Семга в масле

Кожу с рыбы снять. Вырезать хребет и вынуть мелкие кости.
После этого получившиеся два куска рыбы порезать поперек пластинками толщиной 0,5см.

Ломтики сложить в миску, посолить и перемешать. Залить подсолнечным маслом и еще раз перемешать.

Переложить в банку и поставить в холодильник.
Готовность через 10 часов.

ДеловаяКолбаса - 26.12.2012 16:34

Ой,спасибо!Вы меня успокоили!А то банка весьма немаленькая получилась и думаю с памперсом было бы проблемно.Спасибо!

ДеловаяКолбаса - 26.12.2012 16:10

Да нет,я имела ввиду если без памперса.Просто заморозить рыбу в банке и она доедет.Или нельзя её морозить?)))

Ответ: я морозила просто солёную сёмгу, без масла. Думаю, что заморозить с маслом будет даже лучше.

ДеловаяКолбаса - 26.12.2012 8:52

А заморозить её можно прям банке и мороженую везти?

Ответ: банку морозить не нужно. В памперс завернуть пустую банку того же объёма, завёрнутую в полотенце (это чтобы банка не вплотную была к памперсу) и так заморозить. Потом пустую банку вынуть, а на её место поставить банку с рыбой.

ДеловаяКолбаса - 24.12.2012 11:13

Вот это термос!Спасибо))))

ДеловаяКолбаса - 22.12.2012 21:08

Ирина,спасайте,очень надо!!!Готовила сёмгу по этому рецепту-обалденно!!!Припасла мороженную на НГ,предвкушала,как зайду 31 на кухню с утра и до вечера не выйду.Но.Мужу пришлось задержаться в другом городе,вызывает нас к себе на НГ.Фиг с ним,с остальным меню,но вот рыбу ооочень бы хотелось именно эту.Так вот-если я её так засолю,максимально охлажу(не заморожу),заверну в газету-фольгу-полотенце.Я довезу её за сутки в поезде?Не попортится?Или можа есть какой другой способ?Спасибо и с наступающим!

Ответ: берёте детский подгузник. Заполняете его водой. Придаёте нужную форму и замораживаете. Потом рыбу заворачиваете в фольгу и полотенце и укладываете в замороженный памперс. Поверх памперса можно навернуть ещё одно полотенце. Получится индивидуальная холодильная камера.

halilina - 6.03.2012 20:47

Делаю точно по вашему рецепту, без сахара. Очень нравится. Это теперь лююбимый рецепт моего мужа. Большое спасибо!

lilialina - 30.04.2011 11:49

Солю красную рыбу уже много лет, технология отработана до мелочей, про них и хочу рассказать. Самое главное - никогда не солите парную рыбу! Отравление гарантировано! (на самом деле это не совсем отравление, а глистная инвазия. Эти глисты в ЖКТ человека погибнут через пару дней, но до этого вы испытаете всю гамму ощущений. Следовательно и лечение в этом случае применяется противоглистное, например, Вормин и др.). Рыба должна быть обязательно предварительно заморожена и выморожена не менее 21 дня (если она парная) и разморожена перед посолом. Речную рыбу вообще рекомендовала бы употреблять только после тщательной термической обработки (это я вам как биолог советую). Ну так вот, подготовленную рыбу я обваливаю в соли, как бы панирую, и под гнет в холодильник на несколько часов (тонкую горбушу - на 2-3 часа, нерку, кижуча потолще - 3-5 часов). Далее рыбу промываю под краном, обсушиваю полотенцем и даю немного просохнуть на столе. После этого есть варианты: либо ее залить маслом (можно и куском, так даже лучше, т.к. при длительном контакте с маслом мясо рыбы "обесцвечивается", бледнеет, да и вкус теряется) и хранить в таком виде (дней 10 храниться, не больше)(при подаче на стол люблю добавить много репчатого лука), либо плотно, без воздуха, упаковать в пакеты или пищевую пленку и заморозить. Кстати, мороженая соленая рыба легко режется на тонкие прозрачные ломтики, хорошо храниться, не теряет вкуса (по моему мнению) и быстро размораживается. Еще один нюанс: если планируете хранить рыбу в масле, не снимайте кожу перед посолом. После посола сложите куски рыбы мясом друг к другу, кожей - наружу. Это защитит мясо от "обесцвечивания" маслом. Куски при этом должны быть крупными, рыба режется перед подачей на стол.

vkt - 2.11.2009 0:42

А я вот как шведы - при засолке рыбы на 1 кг рыбы использую 3 ст.ложки соли+ 2 ст.ложки сахара.

kl2004 - 1.10.2009 19:04

Рецепт от Марины просто супер!Теперь делаю только так,большое спасибо

chatte - 28.09.2009 21:07

Я в семгу масла добавляю намного меньше, т.к. рыба эта сама по себе жирная и через день начинает этот жир сама выделять Ем ее в чистом виде, без хлеба, поэтому излишек жира мне не нужен. Но столкнулась с тем, что многие любят ее именно в масле, чтоб аж стекало, и с уксусом. Я делаю - соль, черный перец, много лука, немного масла. Режу еще замороженной, все в пласт.контейнер или кастрюлю ( в зависимости от кол-ва). И потом раз полчаса заглядываю в холодильник и тару встряхиваю, чтобы там все перешалось. Как только разморозится уже начинаю потихоньку таскать кусочки

kl2004 - 27.09.2009 20:24

рыбку по рецепту Марины съели за 1день (съел муж)

Lucysd - 11.03.2008 20:59

Солила форель по рецепту gadabout. Больше не буду добавлять уксус и специи. Да и лук оказался лишним. По-моему, для красной рыбы достаточно лишь соли и сахара (я так солила однажды. Только вместо сахара положила мёд, и тёртым апельсином смазала. Было гораздо нежнее и вкуснее).

Jana - 22.02.2007 21:46

Пардон, забыла Рыбу перед маринадом я режу аналогично, но сначала хорошо засыпаю солью, под гнёт и на пару часов в холод. Она немного задубеет, а далее уже маринад.

Jana - 22.02.2007 21:44

Добрый день и спасибо подруге за то, что давненько уже пользуется Вашим сайтом полезностей в чревоугодии, дав адрес мне... а так как мы все любим вкусно покушать, значит, должны уметь и вкусно приготовить, ибо через желудок... Вы не будете против, если я поделюсь своим способом приготовления сей рыбки? Единственное, что я дополняю к этой "смеси" водички, уксуса, перчика, соли к рыбке, так это большое количество РЕПЧАТОГО ЛУКА, порезанного как на шашлык и чуть меньше воды, так как рыба потом тоже даст сок, который будет похож на рассол - к картошке-пюре как подливочка, ммм Мой дядюшка, охочь до рыбки. После опробований этого способа приготовления, домашних всех замордовал одним и тем же меню

Tikoshka - 29.01.2007 19:44

Я имела в виду рецепт galabout с уксусом и специями. Рецепт Ирины пока не пробовала

Tikoshka - 29.01.2007 18:00

Подтверждаю, последний рецепт очень хороший У нас это блюдо всегда называлось Саламур (не знаю, правильное название или нет, в Крыму и слойки пахлавой называются ) Правда, у нас все обычно вообще происходило оччччень быстро: трое суток блюдо не выставивало . Обычно мы делали из пеленгаса - это вообще коронная в нашей семье рыба

gadabout - 10.01.2007 23:13

Моя тётка научила меня такому рецепту маринованной рыбы. Получается просто сногсшибательно. Правда точных объёмов и весов у меня нет, делаю всё на глаз, но премерно на 1 кг рыбы - 2 ст.ложки соли "экстра", 100 гр 9% уксуса, растительное масло - по вкусу можно совсем чуть-чуть(~3 ст. ложки), можно до полстакана, большу-ущую луковицу (или 2 не очень больших). Масло я раньше брала рафинированное подсолнечное, тётка моя вообще использует нерафинированное, но у меня мне нравится больше. в последнее время использую рафинированное оливковое - вообще супер! к вопросу выбора рыбы тоже можно подойти творчески. угощали меня карасиками,а я беру форель - несравненно лучше!. рецепт простейший: порезанную на порционные кусочки рыбу (можно даже кости достать) засыпать приготовленной солью, плюс перец, кориандр, базалик - всё что душе угодно, я, так как я не отношусь к особо привередливым гурманам, использую готовую приправу для рыбы....так вот...солим, значит. трамбуем и отправляем в холодильник на сутки. пото достаём, и заливаем уже приготовленным уксусом, кладём лук (резать тоже можно как душе угодно, хоть цветочками), и снова на сутки в холодильник...на следующий день добавляем масло, и...правильно! тоже на сутки в холодильник! третьи сутки прошли? отлично! достаём из холодильника и наслаждаемся! Приятного аппетита

Larry - 15.10.2006 0:36

А я готовлю сёмгу так, режу свежую сёмгу маленькими тоненькими кусочками, добавляю туда немного соевого соуса и иногда капельку копчёного концентрата и и перемешав минут через 10 можно есть, получается обалденный слабосолёный вкус с привкусом копчености

olessya - 10.10.2006 17:25

а рыба не должна быть мороженной, как я поняла, да ?

Ответ: предварительно разморозить.