все в восторге!!! Такой пышный, легкий и очень-очень вкусный!!!! Правда я пеку на меньшем огне и меньше времени!!!! Очень воздушный...пальчики оближешь!!!!!!!!!

Танюшенька - 14.06.2008 15:05

Я нашла золотую середину теста!В тесто дополнительно добавляю 6 столовых ложек с горкой муки! Всё получаеться супер!коржи выше чем у вас на картинке!)))))) и + 1 ч.л соды! Содой не пахнет(хоть её много...)

Танюшенька - 14.06.2008 15:01

..попробовала...ОЧЕНЬ ВКУСНО! В понедельник сделаю есчё! только что неприятно,,,так это то,что я покупаю журнал "Люблю готовить" И там я увидила вот что! кто то ванего торта фото послал,рецепт(ничеть не имзменили) только название "Торт Ольга со сливками" Бессовестные люди!как так можно?!неприятно даже...

Танюшенька - 12.06.2008 14:31

Скалько пекла столько думала что неполучиться добавила есчё 6 ст.л муки!коржи слали пышнее стоит красавей в холодильнике вечером напишу как он нап вкус Но красиво))) Выше чем у вас на фото) Я крема не жалела взвила 500 мл сливок с250 гр сметаны!

Карапузик - 22.05.2008 13:30

Безумно вкусный тортик. Спасибо огромное. Собираюсь делать его второй раз на день рождения своей половиночке. Возник такой маленький вопросик - не очень страшно, если тесто в холодильнике будет стоять не 6 часов а 10? А то в будний день сложно как-то... работра мешает такую вкусноту вовремя делать.

Ответ: можно и 10 часов, можно и больше.

марта74 - 15.05.2008 20:45

делала торт второй раз.вместо соды положила разрыхлитель,так как сода кончилась.получилось уже не так как с содой.поэтому не советаю.

TanyaEremina - 18.04.2008 12:24

Ирина, я пеку торт в первый раз... хочу спросить насчет теста, оно получилось у меня довольно густое (пропорции соблюдала), особенно загустело после 6 часов в холодильнике, так что само оно не растекается по форме в блинчик, а приходится ему помогать, наверное поэтому коржи недостаточно хорошо поднимаются (1,5см). мед был жидкий... отчего это могло произойти?

Ответ: густое тесто может получиться из-за того, что 1. яйца были маленькие; 2. мука из твёрдых сортов пшеницы. После холодильника тесто и должно загустеть. И ничего страшного, что оно не растекается по форме - в духовке растечётся обязательно. 1?5 сантиметра - это нормальная высота. Ведь корж не нужно дополнительно разрезать.

lllypka - 14.04.2008 19:51

Спасибо за ответ! Объездила весь город и все же нашла соду Торт получился вкусный и нежный. Я крем делала из сметаны и сливок пополам, и добавила закрепитель, о чем в итоге пожалела. Чем жиже крем, тем лучше. На мой вкус, торт был бы гораздо вкуснее, если бы впитал влагу от крема

lllypka - 11.04.2008 19:21

Ирина, в комментариях видела, что Вы не советуете вместо соды добавлять разрыхлитель, но можно ли сделать это от безысходности? В таком случае надо ли оставлять тесто на 6 часов, или же это время дается на реакцию меда с содой? И может, его побольше положить? Скажем, раза в два? Или лучше не портить торт и браться за другой? Очень хотелось именно "Татьяну" приготовить, а соды не удалось найти

Ответ: я не знаю, что будет, если вместо соды положить разрыхлитель. Если представить химию процесса, то разрыхлитель прореагирует сам с собой с выделением углекислого газа. Газ начнёт разрыхлять тесто, но мёд, который очень тяжёлый и его довольно много, не будет давать тесту подниматься. И вместо пышного коржа может получиться плоский блинчик. Но это только мои догадки. Может быть стОит резко уменьшить количество мёда, и тогда уже использовать разрыхлитель. Хотя торт выйдет совсем другой.

Блонди - 28.03.2008 14:27

Долгое время этот торт по Ирининому рецепту был палочкой-вырцчалочкой. Очень рекомендую, не пожалеете. Только главное соблюдать все пропорции и делать всё по рецепту. Когда-то положила меньше изюма и орехов, результат был совсем не тот.

марта74 - 28.03.2008 11:32

очнь вкусный торт.просто обалденный.долго не решалась его спечь,теперь жалею что раньше его не пекла.спасибо огромное за рецепт.правда я вместо изюма использовала чернослив.

Натали78 - 24.03.2008 11:40

Совершенно шикарный торт...я вообще новичок в выпечке,но сумела переплюнуть по вкусовым ощущениям заказной красивенный трехкилограммовый тортище...спасибо огромное хозяйке за то,что не утаила фирменные секркеты и так щедро делится ими с незнакомыми людьми)))))

TatjanaSterz - 9.03.2008 1:01

сегодня на 8 марта испекла тортик,очень вкусный!Я пекла в форме диаметром 26см,мне кажется,что с таким диаметром было бы лучше испечь 4 коржа,потому что 1 корж у меня вышел довольно толстый.По сладости вполне нормально,сахара в норме.Спасибо за рецепт,удачный и всех кулинарочек с праздником!

- 28.02.2008 17:44

Очень вкусный тортик, такой нежный и воздушный получается.

- 28.02.2008 7:08

Irina spasiba vam za chudesniy sayt,ranshe mne ne lubila gotovit,i tortika tak chasta ne delala,blagadarya vam ya sdelala Napoleyon,Tatyana,Monastirskya izba,medovoy polena,medovik. esli mama skaju vot skolka torta gotovila ana mne ne paverit. ya toje umeyu gatovit.sama probuyu i tak raduyus chto paluchilas. hochitsa delat kajdiy den.Vam ogromnoe spasiba za chedesniy sayt. i vam uspexav!

izdek - 27.02.2008 12:01

ирина а моqно вместо соды взять разрыхлитель?не могу терпеть запаx соды.выглядит очень аппетитно.хочеться приготовить.я сама в египте.муй на дняx долqен выехать в москву к его приезду хочу приготовить ]тот торт.

Ответ: не советую... Очень не советую...

- 26.02.2008 19:04

Zdrastvuyte Irina. Sdelala tortik 2 raza.vishla tortik zamechatelna i ochen vkusna bila. vopros 0,5banka eta 500gr slivki ili cmetani.umenya mnoga krema poluchilsa. basiba vam zaraniyi

Ответ: 0,5 литра = 500г (сметаны).

irusja - 26.02.2008 1:18

Здравствуйте всем!Наконец-то смогла зарегестрироваться,а то даже СПАСИБО сказать не могу.Ирочка СПАСИБО вам за ваши рецепты,многое делала всё получается и вкусно.Тортик СУПЕР,делала на новый год и ещё 3 раза подряд.Моя знакомая шеф-повар со стажем.и то взяла рецеп.Правда у неё почему-то коржи получились белые?говорит что всё делала строго по рецепту.как вы думаете почему?а я чтоб сметана не стала жидкой добавила пакетик Крема,а коржи пекла в силиконовой форме,правда пришлось её смазывать,иначе коржи пригорали.ещё раз СПАСИБО.

Ответ: не белые, наверное. а светло-песочно-жёлтые. Так бывает, когда тесто уже запеклось, но ещё не начало темнеть. А я люблю, чтобы коржи были тёмненькие.

Bruja - 21.02.2008 21:01

С трудом одолела все комментарии. Была почти уверена, что торт не получится. Но результат превзошел всяческие ожидания. О таких пушистых и пышных коржах я даже не мечтала. Делала все по рецепту, только сахара положила половину дозы и пекла при меньшей температуре. Торт - сказка! С-П-А-С-И-Б-О!

- 1.02.2008 19:13

Dobriy den Irina.Mojno sverhu ukrasit Malinoy.I slivku meshat malinu.14 febrery den pojdeniya muja.Kak vi dumuete paluchetsa Sbasibi zaranie.

Ответ: я бы не советовала.

Zayaza - 31.01.2008 22:51

Это был мой первый собственноиспеченый торт и он был просто ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ!правда сестра ненавидит изюм, пришлось завменить мелко порезанной курагой, но тоже получилось здорово) готовила на Новый Год, на день рождения собираюсь повторить

burunduchok - 25.01.2008 23:36

Испекла этот (сегодня - именинный) тортик. Очень легок в изготовлении, красив и вкусен Огромное спасибо!!!

atlantidka - 24.01.2008 14:45

хотела в начале не писать слова благодарности, подумала и так много всего сказано хорошего, но потом все-таки решила написать! Это, наверное, самый лучший рецепт из всех рецептов тортов!

palja - 19.01.2008 20:48

Добрый день. Поздравляю всех с Крещением. Испекла этот торт. Вкусно. Действительно очень хорошо подходит сюда изюм, хотя я его терпеть не могу. И коржи поднялись хорошо. Только коржи получились немного "резиновые" и, на мой вкус, торт слишком сладкий. Попробую испечь ещё раз, только сахар буду класть в половину меньше.

lolik - 17.01.2008 22:32

вообщем тортик ничего,а главное очень быстрый по для торжественных случаев можно и повозиться

Зараза - 11.01.2008 13:06

Ирина, пожалуйста, помогите я хочу испечь торт птичье молоко, но сколько уже я не пробовала не получается, если знаете такой рецепт подскажите пожалуйста .

Ответ: посмотрите ПТИЧЬЕ МОЛОКО ПО-ДНЕПРОПЕТРОВСКИ от Janochka.

fn1976 - 6.01.2008 18:08

Я испекла этот торт на Новый год. Очень понравился, вкуснятина! Только я перед выпечкой в тесто добавила мак, каждый корж пропитала отдельно (моя семья любит влажные тортики). А с верху и бока украсила другим кремом (взбитые сливки и вареная сгущенка) и орехами. Гости хвалили нахваливали. Поздравляю всех с Рождеством !!!! Всего, всего вам.....!!!!!

Neka - 5.01.2008 19:13

Ах да! Чернослив, конечно же, нужно мелко порезать, я режу длинненькими полосочками.

Neka - 5.01.2008 14:13

Здравствуйте! Всех поздравляю с Новым годом! Случайно наткнулась на этот рецепт и не могу не прокомментировать. Дело в том, что это - любимый торт моего мужа, я его делаю довольно часто, но не знала, что он так называется. Советую вместо изюма использовать чернослив , я его покупаю на рынке (мягкий, вяленый, без косточки), он даёт изумительный вкус и аромат. Орехи измельчаем ножом, но в тесто их не кладём, а посыпаем готовые коржи, поверх крема. Крем делаем из домашней сметаны и цельной сгущёнки, очень нежно и нежирно, но жидковато. В последний раз загустила крем желатином - получилось то, что надо! Теперь всегда так буду делать.

buba - 4.01.2008 20:48

Добрии ден. Всеx с Новим Годом !. Ирина, подсказите позалуиста будут ли етот торт ест дети( у сина д.р) и нузно ли соду гасит уксусом+ если торт постоит 3 дня без xолодилника, что будет? Xочу сделат в субботу , а д.р. в понеделник. Спасибо

Ответ: 1. обычно детям нравится этот торт; 2. соду гасить не нужно; 3. без холодильника торт держать не следует.

Зараза - 1.01.2008 13:59

Ирина, с новым годом!!! Я хочу поблагодарить вас за вкусные и простые рецепты, за ваши советы, ваш сайт стал для меня просто находкой. А торт замечательный!!!

LILYUSIK - 31.12.2007 7:29

Не первый раз буду готовить ваш торт, очень вкусный . Сейчас иду готовить , как раз к Новому году . Большое спасибо за замечательний рецепт. С наступающим вас

Зараза - 30.12.2007 20:45

Ирина только что испекла торт все получилось!!! Завтра попробуем на вкус!!!

манана - 29.12.2007 15:27

торт великолепный, советую всем попробовать.Вас Ирочка с наступающим новым годом!!!!!! Спасибо большое за отличные рецепты!

punkt - 24.12.2007 15:51

Dobryj den! Ochen hochu poprobovat etot tort, no u menja problema - allergija na med. Jest li medu kokajato alternativa?

Ответ: к сожалению весь смысл этого рецепта в том, что он медовый. Вам лучше приготовить какой-нибудь другой торт.

Tanyushka23 - 23.12.2007 20:21

Спасибо Вам, Ирина за такой чудесный сайт!!!! Уже больше года пользуюсь Вашим сайтом и очень этому рада. Сегодня решила попробовать приготовить торт-тезку... Если в других местах комментарии полезны, то под этим тортом они вредны. Переживала что не взойдут коржи, что не получится крем и т. д. В итоге торт выглядит по-королевски. Еще не пробовали на вкус, но уверена что будет великолепно. В общем спасибо Вам большое.

Зараза - 23.12.2007 15:26

Ирина у меня вопрос могу ли я пропитать коржи, хочеться что бы мокренькие были или я все испорчу этим?

Ответ: если Вы сделаете крем полутекучим, как я советую, то он прекрасно пропитает коржи. Если же крем делать жёстким - только крепко взбитые сливки, - то наверное можно и пропитать. Но я так никогда не делала. Да и крем на сливках получается слишком жирным и сладким - мне не нравится.

- 6.12.2007 17:05

здраствуйте ирина у меня к вам вапрос чем и как можно пропитывать бисквитные коржи спасибо за ответ

Ответ: самое простое - сладкой водичкой (1-2ст ложки сахара на 0,5 стакана воды). Для аромата в неё можно добавить чайную ложечку коньяка. Также можно разбавить варенье водой и пропитывать этим "компотом". А ещё можно в аптеке купить сироп шиповника и также разбавить водой. А если торты с добавлением ягод/фруктов, то можно пропитывать соответствующими соками.

LenaU - 30.11.2007 15:15

Ирина,я очень хочу поблагодарить тебя за обалденный сайт.Так держать!!! Торт просто прелесть и на второй день был только вкуснее.Торт получился нежным,мягким.

Экономка - 17.11.2007 15:20

Спасибо, Ирине, огромное! Торт - вкуснющий! Делала точно по рецепту, никаких проблем не возникло, немного трудно было вынимать коржики - очень уж они нежные и пушистые, но справилась! Буду делать ещё!!!

Koromislo - 13.11.2007 11:13

Ирина, мне нужен торт к субботе, можно ли испечь коржи, например, сегодня или завтра и оставить до пятницы? Спасибо.

Ответ: можно завтра не только испечь коржи, но и полностью собрать торт. За два дня он хорошо пропитается и будет очень мягкий, нежный и влажный.

natadiva - 10.11.2007 12:12

Ирина огромное спасибо за этот рецепт , вот уже год как я на этом сайте , и этот торт стал моим фирменным , никогда не надаедает, все его едят с удовольствием. Даже без 6ти часовой выдержки торт получается пышным , просто если я пеку сразу то дабовляю чуть больше муки. Ирина этот сайт стал моим вторым домом каждую свободную минутку я бегу сюда.Счастья тебе и здоровья и твоей семье.

- 16.09.2007 16:29

Tort poluchilsia no Ne ponravilsia voobshe, moemu mushu toje. To chto o nem pishut bolshoe preuvelichenie. Skashu tak: tort normalniy, no est namnogo luchshe! Bolshe delat ne budu!

Pux - 24.08.2007 12:51

Спасибо большое за рецепт! Не смотря на то, что я упорно пыталась испортить торт , он все же получился очень вкусным и гости ушли от нас с рецептом!!! А портила я его следующим образом: первая попытка испечь коржи закончилась неудачно (засушила, неправильно поставила температуру), вторая порция тоже не очень получилась, особенно по красоте, но все же была больше похожа на коржи. Крем не взбился, был очень жидким , хоть сметана была густой и жирной. Так как в гостях были родственники, то красота их особо не интересовала, а вот вкус порадовал даже меня, я вообще не люблю сладости. Еще раз спасибо за ваш сайт. Очень много полезных рецептов. А главное сделано с любовью.

Ksenia7 - 15.07.2007 2:07

Забыла написать, что сметану брала одинаковой жирности...

Ksenia7 - 15.07.2007 2:06

Спасибо большое за рецепт. Торт очень понравился. Пекла уже два раза и оба раза молучался очень хорошо. Положила немного меньше сахара в тесто и во-второй раз делала с изюмом и клюквой. Я очень люблю изюм, а муж не очень, но в этом торте, он сказал, что он как-раз кстати. Следующий раз хочу попробовать только с клюквой сделать. Насчет крема: 1й и 2й разы брала разную сметану (так получилось). С одной взбилось просто отлично, а из другой крем получился жидким. Для себя я теперь запомнила какую сметану брать и надеюсь, что проблем больше никаких не будет. Для проживающих в США: recommend: Lucerne; do not recommend: Daisy. Это только два производителя которые я пробовала для этого крема, а их десятки или сотни.... Удачи.

Colombia - 26.06.2007 6:30

- 23.01.2007 8:31 Kto-to napisal pro tort " "Черный лес", a chto eto za tort?

Ответ: посмотрите в "рецептах посетителей" - торт Чёрный лес

Colombia - 26.06.2007 6:23

Irina! Tort vkusniy, liogkiy v prigotovlenii. Po vkusu on mne napominaet tort " Mishka", kotoriy delayut v moyom rodnom gorode Lvove. Iz skovorodki korghi tak legko ne vitaskivalis i posle ostivaniya toghe, no s pomoshyu ploskoy palochki dlia tortov udalos. Bolshe zatrudneniy ne voznikalo. Bolshoe spasibo za recept.

Lysonoks - 25.06.2007 16:35

Мой готовый тортик не выстоял в холодильнике и двух часов. Неожиданно нагрянули в гости свекровь с сестрой мужа и ее подругой и смели почти весь торт (чуть отсавили видимо ради приличия ). А свекровь, которая торты с орехами не любит в принципе, съела два куска! По торту. Тесто выстояло как положено, но готовые коржи были не высокими, тортик тоже получился невысокий. С кремом тоже повозилась, делала два раза, первый крем получился уж совсем жидкий, сколько я его не взбивала. (кстати, я поставила его в холодильник и на следующий день смазала им, уже густым и пышным другие коржи). А торт действительно вкусный-вкусный

rosarose - 22.06.2007 22:52

Pekla tort ljubimomu na den' rozhdenija. Tort polu4ilsja isumitelno vkusnym. Eto 1 is samyh lu4schih tortov!

lerunka - 5.06.2007 13:32

Спасибо за рецепт! Торт получился и всем очень понравился! Только у меня ест несколько вопросов и комментариев: 1) По поводу сахара и изюма - на первый взгляд изюма деиствително многовато, но в готовом торте он чувствуется в меру. Для меня сахара деиствительно было лишку, но для всех моих гостеи - достаточно. Я считаю, что нужно исходить из того, кто как любит. 2) Вопрос по поводу выпекания коржеи. Самиый нежний и высокий получился первый корж. Второй - более и менее. но уже не такои высокий, а третий сразу почернел, а внутри не пропекся. Пришлось его еще допекать и он даже немного засох. Конечно крем потом все эти недостатки сгладил, но мне бы хотелось, чтобы все 3 коржа были, как первый. Я примерно поняла, почему это произошло. Первии корж я поставила в еще не совсем разогретую духовку, а 2 и 3 уже в очен жаркую. К сожалению, у меня плита не самая лучшая. Ирина, посоветуите пожалуиста, что можно сделать. Спасибо еще раз, Валерия из Мюнхена

Ответ: 1. если брать кисловатый изюм, то он компенсирует сахар. 2. к сожалению всё зависит от особенностей духовки. Вероятно Вам следует выставлять более низкую температуру - градусов 180.

Крапива - 23.05.2007 12:46

Еще раз пишу отзыв. Рецепт замечательный и доступный - его с удовольствием и практически без моей помощи делает мой 8-летний сын. Делала несколько раз для греческих гостей, они на него хорошо подсели и теперь каждый раз просят меня его принести. У них он проходит под названием "Русский торт". Я его делаю без изюма и с половинной дозой сахара, а в крем еше в конце выжимаю сок лимона. Сегодня с утра мне звонили и сообщила вот что: одна госпожа, что была в последний раз в гостях, куда я приносила этот торт, ухватила с собой кусочек домой, отнесла половинку другой госпоже, которая от него "с ума сошла" и теперь просит рецептик в деталях. Так что, Ирина - торт буквально по крошечкам разносится по Эллпде! Надо сказать, что греки - большие консерваторы, и своеи рецепты считают самыми лучшими, так что это серьезная похвала!

Лерчик - 10.05.2007 17:15

Ирина, респект и поклонение Вашим талантам и терпению, с которым Вы отвечаете на вопросы, и еще - очень внятному и удобному сайтику. Впервые делала торт, и все получилось. я даже не ожидала, что будет ТАК вкусно и красиво, а уж друзья вообще обалдели (моя нелюбовь к процессу готовки - широко известна, от меня уже и не ждут ничего особенного на столе). По мере сил попиарила Ваш сайтик (вот теперь болюсь, как бы не "упал" от наплыва посетителей СПАСИБО! Следующий тортик будет Творожный с грушами.

MOPE - 23.03.2007 0:54

Ирина,спасибо!Торт испекла,очень вкусно.От коржей я в восторге.Не ожидала от себя,что могу сама приготовить такую вкуснятину.Все благодаря вам. Спасибо!

MOPE - 16.03.2007 15:56

Здравствуйте,Ирина! Скажите,можно ли приготовить "Татьяну" с маслянно-сметанным кремом со сгущеным молоком? Или для этого торта сливочный крем принципиален?

Ответ: я бы не советовала к этому торту делать масляный крем - торт станет очень тяжелым, жирным и менее вкусным.

- 13.03.2007 18:35

хочу спечь печенье "мономолекулярное",но не знаю,чем заменить изюм?

Ответ: курага, чернослив...

Albinka - 3.03.2007 17:12

Ирина подскажите пожалуйста почему изделия с маком получаются горьковатые и даже когда мак проваривается с сахаром. Что нужно делать чтобы мак не горчил? Спасибо заранее

Ответ: может быть мак был лежалый или прелый.

Veros - 2.03.2007 20:24

Спасибо большое за рецепт. Торта мы еще не пробовали, он еще пропитывается, но он уже такой КРАСИВЫЙ! Коржи у меня получились просто красавцы, толстенькие, толстенькие. При выпечке, я использовала пекарскую бумагу, так, что с выниманием коржей, проблем не было. Спасибо, еще раз!

Albinka - 1.03.2007 19:55

Ирина спасибо! Очень вкусный тортик. Это удивительно, после выпекания коржи были твердоватые. Зато когда смазала коржи кремом и торт постоял несколько часов, он пропитался как надо. Хочу только заметить что на мой взгляд без изюма будет ещё вкуснее. Попробую приготовить без изюма.

- 25.01.2007 0:36

К именинам здела "Татьяну". Коржи пекла в форме 22см, получилось аж пять штук.Все поднялось и ничего не прилипло. Мне показалось, что крема не хватило, а может и нормально, завтра попробуем, т.к. поставила в хол-к настаиваться. Огромное спасибо за рецепты! Ирина, как Вы относитесь к мнению, что мясо перед запеканием надо подержать в молоке?

Ответ: про мясо ничего не подскажу - никогда не вымачивала его в молоке. А вот рыбу - да.

- 23.01.2007 8:31

Испекла я этот торт... ну в принципе торт как торт, ничего особенного. По мне он немного тяжеловат, я все-таки больше люблю бисквитные торты. Мне кажется "Медовый" или "Пчелка" даже поинтересней будут. Хотя мужу торт понравился очень даже А вообще из всех тортов что я пекла, лучше чем "Черный лес" пока не встречала! Он просто божественный! А в целом сайт очень интересный!

Duimovka - 19.01.2007 20:49

Огромное спасибо Вам Ирина за такой замечательный торт!!!!! Пеку его уже не в первый раз и всегда все остаются от него в восторге. Он получается такой нежный и вкусный!

Ketlin - 13.01.2007 12:16

А можно верх этого тортика покрыть шоколадной глазурью? На вкус это никак не повлияет?

Ответ: на вкус не повлияет, но если сверху будет нанесен крем, а на него лить горячую глазурь, может все поплавиться и стечь.

natadiva - 10.01.2007 18:50

itak, probiwala spe4 tort na protiwne, seredina podnjalas a kraja bili o4en tonkie i twerdie, poetomu ne stala pe4 tak dalsche ,a ispekla is dwuch porzii odin tort w forme . Polu4ilsja wisokii krasiwii tort, ukrasila rosami is marzipana.Wsem o4en ponrawilsja i po wkusu i po krasote Irina ogromnoe spasibo wam sa etot sait, ja wsem goworu kakie klassnie u was rezepti.Moja sestra Nastusik tose use sdes

TanjaK - 30.12.2006 12:16

Спасибо за рецепт. Торт действительно очень вкусный, но на мой взгляд очень сладкий, притом, что я добавила лишь половину нормы сахара. В следующий раз сахара вообще добавлять не буду.

natadiva - 20.12.2006 9:18

Dobrii den Irina.Mne nugno etot totrt sdelat bolschim no ne xo4etsja delat dwa, kak wi dumaete mosno wsjat dwe porzii isdelat ego na protiwne? saranee spasibo.

Ответ: если делать торт на две порции, тогда нужно взять форму в два раза больше. Противень подойдет. Но если он сильно большой, то наверное нужно будет сделать не 2, а 3 порции теста.

Gerda77 - 16.12.2006 18:02

Пардон описалась - Шманд правильное название, голова моя дырявая)))

Gerda77 - 16.12.2006 18:01

Для Vitek - зачем вам сметана из русского. Возьмите в Лидл или Альди шлакзане. Это густая сметана , я всегда из неё делаю сметанный крем)))

Nazyusha - 3.12.2006 23:42

Irinochka spasibo Vam bol'shoe za etot chudesnyi tort eshe raz!! Isekla na den' rozhdenie muzha ..oformila v forme Rubashki...ooooh tak on rezat' ne hotel 10 mint a potom posle dolgih ugovorov razrezali i po 2 kuska vdvoem smyali. P.S Ochen' krasivo podnyalos' u menya na etot raz no slishkom sladko sdelala, na next raz polozhu pomen'she izyuma ili sahara. A tak Danke danke dankeeeeeeee!!!!!![B]

Pakeman - 25.11.2006 6:29

Ispikla ya etot tortik , ochen' vkysnii polychilsya , po vashei rekomendasii delala s greckimi oreshkami, no i oraxisa nemnogo dobavila, vot tol'ko krema y menya mnogovato polychilos', dymau eshe raz ispech' etot tortik, eshe mne vash "Medovik" ochen' nravit'sya, on y menya toje vsegda xorosho polychaet'ya. Bol'shoe spasibo za sait .

natadiva - 23.11.2006 23:45

Vitök.Ja beru na etot tortik 2bechera schmand, 2bechera schlagsahne i 1stakan sahara ,wsbiwaü .Nu o4en wkusno

Vitek - 23.11.2006 4:50

Nazyusha olga700 спасибо! попробую сметанку с "русского"

Pakeman - 22.11.2006 11:38

Xochu sdelat' zavtra etot tortik A mojno s zemlenimi oreshkami, ili tol'ko s greckimi sochetaetsya?

Ответ: на мой взгляд земляные орехи (арахис) очень обедняют вкус. Но если она Вам нравятся - используйте их.

olga700 - 22.11.2006 1:29

to Vitek - Creme Fraihe это тоже самое что и сметана

Nazyusha - 17.11.2006 18:34

Privetik ya toje iz Germanii! delala etot tortik hmmm vse s'eli a mne nichego ne ostavli . Ya v russkom shoppe beru smetanu ili sauresahne...a cremefrache govoryat mojno no ya eshe ne poprobovala. udachiiii!!!

Vitek - 10.11.2006 15:46

Привет всем!! Девочки,миленькие, кто из Германии!! ПОМОГИТЕ ! Хочу испекти этот тортик, но боюсь за крем!! Вместо сметаны брать Creme Fraihe 30% или что-то другое?

oops - 7.11.2006 17:15

Уже несколько раз делала этот тортик, просто, быстро, супер вкусно. Но вот вчера затяла его и забыла, что меда нет. Взяла то, что было - Джем на фруктозе и заменила им мед. И знаете, получилось ничуть не хуже, и коржи поднялись и вкусно также. И если у вас аллергия на мед, а тортик хочется, то вы сможете его попробовать.

Крапива - 7.11.2006 11:59

Торт получился очень вкусный, несмотря на то, что я по невнимательности добавила все ж лимонный сок - погасить соду. Единственное, я б сделала коржи еще тоньше , штук 6, и крема в 1,5- 2 раза больше, чтоб пропитался лучше. Но и так он "улетел" практически, а я жду последнего самого пропитанного кусочка В Греции - где мы живем - сметаны тоже нет, я беру сливки 36%, взбиваю с сахаром (сразу кладу), а потом, когда уже взбились, добавляю кислый йогурт 15%, столько же. Сахара кладу 23 от того, сколько пишут. Получается крем легкий сравнительно и кисловатый. Орехов еще целый стакан (благо мы ими тут избалованы) смолотила на блендере и густо обсыпала. Ням-ням.

summergirl - 3.11.2006 12:30

Пекла этот торт уже раз 5, неизменно получается великолепно!

irkairka - 19.10.2006 12:57

Скажите. пожалуйста, чем можно заменить изюм и орехи? я Хочу сделать такой торт, но мы не едим ни орехи ни изюм(курага и чернослив тоже отпадают). Есть ли у кого-то идеи?

Ответ: попробуйте цукаты. Или вишню, вымочив ее в коньяке.

Lepoiko - 6.10.2006 15:47

hochu poprobovat' ispech' etot tortik, no nemnogo bous'. podskazhite srednee vremya dlya vipekaniya korzhei, a to ya dazhe ne predstavlyau skol'ko eto mozhet bit' po vremeni spasibo

Ответ: время зависит от духовки. Нужно ориентироваться на цвет и запах. У меня время выпекания одного коржа не превышает 5-и минут.

- 3.10.2006 19:04

Здравстуйте, Ирина. Ваш сайт просто великолепен, спасибо Вам за чудесные рецепты. Но у меня проблема. Пекла этот торт. Когда доставала коржи, они были очень высокими, но потом осели. Все делала по рецепту, духовку не открывала. Подскажите, в чем причина. Может, что-то с температурой не так(200 градусов)?

Ответ: ничего страшного, так бывает. Особенно если в комнате прохладно. На вкусе это не отразится. Но если хотите, чтобы коржи не падали, нужно их остужать постепенно - в выключенной приоткрытой духовке.

Nazyusha - 29.09.2006 9:58

Gutem Morgen Irinochkaaaa und Danke danke sehr!!! Poshlaya pokupat' chernyi prichernyi shokoladik:-). Kak tolko vstrechu gostei , tak srazu vam napishu svoi otchet:-)!!!! Best wishes, Degustator vsego

Nazyusha - 28.09.2006 15:07

srochno SROCHNO! Irina den Bodryi!!! Rada rada slov net chto popala suda k Vam v gosti:-). Skajite please as trujki shokolada nado pokupat' ili? U menya v subbotu gosti ,gde to 12 person ,hvatit li na vseh? Zaranee bolshooe danke S uvajeniem, degustator vsego

Ответ: для получения шоколадных стружек нужно просто потереть плитку шоколада на терке. Размер и форма стружек будет зависить от величины терки (крупная-мелкая) и от температуры шоколада - из шоколада комнатной температуры стружки получаются более длинными. Еще хороший вариант получения стружек - построгать шоколадку овощечисткой. На 12 человек торта хватит, при условии, что он будет не единственным угощением на столе

Надин - 10.09.2006 14:26

Ирина, еще раз огромное спасибо за Ваше трудолюбие! Тесто уже стоит в холодильнике, все делала строго по рецепту, а после первых приготовлений стала читать комментарии, и выяснила, что для многих пользователей Вашего сайта, тортик оказался сладковат. Теперь вот думаю в крем добавить меньше сахара. Как Вы думаете, он взобьется?

Ответ: сладковат потому, что в основном берут сладкие сливки. С таким количеством сахара такой крем действительно через чур сладкий. И жесткий. А я специально оговариваю, что нужно брать пополам - сладкие жирные сливки и кислую жидкую магазинную сметану. Кислота сметаны выравнивается сахаром. И крем получается не твердым, а практически жидким - если его набрать в ложку, то он будет, падая с неё, "ляпаться". Такой крем очень хорошо пропитывает коржи и торт получается сочным.

ivarry - 2.09.2006 15:53

Etot tort pervyi,kotoryi ea ispekla v svoei jizni,i oceni daje udalsea,delala vseo po receptu,no daje mne sladkoejke on pokazalsea slishkom sladkim,poetomu v sled.raz dobavliu nemnogo menishe sahara,a v ostalinom super,i derjala v holodilinike 3 ceasa,korji oceni horosho podnealisi.spasibo

Victoriya - 18.07.2006 6:32

Тортик - ЧУДО!!! Пекла уже много раз. Результат всегда отличный. Делаю все строго по Вашему рецепту. А чтобы коржи не прилипали использую обычную кальку. Вырезаю кружок по размеру формы и смазываю его растительным маслом.

Mirlin - 17.06.2006 23:20

Пекла 2 раза в торжественных случаях. В форме 28 см торт получился высокий, на вкус понравился. Целые изюминки я класть не решилась, прокрутила через мясорубку. В сметану добавляла загуститель для сливок. В последний раз украсила торт шоколадной глазурью и толчеными орешками - мне кажется так еще вкуснее. Шоколадная глазурь: 2 ст.л. какао; полстакана песка, полстакана молока, 75 гр. сливоч.масла. Довести до кипения, немного остудить.

Буланчик - 15.06.2006 8:25

Всем привет. Сделала вчера тортик. Из первой порции вообще ничего не получилось: коржи тонкие-тонкие и жесткие. Сделала вторую порцию и уже не выдерживала ее в холодильнике: коржи тоже не поднялись, но хоть не жесткие. В общем, седня день рождения коллеги на работе, я принесла этот торт. БОЮСЬ УЖАСНО!!!!! вдруг не получился - стыдоба то будет В общем, я напишу.

- 10.06.2006 14:25

Торт просто СУПЕР!!!Необчайно нежный.Вы молодчина

гресси - 7.06.2006 14:54

Ирочка! Лучший торт, какой я только ела в жизни! Спасибо!!!

Julia01945 - 15.05.2006 23:58

v proshliy vihodnoy sdelala: 1. Mne pokazalos' chto slizkom sladkiy poluchilsia v sleduushiy raz saharu men'she voz'mu 2. korzi prihodilos rezat' nozom chtobi vitashit' iz formi, no posledniy ispekla na pergamentnoy bumage i problem nebilo 3.Chtobi kogzi osobo podnialis'... skazat' nel'zia bilo no tortik poluchilsia nenizkim... Voobshem, poka u menia medovo orehoviy tort samiy vkusniy.... Gosti s'eli ves' tort momentom ...eshe hoteli.... da eshe: medovo orehoviy tort horosho poluchilsia tak kak yay korzi propitala vishnevoy vodkoy.... Etot tort toze nado bilo propitat' kakim nibud' siropom....