Баклажановый паштет с грибами

Вкуснейшая намазка для бутерброда. С ароматом грибов и специфическим лёгким островатым привкусом.
Рекомендую готовить её и для домашнего стола и для выезда на природу.

На противень уложить баклажаны и грибы. Баклажаны предварительно проткнуть, чтобы они не лопнули.
Поставить противень в духовку, разогретую до t=220°C.
Через 20 минут от начала запекания грибы вынуть.
Баклажаны допекать до тех пор, пока нож не будет свободно прокалывать плод возле стебля.

Остудить грибы и баклажаны до комнатной температуры.

Пока готовятся грибы с баклажанами, пожарить лук.
Лук нарезать толстыми полукольцами.

Обжарить с растительным маслом на огне выше среднего до мягкости и зарумянивания.
При жарке лук часто помешивать, чтобы он не подгорел.

Остывшие баклажаны разрезать пополам и выбрать мякоть ложкой.

Пропустить через мясорубку мякоть баклажанов, лук и грибы.

Массу посолить или влить в неё соевый соус.

Для придания паштету красноватого оттенка, можно добавить 1 чайную ложку молотой паприки.

Паштет перемешать и попробовать. При желании для придания лёгкой кислинки можно добавить лимонный сок.
Подавать паштет можно сразу, но лучше дать ему настояться, чтобы вкус усилился.

посмотреть калорийность»

Alisa40 - 26.06.2012 17:23

Ира! А можно этот рецепт как то адаптировать для консервирования?

Ответ: я никогда не делаю консервы с грибами - боюсь. Если не боитесь, то можно прокрученную массу положить в сотейник, добавить немного воды, дать покипеть минут 5 и закатать. Я бы ещё советовала уксус добавить - он и вкус придаст и с микробами поборется.

Leuconoe - 26.06.2012 1:20

А как сделать такое красивое паштетное "пирожное", как на фотографии?

Ответ: жестяными формочками для печенья вырезать из ломтиков хлеба заготовки. Потом формочки ставить на эти заготовки и накладывать в получившееся пространство паштет. Надеюсь, что написала понятно. Если нет, то спрашивайте.

stxenia - 25.06.2012 14:05

Приготовила, очень вкусно. Все смолола в блендере, вышло отлично.

Птичка51 - 19.06.2012 15:35

Для вылазки на природу самое то. Это еще один понравившийся рецепт в мою копилку. В пятницу вечером приготовлю для субботы. Спасибо!