Баклажановый паштет с яйцами

Очень вкусный паштет. С умопомрачительным ароматом. Нежный, но не размазня. Вполне можно подать на праздничный фуршетный стол.

Баклажаны очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам, смазать растительным маслом и запечь в духовке при t=200~220°C до мягкости (готовность проверять протыкая ножом баклажаны).

Лук порезать произвольно и обжарить на растительном масле до мягкости и лёгкой золотистости.

Пропустить через мясорубку остывшие баклажаны и лук.
Яйца не мелко порубить. Чеснок пропустить через пресс.
Смешать баклажановую массу с яйцами и чесноком. Влить масло, оставшееся от жарки лука.
Посолить по вкусу и при желании добавить мелко порезанную зелень.

посмотреть калорийность»

IrinaBirk - 31.10.2014 11:59

Не пойму, что я сделала не так. Готовлю баклажаны постоянно, всегда вкусно, даже шкурку никогда не счищаю. Сделала все, как написано, но паштет получился с горчинкой.

Ответ: то есть шкурку с баклажанов счистили, а паштет всё равно горчил? Может быть в чесноке проблема. Если чеснок китайский, то у него могут появиться разные дополнительные вкусы и ароматы. Больше вроде бы грешить не на что.

Геста - 14.10.2010 13:02

у меня минут 15 заняло, и баклажаны сверху подсохли, как на фото. Думаю, может, лучше в шкуре запекать и ее потом счищать, или просто мякоть ложкой из шкуры выбирать?

Ответ: можно запекать и в шкурке. Тогда паштет будет значительно влажнее. Нужно ориентироваться на свой вкус, какая консистенция больше нравится.

Таня27 - 7.11.2008 18:24

а не можете сказать скока примерно по времени надо баклажан запекать?

Ответ: точно сказать нельзя - это зависит от размера, сорта и степени зрелости баклажана.

НинельКа - 19.10.2008 15:36

А меня смутили яйца поверх бутербродов ...... без них, мне кажется аппетитнее будет..... ну, не люблю я вареные яйца на готовых изделиях... а так, спасибо за рецепт!

Ответ: ну яйца-то класть совсем не обязательно. Вернее сказать - вообще не нужно. Я их положила только потому, что без украшения паштет на фотографии смотрится не красиво.

Ляна - 13.10.2008 9:09

приготовила в выходные. честно признаться, ожидала большего. на мой вкус получилось как-то пресновато. Пришлось добавить чеснока и перца, но все равно как-то не очень... Больше готовить не буду. Лучше сделаю салат из печеных баклажанов - что-то типа того, о котором написала охотница.

Nati - 9.10.2008 11:51

А на второй день он даже вкуснее, кстати.

VeraG - 9.10.2008 5:29

Ну все, соблазнили. Обязательно приготовлю !

Nati - 8.10.2008 22:05

Икру и я готовлю, только этот салат по вкусу совсем другой. Только что приготовила, и вправду очень очень вкусный, муж тоже оценил. Сказал, похож на печеночнй паштет, а не на баклажановый. Ирина, спасибо большое за рецепт!

охотница - 8.10.2008 11:30

есть похожий салат(икра). баклажаны запекают в духовке(либо на сковороде под крышкой) до мягкости. чистят и рубят мелко или крупно(как нравиться). Добавляют по вкусу мелконарезанный репчатый лук, соль, молотый черный перец и растительное масло. Всё перемешивают.( мне масло нравиться когда пахнет семечками.) Выкладывают в салатник, либо миску.Сверху красиво уладывают дольками помидора, присаливаете. оставляете на нескоторое время(чтобы сок томатов попал в баклажанчики))) и все готово. этот салат(икру) очень вкусно намазывать на хлеб или так есть))). этот рецепт мне знаком с детва, но только недавно я узнала что он относиться из еврейской кухни