Супербыстрые маринованные помидоры

Этот рецепт - для начала лета, когда зимние маринования подошли к концу, но на рынках уже появились первые овощи.
Рецепт хорош тем, что помидоры очень быстро и равномерно пропитываются маринадом. Поэтому при еде их практически не отличишь от обычных консервированных помидоров, которые вызревали месяц.
Помидоры мягкие, но хорошо держащие форму. Вкус - маринованный, солоновато-кислый. Аромат очень приятный.

Помидоры вымыть, сложить в глубокую миску и залить кипятком. Через 30 секунд кипяток слить и залить помидоры холодной водой, чтобы прекратить внутренний прогрев.
Кожицу с помидоров снять, разрезать пополам и вырезать плодоножку

Если помидоры маленькие - черри, их можно не разрезать.
Сложить помидоры в банку. Залить водой. Затем воду слить в небольшую кастрюльку. Это нужно, чтобы точно замерить необходимый объём воды.

В воду положить соль, лавровый лист, перец и поставить на огонь.
Кипятить 2~3 минуты.
Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
В охлаждённый рассол влить уксус, а затем всё, вместе с листьями и перцем, вылить в банку с помидорами. При необходимости долить кипячёную воду комнатной температуры.

Готовность:
при комнатной температуре - через сутки;
в холодильнике - через двое суток.

2мл 70% уксуса = 46мл 3% = 24мл 6% = 16мл 9%. Маленький объём уксуса удобно мерять медицинским одноразовым шприцем.

посмотреть калорийность»

АленаРостовская - 28.08.2010 0:11

Почему -то не очень понравилось.. Муж сказал, что ожидал от них большее

- 25.05.2010 10:53

Очень вкусные помидорки, спасибо за рецепт!!!!!!!!!!!

галка13 - 25.02.2010 21:32

всем привет сегодня зарегистрировалась на этом сайте.буду рада общению

natashakor - 5.01.2010 23:39

Спасибо, теперь я поняла, дело в соли, у меня была йодированнная)).

natashakor - 30.12.2009 0:51

Ирина, Здравствуйте! В восторге от Вашего сайта! Все очень вкусно, написано доступно, многие рецепты пробовала, все получается замечательно. Единственное, с маринадами и засолкой у меня не очень. Летом пыталась солить огурцы, получились мягкие и рассол помутнел. Мне сказали, это из-за соли. Так ли это? Какую соль Вы используете для маринадов и засолки? Спасибо

Ответ: может быть и из-за соли. При солении и квашении нельзя использовать йодированную соль. Но вполне могут быть и другие причины. Например, если огурцы были давно сняты с плетей. Или если на огурцах были очаги гниения. Или при заливке мало держали огурцы в кипятке. Или очень быстро остудили закатанные банки.

Меланика - 20.08.2009 17:01

Ирина, здравствуйте! Заприметила Ваш сайт еще в мае, захожу на него практически каждый день. Присоединяюсь к хвалебнм голосам большинства. Ваш сайт действительно ЧУДО Я обычно всегда читаю комментари и вижу что иногда проскальзывают не совсем корректные реплики в адрес Вашего творчества. К сожалению зависить и недалекость некоторых людей неизбежна. Но я уверенна Вы выше этого. И те теплые слова , которые пишут Вам в больших и постоянных количествах благодарные посетители сайта в полной мере дают ощущение радости от своей работы. Огромное Вам спасибо, благодаря Вам и Вашему сайту и я открыла много удивительных рецептов, радую ими своих близких и считаюсь талантливой и гениальной (у женщины должны быть свои маленькие тайны ) хозяйкой. А вопрос у меня такой: Я делала помидорки по этому рецепту, каково же было мое изумление, что они получились такими вкусными у меня, да и еще с первого раза (никогда не занималась консервированием). А как можно добиться того вкуса маринованных помидорок, которые продаются в магазинах? По этому рецепту они скорее соленые, чем маринованные (ориентируясь на кулинарию своей семьи) Я пробовала добавлять сахар и большее количество уксуса, но все не то. Пробовала увеличивать количество уксуса - просто сильный его вкус появлялся. Не поленилась прочитать ингиденты на магазинной банке - и все так же добавило снова не то. Думаю там какие то хитрые пропорциии... Может Вы подскажите?? Уж очень хочется тех магазинных маринованных помидорок, а не отдавать по 60-70 рублей за маленькую баночку. Да и приятно кушать, то что сама приготовила. Заранее спасибо

Ответ: спасибо за добрые слова. Но помочь Вам не смогу - я просто-напросто не знаю вкус магазинных помидоров. Так получилось, что я их никогда не пробовала - всегда делаем свои.

Surgala - 3.06.2009 20:32

Ира,а какой крышкой закрывать - можно простой пластиковой или закатывать?Или это вообще не принципиально?

Ответ: нет, закатывать не нужно. Крышка - любая не герметичная. Банку нужно просто прикрыть, чтобы в холодильнике не было лишних запахов.

orchidee7 - 28.05.2009 17:20

Ирина, а я люблю помидоры со шкуркой. Можно ли ее не снимать? Надо ли тогда заливать помидоры кипятком? Заранее спасибо за ответ.

Ответ: тогда Вам нужен другой рецепт: быстрые маринованные помидоры.

Трюфелька - 28.05.2009 16:24

Обожаю помидорчики, но то что сейчас продается, жесткие и безвкусные, вряд ли подойдет для этого рецепта ! Но я все же рискну, оччень хочется вкусненького ! Рецепт супер, спасибо !

Ответ: попробуйте. Я делала из наших местных тепличных. На вкус в свежем виде - как стекло, а в маринованном - очень даже хорошо.